Reprise du message précédent :
C'est chiant quand y'en a plus
 

Surtout un dimanche soir quand t'as pas vérifié et que le four s'éteint au moment d'enfourner  
J'ai vu passer sur FB une promo dans un carrefour, un ariete à moitié prix, 49 balles, pour les intéressés  

bonsoir , on attends avec impatience ton retour, je suis a l'agachon! lol  

Ça m’est arrivé il y a un mois    
J’ai foutu le four en mode grill avec une pierre à pizza de bbq et j’ai fait des calzon  
J’ai sauvé les meubles mais j’ai dû retourner à mi cuisson  

 
J’attends aussi le retour je suis bien tenté par ce four qui a l’air de n’avoir aucun concurrent sur la fourchette de prix.
Apres c’est la barrière psychologique de mettre 300€ dans un « ptit rouge »

Pour le gaz j'ai une grande bouteille et une petite pour dépanner en cas de rupture

Ya des promo chez ooni si jamais.
Le koda 16 tombe a 480 balles

   
                                                                                                                                                                                     oui mais par ici on les a gonflés a la testostérone nos petits rouges, ils sont fabuleux !surtout le mien...  bon question beauté le mien a une sale gueule ,boiteux mais fait le job, plusieurs fois je l'ai oublié en pyrolyse  donc vu que ma copro interdit le gaz même les barbecues électriques c'est dire , donc pas trop le choix ,après avoir des monuments dans la cuisine  ...comment dire la patronne  bon on suit ça de prés... la Noël approche je dis ça , je dis rien

ouaip du coup tu as deux bouteilles à stocker quand la 1ère est quasi vide...
et faut être en extérieur pour la cuisson au gaz, l'électrique tu peux toujours le mettre dehors l'été

 
j'ai utilisé plusieur années mon spice diavola modé maison, le diavola v2 pro c'est un peu le résultat dont tu rêves quand tu le modifies
après j'ai revendu mon koda au prix d'achat du nouveau, pas d'état d'âme  
 
les gros avantages du ptit rouge pour moi c'est :
- le gain de place, je le stocke dans un coin du garage, ça pèse rien, et plus de bouteille de gaz qui traine dans le jardin,
- c'est hyper facile et simple à utiliser,  
- tu peux discuter avec tes potes et ta famille pendant que tu fais tes pizzas au lieu de te peler les miches sous la flotte dans ton jardin avec ta frontale, courbé en 2 à essayer de voir le fond...
 
ce qui m'a décidé c'est cette vidéo :
https://www.youtube.com/watch?v=plZG-q6eQSI
prochaine étape commander une sole mio à manche court  
edit : j'ai commandé la sole mio  

J’ai un ariete doucement moddé (seulement le thermostat et un interrupteur pour la resistance du bas) ca fait deja le job pour se lancer dans le monde de la pizza mais on a vite envie de passer a autre chose.
De base je pensais m’orienter vers un koda mais en fait je me dis que c’est chiant de devoir etre dehors sachant que je fais quasi pas de pizza en été vu les chaleurs je galere avec la pate. Et puis dehors j’ai pas de plan de travail etc donc finalement un electrique c’est peut etre pas plus mal. J’aime bien faire aussi les pizza en plaques, foccacia etc donc c’est sur qu’un effeuno c’est plus polyvalent mais pas le meme budget et ca se range pas aussi facilement que le diavola pro.

C’est exactement la video que t’as mis qui m’a fait m’y intéresser.
D’ailleures on va pas se mentir je pense que mon choix est fait, j’attends juste un peu de remplir les caisses pour le prendre.

T’as pris quoi comme pelle?

T'es pas trop limité en taille de pizza ? Je me rends pas bien compte  

32-34cm c'est comme le koda 12

Plutôt autour de 30 cm max la pizza sur le koda 12 non? Je vois que la surface de cuisson fait 33x33.

Faut avoir des doigts de fée pour sortir des 30cm pas trop carrées  

 
     
 
Clairement, le koda 16 est bien appréciable pour son espace et tourner ses pizzas facilement.
 
@Frandon : tu comprends pourquoi je te disais de passer sur du 13Kg bien moche...

