Reprise du message précédent :

Je chauffais 15 voir 20min max    
Pierre à 430 et c'est bon

 
Certains utilisent ça  
 
https://www.etsy.com/listing/104629 [...] a-12-pizza
 
Ce gars là aussi en a vendu pas mal, à une époque ou j'hésitais pour mon K16 il relistait souvent les ventes pour faires des lots
 
https://www.leboncoin.fr/ad/arts_de_la_table/2490905174
 
Cher pour ce que c'est, tu as peut être moyen de faire toi même ou dans ton entourage

 
Pierre à 400º (la Biscotto mets du temps a chauffer)

 
Une chute d'inox et un coup de disqueuse, ça veut le coups de tenter le DIY  

 
moins cher ici :
https://fr.aliexpress.com/item/1005006877357874.html
ca chauffe fort

C'est commandé
(ça remplacera un peu plus proprement les paniers à charbon Weber qui obstruaient la sortie du four )

Est-ce que ça détecte automatiquement les objets se trouvant par inadvertance dans la chambre du four ?

Hello,
 
J’envisage de prendre plus grand que mon Ooni koda 12, l’upgrade logique pour un four extérieur gaz c’est le koda 16 ou il y a meilleur four dans la même fourchette de prix ?
 
Au passage le Koda 12 se vend bien en occasion ?

Attention à plusieurs choses :
- sur le koda 12 une fois les pieds pliés il est posé à plat. Pour le rangement c'est top. Sur le 16 je ne crois pas (il y a le système de gaz sur le dessous)
- le koda 16 c'est le double de la console de gaz du koda 12
 
Perso en cas d'upgrade je partirais sur un four électrique je pense

J’ai vendu le mien 230€ en 2 jours
Le 16 c’est autre chose, j’ai un peu déchanté au début puis me suis habitué

Il est très bien le koda 16    
 
Après ça dépend des critères oui. Je me vois pas l’utiliser en intérieur par exemple, car il chauffe fort et n’est pas isolé en façade. Du coup je le garde pour l’été.

Quelques précisions :
 
Le four reste dehors avec sa housse (mais sous abris) , je ne rentre que la pierre en période d’hiver. Je ne déplace donc pratiquement jamais le koda 12.
 
Même si j’ai une prise électrique sous mon abris , je n’ai pas confiance de laisser un four électrique dehors.
 
J’ai la table Ooni qui est compatible avec le koda 16 et la position du potard pour le réglage de la flamme est sur le côté sur le 16, ce qui pour moi, est mieux positionné.
 
Avec le koda 12 j’ai un moteur qui fait tourner une pierre, avec le recul je trouve cela moyen ( cela surélève la pizza qui se retrouve trop proche des flammes). Sans cela je trouve le 12 trop petit pour retourner la pizzz correctement, voilà pourquoi je lorgne sur un four plus grand.

Dans ce cas fonce ! Moi le koda 12 je l'utilise dans ma cuisine (avec la fenêtre ouverte) et je le range au garage juste après

Koda 12 et 16 dans la cuisine près de la hotte  
Le 16 rentre tout juste sur un plan de travail  
Le 16 est plus pratique pour tourner la molette du gaz

Pourquoi as-tu déchanté avec le Koda 16 ?

Trop gros et trop lourd
Je ne m'attendais pas à ça rien que la pierre doit faire le poids du Koda 12
Je m'attendais à avoir à tourner seulement une fois la pizza pour la cuire mais il n'en est rien
plus il a fallu réapprendre à cuire une pizza car il ne se comporte pas comme le 12 même si ça peut paraitre évident au premier abord

Ok, alors le poids m’importe très peu vu qu’il ne bougera pas. Par contre je pensais que je n’aurais à tourner la pizza que très peu :-(

Si tu veux des trottoirs assez uniformes, faut surveiller et tourner
Je tenterai juste un 1/2 tour la fois prochaine mais de mémoire j'avais pas été convaincu

Avec le moteur qui tourne la pierre j’ai des trottoirs correct, mais encore une fois, la pizza se retrouve trop prêt des flammes , du coup le haut cuit trop vite (même au minimum) par rapport au dessous.

je n'y crois pas, surtout si tu veux une belle homogénéité
Dans le 12 je dois tourner 4 fois initialement puis 3 ou 4 très rapides pour la finition
j'imagine que dans le 16 tu divises par deux

Je dois faire 2 tours à peu près sur le mien.

Hello
 
J’ai tenté ma première pizza maison dans mon effeuno p134.  
 
Bon, mettre la pizza sur la pelle, ça a été. La déposer dans le four, aussi.  
 
Par contre.  
 
Elle a gonflé de fou au milieu genre une bulle qui allait exploser, donc cramé à cet endroit. Et idem sous les bords.  
 
Autant pour le fait de l’avoir cramé sur la pierre j’imagine que c’était trop chaud (vers 480 peut être, car j’étais à 510 cinq minutes avant, et j’étais descendu à 475 pour la voute et 450 pour le bas).  
 
