Reprise du message précédent :
Oui

Trouvé où ?
Ça m'intéresse.
Merci

Tu aurais un protocole à me conseiller en tc ?

Tu peux faire 36h frigo par exemple  
Ce soir, première session en plein air    
 
 

 

 

Elles sont belles    
 
Depuis que je fais de la teglia, ma femme préfère ça à la napolitaine. Moi je suis partagé, je trouve ça plus gras.

 
Je ne vois pas trop comment tu charges la dessus. C'est quand même un moment de pure satisfaction quand avec la pelle ooni, tu donnes un coup sec et que la pizza vient s pauser comme il se doit :-) (et inversement pour les rares fois où cela rate)
 
Une petite question : qu'utilisez vous pour faire tourner la pizza dans vos four coque ou autre ? (et dans ton cas ? ) . Perso je prend la grosse pelle mais je devrais peut-être acheter une pelle 7".
 
Je viens de repérer. :
https://www.amazon.fr/Chef-Pomodoro [...] 0BZ75WH75/
et bien sur :  
https://eu.ooni.com/fr-fr/products/ [...] 3011073292

Tu charges directement sur la pelle je suppose

 
Bon bah du coup ça sera un protocole 24h si possible
J'ai toujours fait mes protocoles 24h en TC mais je trouve que la patte est souvent élastique par contre.
C'est du à la TC?

Bah tu assembles les deux demi pelles et tu charges comme sur une pelle  
Ça permet d'être précis sur le centrage, en tout cas plus précis qu'avec une pelle dans mon cas.

Je ne fais pas tourner la pizza, le Diavola permet une cuisson très homogène.

Je dois être un peu con mais je n'arrive pas à voir comment ca peut être pratique. J'ai essayé de trouvé une video sur le net mais rien.

c'est facile d'avoir le coup de main avec une pelle entière, en plus tu n'es pas gêné par le haut comme dans un four classique

Pour commander le diavola pro v3, il y a seulement la French pizza? Sur Diavola, il est indiqué livraison en juillet.

 
Bah c'est simple, tu centres la pizza sur la pierre, et tu écartes les deux demi pelles.

C'est possible, mais sur mes essais j'ai trouvé ça bien moins pratique.
Surtout que sur un four à coquille, la chaleur s'en va très rapidement quand on ouvre le four, le temps que l'on met à "enfourner" la pizza est donc important.
 

 
Oui, c'est l'importateur français officiel, je l'ai pris chez lui.

d'où l'intérêt du coup de main, qui fera qu'on le laissera ouvert moins longtemps, et qu'on aura besoin de deux mains seulement
quand a la conservation de la chaleur c'est un faux problème, sauf si tu laisse ouvert longtemps
c'est pas la chaleur de l'air qui compte, elle fout le camp dés l'ouverture, c'est que le reste soit chaud qui compte
comme ouvrir ses fenêtres en plein hiver pour aérer, ca ne refroidit pas vraiment la maison
 
 

Je me suis équipé d'une belle pelle à pizza lors de l'achat du Diavola, avec un manche un peu trop long d'ailleurs, que j'ai fini par rétrécir, mais, dans mon cas, je suis revenu aux demi pelles et je trouve ça bien plus pratique.
Sur un four à coquille, on pose la pizza depuis le haut, c'est un geste vertical, très différent du geste horizontal sur un four classique.

ou pas

En fait, c'est comment charger la pizza sur des demi pelle qui me questionne. Aprzs je pas d'expérience ni zvec lui ni l'autre.

Après l’abaisse, tu poses la pâte sur les demi-pelles, puis tu les garnis. Donc tu ne charges pas une pizza déjà garnie, sinon en effet, il y a toutes les chances réunies pour que ça se passe mal

Avec une pelle tu as une main de libre pour ouvrir le four rapidement.
Avec la double pelle tu dois aller moins vite et j'imagine que le four doit pas mal baisser en T° ?

2 demie-pelles pour un four coquille, OK
Mais avec un four fermé

Dans les deux cas je garnis la pizza sur la pelle, ça ne change rien.
 

