Reprise du message précédent :

 
Justement, mais l'autre gars a volontairement choisi la deuxieme solution. J'aimierais savoir pourquoi
Dans mon cas je m'en fiche de la zone froide, je vais avoir une pierre tournante

 
C'était bon mais la garniture était vraiment moyenne...
Sans mozza c'est la misère au niveau du goût pour moi.
 

 
Bingo sub, la pâte était un peu sèche, on le voit d'ailleurs à l'aspect de la mie.
Le fond a cuit 50 secondes et le dessus garni 60.

la vache qui rit sur la pizza   , je sais pas pourquoi mais  

 

 
Tu gagnes +/- 1cm entre la pizza et la résistance  placée comme cela, sans pierre motorisée c'est certainement mieux pour ne pas brûler la croute trop rapidement, ça doit te permettre aussi de faire des pizzas un peu plus grandes vu que le diamètre irradiation augmente, c'est pourquoi Marko a opté pour une résistance d'un plus grand diamètre (25cm)
 

 
J'ai connu beaucoup mieux mais oui on peut encore dire que c'était bon.
La pâte a été faite avec des fonds de sac de farine et de la semoule donc c'était pas top (35% T55, 25% P3 et 40% semoule) et elle commençait à être vieille.
Je pense que je peux obtenir un bien meilleur résultat avec un full PZ3 hydraté à 70%

 
Ah ok - dans mon cas je m'en fiche un peu, le tout sera reglable, et de toutes façons je ne fais pas de pizzas donut comme vous, mais des pizzas bien plus plates
Merci !

Tu la met dedans et tu en fait un naan    

Et si tu rajoutes une knacki, t'as un kebab ?

Jolies pizzas seb, c'est vraiment impressionnant !

Bon sinon j'ai fait mon virement pour F1
 
La comm avec l'intermédiaire de profumi est quand même limite même si elle répond rapidement. J'espère que c'est pas une arnaque

pour étaler la pâte il vaut mieux utiliser :
ça http://www.bienmanger.com/1F3013_S [...] avail.html
 
ou ça  
http://www.produits-italiens.fr/sp [...] -1-kg.html     sachant que le semoule est de couleur jaune

 
N'importe quelle semoule fine ou extra-fine à moins d'un euro le kg fera l'affaire pour commencer.

 
Tu as bien fait le virement sur un compte offshore situé sur les Îles Caymans à l'attention de Don_Peppone ?

C'est simplement du marketing la staccapizza, ça n'apporte rien (de plus qu'un truc de base).

Bon je continue mes tentatives et mon four fait toujours péter les plombs dans la cuisine après 2 minutes de chauffe et pas avant.
Par contre après une fois chaud, c'est plombs qui sautent direct!
 
Avec la chauffe d'hier, le problème d'humidité aurait du être résolu.
Je ne vois pas quoi faire
Je vais tenter de le dévisser et voir si tout est bien branché mais n'ayant jamais servi je ne pense pas que le problème vienne d'un branchement    
 
En attendant, branchement à l'arrache dans une autre pièce sans prise terre, et voici le résultat protocole Kiais, 5 tentatives, 1 échec (vol plané sur le carrelage cf. photo).
Plutôt satisfait du résultat et du gout, je dois encore progresser dans les dosages et la formation de la pizze.
 
 

 
Uploaded with ImageShack.us
 

 
Uploaded with ImageShack.us
 
Petite déception au niveau de la Mutti polpa qui rend trop d'eau je trouve  

 
   hum ça donne envie    

tu l'as passé au chinois avant?
je trouve justement comparé à d'autre, qu'elle ne rend que très peu d'eau en proportion. J'avais pris une pizzasauce de je ne sais plus quelle sous-marque, une fois au chinois, il ne restait pas le quart de la conserve  

En général, avec une mini boite mutti (200gr) passée au chinois, je fais 3 pizze.

Non j'ai égoutté à l'arrache.

Tu rigoles mais c'est un peu cette impression. J'ai filé 434€ mais j'ai aucun justificatif ni devis à part les 3 mails de 2 lignes de Gabrielle.

Faut vraiment aimer la pizza pour accepter ça    

Fait gaffe quand meme avec tes histoires de disjoncteur. Si y a une fuite de courant quelque part, c'est pas une très bonne idée de continuer à l'utiliser sur une prise sans masse. Ça serait l'occasion de faire comme ParadoX, c'est à dire de tout démonter et de refaire un câblage propre sans thermostat.

- Tu utilises une plaque perforée, je n'ai plus aucun souci d'humidité avec, j'utilise Mutti, ça s'égoutte avant utilisation et on peut selon le goût ajouter huile d'olive sel poivre origan voire fécule ou sucre.

Après réflexion, je trouve ça bizarre cette manie d'égoutter la sauce tomate. Sur les vidéos que sub avaient postée, la sauce était toujours très liquide et ça ne les empêchait pas de réussir de superbes napolitaine.
D'autre part, plus une sauce est liquide et plus on pourra l'étaler finement sur la pâte et donc mettre moins de liquide au total.  
 
Vous en pensez quoi les autres ?

