Reprise du message précédent :

 
Mais comment tu fais du coup pour faire tenir tes pizzas sur la pierre à la verticale ?

 
non, vu la petite taille de la pizza, je pense pas.  

Cuite dans la tourtière à trous?

 
nan, c'est de la merde la tourtiere, cuite directement sur pierre.
 
http://www.mastercuisine.com/Pizza [...] 4_630.html
 
il faut une tourtiere en acier, sans revetement.

Obiwan du sondage
Ce soir je teste le four d'une copine avec de la pâte de boulanger (oui, toujours celle de vendredaÿ)    

Suis-je le seul à avoir remarqué qu on a plus facilement un croute léopard quand on met un peu de sauce sur le bord de la pizza avant la cuisson?

tu peux aussi prendre un chalumeau ça marche bien

flambée au cognac  

salut
 
noob inside
 
bon 1ere ce weekend avec la recette  pour paton de la 1ere page  + tout de base: T55 de base, four tradi , pas de balance electronique....
 
48 h de maturation
 
résultat :
 
mangeable mais la pâte a pas gonflé beaucoup et un peu trop salée. à la cuisson, la garniture (fond tomate+ origan, jambon , fromage raclette et mozarella) a cuit un peu trop vite par rapport a la pâte...
 
enfin bref content de m’être lancé quand même et ça m'a donné l'envie d'y retourner . prochain achat balance électronique et pierres réfractaires

Ca coute une blinde les fours semi-pro / pro d'occase... même tout pourri... leaufroide t'as fais un bon coup quand même!!!
 

 
méwé!    
 
rien que d'y penser, la pizza au kebab...  
 
   
 
 
 
 
superbes!
 
bravo Bourriquet!  

 
 
comme la pizza au brocoli pour ma part

/Note pour plus tard : ne pas laisser la pizza sur la pelle en contreplaqué trop longtemps avant d'enfourner
 

 

Va y vend lui
Je continue de lurker qq temps avant de me décider

chèvre miel c'est bon, mais c'est plus pour les femmes !!
la prochaine fois, fait toi une putain de pizza à la raclette ou à la tartiflette si tu as faim !

knackies aussi c'est fin !!

 
Quel type de miel ? Avec du miel de châtaignier, c'est le meilleur. Il faut juste mettre un filet sur les morceaux de chèvre, pas trop  

Faut y aller très légèrement sur le miel, mais comme toi je ne suis pas très fan!  
C'est vraiment dingue ce que tu sors avec ce four, 60e pinaise, quand je pense qu'il y a quelqu'un qui a lâché 130€ pour un Bestron  

 
Je les contacte demain.

Autant mettre 300 dans un pro

tiens leaufroide, il nous fait une pizza chevre au miel aussi
 
http://www.dailymotion.com/video/x [...] _lifestyle
 
je viens de trouver la video par hasard

faut mieux presenter, sinon ca se vend pas ici

 
   
Je te le prends! Le four domestique ca va bien 2 minutes on va passer au choses serieuses!

sinon l'eau froide, tu as retenté les farines normale depuis que tu utilises de la farine italienne ?

 
non, je voulais justement refaire un test pour bien me rendre compte de la difference.
d'ailleur, j'ai retenté une pizza du camion, dans ma memoire,c 'etait meilleur !!, ca prouve qu'on s'ameliore.
 
J'essaye de voir ce qui va pas et je corrige, par exemple un truc ou j'ai du mal, c'est la garniture, j'en met beaucoup trop (enfin un peu trop ).
,pour le sel par exemple, j'ai fait un essai à 20g au kilo, ca change pas beaucoup le gout.

 
non, dans mon four tradi

Arrêtez de parler de tarte aux pommes, je la vois défiler devant mes yeux    
La pizza passe encore, mais la tarte aux pommes comme ça de grand matin