Reprise du message précédent :

J'avoue que j'ai vraiment fait ça à l'arrache. T55 + eau . Je referai un autre essai avec de la farine plus appropriée.
 
Sinon...
 
http://hfr-rehost.net/thumb/http:/ [...] de073.jpeg
 

Hello tout le monde,
 
bon je me suis relancé, impossible de dépasser les 223° avec mon four, inutile de vous dire qu'il y a donc un problème de cuisson. Il me faut un four spécial pizza d'urgence !  
Pour les ingrédients, sauce tomate maison, mozza, origan. Sur la seconde, j'ai ajouté en plus du parmesan rapé.
 

elle est belle je trouve pour un four tradi
bravo

 
je te l'accorde, et j'ai hésité à poster la photo, car en réalité c'était quand même tout autre.
petit hs pour ceux qui réalisent la sauce kiais.
petite sauce asiat maison
1 càs de pâte de piment kiais
3 càs de citron vert
1càs de nuoc mam
1càs bombée de sucre
 
et miam miam  

et puis avec une pierre (je crois que tu n'en a pas) ça devrait le faire, déjà que là, c'est bluffant.  

oui ça devrait encore plus le faire il doit avoir un bon four!

quant à moi,
je n'ai pas fais de pizza cette semaine j'ai eu la flème,
faudrait que je fasse une grosse quantité de pate d'un coup pour faire du stock de paton

Merci les gars pour les commentaires, ça encourage...à aller acheter des pierres lol ! Pierres refractaires je suppose, les classiques ? Y a des choses particulières ?
Mon four est pas trop mal c'est un De Dietrich en effet, je sais plus quel modèle. Je l'ai mis en mode chaleur tournante à fond et juste avant d'enfourner, j'ai basculé en mode grill.
Cuisson 4 minutes pour les deux pizzas, les patons étaient de 300gr et 30 de diamètre. Il y avait 100gr de sauce/pizza et 100gr de mozza/pizza également + un filet d'huile d'olive + origan.
 
 
Tiens tu fais quoi de tes tests ? T'as de bons voisins ? Une grande famille ? De bons collègues comme moi ? Un gros congélo ?

100gr de sauce??? ça me semble énorme non?

moi 1kg de farine depuis mercredi, j'avais prevu de m'en faire une aujourd'hui, mais hier ma soeur m'a invité à manger, elle m'a pas prevenu qu'elle allait faire pizza maison, haha, bon c'est ma soeur donc j'ai trouvé ça bon    
 
pate faite maison quelque heure avant à la MAP, applatit au rouleau, cuite au four 10 min, pas de corcione, et les bords de la pate assez blanche, le combo    
 
pas pris de photo, faut que j'oublie ça assez vite  
 

Voilà le four est inauguré.
Pâte 4 jours au frigo, 2h à t° ambiante. A noter que ne pouvant avoir de levure fraiche quand je l'ai préparée j'ai pris de la déshydratée, pas de différence constatée.
Cuisson environ 3mn40
Reste à essayer d'en faire des rondes...    

 
Pour le diamètre de la pizza, non y avait des endroits un peu limites, mais c'est au final bien je trouve. Pour la mozza pareil, bien équilibré avec 100gr.

Salut à tous, je suis nouveau sur le forum et j'aurai besoin de l'avis d'experts en four à pizza de la marque G3 Ferrari ^^.
 
J'ai lu beaucoup de post sur le sujet et j'aimerai savoir ce que vous pensez d'un four G3 Ferrari 1XP20000 avec resistances en 2 X 600 W (ce qui est positif) pour 90 € ?
 
Merci d'avanceeee

J'ai oublié de dire qu'il est neuf sorry *

ce que je pense, c'est que tu n'as pas lu la premiere page ?

j'ai parlé un peu de mon four, mais pas trop insisté, ça fait trop "ta pizza est pas top" et un peu extremiste de la pizza, c'est delicat  

on vient mardi soir, c'est bien ça ?

