Reprise du message précédent :
Joli début !
 
Il sent quoi le tiens ?

 
Bah je vais la laisser 48h au frigo en vrac puis je laisserais les patons 48h au frigo c'est pas bon?
J'utilise de la Caputo Pizzeria comme farine pour info.

Le cadeau de Nowël pour les piliers du topic??
 
A voir sur le topic infos insolites...
 

Yop! Le Rivoli FP591 comparé au Bestron DLD9070 ça donne quoi?

Blanc bonnet et bonnet blanc.

Ok en gros ça veut dire que si j'ai l'un, aucun intérêt d'avoir l'autre? Pourtant il semble que le Rivoli ai quelque petites choses en + j'aimerais bien connaitre leur PETITES différence tout de même

Monsieur est un client exigeant.

Yo  
 
Rivoli j'croi kill é bieng, l'a un nom Italien koi !  
 
 

http://www.leboncoin.fr/electromen [...] htm?ca=8_s
 
ca c'est a 10 km de chez moi

Il y avait pas un gus qui s'est fait souffler le four par sebastien hier?? Il pourrait être intéressé si t es pas loin...
 
Sinon on a jamais assez de four lol

 
 si, c'etait moi deja !!    
celui là, il l'aura pas pizza donuts !

Bien joué ! Enfin attend pas trop et va le chercher tout de suite, ça file vite sur le bon coin  

Je voulais me prendre un White & Brown Napoli à 50€ sur Bordeaux mais il est déjà vendu alors que l'annonce est passée à 19H aujourd'hui.  

edit: oups gourrage de topic  

Euh OK si tu veux... Mais ce serais possible d'avoir une petite réponse ? Je dois donner une réponse au vendeur..?

Passe ton chemin
 

 
C'est prévu pour quand tes pizzas ? Ce WE ?

sinon pour ceux qui ont tenté la caputo bleue pizzeria ? des retours, l'eaufroide, une difference par rapport à la rouge ou la pz3 ?

Test d'un truc qui fait des pizzas à 5€ chez moi.
 
Bilan : abaisse au rouleau, pâte moyenne, trop de garniture, cuisson à 290°C.
 
Vivement un P134H.

Tiens, pour les Bruxellois, il y en a qui ont testé Mamma Roma ?  
Leur pizza Al taglio sont pas trop mal je trouve, comparé à ce que la concurrence peut faire. C'est toujours un peu gras mais au moins il y a du choix.

 
Oui j'ai deja testé et c'est franchement loin des pizzas made @ home.
C'est vraiment pas a mon gout a vrai dire Mamma Roma (je vois ca comme un espece de fast food qui ne s'affiche pas comme tel en fait)
 
EDIT: En fait je vois un peu Mamma Roma comme ce que Subway est au sandwich, gras et sans gout.
 
EDIT2: aujourd'hui ma pâte faite avec la caputo pizzeria a maturer 48h dans le frigo, je vais donc former les patons ce soir. Est-ce que vous les formez a froid les patons ou bien vous sortez la pâte en vrac quelques heures pour qu'elle soit a température ambiante afin de former ces patons?

C'est en effet mieux de leur faire reprendre la température ambiante, plus facile à travailler.

 
c'est marrant, j'aurais dit le contraire, je fais toujours à froid, c'est peut etre ca mon probleme.

 
Ok je m'en doutais mais je voulais être sur. Merci pour ta réponse.

 
ça pose pas de souci les changements de température à répétition ?

Combien d'heures à T° ambiante avant abaisse??

Hmm apparement les avis divergent, ca me semblait logique d'attendre que la pâte se rechauffe pour avoir un effet plus elastique mais en effet j'avais pas pensé aux changement de température répété.

je ne sais pas quelle température il fait chez toi    
 
30 min / 1h je dirais
 

 
Si tu ne fais pas 10x chaud/froid t'auras pas de soucis,  le froid a pour but de ralentir les levures,  
 
Bon maintenant se sont les conseils d'un noob en patologie et pas d'un boulanger, donc c'est a prendre en considération  

ok, merci

tu teste quand ?

Miam je sens di'ici la petite odeur aigrelette qui s'en degage  

Ah oui ca peut etre tres leger. L'acide lactique produit une odeur plutot douce par rapport au vinaigre ^^  
Justement si l'odeur est trop forte le levain doit etre raté.
Avec de la farine carrouf par exemple j'ai jamais pu demarrer un levain, odeur de mort apres deux jours.

C'etait de la Carrefour bio