A la base je voulais moder le koda 12 avec une pierre tournante motorisée. Puis j'ai vu le clone du koda 12 avec rotation manuelle de la pierre. Puis je suis tombé sur le diavola pro v2, qui résoud encore plus de problèmes et est livré avec la biscotto.

la sole mio 33 70 de chez lilly codroipo

Tu l'as commandé où? C'est quoi le tarif ?

Vu au Monop': spianata vilani , très content , j avais entendu parler ici mais jamais testé
 
Sinon ce matin je suis d humeur taquine alors photo d'une des pizzas de dimanche

 
 

je pars du principe que la sole mio est une pelle à pizza pour la vie
https://www.caloria.fr/2959-pelle-a [...] 12775.html
sinon tu as ce modèle qui doit être très bien aussi chez lilly codroipo et qui est moins cher :
https://www.erre4m-shop.com/fr/prod [...] -de-lilly/  
https://www.caloria.fr/1553-pelle-a [...] 12799.html
et si tu aimes les pelles souples :
https://www.caloria.fr/7827-pelle-a [...] 67137.html
ce sont toutes des pelles à enfourner de compet
 

 
ah tu as fait une tarte ? cool

En même temps je cherche les ennuis aussi  

nan mais en plus je m'en fiche completement
chacun fait ce qu'il veut

la perche était trop grosse pour ne pas l'attraper

On met bien des pistaches, du miel, des figues…

Du magret aussi à Toulouse    

Des ravioles  

La sole Mio est très belle, j'avais hésité mais a l'époque je ne l'avais pas trouvée en France. Là le tarif est correct.

Au final j'étais parti sur celle là trouvée sur Amazon Italie.
https://lillycodroipo.com/en/produc [...] -5-senses/

je trouve que c'est gâcher

tu mets pas le magret avant cuisson, à rennes un pizzaïolo (angelo) a présenté en concours une pizza au magret et elle était super bonne avec une crème de poivrons

Du magret fumé à la fin

apparemment la mieux c'est la 3D, sauf que la sole mio est pour beaucoup la meilleure, j'imagine par habitude
en tout cas à popolare, pizzeria big mama, l'enfourneur utilisait une sole mio

Caputo Pizzeria @ 65% d'hydratation, 24h TA
 

 
très bonne, je me demande si je vais pas rester sur un protocole simple comme celui là, pas besoin de squater le frigo avec un gros saladier, pas besoin d'attendre 48h.

Question protocole court: je viens de me faire reco une vidéo de Vito Iacopelli avec le protocole suivant:
 - 500g de farine
 - 360ml d'eau
 - 5g (oui, CINQ) de levure fraiche
 - 20g de sel
 
Pétrissage / 1min de pointage à TA  à l'air libre / boulage / 6H en boite
 
La quantité de levure me parait délirante, c'est environ 3x plus que ce que je retrouve dans Rafcal pour des durées de pousse semblable. Il y a un truc qui m'échappe ? Ca se tente avec de la Caputo rouge ?

Peut être un peu élevé, cela dépend de la température. A 20 degrés pizzapp donne 3g donc tu peux essayer ça.
Par contre 20g de sel c'est trop, j'en mettrais plutôt 12gr moi.

Note pour plus tard: ne pas stocker la farine dans le cellier d'une maison semi-enterrée    
 

Une fois cuit tu le sentiras pas  

 
moi j'utilise ça que j'ai fait il y a environ 10 ans je pense
 

 
ça marche très bien

Quelqu'un aurait un avis sur une pierre Fiesoli Arte pour Koda 16 vs une Biscotto Saputo ?
 
Qu'en est il de l'enchainement des pizza vs la pierre ooni, vs une saputo plus épaisse ?
J'ai lu que certains avaient des soucis sur la cuisson garniture avec une pierre plus haute que l'originale ? La Fiesoli serait-elle a privilégier ?
 
 
https://fornacesaputo.it/prodotto/biscotto-saputo-k-16/ Rupture à priori ? 34€ + ??
https://bricopizza.it/en/products/b [...] ore-2-5-cm 60€ +45 fdp  Scam ? https://www.pizzamaking.com/forum/i [...] ic=82069.0
https://www.amazon.fr/Megashopitali [...] 0BWPM64PQ/ 50€
https://shop.fiesoliarte.com/prodot [...] i-koda-16/ 60€ + 25€ fdp
 
Connaissez vous d'autres fournisseurs ?

Efficace