Reprise du message précédent :
celle qui lave par terre ?

Tu veux pas mettre un lien ?  

  si seulement

je pensais que vous étiez tous au taquet de ce type de vidéo
 
https://www.youtube.com/watch?v=sYGpNTI4KyY
 

j'ai fais l'effort de chercher avant de te répondre je me suis arrete a 8 mois

edith: récemment ... 11 mois
Vevor
VEVOR Four à Pizza Électrique de Comptoir Capacité 35,6 cm Restaurant Domicile | VEVOR FR

350° max

https://www.dealabs.com/bons-plans/ [...] er-3335508
 
j'aime bien le concept de four à pizza-airfryer, on doit pouvoir décliner en plancha, appareil à raclette et autres joyeusetés après  
 

raclette c'est facile une petite plaque sur le dessus et roulez !!!

pratique pour faire des pizza frite sans huile

Nous nous sommes offert deux pierres chez Lidl en 30cm (rectangulaire) au prix délirant de 9.9€.
 
Découverte pour une première pizza (avec la recette de Raoul Guiness en parge précédente, merci) , et trés satisfaits du premier essai.
 
La pierre est en cordiérite et ils indiquent une température max de 250° (bon le four monte à 285 ça n'a pas eu l'air de poser de problème ...).
 
En revanche, j'ai un peu peur de tester la pyrolyse, car pour le nettoyage, je ne sais pas trop comment faire.
Gratter délicatement et nettoyer avec un linge humide, mais le résultat est pas extra.
 
Comment procédez-vous ?

boule inox, grattoir type plaque vitro, pas d'eau, éventuellement un coup d'éponge bien essorée à la fin pour parfaire le nettoyage, et basta

Petit retour sur ma session de ce soir. J'ai décidé de partir, comme souvent, avec la recette poolish de Vito Iacopelli : https://www.youtube.com/watch?v=u7Hd6ZzKgBM
(Pas besoin de tout recalculer à la main, la recette est directement dans l'appli "Pâte à Pizza" ).
 
Mon setup pour cette session :
- Farine : Caputo Manitoba Oro
- Pâtons : 260g
 
Le déroulé de la recette :
- La veille vers 20h - La Poolish : Préparation du mélange (ratio 1:1 eau/farine + levure + un peu de miel). 1h à température ambiante pour que ça bulle, puis direction le frigo.
- Aujourd'hui, 14h - J'ai ressorti la Poolish du frigo qu'elle finisse de bien lever.
- 15h30 - Pétrissage et pointage. J'étais un peu à la bourre par rapport à mon plan de base. Sortie de la poolish, ajout du reste d'eau pour bien la dissoudre, puis intégration du reste de la farine et du sel sur la fin. Après 30min de repos, Une fois la grosse masse bien homogène formée, c'est parti pour le pointage.
- 17h00 - Boulage : Découpe de la masse et mise en pâtons pour le repos à température ambiante.

 
Cuisson :
- Tout est passé dans le Spice Diavola Pro V3, qui fait le job comme d'habitude depuis quasi 1 an.
- 18h30 mise en chauffe.
- 19h four à 500° pierre dans les 460+
- 1min10-1min20 par pizza.
 
Je vous laisse quelques photos du résultat en dessous.
Ne jugez pas trop les garnitures... Ma fille et mon fils de 15 ans ne font pas vraiment preuve d'une grande originalité de ce côté-là.
 

Très joli la corniche

Ici, reprise après un essai catastrophique avec de la Caputo Cuoco bien périmée.  C’était un vrai carnage, ça a fini en pâtes…
Donc farine Mon Fournil, 24h à TA, 65% d’hydratation. On a fait avec ce qu’on avait un peu sous la main, la mozza n’avait pas trop séché avant car préparée trop tard.  

 
une médaille pour ces enfants!
   
 
mieux vaut pas d'originalité que l'inverse...  
 
très belles pizzas...
   

 
Par curiosité tu règles les résistances sur combien? Tu mets le boost seulement pendant la chauffe de la pizza?

De base je règle les 2 résistances sur 4.
 
Et pour le mode boost, ça dépend vraiment d'où je m'installe :
- Là, j'étais en extérieur pour la cuisson. Avec un peu de vent, j'ai préféré laisser le boost activé en continu le temps de faire les 4 pizzas pour éviter que la température ne chute trop.
- Par contre, quand je cuisine à l'intérieur, je l'active plutôt juste entre deux pizzas, histoire de remonter un peu la température du four avant d'enfourner la suivante.

