Reprise du message précédent :

Ma façon de procéder est plus simple, car elle évite une règle de 3 compliquée

Bon, pâton qui pointe.

Bonsoir    
J'ai lu le premier post afin de m'aider a choisir un four à pizza, et si j'ai bien compris le g3 ferrari napoli est le mieux.  
J'ai réussi a en trouver un neuf mais aussi un sous la marque optima.
 
 
G3Ferrari
PIZZA EXPRESS NAPOLI
 
119,70 €
+Livraison
 
    Description
 
    plaque de cuisson en véritable pierre réfractaire de 31 cm de diamètre  
    calotte interne en inox
    thermostat réglable avec témoin lumineux
    minuterie
    pales en bois  
    220-230 v / 50 Hz
    2 résistances (sole et voûte)
    dimensions : 38 x 27 x 38,5 cm
    poids du four env. 5kg
    mode d'emploi avec recettes
 
Niveaux de température:
 
    niveau 1    : 190°c
 
    niveau 2    : 350°c
 
    niveau 2,5 : 430°c
 
    niveau 3    : 470°c
 
GARANTIE 1 AN

 

Optima
PIZZA EXPRESS NAPOLI
Prix
139,90 €
+Livraison
 
    Description
 
    nouveau four fabriqué par Optima à la norme A12
    plaque de cuisson en véritable pierre réfractaire de 31 cm de diamètre  
    calotte interne en inox, isolée de la chaleur
    thermostat réglable avec témoin lumineux
    pales en bois  
    220-230 v / 50 Hz
    2 résistances (sole et voûte)
    dimensions : 38 x 27 x 38,5 cm
    poids du four env. 6kg
    mode d'emploi avec recettes
    produit intégralement fabriqué en Italie
 
Niveaux de température:
 
    niveau 1    : 190°c
 
    niveau 2    : 350°c
 
    niveau 2,5 : 430°c
 
    niveau 3    : 470°c
 
GARANTIE 2 ANS
 
Pourriez vous me conseiller sur cet achat ?
 
Merci  

encore un potentiel futur client de mr pizzeasy, comme quoi ce topic lui apporte pas mal de clients... et si peu de reconnaissance    
 

 
 
tu penses donc que 50h c'est trop à TA pour un paton en T55?
 
mais c'est OK pour 24h ou bien c'est déjà trop?
 
 

je suis pas un grand spécialiste en la matière mais 24h a mon avis c'est déjà plus qu'assez puisqu'une Caputo pizzeria qui fait 240-260 ils ne dépassent pas 24h et une farine classique de ménagère est en dessous de 200.

je te remercie.
verdict demain soir.

 
mais bon, au four ménager...

bah avec une pierre réfractaire très proche de la résistance du dessus il y a moyen de sortir de belles pizzas, zbang nous en a déjà fait la preuve!  

 
Wow ! "tu as réussi à en trouver un" ! Tu es vraiment très fort
 
 

 
La reconnaissance sera de les retrouver dans un an sur leboncoin en mode "quasi neuf servi 2 fois" à moitié prix

 
oui, j'avais vu ça.
(j'ai lu TOUT le topic en 2 mois... )
 
je n'ai pas de pierre refractaire.
il y a un mois, Totoz avait partagé un plan pour des Delizia à Argenteuil,
mais le WAF et la taille de ma cuisine m'ont fait hésiter trop longtemps...
 
je pizzate maison depuis longtemps,  
mais de manière assez empirique....  
 
et sans bonne farine ni bon four.  
 
en tout cas, un grand merci à toi, l'EauFroide, à Bourrquet, à RaoulGuiness et aux autres.
l'émulation, la précision > forza HFR!  
   
 
Pizza@HFR > serious business!  

Allez, une photo de pizza !
Pas d'autre photo vu qu'il n'y a pas grande différence par rapport à d'habitude.
 

Ah oui t'est bien motivé !  
 
Bof le waf ça se monnaie avec madame, y a qu'a voir ceux sur le topic expresso    
 
A la maison j'ai une toute petite cuisine avec un plan de travail d'1m50    mais le four a quand même trouvé sa place !
 
Pis si t'aime la pizza faut pas hésiter, tout les membres ici te diront qu'elles sont trop bonnes    

 
 

 
à défaut de trouver un four facilement, je vais pécho 20Kg de farine napolitaine au top,  
> j'ai fait des travaux dans un restau italien, et je vais leur demander de m'en céder un paquet à prix coutant.  
 
 
les pre-pizza farine T55 / levure alakon / four ménager....  
 
