Reprise du message précédent :
Je crois que je suis trop addict à ce forum...
 
Vous pensez à quoi vous quand vous passez devant une affiche Subway qui contient ça:
http://nsa32.casimages.com/img/201 [...] 454575.jpg
 
Bon sinon, pizza avec de la 00 gran turano trouvée en épicerie italienne et qui venait de périmer (donc il fallait bien que je l'utilise) et au bout de 6j au frigo, la pate a pas du tout gonflé sur les bords... (3j c'était beaucoup mieux)
http://nsa31.casimages.com/img/201 [...] 488135.jpg

 
on est passé par usps

bonne nouvelle !

Tu nous fais une vidéo du coup ?

 
trop tard   , ce sera pour la prochaine fois, 1kg8 de pate avec juste du levain, on verra bien dimanche.

The_blob qui répare un KitchenAid comme ça     Fais nous des vidéos du pétrissage

 
reparé est un grand mot sur ce coup là.  
J'ai deja petri, la video sera pour la prochaine fois.

La caputo pizzeria niveau arômes c'est tout de même particulièrement lovely  

pas le meme taux proteine par exemple, ca doit rentré en jeux.
pour ce WE, j'ai fait avec de la T65bio et du levain liquide.

Y'a de la Molino Spadoni 00 (W200) chez bien manger à 2euros22 le kilo en ce moment. J'hésite (J'ai pas de carte Métro moi ) mais bon, 6 euros de fdp ...  

mm, le four tradi a aussi de la chaleur tournante qui t'envoie tout sur le visage. EN coloc on avait un four comme ça, tu ouvrais à 160°C ça envoyait   en plein visage, à la maison je me tiens à 2cm à 230°C (pas de chaleur tournante, four de prolo) et ça fait quedalle

 
 
content pour toi que ton problème de KA est vite été résolu.

D'ailleurs quel fil était pas branché?

Félicitations the_blob, et comme je l'avais dit sur le topic, j'ai aussi choisi le KA pour la facilité de réparation et remplacement des pièces, par rapport à d'autres marques tout électronique.
Comment s'est passé ton premier pétrissage ?

Commande groupée KA 600 ?
Je l'ai vu tourner, c'est sympa. Pas de perte de couple dù au bras comme les autres artisan d'ici, bol solide et énorme. Pas de bouton inutile, juste le fait d'avoir de la mécanique pour lever le bol, j'aime pas trop, source de futur souci peut-être.
Les accessoire coûte pas un bras, possibilité de mettre un truc pour hacher la viande. Non il a l'air sympa ce robot.

Le tranfo prend un peu de place mais bon.
En tout cas je pense que si robot pâtissier à prendre, c'est celui la.

Sinon qqun a PIdé Son four ici ?????????????

impeccable , 1kg8 de pate.
le moteur à un peu chauffé et sent le "neuf"

 
La pâte n'a pas trop chauffé ?

tout les ingrédient étaient à température ambiante. la pâte a fini à 24

j'ai utilisé la vitesse 1

ca a pris combien de temps ?

6 ou7  bonnes minutes pour avoir une pâte bien lisse

 
Alors, heureux....

Question ustensiles : quelqu'un a une idée du nom de cet appareil ? C'est en gros un récipient en métal avec une résistance dans le couvercle. On cuit la "pizza" sur le sommet de l'appareil, chauffé par la résistance à l'intérieur, puis on place la pizza à l'intérieur de l'appareil où la résistance du couvercle sert maintenant de grill.
Je m'en sers pour faire des "manouchis", un genre de petites pizzas libanaises, mais je pense que l'appareil est plutôt utilisé en Israël... Pas moyen de trouver son nom, un pote me l'a ramené mais j'aimerais savoir comment ça s'appelle pour le retrouver

Edit : Merde alors... Mais c'est un four à pizza non ?

 
Ben des que le four a atteint la température max il va couper la résistance et ce sur tout les four domestique oui ^^  
Le fait d'alterner ne réinitialise pas. Quand je sort la pâte avec la tomate pour mettre la garniture le four retombe un peu en température.
On peut donc relancer le grill, puis dés qu'il s’éteint hop chaleur tournante.

Petit test rapide avec un pâton tout pourri.
 



 
Le test dans lequel je place plus d'espoir sera réalisé un peu plus tard.

 
24 avec une sonde à l'intérieur ?
ou 24 à la surface avec le pistolet laser

avec une sonde anale

 
C'est un appareil utilisé notamment pour faire cuire les manakiche, sorte de pizza orientale avec pour garniture du "zaatar", un mélange de différentes épices, et de l'huile d'olive ainsi que le pain libanais.

Tu peux nous en dire plus (protocole, cuisson) ?

 
Link

la même que dans south park

 
Vieux pâton de T55 quasi impraticable (déchiré plusieurs fois lors d'une tentative de pizza il y a deux jours).
Pâton 220g, cuisson 80 secondes.

- Pour changer un pneu peu, cette semaine pissaladière pâte très gonflée et légère !
-
                                             

Pâte un peu jeune, faite mercredi soir, moins de  deux jours de frigo.
PZ3, hydratée à 60%, c'est vraiment trop peu pour moi, je vais revenir à mes 66 voire 70%.
La mie n'était pas très aérée.
 

Et tu sens une différence au goût ?

on voit pas la mie

Raaah, j'ai hâte d'avoir le mien !

joli, mais trop cuite pour moi, je préfère la première