Reprise du message précédent :
Après je pense  

ha ben oui après, sinon c'est pas drôle. C'est pour le WE prochain
 
tout est posé, ha merde j'ai trop attendu, cela fait 20mn c'est pénible a poser et on est 8
 
C'est pour éviter de refaire des conneries
 

Apéritif appuyé  ici avec madame  
On a été capable de sortir ceci

Balance a minima  la farine utilisée et l'hydratation stp on est sur HFR

Autant manger une baguette si t'aime pas la garniture

Ne te laisse pas influencer par ces faibles, et retire-moi donc ces tranches rougeâtres qui alourdissent cette pizza.

250g et 65 hydratation avec la mon fournil spécial pizza (la basique), protocole classique amélioré à cause de la chaleur  
 
15h de pointage dans le vide sanitaire (manant sans cave ni cave à vin)
2h au frigo pour calmer et pas le temps de bouler car BBQ
Boulage puis remise en forme des pâtons à 14h dans la cuisine à 25
 
Les pâtons étaient agréables à travailler et se tenaient bien  

J’ai dit ici il y a quelques pages que la monfournil faisait le job. J’en avais acheté 1 kg en dépannage car j’avais plus la cuoco.
 
Bah en fait ça le fait pas   y’a rien à faire j’ai au mieux un résultat très moyen par rapport à une bonne farine vraiment spécialisée napo comme les quelques unes de caputo, spadoni ou 5 stagioni
Heureux d’en avoir de nouveau dans la cuisine  
 
Par contre j’ai pas testé la mon fournil spéciale napolitaine

Joli joli la monfournil. J'ai fais le tour de pleins d'épicerie a Lyon pour trouver de la Caputo et ben y a plus rien ... En tout sur les quelques-unes que j'ai testée.

Du coup j'ai acheté de la 5stagioni pizza napoletana (W300) que je trouve facilement et que je n'avais pas utilisé depuis deux ans. Très facile et agréable de faire la pâte avec et le point de pâte arrive très rapidement. On verra demain au goût mais de ma vieille mémoire c'était bien. Des fois faut peut être pas s'emmerder  

A ce propos, j'ai significativement diminué le temps de chauffe de mon Koda 16 en insérant dans le four des paniers à charbon Weber pour faire pare-chaleur.
J'ai gagné 10min de chauffe environ

 
Ca m'intéresse, tu les as disposés comment ? A la bouche du four, pour faire comme une porte ?
 
Mon Koda 16 met environ 15 à 20mn pour arriver à température, donc je vois mal comment je peux gagner 10 minutes, mais toute optimisation est bonne à prendre

Comme ceci :

Le couvercle inox de la plancha sert de plan de travail pour l'abaisse ^^

Pas bête, à tester

Et combien de temps de préchauffe pour le panier à charbon ?
Tu gagnes vraiment du temps en cumulé ? J’imagine que si tu n’avais pas prévu d’allumer ton bbq, le temps gagné est finalement nul ?

Troll spoted
 
Je mets d'habitude 20 à 25 minutes pour arriver péniblement à 410 avec le cube de butagaz
Là en même pas 1/4 d'heure j'étais à 430 au centre

Question sérieuse pourtant.  
Tu le mets dans le four une fois chaud, pas froid ? Du coup il a été allumé combien de temps avant ?

Non, je mets les paniers froids dans le four, j'allume le four et basta
prévoir des gants pour retirer les paniers car c'est très très très chaud...
 
Je viens de comprendre, c'est juste pour la chauffe, une fois la consigne atteinte, je les dégage

Puta** ca y’est on a encore un nouveau bullshiteur formateur pizza qui fait surface en débitant conneries sur conneries tout du moins dans sa dernière vidéo. Et ça dit n’importe quoi avec force et assurance pour que le pigeon qui passe par la le prenne pour le dieu qui dit la vérité    
 
C’est insupportable d’être en 2024  

C'est tellement plus simple de ne pas regarder  

Pas vu de vidéo sur le panier à charbon de FRandon pourtant.