 

inb4 on en fait en d'autres formes que les coeurs.

désolé pas eu le temps ni l'envie de prendre des photos, c'est du boulot d'enchainer les pizzas sans parler de la chaleur du four

Bonjour,
 
Je suis en vacances en Italie actuellement, et j'ai trouvé ce four en grande surface (le dernier !). C'est un DPE OLIMPIC Che Pizza Art. 52201. Ayant un g3ferrari Delizia depuis 3 ans et satisfait de ce four (à raison de 2 utilisations par semaine), je tombe sur ce topic qui parle des problèmes de résistances sur les clones du Delizia ...
 
Donc grosse question : suis-je concerné avec ce modèle, et si oui, que dois-je faire ?
 

 

 
Pour info, la déclaration de conformité date du 15.09.2011 (dans le manuel), je suppose donc que ce four n'est pas conforme à la nouvelle norme A12.
 
Merci d'avance pour votre aide.
 
Chris

Salut Christ,  
 
Ouvre le et regarde ce qu'il y a indiqué sur la résistance, il y a de forte chance que ce soit 700w,  
 
Dans ce cas, soit tu te fais rembourser au magasin, ou tu demande un échange au sav de la marque, ou si tu veux le garder le mieux est de commander une autre résistance de 700w pour avoir 700w en haut et en bas.  
 

 
comment qu'on dit "bâtard" en rital ?            

Hier j'ai re-tenté l'inversion des résistances de mon Délizia.
Cette fois pas de court-jus.... juste que ça ne chauffe plus du tout, les résistances restent froides. Pourtant le voyant s'allume...    
Bref je garde la pierre pour cuire au four traditionnel pour l'instant et je bazarde le reste.

Bonjour,

A quel prix stp ? 39 ? 45 euros ?

Merci.

Normalement 69€ chez Unicoop
 

 
C'est con de le bazarder glouf, dans ce cas fais en plutôt cadeau a un membre prés de chez toi non ?  

Un cadeau? J'ai pas d’ennemis tu sais    
A force de démonter/remonter un des pieds est foutu au niveau des fixations.
Après si quelqu'un veut les pièces. (Résistances, thermostat, isolant...   ) je donne sans soucis. Du côté de Besançon ou j'envoie contre frais de port, pas de soucis. Je garde juste la pierre.

Salut à tous,
 
Le four DPE OLIMPIC est effectivement à 69,90 euros à IPER RUBICONE. Je vais voir çà de plus près pour la valeur des résistances ... Normalement, je devrais avoir 500 W en-dessous et 700 W au-dessus, c'est bien çà ??
 
A+
Chris

Bonjour j'ai un delizia de début 2011. Suis je aussi touché par le pb de résistances? Quel est la démarche pour le sav ? Je précise que j'ai pas la facture car acheté d'occas  

 
c'est pas vraiment un probleme, le four fonctionne.

hier soir, j'ai fait un paton de pz1, mais je l'ai oublié dans la MAP, du coup, toute la nuit a temp ambiante, on verra le resultat
 
ps: non j'ai pas encore craqué , on verra si j'en fait une ce mid ou ce soir, cependant, j'ai plus de mozza , me reste de l'emmental, parmesan, chevre

 
vas y , met que de l'emmental, avec un peu viande, tu pourras l'appellé la pizza fondu bourguignone avec l'huile de l'emmental !!      

Merci pour ce petit cr
 
j'avais eu la blague aussi au  début avec les pâtons qui bullaient au frigo,  
 
la levure transforme les sucres contenus dans la farine en gaz carbonique -> bulles.
la pâte s'affaiblit d’où la difficulté à la travailler, on le voit bien si tu laisse ton pâton trop longtemps à température ambiante, il s'affaisse de plus en plus jusqu’à ressembler à une masse informe.
 
plus on ajoute de levure plus la réaction est accélérée, idem pour une température trop haute
 
le tout est donc de trouver le bon compromis protocole/farine/levure/température.

Du slime  

On dirait qu'elle est vivante la pâte et elle va se faire la malle

Tellement vivante qu'elle a bouffé toute l'élasticité de ta farine

j'ai mal au bide, j'ai trop mangé  
 

pizza de ce midi 100% pz1, paton de 210 gr:    
 

 
Bizarre le gout, on aurait dit de la t45, moelleux et limite sucré, pourtant j'ai oublié de mettre du sucre cette fois ci

Faudrait trouver les courbes d'activité de la levure en fonction de la température et du temps. Ca doit aider pas mal à convertir entre temps de maturation frigo et temps dematuration air libre.