Reprise du message précédent :

 
   
 
je contre avec cet article du Figaroscope, dont les tests de bouffe ou de restau sont souvent excellents.
bon ça date un peu, de 2009, donc à vérifier...
 
> http://www.lefigaro.fr/scope/artic [...] paris-.php
 
   
 

ca fait genre 7euros pour une bonne part de bonne pizza

il parle de l'alu  

 
  7€ la part ?
Ils devraient faire un partenariat pour les vendre chez Starbucks alors...

Pas toujours: perso je n'ai plus acheté de Kinder depuis que ces enculés ont réalisé qu'ils pouvaient augmenter leurs prix de 600% et continuer à vendre

 
L'autre fois j'ai regardé aussi sur le pot de nutella des momes, j'ai été choqué   par le pourcentage de noisette !

Ah c'est sûr, si tu n'aimes pas l'huile de palme, faut éviter
Tu peux avoir des prix pour les kinder?  

 
j'aime pas les kinders, mon peché mignon, c'est la pizza !  
 
par contre si tu veux des kinders ....

quel site pour la commande de ta farine ?

 
hannnnnn, t'es une femme ? ou homo ?      

 
   
 
j’aimerais obtenir une pâte aussi aérée, tu utilises quelle(s) farine(s)?

Pour les crêpes, je fais du caramel au beurre salé... ça se fait en 10 minutes et se conserve super bien. et...    
Les enfants ne veulent plus de nutella depuis...
 
edit : c'est pas un peu HS ?  

 
non, je fais des pizzas chocolat banane

 
merci

 
 
ah c'est pas un carton que t'apporte ton cheri ....  

à force de bouffer des pizzas, c'est possible...
 

 
HS peut-être, mais qu'est-ce que c'est bon !  

Sinon, j'ai congelé mes 20 pâtons aujourd'hui (pétris dimanche dernier)
ça me fatigue... ils s’aplatissent... alors qu'avec la même recette (p.1), la même farine T55, ils tenaient en boule il y a 15 jours...
 
Je les ai congelé directement en sachet pour prendre moins de place.  
 
Vous les sortez combien de temps avant la cuisson ? Et pour les mettre dans quoi ? Je pensais les laisser décongeler sur le plan de travail, mais vu comme il s'écrasent, j'ai peur qu'ils se fassent la malle.

Voilà... Faudrait que je trouve des boîtes de taille plus adaptée.

 
je sort le matin ou la veille pour le soir

vos tupperware avec les patons dans le frigo, vous les fermez avec du papier cellophane ? ou avec le couvercle prévu pour ?
 
ça change surement rien mais bon

 
 
le couvercle.

merci

je vois pas le rapport, mais oui j'en ai un

 
La c'est la Divella 00 de supermarché, pas la spéciale pizza rouge
 
Ce n'est pas la farine qui fait, essaye de bien laisser la pâte lêver à la sortie du frigo 3h et + puis il faut aussi la bonne température d'enfournement, la la pierre était bien à 400° je ne m'en fait plus trop d'ailleurs si elle est trop chaude, vu le temps de cuisson ça n'as pas le temps de brûler    
 
 

 
Laisse-les décongeler dans un tupperware.  
 
Quand j'ai les pâtons qui ont une sale gueule toute aplatie en sortie de frigo, je les pétris un peu pour refaire une boule (régénération) avant de les laisser lever dans le tupperware, après c'est plus facile à façonner et la mie a de plus petites alvéoles car on redistribue le gaz carb.
 

 
leaufroide je crois oui, j'en perdrai probablement étant donné que ça ne doit pas tenir un an, mais bon c'est pas une somme gigantesque non plus je vais tester celle ci et la spéciale pizza (1 kilo là par contre )
 

Je mets film+couvercle... (car mes boites doivent pas fermer très hermétiquement car sans film ça croute un peu )

 
erf, moi ca crame bien en dessous, j'ai pas encore essayé en mettant le four à fond avec 1h de prechauffage avant , ce serait un test a faire.
 

ben ouais... mais les 0.5L, ça me parait un peu grand pour des pâtons de 200g, non ? Et les 0.3 me semblent trop bas...

mes 4 kg de pâte étaient dans un grand saladier plastique avec couvercle hermétique... ça a monté, même au frigo, et le blob a soulevé le couvercle...