Reprise du message précédent :
Vérifie la bonne connexion des fils à ton disjoncteur, coupe le général avant.
Est-il chaud au moment ou il saute ?
 
Si ça ne saute pas dès l'allumage, ton four n'a propablement rien mais ton disjoncteur saute soit parce que le disjoncteur est fatigué / mal câblé, chauffe et accepte moins d'intensité,  
soit parce que tu tires trop sur la ligne avec un autre appareil.
 
Ou alors un court circuit franc se produit une fois le four chaud, à tester sur une ligne four.

Ça saute après quelques minutes de chauffes.
 
Donc ce serait mon installation éléc ?! Je pourrais peut-être tester d'utiliser une autre prise éléc pour "tapper" dans un autre disjoncteur ?

Si ça n'est pas un trop gros consommateur et que ça risque pas de faire fondre ton autre ligne, oui...

 
c est le thermostat de la resistance superieure qui ne coupe plus cela ne m empeche pas de l utiliser je faisais encore des sessions de 4 pizzas mais je prefere etre transparent dans l annonce.....
il a surtout les upgrades que l euffeuno n as pas le changement de resistance et surtout le kit pierre qui fait vraiment la difference.

 
si tu lisais les posts au lieu d'emettre des hyphoteses farfelues , tu aurai vu que je suis passé sur un four exterieur (koda 16), simplement le four n'est plus utilisé et il est stocké bien au sec dans mon sous-sol.

C'est suspect, qui nous dit que des rats n'ont pas élu domicile dedans ?

Il n'y a pas d'hypothèses farfelues, c'est toi qui brodes sur ce coup.
Le thermostat qui ne coupe plus c'est bien un problème de sécurité à ne pas prendre à la légère.
Et effectivement si ce n'est pas compliqué à changer je ne vois pas pourquoi ça ne serait pas fait avant la vente. Ça rassure l'acheteur.

/HS

 oui bon bye tu n y connais rien passons

Mais n'hésite pas à m'expliquer en MP pour ne pas polluer le topic.

 
Bon, j'avais pas fait tourner le four depuis un moment, je sais pas pourquoi j'avais en tête que c'était le disjoncteur que j'ai mis en lien...
 
En fait, c'est bien un différentiel avec "30mA" dessus qui saute !!
 
Du coup, ça confirme que c'est la résistance du haut le problème ?

 
si ca fait longtemps que tu ne l as pas branché verifie les contacts qui n y a rien d oxydé ou que les fiches ne bougent pas

En fait ça fait longtemps que je l'avais pas branché parce qu'il fait sauter les plombs. C'est pas une situation nouvelle :-(

certes mais les verifications que je te dis c est un prealable avant de chercher plus loin

Comme déjà dit, recherche un fil mal isolé ou brûlé,   visiblement en chauffant ça doit faire toucher un conducteur à la carcasse.

 
C’est donc probablement une fuite de courant .
Donc vérifier tous les contacts et fils .

Bonjour à tous,
 
Je viens de faire l'aquisition d'un four Effueno P134H et je me prépare à faire mes 1ères pizzas mardi soir avec un protocole de 24h.
Je vais utiliser de la caputto Cuoco.
je voulais savoir ce que vous pensez de mon protocole ci-dessous :
PS : Je compte régler le four à 470°C en haut et 430°C en bas comme le conseil Vito Iacopelli.
Tout sera fait à température ambiante.
 
Merci à vous pour vos remarques.
 

Ah le mystère sur la durée est donc résolu !
A la chauffe, dilation quelque part et fuite de courant sur la carcasse.
 
C'est rassurant, ton différentiel fait bien son travail, chez moi je me suis déjà pris une bourre sur un lave vaisselle.  
 
Effectivement, il faut démonter et voir où la fuite peut avoir lieu, un connecteur mal branché, un câble un peu fondu..
 
 
 
 

Tout dépend de l'hydratation mais en général je suis plutôt 450 degrés sur la biscotto, donc 450 en haut et 375 en bas (il n'a pas tant d'importance celui là). Il faut un thermomètre infrarouge.

Ensuite plus tu montes en hydratation plus tu baisses le thermostat d'en haut en allant vers 400-420 car tu dois cuire plus longtemps sans brûler ta pizza.

Voilà comment je fais chez moi

Juste pour la postérité, j'ai tenté 1 paton avec un reste de Caputo hier soir à 20h pour ce midi, ça fait tout drôle car j'ai tout fait à la main et pas au robot, le paton est beau, 19° tout du long, on verra ce midi je fini ma mozza et mon passata de tomate!

Voilà même protocole que la semaine passée que j'avais fait avec la farine premier prix tout usage du Colruyt.
 
Ici en Caputo (aucune idée du type c'est du vrac)  la pâte tien mieux quand je la prend pour l'agrandir, elle a je trouve plus de goût à protocole identique et le tour de la pizza gonfle encore plus.
 
