Reprise du message précédent :
 
votre appareil photo est tellement de mauvaise qualité que vous êtes obligez de faire une photo instagram pour faire beau ?

et tu m'expliques l'intérêt de congeler 24 blocs de 42g de levure ? (par portions de 1 ou 2g en plus)

Je vois pas trop le "mieux" dans le fait de rajouter un filtre jaune (pour l'effet retro) et le cadre qui sert à rien

non mais c'est dommage de perdre ton temps avec ces effets à 2 francs alors que t'en as pas besoin et que tes photos serait très bien naturellement.
 
Just my two cents.    
 
(et je te conseille de faire un tour sur la cat photo pour voir si c'est subjectif )

lol, tu sors jamais de ce topic?
 
http://forum.hardware.fr/hfr/Photo [...] ujet-1.htm

Tu vas comprendre, quand tu vas sortir...

Dans la cat photo, le coup de la retouche auto + cadre kitch c'est l'erreur classique du débutant (un peu comme le pâton picard ici ).  
 
Mais le plus important c'est que tu continues à nous montrer des photos, et si c'est via instagram que tu préfères, je m'y ferai.

ha serieux, tu va sur aucun autre topic? tu t'es inscrit juste sur pour ce topic ?  

han, ca fait 12 ans que je suis sur hfr, la premiere fois que je vois quelqu'un qui s'est inscrit juste pour participer a un topic    (ou alors je m'en suis pas rendu compte).
 
comme quoi l'expression "hfr c'est l'elite" ça le prouve, si tu t'etais pas inscrit on aurait raté un membre actif dans ce domaine
 
sub, toi aussi tu t'es inscrit juste pour ce topic ?

toi t'as pas vu le culottage de ses debuyer    
 

oué c'est clair, 12 ans à glander sur hfr et autres sites à la con  
 

 
Non laisse les a temperature ambiante 2-3h, si ils ont garder leur forme de paton pas besoin de les repatonner.  
Alors perso pour un four tradi soit methode de la feuille d'alu sur la garniture 3-4 minutes, maintenant suivant la garniture je cuit la pate + sauce tomate seules 4-5 minute et j'ajoutes la garniture pour 4-5 autre minutes, le tout assez haut dans le four pret de la resistance  .

Me suis acheter se gros bouquin à midi
 

 
Un bon gros livre avec plein de recettes et de belles photos de pizzas Napolitaine.
 
Une petites photos des ingrédients utilisés pour la pâte. Vous noterez, sur la photo, un léger flou artistique digne du topic photo d'HFR  
 

 
Bon, je ne suis pas super d'accord avec le point N°1 (sel + levure ) mais pour le reste, c'est plutôt pas mal
Le sel, moi, je le mets après 7 min de pétrissage.

 
Lui et ses pizzes est carrément au dessus du lot, elles sont quasi-parfaites, à faire palir un pizzaîolo napolitain. Sait t-on quelle farine il utilise ?

raoul, ça va pas d'acheter un bouquin?! le topic a lui même est un bouquin  

 
Caputo pizzeria  
65-66% d'hydrat
0.5g -1g de levure de bière au litre
sel 45-50 gr/L
maturation à température ambiante  15-20h
4-6h d’apprêt dans une boite en bois
pâtons de 190-200gr 27cm

 
Ça fait pas trop peu d'eau?

Sinon pour ceux qui ne veulent pas acheter le livre d'Alba (qui a l'air sympa quand meme):
http://cuisine.journaldesfemmes.co [...] e-a-pizza/

 
   
 
C'est l'objet "livre" que j'ai acheté. C'est un beau bouquin...et puis, c'est pas des photos instagram  
 

 
50g de sel au litre ?    
Que fait le ministère de la Santé

 
Alba Pezone :
 
"Il faut compter environ 50 cl d'eau et 25 g de sel pour 1 kg de farine 00. La quantité d'eau dépendra de la qualité de la farine, de l'hydrométrie de la pièce, etc. Il faut ajuster."
 
 
Faut ajuster quoi  

ça fait 30g au kilo de farine, c pas enorme  

Le livre semble intéressant Raoul, ça doit être le premier que je vois mentionner des farines spé pizza.

ca fait au final 6g de sel par pâton de 200g (200g qui sont pour nous le strict minimum   )
et donc tu es déjà au dessus de la dose journalière recommandée par le ministère de la santé sans compter tout le reste de l'alimentation

faisons un livre pizza@hfr, faisons fortune et achetons nous des fours pro  

Faudrait déjà qu'on soit d'accord entre nous. V'la le bordel
Mais bon s'il le faut je connais une éditrice chez Marabout qui bosse sur les bouquins de cuisine  

 
Un bon four avec pyrolyse@500° suffit, utilisons plutôt les fonds pour des femmes et de la coke

T'en es où d'ailleurs avec ta sécurité du four ? T'as trouvé mieux que la spatule ?

Non je fais toujours ça un peu à l'arrache avec un couteau, c'est rudimentaire mais ça fonctionne. D'ailleurs Je m'en suis fait une ce midi, gouda, jambon, huile d'olive à l'ail omagad   c'était mon dernier pâton au congélo, j'ai refait un batch  et fini ma pz3; je dois racheter de la farine; je prendrais bien sur produit italien mais il ne livre pas en Belgique / point kiala   du coup c'est soit pz3 soit 5 saisons, j'hésite encore

et les photos ?    
 
ça fait bien longtemps qu'on a plus bavé devant tes pizzas  

ben non, on imprime le first page et on met nos photos qu'on a posté le long du topic avec une photo d'une pizza de sub ou leaufroide en couverture  
 
le gros probleme c le droit d'auteur, savoir comment repartir l'argent si on devient millonnaire  
 

Comment on reconnait le bon modèle G3 ferrari ?
 
Je suis tombé sur plusieurs modèles ebay :
 
http://cgi.ebay.fr/G3FERRARI-PIZZA [...] 500wt_1414
 
Je suppose qu'il doit pas être neuf ?

 
si si, mais c'est du chinois donc pas top au niveau qualité du matos... si tu veux du neuf rapidement, y a l'optima napoli, qui est made italy (enfin c'est marqué sur la boite), la tole est de bonne facture, le plastique un peu moins. Mais faudra le modifier si tu veux avoir les watt