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Auteur Sujet :

Topic pizza maison

n°31861371
dje33
Posté le 03-10-2012 à 00:55:15  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
 
votre appareil photo est tellement de mauvaise qualité que vous êtes obligez de faire une photo instagram pour faire beau ?

mood
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Posté le 03-10-2012 à 00:55:15  profilanswer
 

n°31861716
ezzz
23
Posté le 03-10-2012 à 06:05:21  profilanswer
 

radioactif a écrit :


Ca se congèle très bien la levure !


et tu m'expliques l'intérêt de congeler 24 blocs de 42g de levure ? (par portions de 1 ou 2g en plus)


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°31862026
ezzz
23
Posté le 03-10-2012 à 08:40:02  profilanswer
 

Je vois pas trop le "mieux" dans le fait de rajouter un filtre jaune (pour l'effet retro) et le cadre qui sert à rien :o


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°31862082
ezzz
23
Posté le 03-10-2012 à 08:49:29  profilanswer
 

non mais c'est dommage de perdre ton temps avec ces effets à 2 francs alors que t'en as pas besoin et que tes photos serait très bien naturellement.
 
Just my two cents.  [:elessar53]  
 
(et je te conseille de faire un tour sur la cat photo pour voir si c'est subjectif :o)


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°31862213
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 03-10-2012 à 09:09:11  profilanswer
 


lol, tu sors jamais de ce topic? :D
 
http://forum.hardware.fr/hfr/Photo [...] ujet-1.htm


---------------
Découvre le HFRcoin ✈ - smilies
n°31862318
gaston1024​1
Posté le 03-10-2012 à 09:23:33  profilanswer
 


Tu vas comprendre, quand tu vas sortir...
:D


Message édité par gaston10241 le 03-10-2012 à 09:24:07

---------------
Quand c'est bon, y'a pas meilleur - Isologue
n°31862357
ezzz
23
Posté le 03-10-2012 à 09:27:34  profilanswer
 


Dans la cat photo, le coup de la retouche auto + cadre kitch c'est l'erreur classique du débutant (un peu comme le pâton picard ici :o).  
 
Mais le plus important c'est que tu continues à nous montrer des photos, et si c'est via instagram que tu préfères, je m'y ferai. :jap:


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°31862849
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 03-10-2012 à 10:12:13  profilanswer
 


ha serieux, tu va sur aucun autre topic? tu t'es inscrit juste sur pour ce topic ?  [:le kneu]


---------------
Découvre le HFRcoin ✈ - smilies
n°31863003
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 03-10-2012 à 10:26:05  profilanswer
 


han, ca fait 12 ans que je suis sur hfr, la premiere fois que je vois quelqu'un qui s'est inscrit juste pour participer a un topic  :pt1cable:  (ou alors je m'en suis pas rendu compte).
 
comme quoi l'expression "hfr c'est l'elite" ça le prouve, si tu t'etais pas inscrit on aurait raté un membre actif dans ce domaine :D
 
sub, toi aussi tu t'es inscrit juste pour ce topic ? :o


---------------
Découvre le HFRcoin ✈ - smilies
n°31863266
ezzz
23
Posté le 03-10-2012 à 10:46:03  profilanswer
 

fabien a écrit :

sub, toi aussi tu t'es inscrit juste pour ce topic ? :o


toi t'as pas vu le culottage de ses debuyer  [:vince-100:5]  
 

Spoiler :

'tain, 12 ans aussi que je perds du temps sur internet  [:ponaygay:4]


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
mood
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Posté le 03-10-2012 à 10:46:03  profilanswer
 

n°31863375
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 03-10-2012 à 10:53:17  profilanswer
 

ezzz a écrit :


toi t'as pas vu le culottage de ses debuyer  [:vince-100:5]  
 

Spoiler :

'tain, 12 ans aussi que je perds du temps sur internet  [:ponaygay:4]



oué c'est clair, 12 ans à glander sur hfr et autres sites à la con :(  
 


---------------
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n°31863796
acteon89
Posté le 03-10-2012 à 11:27:37  profilanswer
 

gandilflegras a écrit :


Dois-je re-pétrir brievement avant d'étaler mes patons ou bien puis-je y aller directement (après avoir laisser tempérer 2h) ?
Un conseil pour une cuisson le moins merdique possible dans un four traditionnel ?
 
Merci  :jap:


 
Non laisse les a temperature ambiante 2-3h, si ils ont garder leur forme de paton pas besoin de les repatonner.  
Alors perso pour un four tradi soit methode de la feuille d'alu sur la garniture 3-4 minutes, maintenant suivant la garniture je cuit la pate + sauce tomate seules 4-5 minute et j'ajoutes la garniture pour 4-5 autre minutes, le tout assez haut dans le four pret de la resistance  :whistle:.