Le problème que j'ai c'est le milieu est fin, ça fait gonfler une bulle au four ménager @300° en grill + chaleur tournante à l'avant dernier étage, grille à l'envers pour gagner 1 centimètre.
 
16h TA 19° avec RafCalc 65% d'hydratation, pizza juste tomage et mozza, pour finir ce qu'il restait au frigo.    
 
1'30 avec la base tomate, et deuxième passe d'1'10 avec la mozza dessus. (sinon piscine de mozza)
 

Je donne un peu de nouvelles de la suite.
Voici après un pointage 18h en vrac

Boulage qui devrait durer 6-7h à température ambiante

 
Je vous posterai une photo après un repos de 6-7h puis de la cuisson, j'espère que ça va pas foirer.
Je vous rappel mon protocole :
Caputto Cuoco - Pointage 18h - Apprêt 6h - hydratation 62% - 40gr de sel au litre - Levure 0.5gr (Rafcalcl)
 

Bonjour,
 
Un paquet de farine percé vous le transvaseriez dans quel type de contenant ?

 
Mio je stocke dans des boîtes hermétiques, j'en ai des grandes qui tiennent plus de 3kg de farine chacune

Je panse avec du scotch d’électricien

Sachet pour la congélation

Bonjour à tous.
Petite question : La Cuoco est faite pour de longue fermentation (24/48h).
Mais puis-je quand même l'utiliser pour un protocole moins long, genre entre 6 et 10h ?
 
Merci.

J'ai déjà tenté de la Cuoco en urgence avec un protocole 10h, ça dépanne/ça passe, mais ça valait clairement pas du 24h+

------

Pololooo les gros cartons de chez Gustini avec compartiments, je garde ça précieusement pour un futur déménagement  

Bonjour,
 
vous en pensez quoi pour pétrir environ 10 pâtons ? https://www.dealabs.com/bons-plans/ [...] 0x-2441831
 
Merci

Pour 2.5kg de pâte je pense qu'il doit commencer à forcer un peu, mais ça dépend de l'hydratation aussi.

Non.  
 
Le crochet n'est pas adapté pour le pétrissage et encore une fois, pour pétrir 10 pâtons, t'as juste besoin d'un cul de poule et de tes deux mains, avec les farines adaptées.  
 
Mon protocole habituel est de 8 pâtons de 280g chaque, pour 10 pâtons je ferai aussi à la paluche.

Ah wai y a pas la spirale dans le lot d'accessoires.

ouais mais toi t’es trop fort  

il faut l’être pour pas avoir les poignets tétanisés

 
Il dit ça mais il fait pétrir ses enfants
 
Sinon +1 le crochet ça pétrit que dalle .
Autant faire à la main.

Et si t'es un peu patient, ça se brasse vite fait pour faire absorber l'eau à la farine et après repos de 15-20min et 50% du boulot et déjà fait.
Séries de rabats avec pause de 15min et en 1h à tout cassé c'est plié.

Pour moduler un peu les propos de falaenthor, perso au delà de 2kg (farine + eau) je trouve que ça demande un peu d'effort . Par contre en dessous ça passe très bien sans être une masse .
 
Quand je dois faire bcp de pâtons du coup je fais a la main mais je fais plusieurs fois 2 kilos tout bêtement.

J'ai le thermostat de mon Ariete qui est en train de rendre l'âme, je songe à la remplacer par un G3.  
Je trouve que l'Ariete manque quand même de temperature sur le dessus, j'avais mis un moule en alu sous la résistance mais ça rendait la temperature de la sole assez incontrôlable...  
Bref, est ce que le G3 est mieux que l'Ariete ou similaire ? Est-ce qu'il chauffe un plus sur le dessus ?

Yo les gars,
J'en ai marre de mon G3, pas l'impression de bien évoluer avec.
 
Vous pensez quoi du nouveau Diavola ? Dispo à 200€ en préco.
 
https://www.youtube.com/watch?v=qBg2rxU8Jlo

Sur le papier ça a l'air sympa, en vidéo aussi.
La plus grande pierre permet de faire une belle pizza de 30 cm avec une belle cuisson et il a l'air assez haut à l'intérieur pour laisser de la place au cornicione sans le cramer en touchant la résistance.

Si je n'avais pas pris l'Ariete 909 à Noël dernier, je me laisserai tenter.
Quand il sera vraiment dispo facilement, et que l'on trouvera un nombre conséquent de tests et d'avis d'utilisateurs, je pourrais sans doute sauter le pas et revendre l'Ariete.

Chuis pas vraiment d'accord concernant le crochet. Ou alors il y a plusieurs formes de crochet ? J'ai un KitchenAid heavy duty avec un crochet spirale qui fait très bien le job. Au pire il suffit de finir avec un petit tour à la main mais même sans ça j'ai toujours un résultat sympa au final

Édit : je viens de regarder sur le site KitchenAid et il y a en effet 2 modèles de pétrin. Il faut prendre le bon, celui qui remonte ne convient en effet pas vraiment