File moi ton watsapp  

Tu pourrais au moins mettre un lien qu'on rage à plusieurs, c'est un peu frustrant là

+1 source ou TT

Cherchez pas j’ai supprimé la vidéo  

Si vous commencez à vous énerver sur les vidéos de pizzas pourries, vous avez pas fini de perdre votre temps…

Vous parlez de cette vidéo sortie le 08/07 ?
 
https://www.youtube.com/watch?v=9I44xu-47J4

Et surtout si on commence à leur offrir des clics , on leur donne une raison d être .
 
La seule vidéo de pizza pourrie qui mérite c est celle du brésilien d il y a quelques années, pas sur que bcp s en souviennent

Je parle d’une vidéo d’un type qui parle des farines en disant qu’elles contiennent des choses néfastes à l’insu des consommateurs et qu’elles sont produites en UE dans des pays à la réglementation douteuse  
Je vais pas offrir des vues pour ça quand même  

Tu peux donner le nom en mode masqué histoire que ceux qui ne suivent pas l'actu pizza YouTube soient au courant de qui éviter ?

PS : pour ne pas poster sans rien dire, voici ma deuxième pizza avec le four Lagrange (~25% farine complète). Première fois que j'utilise de la ricotta, je pensais que ça allait fondre d'avantage...

Il y a un principe assez simple : évite tous ceux qui vendent des formations vidéo ou qui proposent des e-book

Éviter les contenus uniquement vidéo de manière générale.

La vidéo doit servir d'illustration.

mouais bof.
youtube est rempli de contenu hyper intéressant, instructif, et permet de se mettre le pied à l'étrier dans quasi tout les domaines.
On y trouve aussi du contenu vide, du clickbait, des saloperies, mais comme partout sur le web.
Faut pas non plus trop généraliser.

Oui mais tu dois pouvoir être capable de trouver des alternatives tout aussi bien, ne serait-ce qu'un blog sérieux qui mets une vidéo YT en illustration.
Mais quand tu n'as aucun recul, tu as beaucoup plus de risques en prenant du contenu vidéo. L'accès à l'information est plus compliquée, pas facile de comparer.

Pas d’accord, j’ai appris sur vidéo (pendant le confinement) mais auprès de youtubeurs non bullshit

Encore une fois, je parle en terme de balance bénéfices/risques, évidemment qu'il y a du contenu pertinent, même sur Tik-tok je suppose. Néanmoins le fonctionnement de ces plateformes conduit à un faible taux de contenu pertinent et le format vidéo ne permet pas de synthétiser rapidement le contenu afin de le comparer à un autre pour arriver à l'évaluer.
Ainsi, quelqu'un qui cherche des infos sans avoir de recul sur le sujet, risque plus de se fourvoyer en incluant ce format que sans. Dans un second temps, lorsque la personne acquière un peu de recul sur le sujet, elle peut inclure ces vidéos, mais elle continuera à perdre beaucoup de temps à éliminer les mauvaises.
 
Et je le répète encore une fois, le contenu vraiment pertinent en vidéo peut aussi être trouvé sans qu'il ne soit exclusif. Une vidéo en illustration lorsque c'est nécessaire c'est un vrai plus. Avoir un mec qui te raconte un sujet ça n'a pas d'intérêt spécifique, mais pourquoi pas, sauf qu'on sait que dans la très grande majorité des cas c'est mauvais signe. Et pour aller plus loin, le récit d'une vidéo impose un rythme qui n'est pas le même que celui du fonctionnement de chacun et aura plus tendance à faire baisser la vigilance de l'auditoire car il donne l'impression que c'est l'auteur qui fait le travail. Évidemment, une vidéo pour des pizzas ne demande pas autant d'effort intellectuel qu'une vidéo sur la mathématique, ainsi le récital et son rythme sont loin d'être un facteur limitant pour l'auditoire et donc cet argument est à mesurer.

Vraiment content de ce p134h

Joli    
On attend les rageux sur la taille du trottoir  

Pas grave ya des anchois !!

 
 
Oui ça me semble totalement logique j'ai jamais compris le délire de ooni à garder la bouche du four ouverte perso je fais à peu près pareil que ça

 
C'est par rapport a la securite / gaz
Ils en parlent sur leur site, et deconseillent d'ailleurs fortement les mods de ce type.
C'est tres explicitement mentionne sur le site.
 

 
https://ooni.com/blogs/ooni-insight [...] ifications
 
 
Cela etant, le mod de Frandon est loin de bloquer les flux d'air, donc ca me parrait pas si dangereux