Reprise du message précédent :
ha ok, avec la technique dont il a posté la vidéo il y a quelques jours j'imagine

Mais en fait tu sais tout, t'as fait toutes les recherches mais tu nous laisse galérer c'est ça?

Crache tous les sites, ou mets à jour la Page 1

Mais ils sont pas introuvables, je vends le mien !

met le sur ebay, tu va en toucher 130€

merci.  

sur le four, uniquement une tourtière en alu sous la voute.
je n'ai pas encore trouvé de moule à manqué.

et évidement, le thermostat viré dés la première utilisation.
il est éteint ou bien crache les flammes de l'enfer!
résultat, la poignée a fondu le 2ième jour...
 

nos lecteurs auront rectifié d'eux-même, bien évidemment pas du cellophane, mais bien du papier sulfurisé.
 
qui effectivement brule en même temps que la pizza cuit, mais qui évite que le fond soit cramé.
 

EDIT, j'ai oublié de préciser, pour la sauce tomate
> tomates cerises De Cecco, 2.65€ la boite dans mon Franprix (au rayon italien, pas au rayon conserve), sel, poivre, huile d'olive.
qui sont pas mal, mais quand même moins bonnes que les Pomodori di collina de Mutti.

C'est les 2/3 forums italiens qui reviennent en boucle ici, rien de nouveau
 
Par contre, faut clairement avoir du temps à passer dessus

Bah sérieux ça va se finir comme ça...

Mais personne n'en veut de ton four ?

Mets des photos de tes pizzas

ils ont du mal a comprend, si c'est pas sur leboncoin, le cerveau il comprend pas que c'est en vente    
 

tu l'expédie ? c'est qu'elle modèle ?

Si la pizza crame c'est que la pierre est trop chaude. J'en ai fait l'expérience. D'où l'intérêt de ne pas virer le thermostat lors de la mise en chauffe pour qu'elle n'atteigne pas des valeurs délirantes
 
Prochaine étape, je vais PIDer la résistance du bas

 
C'est un Napoli, résistance Pac Man mais non-bridé, date d'avant la norme, issu d'un déstockage, il est neuf de mars 2012.
Expédition à voir mais je préférerais du MP en RP. Puis un peu peur pour la pierre.
C'est peut-être le seul Napoli de France encore sous garantie

Et donc pour résumer sur les Napoli / Bestron :
- la pierre doit être pré-chauffer four fermé, éventuellement avec couverture alu sur le dessus, en surveillant la température (thermomètre IR ou autre).
- une fois la température atteinte, protéger thermiquement la pierre, mettre le four à fond et enfourner rapidement car ça chauffe par dessous
- si vous enfournez rapidement pizza sur pizza, pas la peine de baisser le thermostat entre chacune, sinon oui il faut éviter de faire chauffer la pierre à blanc.

C'était ironique mais si tu mets 2/3 photos du four et des pizzas, ça devrait attirer le chaland

Fais une annonce officielle dans la rubrique A/V avec un lien dans ta signature
Ah oui, tu veux pas le refourguer aux lurkeurs

T'as de la place. Je suis parisien

dommage je ne suis pas de paris

tu le vend combien ?

60€

Donc il est recablé en 230, mais tu demandes si il peut fonctionner en 230?

Dans tous les cas, il sera juste moins puissant en 230, mais ca fonctionne sans problème.

J'ai trouvé mon moule à manqué chez mora près des halles (mora.fr)

 
Si personne en RP se manifeste, jveux bien te le prendre mais par la poste  

Oui, il y a des résistances 220v et d'autres en 380, et en fonction de ça le recâblage est possible à puissance égale en monophasé 220v (ou pas, perte de puissance).

En tout état de cause, il faut bien vérifier que la portion de circuit électrique sur laquelle on branche ce genre de four pro est apte à encaisser la puissance : 4000w c'est pas rien, tenez compte des autres équipement sur toutes les prises du même fusible/disjoncteur.

Le risque principale est l'échauffement (et incendie) de la ligne si disjoncteur/fusible sur-dimensionné par rapport à la ligne. Faire disjoncter son compteur, c'est emmerdant mais en général pas trop dommageable

plutôt que de virer le thermostat ou de le modifier, pourquoi pas utiliser un interrupteur/sélecteur ;

mode1 : four avec thermostat d'origine (préchauffe et/ou entre les pizzas)
mode2 : bypass du thermostat, résistances alimentées en permanence (juste le temps de la cuisson ou un peu avant par ex)

avis aux bricolos du topic, c'est possible électriquement sans grosses modifs    je veux dire juste avec un sélecteur et un peu de cable ht ou normal?

même si un peu plus compliqué qu'une simple modif du thermostat, ça me parait moins "aléatoire" même si niveau sécurité c'est guère mieux  

Oui c'est parfaitement faisable, aucune difficulté
Perso je pense qu'un thermostat pour la pierre (résistance du dessous) et un On/Off pour celle du dessus serait plus approprié, parce qu'on s'en fout un peu de la température de la voûte vu que c'est celle de la pierre qui est bien plus critique pour une cuisson de la pâte par en dessous.

Donc le coup des variateurs de puissance séparés par résistance des italiens/allemands me semble une idée à suivre.

Non : si le fusible/disjoncteur est sous-dimensionné, alors il sautera avant que la puissance max de la ligne soit atteinte.
Dans le cas d'un fusible/disjoncteur sur-dimensionné par rapport à la ligne, il ne bronchera pas et c'est la ligne qui va faire office de fusible.

le coup de l’interrupteur pour la résistance du dessus/dessous c'est facile avec les modèles napoli Inox italiens car en 220V, pour tout les autres modèles c'est plus délicat car câblé en 110v.
 
le thermostat juste pour la pierre du bas, je ne vois pas comment l'on pourrait faire avec celui d'origine    
 
Sinon les régulateurs je ne vois pas l’intérêt de s'amuser avec ces trucs, faut un peu l' habitude mais on se débrouille bien sans thermostat !
 
 
bad news, mon Bestron meurt à petit feu, le pied droit est a remplacer    
 
j’espère qu'ils en ont encore chez Bestron, la patte en plastoc interne qui tient la partie du dessus a normalement une gorge pour bloquer un circlip d’arrêt et elle est usée, résultat:  
 

 
Vivement que je trouve une résistance pour remonter mon napoli