Reprise du message précédent :
Disons que quand on a commencé avec un Bestron acheté d'occasion 40€ sur LBC avant de passer le pas et claquer 500 balles dans un four "semi pro" ça fait mal de voir ce genre de tarif.

Pizza faite avec une PZ3 et cuisson Effeuno
 

On veut voir tes pizzas  

Joli !
C’est quoi la garniture ? Kebab ?

Émincé de porc j’aurais dit  

Sympa, dommage d’avoir jeté les poivrons par dessus au dernier moment !

Question vin avec de la pizza.

Pour les amateurs de vins, en général vous sortez quel type de bouteilles sur les pizzas ?

L'accord avec la sauce tomate a tendance a ruiné tous les rouges un peu complexes. De mon côté j'aime bien associé un Tavel.

Globalement pas des vins trop vieux.  
 
Des rouges légers, d'un cépage pas très tannique de préférence.  
J'ai déjà bu des cinsaults, grenache légers. Mais parfois aussi des beaujolais (pas nouveaux) de l'année sur les petites cuvées devant être rapidement bues.  
 
Mais un domaine des Tours c'est aussi hyper sympa. On reste dans le Sud, c'est épicé de partout, ça encaisse malgré tout pas mal la tomate et les pizzas rouges.
J'avoue que les blanches c'est plus compliqué.

Pizza c'est un truc populaire, faut un vin de soif

Un cubi de chez Lidl  

C'est bon le Tavel ça s'achète en cubi.

Un bon Tavel d'abord.

Arrêtez vec vos cubi de supermarchés lô  

Un Tempranillo (Espagne) ou un Chianti si tu veux de l’italien

Chianti ça va bien je pense oui
Tempranillo ça ne me plaît pas trop l'accord espagnol pizza, j'imagine qu'il faut trouver quelque chose de pas trop boisé

 
Assez d’accord . Un bon Tavel ça fait le taff .
 
Sinon j’aime bien les vins aromatique mais peu tanniques du Piémont type barbera ou grignolino.
(Nadia Verrua , Sylvio Morando  .. par exemple )
 
Un rosé de Xinomavro de Thymiopoulos passe bien aussi pour l’avoir deja fait.
Ça rappel le Tavel .
 
Un DDT comme dit fala c’est  top aussi .

Merci djbennyl et Falaenthor pour les retours au top , les autres au rattrapage de septembre  

Rouge léger ou peu tannique c'est ce que j'avais en tête aussi.

Beaujolais type brouilly ou st amour, déjà essayé et ça va bien.

Le Barbera je n'y serais pas allé naturellement car ça chauffe toujours un peu mais l'acidité du cépage fait que ça tient bien je pense. Je testerai.

Grignolino j'ai moins ça sous la main mais à l'occasion je prendrai.

Beau grenache, type domaine des tours c'est une bonne idée aussi.

Cotes de Provence rosé  

Irancy j aime bien sûr mes dîners pizza mais c est un peu une question piège puisqu on ne sert pas le même vin avec une pizza a la truffe ou une hawaïenne de toute façon.
 
Je vais même aller plus loin , je pense qu il n y a pas de bons ou de mauvais vins a pizza mais si on devait résumer l accompagnement d une pizza , c est avant tout des rencontres , des saveurs qui se retrouvent et se mélangent au moment où elles en avaient le plus besoin .
 

C'est une pizza kebab, bien bon
les poivrons ont été ajouté avant cuisson

Y avait du porn sur la pizza pour que l'image soit bloquée ?

Je pense que quelqu'un a alerté sur le kebab  

423,34€ le four et quand meme 115€ de FDP en plus
538 au total.
 
en 2016
 
mais j'avais acheté directement chez effeuno, pas de commande groupée ou autre.

 
Moi j'aime bien un Primitivo des Pouilles. Genre ça, ça encaisse bien la n'duja.  
 

 

 
Je sais pas ce que je dois comprendre par cette image, mais j'ai pas pu m'empêcher d'imaginer un truc ananas et se prendre -de fait et très justement- le message indiqué  

Une classique  

J'aime bien  

Tu étais pas en face pour prendre la photo ?  

Joli !
 
À part la limace à droite  

Le champignon cuit ça fait cet effet oui  

Bu un Ebrescade de chez Richaud (Cairanne) hier sur les pizzas, ça passait tout seul.

Hello
 
Après maintenant 6 mois d’installation manouche (préparation des pizzas dans la cuisine, cuisson dans le garage, descente d’escalier avec la pizza sur la pelle ), je réfléchis à m’installer plus sérieusement.  
 
