Reprise du message précédent :
 
 
c'est sur que du champi en conserve !!    

Salut,  
Il me vient une petite idée:
 
Concernant les fours électriques de cuisine, certains possèdent une fonction pyrolyse et dans ce cas il y a blocage de la porte mais la température monte à 500°c.
Il y a peut-être quelque chose à essayer, sans mettre le feu dans la maison...

 
y'a un timer je pense et tu risques de cramer ce que tu mets dedans (genre si le timer c'est > 10 minutes, aie aie et c'est sûrement 2h)

 
Oui c'est a creuser:  
 
il faut une pierre réfractaire avec un trou sur la tranche et insérer une sonde thermocouple pour savoir quand enfourner, ou chronométrer le temps a laisser la pierre en mode pyrolise avant d'enfourner.
 
Pour circonscrire la verrou de porte, un peu de lecturesur la sécurité du four.  
 
Ou d’après ce que j'ai lu sans modifier le four:
 
Ouvrir la porte du four et pressez le bouton qui éteins la lampe du four et dit que la porte du four est fermée, pendant que le bouton est enfoncé appuyer sur le cycle de nettoyage du four par pyrolise, attendez que le loquet de sécurité se ferme, maintenant vous pouvez fermer et ouvrir le four a volonté.
 
C'est a essayer avec de l'alu juste sur la garniture, on ne doit certainement rien brûler vu qu'avec une cuisson si rapide rien n'a le temps de cramer.
 

tu viens de quelle planète ?  

[quotemsg=31061211,8743,900852]
Bien jolies belle mie !
Tu ne plaisante pas avec l'huile d'olive toi !
 
Salut leaufroide , merci, ce n'est pas de l'huile d'olive mais de l'huile piquante, je n'ai pas contrôlé la descente lorsque j'en ai versé .

 Exact the blob, en plus c'est de la chaude pisse car elle piquait !

j'ai vu ici que certains utilisent de la semoule fine dans leur pâte ou au moment de façonner les pâtons et/ou aplatir, en grande surface, on trouve de la semoule fine panzani, c'est bien ça qu'il faut?

ps: toujours pas trouvé le saint graal four inox, si seulement pizzizi ne nous prenait pas pour des ricains, plus de 150€ l'optima! à ce prix, je suis pas prêt de craquer...

 
alors critique pas !!    

Si tu veux j'ai du jus de knacki

 
Je teste ça ce samedi, j'utiliserai la pierre du Bestron.

Pâton 250g : 40% T45, 40% T65 bio, 20% semoule.
48H de frigo.
Cuisson 2'30 (je laisse le capot ouvert moins longtemps avant d'enfourner).
 

 
Salut, c'est sympa de faire le test!  
Je suis intéressé par cette experience même si je ne peux rien exploiter chez moi car je n'ai pas cette fonction pyrolyse.
 

le grill du four chauffe bien aussi, je pense que ca devrait suffit+une pierre.
 

j'étudie la question, surtout que sur le dessus j'ai deux résistances, celle du grill et celle du chauffage haut.
le bouton de selection ne permet pas d'activer les deux, je me renseigne sur ce bordel.

whow tout simplement superbe sébastien !  
 
quand je dis de faire des ptites pizzas et d'enfourner vite. . .
 
 
Moi j'ai tenté 48h de frigo et 3h de TA
 
eau 400gr
Divella 00 bleue 512gr
semola rimacinata 128gr
Levain 84g
sel 20gr
huile d'olive 20gr
 

 
Rien a faire, cette Divella n'est pas très aguicheuse, mais elle assure au gout, c'est le plus important

 
plus un.
 
   
 
j'adore ce topic!    

 
j'ai activé le grill, la température mesurée au contact de la résistance dépasse les 300°c, valeur maximale de lecture de mon thermomètre chinois..
bon je me cherche une pierre chamotte, et en avant.

je suis pas trop axé pizza, mais vous parlez de pierre refractaire, vous pensez que ça ca fait l'affaire ? http://www.kookit.com/ustensiles-c [...] it-cuisson
le format est pas mal mais c'est peut-être juste pour la présentation ?

salut r3b00t,  
 
tu vas gagner en temps de préchauffe vu l’épaisseur mais j'ai du mal de croire que ça peut convenir, la pierre est petite et légère, elle va trop bouger a l'enfournement surtout que pour un résultat optimal il faut rapprocher celle-ci très près de la résistance.

justement je voulais essayer au four avec la pierre de mon bestron.

Alerte Bestron d'occase

yop, j'ai reçu ma farine PZ1, PZ3 et PZ8, ils sont méga rapides chez bienmanger
on va pouvoir attaquer les choses sérieuses

je reçois mon G3Ferrarri d'occase aujourd'hui, j'engoisse un peu, si il fonctionne, si la pierre n'est pas cassée, etc.

Si il ne fonctionne pas tu peux toujours me l'envoyer, je met une option dessus,  j'ai raté le ML d'ebay.de    
 
 j’espère que c'est personne d'ici  

Au prix ou ils vendent, ils peuvent l'être !!

quand je me fais livrer mon champagne, moi aussi c'est rapide    

 
non ce n'est pas celle la, j'en avais parlé, je me suis fait piégé
il faut de la semoule fine comme de la farine en faite
 
Il y en a chez naturalia (semoule blanche...), j'ai déja mis un lien

Normalement ça s'appelle extra fine

 
Je viens d'en acheter à Naturalia, 1.55€ les 500g.
C'est utile pour les pales, mais c'est aussi la même à utiliser dans la pâte ?

 
OK merci les gars, au fait c'est un chanceux d'ici qui a rafler le bestron 9016 alsacien neuf sur lbc?

 
 
Bien sûr que c'est ça qu'il faut.
Je ne comprends vraiment pas pourquoi certains te disent  le contraire....
younga avait posté de très belles photos où l'on voyait les différences de "calibre" des grains, je vous y renvoie :
 
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t30796358

 
J'ai déjà utilisé de la fine et j'utilise actuellement de l'extra fine (profitez-en, on est en plein ramadan et y en a vraiment partout) achetée 4 euros et quelques le sac de 5kg (j'avais posté la photo).
 
Cette semoule (fine ou extra-fine) est valable aussi bien pour faire de pizzas, que pour le travail de la pâte ou encore pour faire glisser (plutôt rouler mais on ne va pas chipoter) la pâte de la pelle à la pierre.

Four reçu, c'est le model "nouveau" qui n'a pas le corp de  chauffe rond, mais je pense que ça fera l'affaire

Pour ceux qui utilisent de la semoule dans la pate, qu'elle est la différence avec un empatement 100% farine ?