Si tu as le super coup de main peut-être, mais dans mon cas c’est l'inverse, je suis bien moins agile avec une pelle, à chaque fois la pizza n'est pas centrée, il faut donc la centrer en "catastrophe", le plus vite possible, sans se brûler...
 
Bref, après plusieurs ratages, j'ai compris que les demi pelles étaient une bien meilleure solution pour moi, et que ce n'était pas un hasard si elles étaient fournies avec le four à coquille le plus populaire, le Ferrari G3. Ironiquement, avec lui j'utilisais une grille ronde pour enfourner la pizza, donc le problème ne se posait pas.

Il y en a qui disent 2 pelles mais avec un four comme le p134h, pas besoin de tourner la pizza donc je fais avec une seule pelle.
Avec la plaque à teglia c’est encore plus simple  

Non, dans ce cas-là ce serait impossible à utiliser sans se brûler !
 
Réfléchis au geste pour poser la pizza sur la sole: horizontal avec une pelle, vertical avec des demi pelles.

j'ai quand même 2 pelles, trop vite fait de salir la pelle à enfourner je trouve, et après c'est la misère sur la suivante.
Et quand tu enchaînes elle chauffe, et idem avec la pate crue ça fait pas bon ménage
J'ai une random pelle inox lidl pour défourner

Tu as quel diavola ? J'ai le pro v2 et je tourne quand même.

Cela dit, faire passer la pizza sur la pelle, la faire tourner dans le four (et encore mieux, dans l'air à l'étalage) ca donne une certaine satisfaction. De quoi se prendre pour un vrai  pizzaiolo :-)

Et sinon, personne n'utilise des 7" en cours de cuisson ?

L’intérêt de la 2e pelle, c’est d’utiliser une pelle froide pour enfourner. Quand tu retires une pizz, ta pelle est chaude, du coup ça peut coller pour la suivante.  
 

Jamais eu de problème, la pelle se refroidi le temps de préparer la suivante.

Nous on va vite donc 2 pelles  

Team 2 pelles également... quoi que, en fait, j'en ai 3. J'avais acheté la pelle Lidl, je ne m'en suis jamais servi.
Je préfère ma pelle home made en contre-plaqué.  

Team 3 pelles aussi !!
J’en utilise que 2 à la fois malgré tout
Une grosse pour enfourner
Et une petite fine pour pouvoir manipuler la pizza et la tourner si besoin

Ouais la mini pelle pour faire tourner facilement la pizza ça change le game.

Hello,
 
Suite à la vente de mon Ooni koda 12 , j’ai un moteur électrique à vendre pour le transformer en four avec une pierre rotative .  
 
C’est le même style que sur ce lien  
 
https://www.reddit.com/r/uuni/comme [...] tic_mount/
 
J’ai bien sûr avec un transformateur compatible avec les prises françaises et le moteur dispose d’un potentiomètre pour faire varier la vitesse de rotation ;-)
 
100 FPO

Drapo !
 

 

 

 

 

 
Caputo bleue W270, protocole 24h, bides explosés

C’est propre ça monsieur, belle entrée en matière  

Joli !!  

La prochaine fois prévoit quand même une petite manucure avant de faire des photos  

Je viens de me trouver un diavola  v3 à 200€ en occaz. Il a trois mois. Je ne suis pas mécontent.  
A par un pelle, quels accessoires vous recommandez?
 
N'ayant jamais réalisé de napo, je m'oriente vers quoi comme protocole?

J'ai le v3.

Je te donne le mien: hydratation à 65%, un peu d'huile d'olive si tu aimes.
Pétrissage 10 min, pointage une heure, boulage, frigo 24 à 48h, apprêt deux à trois heures, abaisse.

Pour les accessoires, un couteau à enduire en inox pour gratter la sole si besoin, celui de Action à 0,77€ fait parfaitement le travail
https://www.action.com/fr-fr/p/2554 [...] -spectrum/

 
Quand j'avais un four a bois , j'utilisais une petite pelle pour tourner dans le four.
Dans le four a gaz Lidl, je sors la pizza avec la grosse pelle, je la tourne et je renfourne.