Reprise du message précédent :
La résistance tient par la base rectangulaire, la tige la supporte juste
 
J’éviterais de mettre le couvercle entre les 2, cela va trop chauffer, il faut laisser un ptit centimètre, le mieux est de faire 4 trous dans le couvercle pour passer du fil de fer, faire 2 ligatures autour de la tige et 2 autres directement sur la résistance comme j'ai fait sur mon Bestron.
 
 
 
Bon pour demain, voila à quoi ça doit ressembler avant cuisson :
 
http://www.damichele.net/images/pr [...] fase11.jpg

Vous avec des astuces pour une bonne pizza aux anchois ?

 
on vaincra !!!      

 
+1, j'ai tout essayé aussi, petrissage plus ou moins long, rabat, etc ....

 
Essaie d'en faire une pour voir.
Je parie que tu n'y arriveras pas.
 
 

 
 
ah ah le con, il a oublié de la mettre sur plaque  

 
Oui.
Je crois pouvoir glisser un truc plat de 2mm d'épaisseur mais j'ai pas envie pour l'instant !
Merci quand même.

 
 
CTB ?

 
Comme The Blob, oui  

 
 
 
52% , laminé!! ca va faire tout plat et croustillant, sauf que je vais pas tenter le congelé pour la premiere .

 
Je pense que c'est un espion missionné par Krampouz !
Qu'il prouve sa bonne foi en faisant une napolitaine !
 
 

Moi je fait ma pizza maison de manière barbare et industriel
Je fais la pate dans ma machine à pain (farine T55 Carrefour discount, eau du robinet, sucre, sel, huile d'olive, sachet de levure boulangère)
 
Puis une fois la pate prête, 1h30 plus tard, je l'applati au rouleau et je la garnis avec un sachet 4 fromages spécial fromage cheté a Carrouf.
 
Enfin de l'enfourne, four à froid, sur la fonction Pizza de mon four électrique. Cuisson 30 minutes.

La bouquet final ce serait que tu postes la photo du produit !  

manque la tomate?
 
j'imagine du Tomacoulis agrémenté d'origan déshydraté?

Oui, je met de la sauce tomate Panzani.
Je posterais une photo la prochaine fois que j'en ferais.

Sinon niveau gout c'est pas trop mal.
Et si je veux me manger une bonne pizza, je vais dans un petit resto italien qui font des pizza au four a bois a tomber

 
Personne n'osera en douter  

Fuyez, pauvres fous  

, les nazillons du tomik ont surement déjà envoyé la Gestapizza chez toi... Tu risques de finir tes jours dans une cellule en brique réfractaire, nourri exclusivement de cornicciones et de conserves de San Marzano. A moins que l'on ne t'enduise de caputo bleue et de mozza fondue avant de te porter jusqu'à l'exterieur de la ville sur un rail.

 
Blocage bouton poussoir réussi avec bourrage de papier alu.
 
Essai en cours avec fourchette en haut de la porte pour bloquer la fermeture.
 
Et bien çà fait 25 minutes là, que la résistance est rouge, çà promet !!!      
 
Essai grandeur nature demain, je viens de pétrir !
 
Par contre j'ai une position à 10 cm et une autre à 20 cm de la résistance.
 
Je sais pas trop à quelle hauteur mettr ela pierre ?

Hello,  
j'ai enfin trouvé de la farine "italienne" et de la semola de granomachintruc dans un magasin à côté de chez moi

 
La farina d'america, c'est de la PZ8? elle avait pas cet emballage la dernière fois que j'en avais commandé  

 
 
Oui, la PZ8 c'est de la manitoba (farine du Canada)

Bon moi je suis passé chez Promochash, j'ai acheté de la farine "pizza linea" PZ3 W280, je ne sais pas trop ce que ça vaut + de la mozza di buffala. Je vais faire le protocole 24h à TA, façonnage + 6h à TA et abaisse. Avec levain desydrat, on verra bien ce que ça donne (Hydrat à 70%).

Moi je me The_Blobise. Testé en cours de 55% avec de la T65  

du blé type canadien
 

 
C'est fait avec le même blé, mais celle que tu as en photo est de la type 0 et pas de la 00. La PZ8 est une type 00 (moulue plus fin il semble ?), sinon c'est à peu près la même chose.

In science we thrust

Hydrat 60% (150 farine, 90 lait battu, +- 0.5 levure et idem de sel)
Rendez-vous dans 3 jours

 
   Merçi john pour ce bon fou rire !  
 
Mais j'imagine que t'es un peu intégriste sur tes pâtisseries vu le choix de tes ingrédients, est-ce qu'on sait te faire avaler un gâteau industriel du supermarché ?    
 

 
Au plus prés !  
 
 
 
C'est pour cela que c'est dur à TA, il faut savoir jongler avec la température et les doses de levure/sel,  j'ai eu la blague aussi j'ai testé 0.6gr/l et les pâtons sont plus avancés.
 

 
C'est une réussite malgré la cuisson au combiné micro-ondes à 250°, le dessus à été bien coloré contrairement au dessous    
 
J'ai rusé: fond de pâte retourné puis j'ai garni    
 
C'était très bon, comme elle doit être cette fois, dessous croustillant et pâte légère, moelleuse et fondante, un régal
 
80% d"hydratation c’était déjà bien, je crois que c'est une bonne base pour débuter car il faut la main pour étaler la pâte sur la plaque
 

 
le blob enfariné
 

 
4h @ TA

 

 

 

 

 
Ah oui j'allais oublier, c'est pas du tout bourratif  

Car le lait ne contient qu'environ 87% d'eau  

D'où la pâte qui a l'air bien ferme

 
Magnifique !
 

 
t'aimerais bien lui manger hein ??

 
Ha bon La pâte me semblait pourtant plus simple à pétrir (à la main).
 
Fin on verra bien dans 3 jours.

magnifique sub!!
 
c'est pas un peu sec à la degustation?

 
 
 
   
 
et après recherche sur le net, l'autre farine 00, elle a un w de 160