Reprise du message précédent :

 
220v
 
http://www.ggf-srl.it/fr/forni-per [...] cro-a.html

ah mais c'est pas si encombrant que ça en plus  
 
enfin, pas facile à sortir du placard pour la pizza du samedi soir non plus  

 
non, faut lui trouver une place permanente !!
sinon il y a celui là http://www.profumidalforno.it/foru [...] =49&t=1364
 
460 fdp in

merci, par contre sur le ventilo c'est 3-pin, tu sais ou il faut souder chacun des 2fils?

pour ceux qui ont des pb de surcuisson au niveau du dessous, ils peuvent utiliser ca : http://www.mastercuisine.com/Pizza [...] 0_637.html

Sarcasm ou tu connais ?  
 
Elles sont bonnes hein hein ?

lol ben tu connecte ta pile, tu fais contact avec les fils et tu vois quand ca fonctionne. mais moi mon ventilo n'a que 2 fils.

 
rohh faut pas se moquer, y'en a qui ont deux main gauche et qui ne sont pas fait pour le bricolage.
Meme si la c'est juste le fil rouge sur le bouton rouge et le fil vert sur le bouton vert .        

Under control...
 

leaufroide mr Sub [b] et ceux qui cherche du fil résistant aux températures élevées, je pense que vous devriez allez voir dans un magasin d'élctroménager, pas un dartyboulanger, un vrai avec des gens compétents et qui assurent le dépannage , je sais ça devient rare, et de demander du fil  pour les fers à repasser, pas le cordon car il est gainé souple meme si les gaines des fils sont siliconnées, il ne résiste pas à très haute température, mais les fils interieurs des fers à repasser.
A l'époque, hélas lointaine , où je faisais ce métier, on avait ça en boutique...
 
sinon une sonde type K pour thermomètre , mais à 8 euro le mètre c est cher le cordon!

 
very nice !!! on croirait un blob        
trop de levure ? boite trop petite ?
 
 
edit : grilled by loosha ...

j'en connais un qui a mis le paquet de
 
 
 
Sinon j'ai la pâte qui lève aussi (un peu moins hein )
 
Nouvelle recette un choia plus croustillante j’espère:
 
360g eau  
384g Caputo rouge
256g Semoule de blé remoulue
84g de levain
20g de sel  
32g de saindoux

 
il ya les pizzas a radioactif qui levent aussi !!!      
sinon le saindou, ca apporte quoi par rapport à de l'huile ? et la semoule de blé ?
Ce n'est pas trop salé ? je met entre 25 et 30g de sel au kilo de farine, peut etre que j'en met pas assez.

le lard remplace l'huile pour donner un peu plus de gout et de croustillant à la pâte, la semoule aussi apporte du croustillant  on l'incorpore souvent à hauteur de 30%, pour le sel c'est à l’appréciation de chacun, il joue aussi sur la levée de la pâte, perso c'est 5%  je ne trouve pas la pâte trop salée mais j'aime le sel.
 

elle est remoulue comment ta semoule ?
 
sinon, je devais m'y attendre et en rentrant ce midi...bon on a prévu une pizza partie lundi soir        
moi    
on sera 6  
 
des tuyaux pour bien débuter dans la gestion d'un seul et modique bestron ?
on peut mettre combien de temps à l'avance les ingrédients sur la pizza ?
temps/t° à gérer entre deux pizzas ?
etc.
 
vais aller chercher un cube levure cet après midi et ce sera à la 55 donc  

 
j'essayerai avec le saindoux tient, hop, c'est sur la liste de course.
la semoule c'est dans le genre stackapizza en plus fin ?

très fine granulométrie identique  à de la farine.
 
Mon conseil: mange la première pizza avant que les invités arrivent tout seul dans ton coin si tu ne veux pas crever la dalle  
 
Laisse bien préchauffer le four, ne place pas les pizza trop longtemps à l'avance sur les demi-lunes sinon ça colle, utilise de la semoule pour bien les enfariner et les pâtons aussi, prépare des ptits raviers avec ta garniture détaillée.
 
