Reprise du message précédent :
c'est quoi la pelle recommandée du topic d'ailleurs ?

1h30 de réflexion, joli  

tututu j'étais encore sur youtube à 1h du mat et j'y ai pensé toute la nuit

le topic est plutôt team pelle perforée ou non perforée ?
alu ou acier ?

je regardais ces deux modèles :
https://www.amazon.fr/G-HOMEFAVOR-A [...] B08YF7CW1C
&
https://www.amazon.fr/UIHOL-Pizza-P [...] B094DJ8VPD

Après avoir eu une pelle à pizza weber alu une pelle en bois j’ai maintenant une pelle alu perforée, je trouve que c’est le top .
 
Pour défourner j’utilise ma petite pelle ronde qui me sert aussi à tourner la pizza dans le four

merci pour ton retour

Il se dit beaucoup de bien du macte ovens, Par contre y a qu'une résistance en haut rien en bas mais on arrive à sortir de belles choses avec et il est moins cher. Après le P134H reste LA référence incontournable c'est clair.

https://macteovens.com/

Dommage qu'il n'y ait pas de résistance en bas effectivement
Bon de toute façons j'ai été faible et commandé le P134H
Mais merci pour l'info c'est bon à savoir

Y en a qui ont déjà fait des mini pizza dans leur Koda16 ?

J'aimerai faire des toute petites pizza ce week-end pour un buffet. Je pensais que c'était une bonne idée, mais je j'ai l'impression qu'il y a un loup, genre la pelle métallique qui n'arrivera pas à passer en dessous de la pizza car trop légère et finira complètement cramée au fond ?

Ça dépend quel diamètre tu entends par "tout petit"
Moi j'ai peur qu'en dessous d'un certain diamètre on n'ai plus que de la croûte. Peut-être j'aurais fait justement des pizzas plus grandes à couper, ou alors des teglia qui se prêtent mieux au découpage ?

15cm de diamètre.

L'idée est que chacun puisse choisir sa garniture, et je m'occupe d'enfourner.

Mais si ça craint, je ferai des pizzas que je découperais ensuite.
Teglia j'ai pas envie, je peux pas faire au four à pizza.

Je pense que c'est possible, oui.

Mais as-tu envisagé le bordel que cela va être pour toi ?

Déjà que quand on fait des pizzas de taille "normale" on passe un bon bout de temps en cuisine, là si tu fais à la demande des mini-pizzas à garniture variée honnêtement tu te mets dans une merde noire.

Pâte pré étalée sur papier sulfurisé  
Les convives garnissent et tu ramasses et enfournes
 
C’est pas très topic compliant en revanche  

Problème réglé
Plus sérieusement c'est vrai que préparer au moins la pâte avant ça sera pas du luxe.

Hmm
Pré étaler les pâtes, c'est pas mal, par contre il faut que chacun se responsabilise sur la garniture et faire attention à pas craquer la pâte.

Si je fais moi à la demande, ça va prendre du temps.
Maintenant je me dis que les pizzas sont deux fois plus petites, donc, à part la cuisson, je dois y passer moins de temps.

Je vais y réfléchir mais au pire ça finira à la pizza à découper.

Pâte pré étalée sur papier sulfurisé  
Les convives garnissent et tu ramasses (en tirant le papier) et enfournes

On sera 6, ça fait 3 pizzas en taille normale, c'est un peu de logistique j'en conviens.

Après, c'est un buffet donc y aura d'autres choses à manger. Donc pas besoin d'enquiller rapidement les 6 pizzas.

Après, j'ai déjà fait 6 pizzas normales pour repas
tu charbonnes 10min avec un peu la pression mais c'est jouable

Tu l'imagines déjà mais je vais quand même l'écrire.  
 
Il y a un risque que les personnes gavent leurs pizzas de garniture, que la pâte cède à l'enfournement ou bien au passage sur la pelle et que ça finisse en blob qui crame dans le four
Pour réduire le risque tu peux étaler sur une plaque à four ou sulfu mais ça va pas être idéal. Le papier sulfurisé je ne sais pas ce que ça donne sur une sole à 450°C

Hello,
 
J'ai investi cet été dans un barbecue au gaz (Napoléon prestige 500). J'ai envie de tenter les pizzas sur ce bbq, avec une pierre à pizza de la marque :
 
Soit de forme rectangulaire :

https://www.raviday-barbecue.com/pi [...] -barbecue/
 
Ou alors de forme ronde :

https://www.raviday-barbecue.com/lo [...] -napoleon/
 
De manière générale, quel est l'avis du topic sur les pizzas faites au barbecue au gaz ? Ca se compare comment par rapport aux appareils dédiés type Ooni ?
 