Message cité 1 fois
Message édité par acteon89 le 03-10-2012 à 11:28:48
n°31866423
Raoul Guin​ness
Posté le 03-10-2012 à 14:36:25  profilanswer
 

Me suis acheter se gros bouquin à midi
 
http://img196.imageshack.us/img196/3056/img1062ga.jpg
 
Un bon gros livre avec plein de recettes et de belles photos de pizzas Napolitaine.
 
Une petites photos des ingrédients utilisés pour la pâte. Vous noterez, sur la photo, un léger flou artistique digne du topic photo d'HFR :o  
 
http://img4.imageshack.us/img4/8648/img1063js.jpg
 
Bon, je ne suis pas super d'accord avec le point N°1 (sel + levure ) mais pour le reste, c'est plutôt pas mal
Le sel, moi, je le mets après 7 min de pétrissage.

Message cité 1 fois
Message édité par Raoul Guinness le 03-10-2012 à 14:38:38
n°31866943
margharita
Posté le 03-10-2012 à 15:09:47  profilanswer
 


 
Lui et ses pizzes est carrément au dessus du lot, elles sont quasi-parfaites, à faire palir un pizzaîolo napolitain. Sait t-on quelle farine il utilise ?

n°31866973
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 03-10-2012 à 15:12:05  profilanswer
 

raoul, ça va pas d'acheter un bouquin?! le topic a lui même est un bouquin :o  


---------------
Découvre le HFRcoin ✈ - smilies
n°31867239
mr-sub-zer​o
Posté le 03-10-2012 à 15:27:19  profilanswer
 

margharita a écrit :


 
Lui et ses pizzes est carrément au dessus du lot, elles sont quasi-parfaites, à faire palir un pizzaîolo napolitain. Sait t-on quelle farine il utilise ?


 
Caputo pizzeria  
65-66% d'hydrat
0.5g -1g de levure de bière au litre
sel 45-50 gr/L
maturation à température ambiante  15-20h
4-6h d’apprêt dans une boite en bois
pâtons de 190-200gr 27cm

Message cité 1 fois
Message édité par mr-sub-zero le 03-10-2012 à 15:38:29
n°31867382
edwoud
⭐ shériff de l'espace
Posté le 03-10-2012 à 15:35:56  profilanswer
 

Raoul Guinness a écrit :


 
http://img4.imageshack.us/img4/8648/img1063js.jpg
 
Bon, je ne suis pas super d'accord avec le point N°1 (sel + levure ) mais pour le reste, c'est plutôt pas mal
Le sel, moi, je le mets après 7 min de pétrissage.


 
Ça fait pas trop peu d'eau?

n°31867387
s_gilou
Posté le 03-10-2012 à 15:36:14  profilanswer
 

Sinon pour ceux qui ne veulent pas acheter le livre d'Alba (qui a l'air sympa quand meme):
http://cuisine.journaldesfemmes.co [...] e-a-pizza/

n°31867609
Raoul Guin​ness
Posté le 03-10-2012 à 15:53:07  profilanswer
 

fabien a écrit :

raoul, ça va pas d'acheter un bouquin?! le topic a lui même est un bouquin :o  


 
 :D  
 
C'est l'objet "livre" que j'ai acheté. C'est un beau bouquin...et puis, c'est pas des photos instagram :o  
 

Spoiler :

leaufroide -> je les trouves très bien tes photos  :)

n°31867643
Johnjohn7
Posté le 03-10-2012 à 15:55:28  profilanswer
 

mr-sub-zero a écrit :


 
Caputo pizzeria  
65-66% d'hydrat
0.5g -1g de levure de bière au litre
sel 45-50 gr/L
maturation à température ambiante  15-20h
4-6h d’apprêt dans une boite en bois
pâtons de 190-200gr 27cm


 
50g de sel au litre ?  [:hide]  
Que fait le ministère de la Santé :D

n°31867672
Raoul Guin​ness
Posté le 03-10-2012 à 15:57:09  profilanswer
 

edwoud a écrit :


 
Ça fait pas trop peu d'eau?


 
Alba Pezone :
 
"Il faut compter environ 50 cl d'eau et 25 g de sel pour 1 kg de farine 00. La quantité d'eau dépendra de la qualité de la farine, de l'hydrométrie de la pièce, etc. Il faut ajuster."

