Reprise du message précédent :

On va pad recommencer le débat propane vs butane ....
Oui les deux fonctionnent
Le propane sera adapté pour un usage à l'extérieur car il est adapté au froid.
Le propane ne peux pas se STOCKER à l'intérieur, mais pour l'utilisation c'est comme le butane.
Dans tous les cas il faut une bonne ventilation ou circulation d'air en usage intérieur.

D'accord merci  

 
 
Je me quote, j'ai lut des choses sur le robot d'etchebest mais du coup, achat malin l'artisan ou overkill ?
 

 
pour de la napo, overkill
pour de la teglia à 80% d'hydra, je ne dis pas... même si un bosch mum fait très bien l'affaire

J'ai un KitchenAid Artisan à bol relevable, et c'est pas du tout overkill...
Je fais tellement de trucs avec ce robot que je ne regrette absolument pas l'achat.
Si je devais refaire, j'achèterai le même.
Mais ça semble increvable donc peu de chance que j'ai à le remplacer.

 
Public

 
Bon ben le COVID a atteint les capacités cognitives.

Pareil, mais depuis quelques temps je fais la pâte à pizza à la main, je trouve qu'on sent mieux ce qu'on fait et ça chauffe moins la pâte.

Par contre pour de la brioche et des pâtes vachement hydratée c'est terriblement efficace et confortable.

Même en napo, quand tu fais 6 pâtons de 290gr, ça aide pas mal je trouve

Y'aurait pas quelqu'un dans l'assistance qui serait monter en gamme et vendrait un petit rouge pas cher ? (déjà moddé ça irait bien aussi)
C'est juste pour utiliser quelques fois en hivers du coup pas vraiment envie d'en prendre un neuf.

Bonjour,
 
Est-ce qu'il y a un consensus dans ce topic, concernant une recette d'huile piquante pour agrémenter des pizzas ?  

Tu es en avance sur le vendredi ?
L important c'est de bien faire mariner l ananas dedans pendant 24h minimum a TA pour que l huile soit au top  

C'est bien ce qu'il me semblait    
 
Merci pour la réponse

J’ai ai fait avec :
Huile d’olive  
Piments maison
Feuilles de laurier du jardin
Poivre
Branche de romarin du jardin
 
J’en mets de temps en temps

Les deux,tout dépend de ce que tu veux faire et de tes goûts.

Moi je dirais plutôt la rouge, car W220 c'est un peu léger. Une Caputo Pizzeria doit être vers W260 de mémoire, je ne descendrais pas en dessous.

Protocole a adapter suivant la farine.
La cuoco est peut être la plus simple et passe partout.

Totalement en phase.  

Je fais des sessions de 8 pâtons de 280g et c'est tout à fait gérable à la main, a fortiori avec les farines qu'on a à disposition car le point de pâte est atteint très rapidement.
 
J'ai un artisan pro que  je le sors assez peu au final. Pas pour la pizza par exemple. Niveau plonge, le pétrissage à la main est assez pratique. Deux culs de poule et basta.

Oui ce n'est pas indispensable donc si la question se pose d'en acheter un pour ça alors non clairement.

280Gr , ça fait des gros patons,tu fais des pizzas de 40/50 cm?

Perso c'est robot Bosch de base :
 

 
10/12 min de pétrissage
Boulage
30min de repos couvert
rabats et basta.
 
Pourquoi se faire chier

Chacun fait ce qu'il veut...
Moi, pour 6 pâtons de 280g, je pétri 4min et c'est nickel.
Quelques rabats et ma pâte est top.
Donc gain de temps, juste le bol et la spirale à nettoyer, et en plus j'aime pas avoir de pâte collée aux doigts  

C'est ça qu'est bon  

En tout cas je fais un essai avec la Caputo Cuoco commandée en Septembre et bizarrement pas de problème, pas contre je suis resté sur 65 % d'hydra et en effet ça fait petite bite pour cette farine.

Ma Caputo Cuoco est marquée jusqu'au 27/05/2023, vous pensez qu'ils mettent un date à un an ? Vous pensez que ça peut tenir combien de temps ?
Mon ancienne farine était marquée à 10/2022, et je pense qu'elle n'est plus vraiment OK depuis Juin 2022. J'espère quand même qu'on peut en tirer plus de 6 mois de ces farines sinon ça va être la merde à gérer.
Ou

Sur bienmanger.fr la caputo que je reçois est souvent entre 7 et 12 mois de mémoire. Je dépasse fréquemment de quelques mois sans soucis .
 
La fois où ça a merdé c est quand j ai comboté farine périmé de 6 mois et levure sèche périmée( forcément a 0.1g les 7 pizzas le paquet de 6*8g il tient 10 ans )

On est d'accord que Ariete 909 ou G3 c'est kif kif ?
J'ai lu pas mal d'avis sur le net dans lesquels ils disaient préférer le G3 mais sans expliquer vraiment pourquoi....

au cas ou vous le sauriez pas il y a des normes maximales pour le nombre d'insectes en poids ..dans la nourriture!donc dans la farine c'est 0,1% maxi donc pas étonnant que certaines ont plus de proteines  
 
en + du reste  
 
 https://www.boulangerie.org/sites/d [...] farine.pdf
 
bon appétit! ce soir j'embraye 4 divines   avec mon delizia antediluvien!

Moi grosse session demain, j'avais prévu 4 patons et des amis sont venus se greffer donc ce sera 8 pâtons au final sur 2 protocoles différents    

4 prévues demain soir, les parents viennent tester pour la 1ere fois. La pression!

Avec la maman qui te donne des conseils sur la quantité de levure et qui te dit de mettre une feuille de papier cuisson pour transférer la pizza  

Et le papa freestyle qui te demande si tu peux lui faire une hawaïenne  

Orientale avec des bouts de kebab, ma préférée  

Je pense que niveau ananas je suis tranquille avec un père sicilien

Prepare la ricotta, les aubergines et les pistaches alors  

40cm, oui.

 
ça rentre pas dans le P134H.
hier ,petite cession, calzone pour moi,230 gr le pâton.  

salut, une question un peu hors pizza mais qui touche les fours
 
ceux qui ont un ooni ou équivalent (gaz, pellets bois bref) vous avez déjà tenté des trucs cuits au four à part les pizzas ? une pièce de viande par exemple ? et surtout vous avez cuit dans quoi ? je pense essayer un poulet piri piri mais je sais pas dans quelle sorte de plat faire ? un truc en fonte ?

Petits pieds ?  
 
Sinon mes essais avec la Caputo Cuoco ont été reporté de 24h, je l'ai su à temps pour calmer sa pousse au frigo. Au goût mon ancienne farine était un peu meilleure mais ça reste très bien, en comportement irréprochable, j'en ai aussi profité pour tester la semoule Caputo, mais je continue de faire un mélange avec de la semoule plus épaisse.

Le bouton qui va bien sur Ariete 909, pour ne pas jouer avec la prise murale.

Edit : je dis des conneries, il va servir à couper la résistance du bas, permettant de préchauffer, enfourner à chauf et couper la résistance du bas pour éviter de cramer dessous.

4 ce soir pour la famille    
 

 

 

 
(x2)
 
 

Pas mal mais un peu trop de levure non ?