Vous en pensez quoi de ces pierres ? Préférence au rectangle ou au rond ?
 
 

Parler de pizzas au barbecue sur le topic dédié à la pizza ne t'attends pas à avoir de bon retours  

Le plus gros problème c'est le manque de cuisson du dessus, même en fermant le BBQ a ne fait pas comme dans un four.
Il faut plutôt s'orienter vers une pâte épaisse (façon teglia) à cuire en 2 temps :
- quelques minutes avec pâte + sauce tomate + aliments longs à cuire
- garnir en fromage et laisser quelques minutes de plus.

je tenterai d'en faire sur mon BBQ à l'occasion
Il peut monter assez haut mais j'ai pas envie de consommer 1/2 sac de charbon pour 3 piz

 
Perso j évite de faire du vélo avec ma trotinette
 
Blague à part ça sera au mieux amusant, au pire un echec et tu garderas ta pierre stockée sans t en servir une fois le fun de la première fois passé

"Dla merde" en résumé

 
Y a qu'à voir la gueule des pizzas sur les photos pour se faire une idée du résultat.

Bon j'ai envie de me faire cuire un steack dans une casserolle avec de l'eau ça le fait ? En accompagnement des pâtes sèches cuites au four bien évidement.

Ils ont fait ceci au mieux dans la série de 4 vidéos :
 
https://youtu.be/wm71Tfade6c?t=598
 
C'est honnête je trouve pour un truc fait au BBQ
 

Pour le moment je fais mes pizzas au barbeuc Weber + le kit onlyfire qui va dessus et le résultat est pas mal  
 
Sinon cet été petit tour en Italie pour ramener de la bonne farine (entre autre) et gros fail, y'avait que dalle où je suis allé....

La tête des "pizzas"    

Faut dire que c'est fait avec l'aide d'un expert

Visuellement c'est pas laid, mais sauf erreur c'est au prix de bricolages comme une cuisson à blanc+rajout de garniture ensuite.

De toute manière le problème de base subsiste, la chaleur d'un four à pizza vient essentiellement de la voûte -que cela soit par réflexion de la chaleur (dans un four traditionnel à bois) ou par le biais d'une résistance de voûte- quand celle du BBQ vient de la sole.

vous êtes cruels et manquez de souplesse

 
En effet, j'étais loin de m'imaginer une réaction aussi ... épidermique  
 

 
Merci pour les conseils. Je me disais que ça ne devait pas être si différent que de faire cuire une pizza dans un four électrique "standard" de cuisine..
 

 
Il n'y a pas d'équivalent à notre cher Coffe en Italie ?  
 

 
Pour moi elles n'ont pas l'air si mal
 

 
Merci pour cette explication plus détaillée. Je comprends mieux pourquoi ce n'est pas très recommandé.
 
Je pense que je vais rester avec mes pizzas ristorante cuitesréchauffés au four électrique (chaleur tournante, faut pas déconner quand même hein).  
 
Blague à part, j'ai bien noté l'avis général bien tranché du topic  

Si tu veux tester, avec un truc reconnu correct par le topic, à moindre frais : https://www.leboncoin.fr/electromenager/2208656038.htm
Perso j'en ai choppé un à 30 balles, le résultat est cool, l'investissement minime !

Edit : je jure que j'avais pas vu la ville ou etait le vendeur

Yep, cuisson à basse température ça le fait !  

Hello, personne n'a installé de biscotto dans son koda 16?
Je souhaite le faire car je fais des pizzas assez garnies et je pense que ça permettrait de mieux cuire la garniture sans que ça brûle le dessous.
Je voulais profiter de vos retours d'expérience.  

 
T'inquiète pas, c'est parce qu'on est des gros cons
 
Sans pousser à l'achat d'un four dédié type P134h tu peux tout à fait sortir des trucs corrects d'un "petit rouge" si la place te manque.  
 

Les atterissages sont rudes sur ce topic
ça me rapelle le topic Bières également

D'ailleurs sur le P134H vous gérez comment les 2 thermostats ? Tout à fond et en avant guingamp ?

Je suis d'accord sur les petits rouges. À condition de le modifier un peu on arrive à des résultats vraiment corrects.

400 en bas et 450 en haut. Sinon le dessous est trop vite cramé.

je note pour dans 1 mois

tu fais prechauffer combien de temps ?