Reprise du message précédent :
Ça prend de la place quand même
Même si j’imagine que ça sera sorti que lors des soirées pizzas… mais faut de la place pour le ranger…
 
T’alignes 6 bols sur ton pdt, ça fait le même job en moins contraignant

 
les sauces action  

T'as la classe ou tu l'as pas

Et à l'usage, ça sera mis en extérieur sur une table Ooni prévue à cet effet accompagnée de mon Karu 16.

J'ai pas de photo mais dans ce genre :

Leur prix te déchire moins la gueules que leur niveau sur l'échelle de Scofield

Ah là oui
 

En revanche, les tables en acier inox comme ça, c’est ingérable pour abattre quand il fait chaud ? Ça monte super vite en température ça…  
 
Comment tu gères ?

 
Pour le moment, je n'ai pas eu l'occasion d'avoir chaud dans notre magnifique région parisienne
L'année dernière, je faisais mes pizzas à l'intérieur et les amenais dehors pour les placer dans le four.

 
C'est clair.
 
Faut prendre une planche de bois ou de marbre, et la poser dessus, ca fait le job

D'ailleurs je comprends toujours pas pourquoi l'inox est utilisé, même pour les fours. Ca prend les traces de doigts ou autre comme pas possible, et c'est une vraie horreur à nettoyer.
 

Ben non c'est génial à nettoyer, c'est plutôt dur comme matériau, tu peux avoir un état de surface poli, ça a une faible réactivité chimique, c'est donc durable et nettoyable avec des produits et/ou outils agressifs.

J'hésite entre le Four à pizza à gaz Ooni Koda 2 Max et le Gozney Tread
 
Ce qui est pas mal sur le Ooni c'est qu'il est possible d'enfourner deux pizza mais bon, est-ce réellement utile vu le temps qu'il faut pour une pizza
 
J'attend vos avis de spécialiste, ou éventuellement une autre référence ?  
 
Ce qui est bien en revanche sur le Gozney c'est que le pied est en option et très pratique pour une terrasse.

Le gozney et son pied là, j’avoue
 
Je connaissais pas cette marque.

Perso je rêve d’un dôme mais j’habite dans le nord de la France … donc un four uniquement extérieur c’est mort

Hello
 
J’ai un double problème mais je pense qu’ils viennent tous de la même source.  
 
- Je pétris au kenwood, par flemme de le faire à la main, et la pâte colle beaucoup. Est-ce qu’il faut que je pétrisse plus longtemps ?
 
- Sauf à rajouter vraiment une certaine dose de semoule au moment de l’étaler pour garnir, elle colle à la pelle. A part rajouter de la semoule, quelle solution j’ai ?  
 
Merci pour votre aide.

Tu refais quelques abats après la sortie du kenwood ?
 
J’ai un kmix aussi, après le frasage, je pétris 4/5mn à vitesse 2, la pâte est bien décollée du bol, puis je fais 4/5mn à vitesse 4/5 pour donner de la force.  
 
Puis je sors du bol et je pétris 1/2mn à la main pour finir et bouler.  
 
Normalement ça ne colle pas, ou pas de manière significative.  
 
Mais si ça colle encore un peu, je pense que c’est pas gênant à ce stade, tu laisses détendre 20mn dans un récipient hermétique (le film alimentaire marche bien, pas au contact en revanche).  
Puis tu redonnes de la force en faisant quelques rabats (1/2mn aussi) en s’arrêtant avant que des petites déchirures apparaissent sur la pâte. Tu reboules.  
Et en fonction tu refais une série de 20mn de détente. Le dernier boulage doit pas prendre plus de 30s.  
 
Puis tu laisses pointer selon ton protocole.  
 

Je ne fais pas de rabats à la sortie du kenwood. Je mets au frais tel quel après avoir transvasé dans un grand Tupperware. Ça serait donc la raison ?

 
On le répète quand même à longueur de topic .
Les robots ménagers ne sont pas des pétrins .
Et tu n’obtiens jamais le point de pâte.
(Exception faite du KA pro + spirale qui marche pas mal, mais c’est toujours pas aussi efficace que les rabats )  
 
Donc absolument faire quelques rabats après .

D’accord merci

Bon pas de prix pour la deuxième sorte.  

 
Un ami aimerait s'équiper d'un four à pizza électrique (pas de pellet car appartement)
 
J'ai repéré le diavola pro v3 qui est actuellement à 314€ FDPIN  
 
A-t-il mieux en neuf à ce tarif ?  
 
https://diavolapro.com/fr/four-a-pi [...] 70007.html
 
Pour ceux qui se demandent la différence entre le pro v2 et pro v3  
 
Pierre réfractaire Saputo spécialement étudié pour ce modèle
Résistance plus longue pour une cuisson plus uniforme  
Thermostats indépendants pour le réglable des résistances inférieure et supérieure.

 
Salut,
 
Franchement le Diavola V3 c'est hors de prix pour ce que c'est...J'ai le V2, qui était déja cher, et c'est pas non plus la folie par rapport à un Ariete modifié avec une saputo...Certes ça chauffe bien, mais ca perd énormément en température à l'enfournement, ca galère à remonter même en mode boost et c'est très bruyant (pendant l'utilisation et 1h après l'avoir éteint)
 
Pour comparer la cuisson, j'ai un Glowen Raptor, un PizzaParty Emozione et j'avais un Roccbox.
 
S'il faut absolument un four électrique, je mettrai un peu plus cher pour un MacteOvens Voyager ou un Effeovens N3, c'est un monde au dessus du Diavola.  
Sinon, si le budget est serré, un Ariete 909 ou un Ferrari Delizia avec une biscotto saputo, le rendu sera déjà très satisfaisant.
 
