Reprise du message précédent :

Pizza tik tok

 
Il me semble que c'est la pizza romaine, la teglia, ou l'on a pas mal de garniture en comparaison.

c'est justement la recherche du goût qui impose ca...

sinon c est la pizza américaine qui est bien chargé non?

Sinon y'a Thierry Henry qui fait des pizzas avec un Ninja Foody électrique dans lequel tu peux même faire cramer des pellets pour retrouver le fameux goût cuit au feu de bois.

Eh eh la ref aux Affranchis

Bah c’est ce qu’on dit, t’as pas les bonnes réf en terme de pizza…
Après on répond mais on sait bien que tu viens ici uniquement pour troller avec tes idées préconçues

Moi perso la sauce tomate c’est de la simple purée de tomate en conserve, importée d’Italie par commande groupée. Et c’est nickel

Jusqu’à maintenant je me prends pas la tête sur la sauce tomate, je prends de la Mutti polpa, ça passe très bien, je rajoute juste en amont quelques épices habituelles, origan, marjolaine, …  
 
Mais ça donne envie de pousser le curseur plus loin la, et d’acheter de la bonne passata

Oui la teglia y a souvent un peu plus de volume sur la garniture

https://maps.app.goo.gl/qaZsqm3oEaEHHuwD8

Oui je prends de la Cirio aussi au final
Celle la
 
J’achetais aussi des tomates entières pelées san marzano en import d’Italie
C’était le mieux dans ce que j’ai pu essayer mais j’arrive plus à en trouver

 
Bah c’est ce que je dis, t’as pas les bonnes réf en terme de sauce tomate…
Après je réponds mais je sait bien que tu viens ici uniquement pour troller avec tes idées préconçues

 
C'est peu un con de dire ça. On dirait du Frandon sur Mode.
 
"je préfère avoir plein de vêtements différents sur moi plutôt que de faire l'effort de les assortir"

Non au contraire, c'est le flow et le gout global qui est important. Pas passer 1000 ans sur la pâte et y foutre de la purée de tomate sortie de la conserve.  
 
De plus, tout partait du fait que je demandais si c'était la norme de mettre peu d'ingrédients sur la pizza (en nombre et en quantité), sans surprise les ayaotallah me sont tombés dessus en disant que je n'y connaissais rien et qu'en Italie on met pas grand chose sur la pizza  
 
Ce qui est globalement faux.  
 
J'irai fouiller dans les albums photo de famille pour retrouver une photo du four à pizza chez le grand père. Construit avant la guerre  

 
Sauf que sur une pizza on met pas de la sauce tomate .
Tu as le droit de le faire mais c’est pas ce qui est préféré en général .
 
Des tomates écrasées, le gout subtil.
 
Et la napo en Italie en effet a peu d’ingrédients comparé à nos pizza en France .
Ils vendent déjà en majeur partie des Marguerita donc bon …
T’as le droit de pas aimer .
Tu as même le droit d’aimer la Chicago deep dish pizza .
Perso je trouve ça infect .
 
 
Mais tu vas pas re inventer la napolitaine .
 
Et jouer la reverse snobisme card alors que c’est toi qui te prends la tête sur un minestrone en fond de pizza alors qu’on te dis qu’on écrase deux tomates avec les mains et c’est marre .
 
La raison principale pour laquelle tu es habitué à manger des pizza avec 3kg de choses dessus c’est que comme on sait pas faire des bonnes pâtes , qu’on utilise des tomates de merde et du  de la mozzarella/fior de merde on agrémente avec ce qu’on peu pour faire bon.

 
    C'est pourtant simple pour faire une bonne pâte, il suffit de mettre de la courgette et en plus ça évite les placard de goudron cramés, picétou !

Réflexion bête.

 
Ben c'est le topic des pizzas maison pas des pizzas napolitaines  

pizzas maison qui peuvent être napolitaines, mais pas que.
J'ai du mal à capter d'où cette discussion a escaladé. Y a de la place pour tous les goûts non ? A la question pourquoi si peu de de garniture, la réponse style napolitain peut suffire. Et basta. Et on passe à la suite.

L'intervention précédente c'était ça, ça incite pas trop à prendre au sérieux le personnage non plus
https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t72209024

 
Sauf que c'est quand la pâte et la façon de la cuire qui conditionne largement le succès de la recette.  
 
Donc parfois, il y a bien une base technique à maitriser.

la discussion a dérapé a partir du mépris pour la cuisine en général ca sert à rien de faire des choses précises moi je met tout en vrac dans un mixer et c est bon (oui c'est facile de généraliser pour troller sans effort )

bref c'est le topic des pizzas maison mais la question était sur la garniture des napolitaine partagées ici donc forcément la réponse est sur les napo

  ça m'étonne pas du phénomène. C'est la qualitance.

Sinon pour changer de sujet, j'ai enfin de la place de disponible pour me permettre l'achat d'un four à pizza, depuis le temps que le lurke le topic..

Je me demande si les fours recommandés sont toujours les même qu'il y a un moment avec les Ferrari g3 ou Ariete 909 ?

J'ai un peu d'appréhension à partir sur un four à gaz ou pellet car ça me paraît plus difficile à utiliser. Mais est ce que cela vaut vraiment plus le coup ?

Je suis un débutant et je n'ai pas encore fais une seule pâte à pizza.

 
C'est toi qaui t'es enflammé parcequ'on avait remis en question tes à priori.
 
Les première réponses à ton encontre étaient littéralement pour te dire que c'est la napolitaine qui est comme ca.
 
 

 
Allez, je t'aide encore un peu :  
 

   
 
La napo c'est 80% la pate, 10% la mozza, 10% le basilic, 30% la tomate et 40% de technique  

Y a des gens ici qui font autre chose que des napo ?

Oui  
Comme sur Espresso, tu peux poster un V60 si c’est bien amené  

 
Oui. De la teglia

Je fais des focaccia, que je trouve bonnes

Que de la napo ici, la pâte est tellement meilleure, les teglia je trouve que ça fait tartine de pain.

Perso j'aime autant une bonne teglia qu'une bonne napolitaine.

 
les mauvaises téglia oui.
 
je trouve que c'est bien plus dur a faire, et j'ai d'ailleurs jamais réussi a en faire d'aussi bonnes que ce que j'ai mangé à Romme. Et même à Romme elles etaient pas toutes bonnes.
 
La napo meme raté, c'est très bon, je trouve que ca pardonne bien plus

J’en fait une samedi
Recette de djBen  

Moi je m'amuse a faire cuire juste de la pâte, la cuire, et la manger comme ça. Sans rien comme une Pinsa presque. C'est la que tu vois qu'une bonne pâte, ça change beaucoup de chose.

 
je fais ca avec des patons inutilisés.
Mais je fou quand même un peu d'huile d'olive. Des fois je frotte à l'ail à la fin    

Oui une foccacia

Un peu comme une focaccia finalement  

 
Ouais sauf qu'au lieu d'avoir une tartine épaisse, tu as plus un genre de biscotte un peu moelleuse.
Ca dépends de la quantité d'huile que tu mets.
 
Mais niveau gout ouais ca s'en rapproche de loin

Non pas vraiment. Les pâtes sont différentes.

Je suis a Venise là, et je m'en met plein la panse.  

Ça vaut quoi le four lidl à gaz qui sera vendu le 5 juin ? Quelqu'un a ce machin ?