Reprise du message précédent :

il est beau ton stand mais à un moment donné, il faudrait l'utiliser et faire des pizzas

Jai toujours utilisé rafcalc. Que valent des applis comme l’app ooni ou PizzApp ?

J’ai fait deux posts d’affilé  

J’avais pas vu que c’était le même pseudo    
Joli résultat en tout cas !!
 
Moi avec ces températures je mets le F1 en pause et je vais sortir le Ooni

Bon, mon message a du passer à l'as, je redemande, pour les pelles vous pouvez me donner vos avie ? Bois, métal, épaisseur etc ?

Une pelle en métal perforée c’est top pour enfourner et défourner. Moi j’ai pas trop le coup de main donc je préfère garnir et enfourner direct avec une pelle en bois.  
Et tu peux prendre une petite pelle pour tourner la pizza au milieu si tu enfourner ressens le besoin (moi je la sors avec la pelle métal, je la tourne à la fourchette et je remets)

Full métal perforée. Rien d’autres de mieux.
 
Un truc du genre et rulez : https://amzn.eu/d/094KKZ0c

Par chez moi, je trouve seulement de la farine de grande surface w270 max. Vous recommandez quoi? Caputo ? Vous avez un revendeur sur le net à recommander ?

Amazon j'ai pas trouvé mieux, l'épicerie italienne du coin est 25% plus chère...

https://www.gustini.fr/farines-et-l [...] our-pizza/

Ce site là il me semble est utilisé par plusieurs membres.

Sinon sur Amazon mais attention les dates de péremption sont courtes

Vous auriez un lien? J'ai l'impression que le moins cher est à 4€/kg.

Vous prenez la rouge ?

 
Toujours eu au moins 6 mois sur les farines Amazon
 
https://www.amazon.fr/Caputo-Farine [...] 179&sr=8-5
 
3,2€ le kg j'ai jamais trouvé mieux.
Je suis passé à la petra sur bien manger.com sinon, prix quasiment équivalent.

si vous avez acces a metro, rien ne vaut les prix metro. en paquet de 5kg.

je commande souvent ici https://www.bienmanger.com/

Pas moi, une seule commande en juillet 25 et date en octobre 25... Pour 10 kg. Néanmoins j'en utilise encore aujourd'hui, il doit m'en rester 1 ou 2 kilos et elles sont toujours impeccables.

Pareil j'ai acheté de la Petra sur bienmanger. Par contre j'ai l'impression que la 0102HP en paquet de 1kg n'est pas la même que celle en paquet de 12,5kg.

Celle en 1kg est donné tipo0 alors que l'autre tipo1 et en regardant les fiches techniques ça sort pas tout a fait pareil. Idem les patons sont différents de mémoire.

 
Ooni perforée  

 
Superbe    
 
Ooni a une appli ? J'en ai jamais entendu parler . Mieux que pizza app ?

Ouai, très bien avec tous les paramètres nécessaires pour de belles napolitaines.
Ils ont d'autres calculateurs pour d'autre recettes aussi.

 
Suite à cette session de qualitaÿ, ma femme faisant gaffe à sa ligne, il m'est resté 2-3 parts de pizza.
Je les ai faite réchauffer hier soir au micro onde mais c'est vraiment de la merde à chaque fois.  
 
Vous avez quoi comme soluce pour les rendre toujours mangeables le lendemain hormis toutes les manger le jour même

À la poêle  

À la poêle acier.

Ton micro onde c'est à la déchetterie, y a rien qui va avec cette merde.

 
2-3 minutes au soleil  

à la poele !
 
j'ai ça depuis 15 ans en favoris, mais c'est pas compliqué à retenir
C'est plus la même pizza, dans le sens où la pate va devenir plus croustillante, mais c'est très bon !
 

La poêle semble faire l'unanimité

Au four domestique à 150°C et zou!
 
Micro-onde, non. Ca ramollit la pizza.

 
team poele ici aussi, imbattable pour retrouver le croustillant.
 
en revanche, je ne mets rien d'autre dans la poele (cf schéma du dessus), pas de MG, rien, juste dans une poele chaude.
 
et pareil, depuis que je fais comme ça, j'ai jamais fait autrement

Je les mange froides quand il en reste et je trouve ça très bon aussi

Team debout devant le micro ondes à 2h du mat

le moment ou tu manges du cassoulet froid aussi ?

Je commence à m'améliorer.
 
Je pense que pour les prochaines fois je vais réduire le poids des pâtons et essayer de faire moins de corniche.
 

Pousser un peu la cuisson aussi ?
 
La troisième est pas mal mais la deuxième parait à peine cuite avec ses tout petits bouts de jambon comme posés après coup.

Et le basilic, il faut le poser après la cuisson, sinon, il cuit  

Four domestique ici a 160-180 idéalement sur une pizza déjà a température ambiante

C’est la four qui chauffe ps assez    
 
Maeler, vazi plus Francko, tu vas pas leur faire mal  

Je les réchauffe au ariete les restes. Cuisson de base au ooni gaz, le ariete les réchauffe pas trop mal  
Jamais testé la poêle

Four à pizza Ooni Karu 12 à 180€
edit: et Ooni Koda 12 à 200€.

Il y a le brûleur à gaz avec ?  

Sur le Koda, oui.

J'avais oublié le boost lors de la cuisson.
Pour celle avec du jambon, c'est mon fils qui voulais une chèvre miel et à rajouté du jambon après coup.

   
Y a les deux écoles
Perso je préfère avant. L’intérêt étant que ça se diffuse et parfume ta pizza de l’intérieur.  
Y a l’astuce de mouiller un peu les feuilles pour aide à pas les cramer complètement
Mais il faut une cuisson rapide dans tous les cas

 
La poêle pr réchauffer, je valide vraiment, c’est un conseil donné par le bon pizziaolo du coin qui a aussi un petit rouge et m’avait dit que c’était mieux à la poêle pr pas trop recuire la garniture en plus ça va bcp plus que d’attendre que le rouge soit à température