 
 

 
merci
 
je comprends pas pourquoi le Diavola perdrait énormément à l'enfournement et pas les clones type Delizia ou autre ?
 
j'entend que les autres soient "un monde" au dessus mais les prix aussi...
le N3 est à 579€...
le Macte Voyager à 599€
 
ça fait le double

C'est le même problème pour tous ces petits fours coquille

oui! ça paraît logique
 
mais bon pote est pas près à mettre plus de 400€ dans le four  
 

Bonsoir,
 
La perte de chaleur en ouvrant la coque supérieure est présente sur tous ces petits fours...mais cet inconvénient sur un four à 100 euros comme le Ariete peut passer, sur un four à plus de 300 euros c'est déjà plus discutable....sans compter le boucan des ventilateurs et pas mal de pannes sur le V2.
Vraiment si le budget est serré, un Ariete ou delizia avec une biscotto ça sort des pizzas très très correctes, voire plus si le reste suit (empâtement surtout). Le Ariete est en plus très simple à booster un peu pour atteindre 500 degrés (décalage du thermostat).
Franchement Spice veut faire passer les nouveautés comme folle, mais ça fait bien longtemps qu'on modde des petits fours avec des résistances plus puissantes et des pierres biscotto...
Donc plus de 300 euros c'est du foutage de gueule, après libre a chacun de dépenser son argent où il préfère

je crois que si j'avais pas eu le budget j'aurais plutôt pris une pierre pour four domestique (yen a plein qui montent à 300 degrés), et surtout j'aurais mangé plus de teglia

 
c'est quel genre de mod pour booster?? mon pote voudra pas faire des trucs chelou
 
le Ariete fait pas de bruit?
 
si vous avez un topic ou un lien sur les modding easy de ce genre de four je suis preneur ^^

Ça prend environ 15 secondes pour le modder.
Les infos doivent se trouver dans le topic actuel

 
Sur le Ariete, il suffit de lever la pastille du thermostat, tourner très très légèrement la vis qui se trouve au fond pour que le thermostat clique avant le 0. Ça prends moins d'une minute et si on reste soft, ça risque pas grand chose, tout en permettant d'atteindre 450/500 degrés facile. Il doit y avoir plus d'explications dans les pages du forum.
Par contre avec cette modification il faut obligatoirement mettre une pierre biscotto, sinon la pizza sera cramée dessous avec la cordierite de base.
Le "petits rouges" classiques comme le Ariete ou le Delizia ne font aucun bruit, il n'y a pas de ventilateur.
En plus, si on se rend compte que finalement la pizza c'est plus pratique de l'acheter au camion, ça fait pas un gros investissement perdu

 
merci !

bonjour sur le forum tout est expliqué pour gonfler le petit rouge, la modif comprends des cables haute temperature  en silicone de memoire, domino ceramique etc + enlèvement du fusible thermique, donc c'est dangereux car le four monte a + de 500° sans arret possible a part débrancher la prise... donc gare au feu.pour ma part c'est ce que j'ai fait et bien sur 4 fois j'ai oublié de  débrancher: j'explique a la fin de la dernière pizza je laisse le four 6 min branché pour pyroliser la pierre en cordielite(pas assez riche pour une saputo ) et bien a 10 min de pyrolise, car trop occupé a me régaler des pizzas, fallait voir la gueule des plastiques du delizia donc  c'est dangereux je conseille pas a moins de mette un minuteur a 6 min a la derniere pizza, je m'en suis aperçu tard mais si on oublie carrément c'est l'incendie assuré, donc prudence.

 
Oui c'est dangereux de laisser un four allumé ...

J'ajouterai aussi: quel protocole, quelle farine, quelle hydratation ?

 
Ouais enfin un p134h tu peux le laisser allumer 24h a mon avis tu auras aucun probleme.
La il souleve le fait qu'il faut etre un peu plus prudent sur les petits modeles modes qui operent a des temperatures pas prevues..

C’était implicite ama.  
 
Moder un four qui n’est pas conçu pour prendre plus de température, c’est jouer avec le feu…  
 
Laisser vos gamins enfourner les pizzas pendant que vous y êtes

Certains utilisent un four électrique en extérieur ?
Il serait à l'abri de la pluie sous la plancha, j'ai déjà une prise.
 
La cuisson au kamado c'est sympa mais la gestion pour ne pas que ça monte trop haut en température ça me fait suer. En plus de la maintenance que ça implique, avec les contraintes sur les éléments en métal et les joints qui se décollent.

Ça m'arrive de sortir mon p134h dehors quand on mange à l'extérieur.

RAS ça marche comme à l'intérieur.

 
Je ne parle pas de mod extrême...le Ariete est "bridé" sur le modèle Français, il est fait à la base pour monter à 500 degrés.
Et quelque soit le four, ce n'est pas fait pour rester allumer des heures et des heures, même un P134 et même un Gara. Un problème de thermostat ou de sonde HS existe peu importe le four, donc il faut être en surveillance et éteindre le four dès que la session est finie ...

Belle bête
 
Après je me demande si je peux le laisser dehors et le rentrer juste pour l'hiver.

D’ailleurs je viens de voir que le p134h 509 pro est passé sur un affichage digital de la consigne de température. Toujours mieux que les gros potentiomètre des temps anciens.  
 
https://www.effeuno.biz/fr/negozio/ [...] 509-copia/
 
Même si le top reste la version évolution avec contrôle de température et programmation/timer/…  
 
https://www.effeuno.biz/it/forni-easy-pizza-evolution/

Hello désolé si ça a été abordé. Des avis sur le Koda 2 en 16, surtout vs un Arc XL ?