 
 
Faut ajuster quoi :D  

n°31867691
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 03-10-2012 à 15:58:45  profilanswer
 

Johnjohn7 a écrit :


 
50g de sel au litre ?  [:hide]  
Que fait le ministère de la Santé :D


ça fait 30g au kilo de farine, c pas enorme :o  


---------------
Découvre le HFRcoin ✈ - smilies
n°31868745
Profil sup​primé
Posté le 03-10-2012 à 17:01:34  answer
 

Le livre semble intéressant Raoul, ça doit être le premier que je vois mentionner des farines spé pizza.

n°31868760
ezzz
23
Posté le 03-10-2012 à 17:02:12  profilanswer
 

fabien a écrit :


ça fait 30g au kilo de farine, c pas enorme :o


ca fait au final 6g de sel par pâton de 200g (200g qui sont pour nous le strict minimum  [:911gt3] )
et donc tu es déjà au dessus de la dose journalière recommandée par le ministère de la santé sans compter tout le reste de l'alimentation :d


Message édité par ezzz le 03-10-2012 à 17:03:14

---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°31868782
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 03-10-2012 à 17:03:48  profilanswer
 


faisons un livre pizza@hfr, faisons fortune et achetons nous des fours pro  [:jdbh]


---------------
Découvre le HFRcoin ✈ - smilies
n°31868829
ezzz
23
Posté le 03-10-2012 à 17:06:16  profilanswer
 

fabien a écrit :


faisons un livre pizza@hfr, faisons fortune et achetons nous des fours pro  [:jdbh]


Faudrait déjà qu'on soit d'accord entre nous. V'la le bordel [:tinostar]
Mais bon s'il le faut je connais une éditrice chez Marabout qui bosse sur les bouquins de cuisine  [:m3e30:2]


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°31868874
Profil sup​primé
Posté le 03-10-2012 à 17:08:28  answer
 

fabien a écrit :


faisons un livre pizza@hfr, faisons fortune et achetons nous des fours pro  [:jdbh]


 
Un bon four avec pyrolyse@500° suffit, utilisons plutôt les fonds pour des femmes et de la coke :o

n°31868904
ezzz
23
Posté le 03-10-2012 à 17:09:41  profilanswer
 


T'en es où d'ailleurs avec ta sécurité du four ? T'as trouvé mieux que la spatule ? :o


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°31869172
Profil sup​primé
Posté le 03-10-2012 à 17:26:56  answer
 

Non je fais toujours ça un peu à l'arrache avec un couteau, c'est rudimentaire mais ça fonctionne. D'ailleurs Je m'en suis fait une ce midi, gouda, jambon, huile d'olive à l'ail omagad  :love: c'était mon dernier pâton au congélo, j'ai refait un batch  et fini ma pz3; je dois racheter de la farine; je prendrais bien sur produit italien mais il ne livre pas en Belgique / point kiala  :sweat: du coup c'est soit pz3 soit 5 saisons, j'hésite encore

n°31869258
mr-sub-zer​o
Posté le 03-10-2012 à 17:33:28  profilanswer
 

et les photos ?    
 
ça fait bien longtemps qu'on a plus bavé devant tes pizzas  :o

n°31869343
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 03-10-2012 à 17:41:56  profilanswer
 

ezzz a écrit :


Faudrait déjà qu'on soit d'accord entre nous. V'la le bordel [:tinostar]
Mais bon s'il le faut je connais une éditrice chez Marabout qui bosse sur les bouquins de cuisine  [:m3e30:2]


ben non, on imprime le first page et on met nos photos qu'on a posté le long du topic avec une photo d'une pizza de sub ou leaufroide en couverture :o  
 
le gros probleme c le droit d'auteur, savoir comment repartir l'argent si on devient millonnaire :o  
 


---------------
Découvre le HFRcoin ✈ - smilies
n°31869391
shade93
persona non grata
Posté le 03-10-2012 à 17:45:50  profilanswer
 

Comment on reconnait le bon modèle G3 ferrari ?
 
Je suis tombé sur plusieurs modèles ebay :
 
http://cgi.ebay.fr/G3FERRARI-PIZZA [...] 500wt_1414
 
Je suppose qu'il doit pas être neuf ?


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"I choose a lazy person to do a hard job. Because a lazy person will find an easy way to do it" B. Gates
n°31869426
kool_le_sh​en
Posté le 03-10-2012 à 17:48:20  profilanswer
 

shade93 a écrit :

Comment on reconnait le bon modèle G3 ferrari ?
 
Je suis tombé sur plusieurs modèles ebay :
 
http://cgi.ebay.fr/G3FERRARI-PIZZA [...] 500wt_1414
 
Je suppose qu'il doit pas être neuf ?


 
si si, mais c'est du chinois donc pas top au niveau qualité du matos... si tu veux du neuf rapidement, y a l'optima napoli, qui est made italy (enfin c'est marqué sur la boite), la tole est de bonne facture, le plastique un peu moins. Mais faudra le modifier si tu veux avoir les watt

mood
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