@ Fabien : Si t'as réponse m'est destiné, sache tout d'abord que je te remercie de donner ton avis et que j'ai lu la première page qui m'a d'ailleurs apporté beaucoup d'infos sur l'histoire des résistances.  
L'avertissement concerne ceux qui ne souhaites pas faire de modif, ce qui n'est pas mon cas et j'ai eu confirmation par le vendeur que les résistances sont bien en 2 X 600 W.
 
Je ne suis pas expert mais si tu ma répondu c'est que tu en sais large sur le sujet donc j'aimerai savoir ce que tu pense du prix pour ce four.
Si c'est intéressant, je le prend et je me lance dans les modifs nécessaires sinon merci je passe.
 
Merci d'avance pour votre aide

 
 
Superbe ouais ! Tu enfournes a quel niveau dans le four? 4 mn ca me parait peu a 220 degrés    
A 270 je doit laisser au moins 10 mn et elles sont beaucoup mois belle que les tiennes

pour du neuf c correct, pour de l'ocass c un peu cher, sauf si eventuelement il l'as utilisé 1 ou 2 fois.
le mien acheté 20€ d'occas, en neuf le plus cher est dans les 150€

 
Le problème de l'occaz c'est que ça part vite et malheureusement j'en ai plein qui me sont passés sous le nez  
En ce qui me concerne, c'est bien du neuf donc à priori pas de soucis.
 
Merci beaucoup pour les infos et pour ton avis   .
J'essayerai de poster asap mes premières pizza dans un vrai four.

Merci   C'est enfourné au plus proche du grill. 4mn je confirme à nouveau. J'ai mesuré la température avec ça (voie le lien plus bas). Ah oui, "détails" important, la sonde était dans le fond du four et pas vers le grill, je pense qu'on peut ajouter facilement 40°. Il me reste un pâton, je mettrai la sonde sous le grill, mais je peux aller qu'à 250°, on les atteindra je pense. D'ailleurs, sans tomber dans la parano de la température, par pure curiosité, vous avez quoi comme sonde/thermomètre ?

http://www.ideesboutique.com/mesur [...] rosle.html

Sont chouette vos pizzas ezzzz et younga, c'est chouette de voir que tout le monde s'améliore
 

 
Vive la cuisine Thaî    

Cet aprem, en me baladant, je suis tombé sur ce magasin.
Y'a peut etre de la bonne farine là-bas, mais vu que c'était fermé, j'en sais pas plus.
 
Si y'a un grenoblois dans le coin qui connait, je veux bien des infos. Merci
 
C'est à Sassenages, en face de Metro
http://goo.gl/maps/BOq1P
 
 

 

Chez Metro il y a de la spadoni d'apres ce que j'ai lu

 
Et la pâte était assez cuite dessous? Tu as une plaque perforée?
Cette semaine je test  

 
Non justement c'est ce que je disais dans le premier post, la pâte n'était pas assez cuite au centre (bon elle était pas crue non plus).   Je viens d'avoir une idée pour remédier au problème pour le moment, je fais le test tout à l'heure  

Je viens de faire 4kg de pâte... J'espère que la congélation des pâtons fonctionne, j'ai du monde dimanche prochain
 
Faut aussi que je modifie le thermostat du Napoli, parce que j'ai bien peur qu'il survive mal à la multiplication des pizzas d'affilée...

he ben, tu compte fair combien de pizza ?  

On sera 12... mais j'en garderai un peu au congel...

Je crois que c'est l'intérieur de corniccione le plus alvéolé et appétissant que j'ai jamais vu leaufroide  

Le résultat avec tes pâtons sera supérieur, j'en suis sûr
 
Tu as mis quoi dessus?

Le boulanger n'utilise pas de farine italienne ! Vous voyez, c'est pas une obligation, sinon la première pizza n'est qu'une contrefaçons de la bizza de radio.
Jolie pizzas