Reprise du message précédent :

 
Ca dépend de la texture de la pâte, avec de la PZ3 hydratée à 70% ça passe comme dans du beurre, en revanche, avec de la T55 hydratée à 55%, comme la boule est plus dure, ça fait un peu bouger le KA et le moteur chauffe plus vite. Mais c'est vraiment du costaud, y a rien à dire.
Madame oui, moi non.

moi j'ai cuit une mini pizza avec un reste de pate, pourquoi?

1kg hydraté à 70% passent dans le KA, je l'ai fait 2 fois déjà. On sent que la machine transpire un peu mais ça passe    
 
Ce soir je me suis amusé à faire une baguette avec un pâton que j'avais décongelé (Manitoba bio à 70% + Levain bio), cuite au four traditionnel.
 

 
Elle n'a pas fait long feu

Elle a l'air jolie cette baguette...Tu parles de farine manitoba, j'en ai justement acheté (T65) et de la 00 antimo caputo trouvé par ma femme qui alimente votre délire de farine   Va y avoir du test dans pas longtemps  

Hop, protocol kiais en route : 1kg T55 54% hydrat. 4g levure fraîche 24g sel -> 7 pâtons de 200g en maturation au frais à 4°C jusqu'à vendredi soir

elle est flou ta baguette
 

Elle a payé ça dans les 2€50...(ou bcp plus, je saurais demain)

 
Ok, merci pour le retour.
 

 
Tu as l 'artisan ? Conseillerais tu l'achat ?

 
On appelle ça du Bokeh    
 

 
Oui bien sûr ! Cet appareil a fait ses preuves. C'est vrai que les accessoires sont très chers mais le kit de base est de toute façons ce qu'on utilise le plus.
Selon la couleur on le trouve pour environ 420€ maintenant.
 

 
J'ai vu la même farine dans un restaurant italien spécialisé dans la pizza. Le propriétaire est napolitain. La pâte est très bonne. C'est en voyant la farine Caputo rouge que je suis tombé sur ce forum.

 
J'ai vu la même farine dans un restaurant italien spécialisé dans la pizza. Le propriétaire est napolitain. La pâte est très bonne. C'est en voyant la farine Caputo rouge que je suis tombé sur ce forum.

farine caputo avec google image la 5° est déjà hfr lol

Ca gonflait pas ? Elles étaient capute ?

façon léopard  

tu veux porter plainte pour quoi? ta video est en libre service sur youtube  
 
il a simplement transcrit ta video le gars
 

quand on met ce smiley ->  ca veut dire aussi que le message n'etais pas serieux (ou pas totalement), pour dire que j'ai bien compris ton ironie mais que j'ai quand meme voulu te repondre un minimum serieux
 
on appel ce smiley redface, c'est un code sur hfr et surement sur d'autres forum avec ce smiley  
 
leaufroide le noob d'hfr  
 

 
 

 
Trajan à tout dit ^__^  

un peu compacte, cette mie, quand même...  
 
le kg que tu as fait au KA, c'est avec la spirale modifiée, ou avec le crochet standard ?
 

pour ma part, j'hésiterais...
 
il y a quand même une part de mode/snobisme, il me semble, avec ces KA...
les accessoires sont chers, et ce n'est pas vraiment justifié
 
le robot indiqué plus haut fera sans doute moins rutilant sur un plan de travail, mais il sera bien plus efficace et complet, AMHA (si l'on se fie à la video:
 

 
Au fait l'eaufroide, où peut on s'en procurer ?

 
C'était vraiment "expérimental". L'aération de la mie était assez aléatoire en fait. Des gros trous par endroit et d'autres non.
 
Pétrissage avec le crochet standard. Je ne me sens pas de modifier la spirale régulièrement évoquée, ça dépasse mes compétences je pense    

oui, ce smiley veut dire 2 degres, ironie, blague, pas serieux.  
 
leaufroide, sont moche tes pizza, ya encore des progrès à faire, encore pleins de taches de brulé sur ta croute    
 
 

 
Merci. Je vais voir avec un commerçant qui va régulièrement à Rungis s'il peut m'en prendre à l'occasion.

 
Il y a aussi au final un robot qui me fait de l'oeil et qui ressemble pas mal au KA pour la moitié du prix, c'est le kenwood kmx51. Il a l'air vraiment pas mal.

Juste un grand merci pour les recettes citées ici, j'ai fait hier la pate de la page 1, avec moins de maturation (je n'avais pas le temps) et une farine un peu bizarre mais franchement
 
J'avais 5 patons donc 5 pizzas:
1/ jambon, champignons, fromage
2/ multi fromages
3/ pommes de terre, jambon sec et reblochon
4/ flammekuche
5/ nutella nougatine
 
Ce fut super bon

Hmm... mes pâtons ont quasiment doublés de volume, ça bulle un max, pourtant il fait 4°C dans mon réfrigérateur. C'est normal ?

Edit: bordel, il fait 6,4°C

 
J'ai édité mon protocole p.25, je suis passé à 2g pour 1 kilo.
 
 
 
Pour les ventouses du philips, je vois de quoi tu parles car j'ai le blender philips avec le bol en verre et il dispose de ces mêmes ventouses qui adhèrent bien au plan de travail.
pour le KA, c'est clair que c'est un bel objet, mais à chaque fois que je veux sauter le pas et l'acheter, je bloque au dernier moment à cause du prix.
Je crois que je vais craquer sur le kmix de kenwood au final.

 
Absolument d'accord. Perso, j'ai prévu d'acheter le kmix qui coûte...200€ ! Il est très équivalent au ka, certes un peu moins joli mais le moteur est aussi costaud, la quantité de produit traité pareil et le poids sensiblement pareil, y a aussi la possibilité de rajouter des accessoires...