Reprise du message précédent :

 
Une triple Karmeliet et une Floreffe Triple on n'est pas des animaux

Donc même en bière tu as des goûts de chiotte .
Bon à savoir

Bof, je ne suis simplement pas élitiste  
 
Belle soirée,

C’est malin j’ai envie de pizza la
 
Mais pas du Picard  

Avant minuit ou en dessous de 2 grammes d'alcool, je dis non aux pizzas Picard...

Il s’est fait TT sur un autre topic dans la soirée. Visiblement la pizza n’est pas passée si bien que ça  

 
Il devait avoir réuni les conditions préconisées par eamesimport pour apprécier la pizza picard

A Noël, ma belle-soeur qui vient des Pouilles m'a offert ce type de plat à focaccia :
 

 
J'ai donc fait ce WE une focaccia barese, en suivant la recette de ce site, mais sans olive (attention les yeux niveau levure !) :
 
https://fr.giallozafferano.com/rece [...] arese.html
 
Ben c'était super bon
 

Élitiste  

Une sorte de plat à tarte en forme de capsule de bière ?

C'est ça
 
https://www.fornoservicemacchine.it [...] in-lamiera
 
Typique des Pouilles apparemment. En tôle, à huiler puis passer au four pour culotter.

Ah ouais on dirait VRAIMENT une grosse capsule de bière

Les cannelures c'est pour laisser la vapeur s'échapper?

Ptêt bien. En tout cas c'est pas esthétique parce que sur tous les exemples de focaccia que je trouve, ça reste bien rond. Mais les cannelures ne vont pas tout à fait jusqu'en bas, alors c'est bizarre.

 
Il y en a partout en Europe de L'Est de ces plats.
Aucune idée de pourquoi, il y avait pas autre chose de dispo en tout cas

Le bord bien incliné doit rendre le démoulage bien plus simple qu'avec un plat à tarte cannelé aux bords perpendiculaires à la con.
 
La quantité d'huile utilisé doit jouer un peu aussi.

Ah ouais ? Pour toutes sortes de tartes ?

Ah ça, entre le culottage et le litre d'huile, ça s'est démoulé sans problème  

La focaccia en général on ne lésine pas sur l'huile effectivement

 
Plutôt pour les pains carrément ou les strudel aux pommes aussi

Hello, quels sont les fours traditionnels qui montent le + en température ?
en général je c'est 250°C mais si vous en connaissez qui montent + haut car pas la place pour un four dédié ?

tu en trouve qui montent à 300 degrés, c'est assez courant
Pas sur que la différence soit marquée par contre (par rapport à une pierre par exemple)

250 c’est le mini du mini, genre fours entrée de gamme non ?
Ça monte souvent plus quand même.  
 
Au moins 270 je dirais.  
 
Le mien monte à 300. J’ai pas de four dédié pizza.  
Je préchauffe 45mn à 250° et pas à 300, pour que la pierre monte bien en température, et je passe en grill max au moment d’enfourner la pizz.  
La chaleur résiduelle est de 300° après.  
Ça marche pas mal.  

 
Un koda 16 ça se vend combien en occase aujourd'hui ?
 

250, MP

Damned tout fout le camp, je vais néanmoins attendre un ou deux avis supplémentaires

249, MP    

Bande de rats
Allez 300 balles et on fait affaire, je suis juste surement un peu loin de vous, c'est con hein

200, je suis pas loin

Ou ça donc ?

Au nord du 42  

Du coup si ça intéresse du monde, un koda 16 pour 300 balles, il a pas énormément tourné. Et pour 50 balles de plus je peux rajouter des accessoires (2 pelles, thermomètre IR, housse de transport ooni et une grosse desserte en bois indestructible faite maison   )

Tu livres sur Aix en Provence ?
Car ça m’intéresse fortement

Ah non désolé, faut venir le chercher dans ma bousie, et je paye une bière

EDIT : rien dit

Je regarde si j'ai des contacts dans le coin

Tu arrêtes la pizza ou tu fais un move vers autre chose ?

Étant tout seul, c'est devenu un peu chiant à allumer juste pour moi, ou rarement pour deux. Il prend la poussière du coup.

Bonjour à tous,
 
Ce week end, j'ai fait quelques pizzas pour présenter mon activité sur les réseaux...
 
Empattement direct à 60 % d'hydro, farine Petra 0102HP, 24h à température ambiante (21°).
 
Cuisson dans un pizzaparty Emozione, ce four est vraiment top (j'ai aussi un Glowen Raptor qui est comparable en terme de rendu, mais plus petit...et je viens d'un Spice Diavola 16)
 
Le rendu est très sympa, et les enfants ne se sont pas fait prier pour les manger    
 

Jolies !

Ooni lance son pétrin 800€
 
https://www.youtube.com/watch?v=l2iG_qVNsUI