What else, ah oui pense a prendre une photo AVANT de donner la première pizza aux invités, après il sera trop tard, elle n'auront pas le temps de sortir du four qu'elles seront dévorées!

la semoule (qui a posé problème sous la dent) est une extra-fine

semoule moyen/semoule fine/semoule extra fine/ farine
 

semoule extra fine et farine
 
elle est encore plus fine votre semoule ?

 
c'est de la faute de la poste d'hautvillers !!! j'y peux rien moi , qu'est ce que tu veux c'est la fonctionnaire attitude !      
 
pour ta pizza partie :
 
-prévois tes type de pizza à l'avance (4 fro, Reine, etc ...)
-prepare toute ta garniture à l'avance dans des bols ou autre
-tu peux abaisser 3 patons à l'avance
-pendant que la premiere pizza cuit (tres rapidement, donc fait gaffe) tu garnis la deuxieme.
-tu retires la premiere du four, tu met la deuxieme, pendant que garnis la troisieme.
 
a ce moment là, ca fait 1/2 pizza / personne , tu peux aller bouffer avec tes invités.
 
et apres, rebelotte, tu recommences
 
pour la temperature, le plus chiant est pour le fond de la premiere pizza, les 2 suivantes, ca devrait aller.
 

 
j'ai ca pour l'abaisse : http://www.bienmanger.com/1F3013_S [...] avail.html
 
mais alors, là eux, ils abusent, ils arretent pas d'augmenter leurs prix !!
 
Je la melange avec de la farine, parceque j'aime moyen le petit croquant que ca apporte sous la dent (ca grince je trouve)

pour info (ma commande du 11/01/12) chez bienmanger.com :
 
 
Farine italienne PZ3 (levage 8-10) pour pizza 10.05 € 1 10.05 €
Staccapizza - Farine à pizza spéciale plan de travail 3.50 € 1 3.5 €
Farine à pizza professionnelle type 0 Manitoba PZ8 W360 12.70 € 1 12.7 €
 
maintenant : 13.10   3.95 et 14.90 !!!!!!!!!

et combien de fdp ?

 
5.95 en point relais.

z'ont dû voir le thread

Je me suis fait la même réflexion .
On verra bien ce que donne la caputto rouge

 
Boite trop petite oui, le paton la remplissait complètement, normal que ça ait fait ça, elle n'a pas tant monté que ça en fait.
4gr de levure pour 1kg de T55, moi j’obéis à ce qu'on me dit  

 
faut voir le bon coté des choses, on va pouvoir mettre ca en premiere page dans la section des choses a ne pas faire au coté de la penis pizza et de la boite compartimenté de younga !    

pour la semoule fine je vous conseille celle vendue chez Naturalia et pas la panzani

Je ne pense pas,la levure chimique lève à la cuisson

La farina rimacinata c'est de la semoule extra-fine (j'en ai un paquet en VO à la maison).

 
il a du mettre la premiere image de levure venue !!
mais je suis d'accord, on pourra aussi le mettre en page 1 !! faut pas se tromper de levure.

Oui oui je connais bien. Elles font effectivement référence dans le coin  
Mais un peu chères et y a que la royale que je trouve vraiment réussie.
Mais j'en ai pas regoûtees depuis que j'ai un four napoli. à mon avis mes goûts ont évolué. Verdict cet été

Quel prix ce ggf ? Ils livrent en France ? Pourquoi avoir choisi ce modèle par rapport à l'effeuno ?

 
c'est un four d'occaz sur LBC, , je le touche 300 euros.
En neuf, j'aurais pris le p134H version nucleaire.

ça me paraît pas excessif comme prix. J'ai hate de voir le résultat.

 
si il arrive pas explosé ce coup-ci !!!

 
stp, on n'est pas dans une boutique Nespresso ici !
 
 
Alors pour mon ami
 

 
La Colombienne est en bas, euh  la Caputo rouge plutôt !  
en bouche la consistance est la même, on ne sent pas les grains rouler sur le palais.
 
 
Et une autre pour vous monter mes pâtons au levain tant que j'étais occupé:
 

Question posée sur un autre topic, qui n'a rien à avoir avec la pizza mais un peuquand même, surtout vu le sujet de bricoleurs.
 
 
Vous savez comment fonctionne le mécanisme permettant de conserver un écartement constant dans les laminoirs de machines à pâtes ?

the_blob : tu es à Hautvillers ?
 
Faut vraiment qu'on fasse la prochaine CG ensemble, je suis sur Vertus...

tu veux faire une CG sans moi c'est moche    
 
de retour de la boulange du coin, petit paquet d'hirondelle à la main   je m'aperçois chez moi qu'elle est bonne jusqu'au 03.07...c'est une fin de stock ou c'est normal comme date limite ?
bon le reste est congelé, mais au bout de 3/4 heure je trouve que ça n'a pas beaucoup monté, ma pâte  

Ah ben non... pas sans toi, évidemment !