Avec ce temps, la matos est de sortie ce weekend
 

 

 
Mon rêve  

J'ai une grande terrasse sur la gauche (70m2) avec tout le salon de jardin (et tous mes barbec ).
Faire tes pizzas tranquille sur la terrasse, avec tes convive à deux pas, enfourner, discuter avec eux, puis sortir la pizza fumante et la servir dans la foulée, tout en continuant à participer aux discussions (et ENFIN passer la soirée/le repas avec tes amis quand tu fais des pizzas) je te confirme : C'est le rêve

Bon après, je pense qu'il y a beaucoup mieux mais il faut rajouter 2 zero à la fin.

trop de voisins trop proches
mais c'est pas mal

La photo donne cette impression mais j'ai 750m2 de jardin, dont 500 derrière. Les voisins sont bien assez loin mais peuvent tout de même sentir le bon feu de bois

Un point sur le fil.
 
Il semble que l'initiateur ne soit plus là, j'espère qu'il vit d'autres choses et qu'il n'est pas aller faire des pizzas avec M.arc.
 
N'y aurait-il pas l'un des passionnés prêt à demander la main sur la première page, je pense qu'il doit y avoir des mise à jour intéressantes à faire.
 
Par exemple, les pelles, je serais heureux d'un conseil (bois, métal, taille, ...), ou encore les pierres (différences, entretien, ...) ainsi que les fours qui existent maintenant et qui n'existaient pas il y a plus de 10ans.
 
Merci de votre attention pour ce matter.

c'est bien ce que je disais
mais c'est juste que je suis très difficile et que je veux pouvoir me promener dans mon jardin a pwal avec la musique a fond

C’est bien beau tout ça mais elles sont où les pizzas ?

Je parlais du stand avec les petits bacs inox    
Et du four à la limite    
J'ai 1500m2    
 
Protocole 12h lancé ce matin, plus rien dans le frigo et on avait des scamorza ramenées de Ritalie  

 
les fameuses saladettes Ooni avec la table Ooni. J'avoue que ça fait son effet et c'est tellement pratique.
Par contre, on m'a traité de kebabié

 
 
Tu l'as mouché en luis servant une hawaïenne, j'espère ?

Ça doit être sympa d’abaisser sur l’inox en plein cagnard

Pizza en intérieur ici, impossible de rester dehors près d’un four à pizza avec ces températures  

Moi c’est l’inverse, je fais pas chauffer un four à pizza en intérieur par ces températures  

5000 les voisins sont encore trop proches.
C'est quoi les meubles @playaz ?

Très bien    
La pâte aurait pu être plus alvéolée mais ça se travaillait hyper bien, pâte souple mais pas trop mollassonne    
Garniture jambon blanc basique    
 

 

 

 

Cela semble peu une heure, non ?

Pour la cuisson, joues-tu sur les résistances haut/bas comme certains sur ton diavola ? Perso, je laisse tout en général à fonds (en parlant de cela plus de sérigraphie autour du bouton gauche (1 à max) , tout a disparu)  

Sur la poolish 1h avant de mettre au frigo suffit souvent. Au pire si elle a été paresseuse pendant la nuit je la sort une heure avant.
 
Exemple le soir après préparation vers 20h :

 
Le lendemain en sortie de frigo vers 15-16h.  

 
Pour le Diavola tout à 4. Juste max en voute entre 2 pizzas ou durant toute la session quand je le met dehors.
 
Sur le V3 le contrôle des résistances a changé par rapport au 1 ou 2.

 
Si j’ai fais 45min de préchauffage souvent la résistance du bas ne chauffe même plus tout le temps.

Surprenant, sur le v2 il faut cuire en max, car sinon la résistance risque de s'éteindre. Après certains coupe une ds 2 sur la moitié de la cuisson, jaut ou bas, je en sais plus. C'est même recommandé dans la notice si je me souviens bien.  
 
Moi je laisse tout à fond et met sur 4 parfois entre 2, pour pas qu'il monte au dessus de 450.  

On reste sur du classique mais c’était super bon.
Protocole à 65 préparé hier midi. Via appli Ooni.
Levure fraîche
Caputo pizzeria
 
 

il est beau ton stand mais à un moment donné, il faudrait l'utiliser et faire des pizzas