Les gens, dites, elle état pas gratuite la livraison à partir de 50 euros sur bienmanger?   Ou je confonds avec un autre site  

- Oui, c'est vrai tout dépend de se qu'on entend par égoutter et surtout de la tomate dont il s'agit en plus d'une boite à l'autre dans la même marque ça varie souvent, des fois une eau claire et sans grand intérêt à mon avis, stagne au-dessus des tomates, (voir l'aspect avant cuisson de la pizza de Audrehem) de plus il faut voir aussi la façon dont on prépare ou non sa sauce, j'utilise souvent la Mutti, je transvase la boîte dans une passoire sans insister sur l'égouttage et je mets dans un saladier, un peu d"huile d'olive, une pincée de sel, poivre, origan, une boîte de 400g me fait deux pizzas (grandes) je charge donc pas mal mais encore plus en mozza, je mets une mozza de 250g par pizza ce qui couvre largement la tomate et le basiclic  

 
+1, ca peut etre dangereux... J'ai l'impression qu'il y a un probleme avec une de tes resistances, ou bien avec le thermostat (un faux contact crée a cause de la dilatation de qqch peut etre ?)

@seb superbe ta pizza sous la resistance!
En plus c'est rapide comme protocole, pas besoin de préchauffer très longtemps!
Par contre, ta purée de tomate elle est toute orange on dirait?
En tous cas on attend avec impatience, une bonne pate avec une bonne garniture avec ce protocole!
Merci d'avoir essayé si rapidement!

Sub, tu utilises toujours ce protocole pour pétrir ta pate avec ton batteur ?
J'hésite à m'en offrir un pour Noel

 
Comme tu le précises à Ezzz, j'avais un peu d'eau stagnante au dessus de ma pizza.
J'ai mélangé avec du sel, poivre et de l'origan, mais la prochaine fois j'égoutterai davantage    
 
 

 
Oui j'avoue c'est un peu idiot de continuer, mais j'en avais tellement envie    
Je vais prendre le temps de le démonter et de vérifier le câblage puis éventuellement d'exposer les résistances à une source de chaleur même si je pense que ce n'est pas un problème d'humidité puisque les résistances ont chauffé pendant une trentaine de minutes et que la fois d'après ça a recommencé.
 
 

 
Hello, c'est en rapport avec la température, car les 2 premières minutes ça chauffe sans couper, puis une fois atteint le niveau de chauffe de croisière il fait sauter les plombs.
Du coup je débranche, réactive le disjoncteur, rebranche et même sans l'allumer ça resaute direct, un peu comme notre ami kakkha_orbital dans le message suivant:
 
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t29115619
 
 
Merci en tous cas pour vos réponses ça fait plaisir    

 
 
Lucky b*stard.  
 
Moi de mon côté, c'est le calme plat depuis 10 jours : aucun réponse de F1. Profumi répond quand je les interroge, mais sinon rien, tant que F1 ne bouge, on est bloqués.  
 
On est plutôt dans la F3000 actuellement, là, je dirais.

 
Désolé mais non, en général j’égoutte toujours très bien ma sauce tomate,  une boite de 400g de pelati Mutti me donne d'hab 200g de sauce tomate pour 4 pizzas et je l'étale facilement.  
Sans égoutter la conserve, il y a trop d'eau dans la sauce, pas idéal pour le four avec une seule résistance.
 

 
Non je n'ai utilisé le temps de repos et les rabats que sur les dernières fournées,  j'suis toujours en phase d'apprentissage !    
 

 
Oui fait gaffe, c'est trop dangereux a utiliser dans ces conditions, démonte-le et vérifie qu'il n'y ait pas de problème de câblage (abimé ou dénudé) que toute les cosses soient bien connectées.
L'humidité ne doit pas être en cause, la chauffe aurait du résoudre le problème.  
Tu as une photo four en question?
 
 

 
tu procede comment? moi j'enleve les tomates avec une fourchette et en effet, il reste beaucoup de "liquide", je me demande si ca vient de la tomate ou bien de l'eau rajouté ?!
En tous cas, avec le liquide qui reste et une moitié de tomate, je fais de la sauce bolognaise, tres bon, c'est de la bonne qualité mutti
 

 
 
J'ai cuit un paton qui avait 48h au lieu des 72h habituelles. Gout un peu moins riche et alvéoles moins nombreuses au niveau de la croute mais beaucoup beaucoup plus facile à manipuler, bien plus élastique, j'ai enfin essayé de faire tournoyer ma pizza dans les airs    
 
Pizza à l'arrache avec les restes du fridge donc base crème, oignons, olives, chèvre, bleu, bacon    
 
En plus, je l'ai oubliée 30s de plus que d'habitude et paf, du léopard  

sans photo, aucune chance d'être cru  

pics or it didn't happen

en effet !  
 

 
protocole aussi modifié depuis grâce a leaufroide    
 

 

 
j'utilise aussi mon passe-vite pour mixer les tomates pelées c'est tout simplement génial !  
En choisissant le bon diamètre de grille toute les graines restent sur le dessus, ainsi que les cœurs de tomates et les parties pas mures que l'on retrouve parfois, puis je verse les tomate mixées dans mon chinois jusqu’à ce que le trop plein d'eau soit évacué.
 

 
Évite, une fois que la pâte a tourné, elle a un mauvais gout !  

 
Photos ce soir, c'est un G3 ferrari jamais utilisé, résistance ronde, pas une trace sur la pierre.. enfin jusqu'à ce que je l'utilise    
 
Au début je pensais à l'humidité, mais vue la chauffe que je lui ai mis, je n'y crois plus.
 
Alors défaut de fabrication, choc non apparent qui aurait bougé des éléments à l'intérieur, faut que je le démonte ce soir pour voir    
 
Une chose est sure, ça pète quand il a atteint un certain niveau de température (après 2 minutes de chauffe), donc peut être problème de thermostat.

C'est Noël avant l'heure :

"Effeuno confirmed that the oven will arrive next week"

Je parlais de toi mais du mec sur tes vidéos, leur sauce paraissait très liquide.
Je vais te retrouver ça    

 
magnifiques pizzas.
et merci pour la nouvelle première page!