Reprise du message précédent :
superbe tes piz' leaufroide
 
j'arrive pas à avoir une croute avec des alvéoles aussi grande.
soit c'est la farine 1er prix qui craint, soit je laisse pas le pâton à température ambiante assez longtps en sortie de frigo
bref, à approfondir

Félicitations leaufroide!!
Je suis bien content pour toi, c'est sur qu'elles ont l'air de sortir d'une pizzeria napolitaine de Naples
 
Tu nous montres comment tu as installé le reflecteur sur la resistance stp?
A quand la vidéo quand tu manipules la pizza, pour nous faire écouter le bruit du croustillant et nous montrer le moelleux à l'interieur
 
Encore bravo.

 
non je parle de la taille des bulles d'air dans la croute

Je dirais même, A quand notre venu en ton fief pour voir ça de plus près....très près  

alors la, on est tout simplement vraiment proche du 10/10    
 
 
  aspect nickel, pâte qui a la bonne texture, juste l'aspect du dessous qui laisse un peu a désirer    
 
Au lieu de bidouiller un réflecteur, tu ne sais pas remettre la grille d'origine ? je suis sur qu'elle doit faire la même fonction

dis donc, quand tu plies la pizza ou que tu appuies sur le bord, j'ai comme l'impression de ressentir une certaine fierté
Un peu comme si ca y est, toi aussi tu fais des vidéos comme les "master"

Certains d'entres-vous ont déjà essayé le bistrot Napolitain à Paris 8 ? ( http://www.qype.fr/place/84882-Bis [...] tain-Paris )
 
Je crois que je n'ai jamais mangé meilleures pizzas, la pâte est particulières, un peu comme sucré et très gourmande.

je crois lire "entre 17 et 22 euros la pizza" ...
no comment...

Aaaah Paris, la ville aux cocas light à 8€

Oui c'est cher et en plus c'est blindé tous les midis....
 
D'ailleurs les 2 fois où j'ai été il y avait pas mal de "people"

et en plus ils te le servent avec le sourire  

oui, paris tu paye plus le lieu que la bouffe  
 

Vous connaissez cette farine?
 

 

 
Le gars m'a dit que c'était la même que la manitoba (même moulin)  
Y'a pas de petit conditionnement, c'est soit 5 kg ou 25 kg.
 
C'est un magasin pour professionnel qui vend aussi aux particuliers. Pour mes grosses soirées pizzas, je pense que je vais aller prendre la tomate et le fromage là-bas.
Ce week end, je vais tester la fabrication de bagels. J'ai adoré ceux que j'ai bouffé à Montréal. Pour la farine, ils utilisent la ...Manitoba

Celui là il avait l'air pas mal,
mais il fait 1metre par 1 metre , pas trop écolo non plus
http://www.leboncoin.fr/materiel_p [...] tm?ca=22_s

encore heureux que c'est un four, car en ce qui concerne l’hygiène, elle fait peur la photo  

 
En fait, c'est pas de la Manitoba
http://www.progeomolini.it/showPag [...] 3%A9s#2108
 
Mais je vais tester. J'étais en moto donc je ne l'ai pas pris, mais des que j'ai fini ma pz3, je vais en acheter 5 kilos.

 
Arf, il est à moins de 5 kilometres de chez moi celui là  
 
Mais je n'ai plus de place dans la cuisine.

j'ai testé leur 00 raoul,  d’après le site celle la fait partie de la gamme pro, elle doit pas être mauvaise, un rien plus forte qu'une PZ2, a ce prix la tu ne risques rien a tester !  
 
 
Marko a encore bidouillé son four,  
 

 
Il a maintenant une grosse résistance de 16ohm 1000W survoltée à 1500w pour la cuisson des pizzas, margherita de 230gr cuite en 60 secondes, l'irradiation a l'air beaucoup mieux pour les grosses pizzas.

ils fondent pas les pieds de son four?

Deux petites pizza à la T55 de pauvre.
Pâtons de 180 et 150 grammes, cuisson 2'30 et 2'20.
Constat : des tâches noires uniquement sur la pizza sans purée de tomate.
 







 

http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 3885_1.htm
 
paye ton pseudo    

lol le gars il a pas compris comment repondre a un topic, il a refait un sujet  

C'est quoi l'adresse du magasin stp ?

C'est à Sassenage, dans la banlieue grenobloise, en face de Metro
http://goo.gl/maps/BOq1P

Bon, c'est un paton Francine, ne faites pas d'alerte modal svp, je trouve pas de levure fraiche par chez moi.
 

Pas d'excuse, t'as qu'à faire ton propre levain  

 
Non mais t'as raison de vouloir absolument de la levure fraîche. J'ai l'oeil et je peux te dire qu'il y a du niveau dans ce que tu fais, la levure déshydratée n'est clairement pas assez bien pour toi.

je suis  d'accord avec toi Sébastien sur ce coup, pourquoi s’emmerder à acheter de la levure quand on fait des résultats pareils avec de la pâte Francine    
 
Surtout que maintenant il y a encore moyen de faire mieux, elle a encore pensé à moi (elle est gentille hein mon amie Francine) et m'a sorti le pâton à pizza pour me permettre de choisir l'épaississeur de ma pizza !  
 

 
 
Tu as acheté ça dans le cadre d'une démarche scientifique ?
Le résultat m'intéresse en tout cas ! Car le développement de ce produit a dû coûter pas mal d'argent mais je pense qu'il a plutôt été conçu pour être cuit pendant 20 minutes à 200°. Tu vas lui mener la vie dure en le coupant en deux et en le cuisant à 450° pendant 70 secondes !

l'image est tiré d'un blog, donc je ne pense pas que ça soit sa photo  
 

heu, moi j'utilise de la levure seche, ya aucun probleme    
 
et puis vu le resultat de ta pizza, je pense pas que tu puisse faire pire avec de la levure seche
 
en dehors de l'aspect, faut voir aussi le gout, elle etait bonne au moins? t'as deja fait une pizza par toi meme pour comparer ?