Je privilégie d’installer une « cuisine d’été » dans le garage (sous sol semi enterré quasi complet en fait) car c’est l’endroit où il fait le plus frais dans la maison. Je ne prévois pas d’avoir d’arrivée d’eau à cet endroit, mais j’ai un évier dans la buanderie juste à côté, si besoin de nettoyer la pelle rapidement.  
 
Je n’ai pas besoin d’avoir une installation professionnelle, le but c’est de faire une, limite deux séances par semaine, pas plus de 3-4 pizzas par session.  
 
Quelques questions pour ceux qui ont fait une cuisine spéciale pour leur installation :  
 
- J’ai un Effeuno P134HA. Étant donné la chaleur qu’il dégage j’imagine qu’il n’est pas envisageable de le mettre dans une niche ?
 
- Pour le plan de travail j’aimerais rester sur une installation pas trop chère non plus. Je pensais partir sur de l’inox plutôt que sur du marbre. Sauf si le marbre est bien meilleur ?
 
- Pour l’instant j’aurais en tête d’avoir le four juste à cote de l’endroit où je prépare les pizzas. Sur le plan de travail ou collé en fait. La chaleur dégagée par le four ne risque pas de trop m’emmerder pour travailler la pâte ?  
 
- D’autres sujets à avoir particulièrement en tête ?  
 
Si vous avez des photos de vos installations, pour me donner des idées, je suis preneur.

Le four c'est indiqué dans sa fiche technique : pas d'encastrement il ventile sur le côté, fait de l'espace.

Pour le plan de travail je trouve que pour un particulier c'est un non sujet. Si ta pâte est bien, tu peux passer sur la pelle sans soucis. Je suis sur un îlot en bois par exemple, et les seuls fois où ça a merdé c'est que mon paton était trop mûr, ou que j'avais renversé un truc sans faire gaffe et que la pâte avait fini mouillée. Mais sorti de ça, ça glisse tout seul.
J'aime bien juste avoir une feuille de silicone a ec le tas de semoule, jetale dedans, et je pose à côté sur le bois propre. La feuille de silicone c'est surtout pour pouvoir récupérer la semoule facilement.
L'inox ou le marbre pour un pro pourquoi pas, notamment pour le nettoyage, mais sinon...
Prend ce qui te plaît/ ce qui n'est pas trop cher/ ce que tu as sous la main

Sinon l'évier je trouve ça quand même bien pratique, par exemple pour se laver les mains si de la sauce finit dessus (ce qui devient pénible pour étaler la suivante)

Et tu n'as pas envisagé la possibilité de déplacer le four pour chaque session à l'étage ?

Ça ne répond pas trop à ta question mais je trouve l'option "cuisine dédiée" un peu radicale.

Merci pour vos retours.  
 
J’entends le conseil mais il fait quand même 35kg.

Oui, ce n'est pas léger mais j'avais opté pour cette solution quand j'étais dans une maison de plain pied.
Là en sous-sol total j'ai conservé l'idée du four sur son charriot et lui ai trouvé un rangement dans un placard au RDC.

La cuisine dédiée c'est un gros truc. Et en extérieur pourquoi pas, mais en sous-sol.....?
Enfin j'ai toujours les réflexes évacuation des fumées, eau à proximité,.... Tout ce qu'il n'y a pas forcément en sous sol.

Pour l’évacuation des fumées j’ai des fenêtres et la porte du garage, pour l’eau j’ai une buanderie attenante.  
 
Disons que les placards du rdc servent pour les manteaux, aspirateurs…

Pizzas ce soir    
A ce propos, je recommande cette mozzarella que je prends à Auchan. Moins de 2€ de mémoire    
 
J’en profite pour demander des plans de Cuoco ça j’ai entamé mon avant dernier paquet  
 

La mozzarella di bufala campana (qui est une AOP) c'est quand même plus goûtu.  
Certes, plus chère mais se justifie clairement quand on ne fait pas une pizza à la chien blanc avec 800g d'ingrédients dessus.

Pas terrible à cuire la buffala non ?

En cru après cuisson par contre c'est bon

Si tu ne la fais pas dorer non ça va bien, faut juste la fondre mais qu'elle reste blanche. Mais je suppose que les autres c'est pareil.
Après comme dit plusieurs fois, ça rend de l'eau donc vaut mieux l'assécher avant de la mettre.