Par contre pour le fait qu’elle ait gonflé au milieu ça pourrait être quoi ? Je ne l’ai pas assez étalée sur mon plan de travail / sur ma pelle donc elle était trop épaisse au milieu ?  
 
Bon maintenant je suis bon pour nettoyer ma pierre.

trop fin plutôt et pas assez de garniture dessus

+1

Et je sais pas ce que tu veux dire par nettoyer la pierre, mais t'as rien à faire, tout sera réduit en cendres au prochain préchauffage (si tant est que tu chauffes au moins à 450)

D’accord merci.  
 
Par « nettoyer » je pensais passer une brosse métallique une fois refroidie.  
 
Et sinon pour les dessous des bords cramés sur la pierre, problème de température ou pâte encore trop humide (pas assez utilisé de semoule en la sortant du frigo) ?

Pas besoin de brosse, tu vas faire qu'user la pierre. Juste racler un peu si des gros morceaux de garniture sont encore dessus, mais c'est tout. Après pyrolyse et t'auras plus qu'à souffler pour enlever la fine couche de cendres

Pour le dessous cramé, peut être tester de baisser la température de sole ? Faut trouver ton bon réglage en fonction de ton protocole

Petit REX    
 
https://video.aliexpress-media.com/ [...] 976623.mp4
 
La porte s’adapte parfaitement au Koda 16
La tige qui tient la poignée est un peu cheap en revanche, faudra resserrer souvent
Sinon, porte fermée et gaz à fond, la combustion n'est pas complète car cela fait de grosses flammes qui lèchent toute la voute mais aussi et surtout cela produit du noir de carbone et ma femme m'a dit "ça sent pas un peu le gaz ?   "  
J'ai fini par faire chauffer avec la manette aux 2/3
En 12 min on est à 410°C
Ensuite, j'ai mis la pizza au centre, j'ai baissé au minimum et fermé la porte
Ainsi, les trottoirs gonflent uniformément, j'ai juste à retourner à mi-cuisson et refermer
 
Bilan, c'est sympa car ça laisse du temps pour abaisser la suivante en parallèle.
J'hésite tout de même à moder pour réaliser quelques trous supplémentaire ou à faire un système pour entrebâiller la porte (je ne sais comment)    
 
Finalement, mon système avec les paniers à charbon Weber était pas si mal mais très peu pratique (ne servaient que pour la chauffe initiale)  

J'avais vu un article rédigé par l'équipe Ooni dans lequel les concepteurs disaient, en gros, qu'ils n'étaient pas assez bête pour ne pas avoir mis une porte d'origine si ça améliorait tant que ça la cuisson et ce sans poser de problèmes de sécurité. Ils disaient aussi qu'ils avaient énormément travaillé la conception du four et que le fait de mettre une porte problématique par rapport au fait que le gaz nécessite une arrivée d'air conséquente pour assurer une bonne combustion. En pratique je ne sais pas s'ils ont voulu s'éviter absolument tout risque ou si il y a un réel danger, mais je pense que c'est intéressant à réfléchir. Et dans aucun cas je n'utiliserai une porte comme ça en intérieur.

Il était aussi question des fameuses pierres rotatives et là il disaient qu'ils n'avaient volontairement pas intégré ce système parce que ça ferait avoir un four plus gros, car il aurait fallu surélever la voûte, ce qui n'est pas le cas quand on installe un système de pierre rotative tiers.

Bref tout ça pour dire qu'il faut bien tester pour voir si ça améliore vraiment les choses à tous les plans.

Personnellement, je fais confiance aux ingénieurs surtout quand il s'agit de sécurité et de gaz...

PS : c'est comme la modification des petits rouges pour les faire monter à des températures extrêmes. Ferrari avait publié un article indiquant qu'aucun composant n'avait été testé aux températures auxquelles certains modes font monter les fours, sauf la peinture dont ils ont dit qu'il était certain qu'à cette température là, elle était toxique (émanation de particules)

 
oui pareil , je ne chauffe pas à fond
et je ne ferme pas complétement la porte pour une meilleure combustion
 
ce que je retiens, c'est que cela permet :
- une chauffe initiale plus rapide + une remontée  rapide entre 2 pizzas
- d'avoir un écart moindre de t° entre l'avant et l'arrière du biscotto  

C'est aussi ma conclusion

 
Après avoir cramé pas mal de dessous de pizza, j'ai quasiment coupé la résistance du bas (100°C) et ça va beaucoup mieux. Et 450°C en haut.
 
Je sais pas si c'est leur nouvelle pierre qui remplace la normal et le biscotto 2en1 mais du coup lez conseils des video ne marchent plus.

 
   
Bon app

C kro draule.^^

C'était bon en tous cas je me casse moins la tête que certains ici avec trois crottes de mozza et la sauce tomate au mesper en guise d'épices

Merci chef pour le partage  

Martin qui se croit sur espresso  

 
65% d'hydratation ?

A la 8.6

 
Tu conseilles ? J'ai peur que ça amène un peu trop de sucrosité.

 
Une triple Karmeliet et une Floreffe Triple on n'est pas des animaux