Reprise du message précédent :
Les gars faut vous calmer la.
On s'en cogne de vos degeulasseries

hello,
sur le topic depuis 2012, j'ai enfin sauté le pas et acheté hier un Effeuno N3.
   
 
hâte de le recevoir.
   
 
que n'ai-je pas fait ça il y a dix ans?
   
 

Joli grand écart

Merci d’avoir recentré le topic sur les vraies valeurs  

Dernière session, la scamorza fumée a eu chaud
 

tu avais quoi déjà avant ?  

j'ai eu un petit rouge il y a 15ans, puis rien.
four domestique, sans pyrolyse.
avec soit la pierre du Bestron, soit une plaque en acier de 10mm d'épaisseur.

Vous auriez des idées de garniture pour une téglia?

Anchois, olives taggiasche

patates, thym, colonnata

 
 
  Pas de courgettes ?  
               C'est dommage    

pour les teglia, le plus leggit est de regarder la carte du Pizzarium de Gabrielle Bonci....
 
https://www.justeat.it/restaurants- [...] 65d9d9135e
 
http://hedofoodia.blogspot.com/201 [...] -rome.html

huile d'olive, mozza, pesto de pistache, pistache concassées. Après cuisson : mortadelle, pistaches, pesto de pistache, basilic, straciatella
huile d'olive, mozza, figues, oignons rouges caramélisés déglacés au balsamique, gorgonzola, pignons de pin. Après cuisson: roquette et figues fraiches

 
   
 
Bon, pour les figues, ça laisse 2-3 semaines dans l'année    

oui bon ok
après je l'ai faite avec des figues congelées celle ci, ça marche bien

Stop avec ces merdes industrielles. Merci

 
tu faisais des napolitaines avec la pierre et des teglia avec la plaque?  
t'avais quand même de bons résultats?

 
je tentais, mais non.
en tout cas je n'ai jamais réussi à sortir une napolitaine.
obviously....

Hyper intéressé par ton avis !

Quelqu'un aurait une bonne recette de foccacia sous la main?

Oui, la mienne
C'est plus ou moins du pifomètre mais ça fonctionne très bien : 800g de farine, 600g de flotte, 20g de sel (à peu près), un sachet de purée mousseline. La levure c'est en fonction du temps que tu as pour faire pousser, de la température etc.
En général je mélange tout le soir, je fais pousser dans la cuve du robot pendant quelques heures, je rabat et je verse dans une plaque huilée pour la nuit. Cuisson le lendemain matin et c'est prêt pour le brunch/bbq.

Ca fonctionne aussi très bien avec des restes de purée.

C'est la pizza pommeuh de terreuh  

Gnocchizza

Merci mais je n'ai ni mousseline ni pomme de terre sous la main.

Edit : ca apporte quoi la purée ?

   
 
Avec des patates et de la raclette fondue en garniture  
 
Pour vous laver les yeux    
 

La pdt apporte de l'amidon qui donne du moelleux. Probablement avec une rétention d'eau.
https://www.kingarthurbaking.com/bl [...] -tangzhong
https://www.theperfectloaf.com/foca [...] th-potato/

Une foccagnocchi  

A la purée mousseline    

bonjour ça bouge chez ferrari:  https://www.amazon.fr/G3-Ferrari-pr [...] 2W11&psc=1

Un commentaire d’initié indique qu’il ne dépassé malheureusement pas 350 degrés au max

j'ai vu un commentaire en ce sens il parle qu'il a peut etre un four défectueux ....a suivre, au final au plus on a de choix et de concurrence c'est mieux pour notre porte monnaie

Oui, sauf si les alternatives sont mauvaises  
 
Après ma déception relative vis à vis du koda 16 je cherche un four électrique et j’aimerais ne pas exploser le budget, mais je veux un résultat parfait
 
Un p134 c’est trop gros et lourd
 
Les n3/4 m’attirent !
 
Diavola pro c’est niet
Idem pour les volt 1/2
 
Dur dur de se décider car il n’y a pas tant d’avis que ça que les n3/4

doublon s'cuse  
me