Reprise du message précédent :
Tout à fait

Pourquoi ne pas prendre une pelle en pierre de lave du Vésuve ou du Stromboli pour respecter la coutume ?

je pense qu'on a compris à présent.  

A mon avis, faut aller acheter un bout de boit, le tailler soi meme et au moins, on sera sur d'avoir aucun truc en plus qui iront sur la pizza lors du transfert

Bah écoute, tu balances des affirmations douteuses, on te dit que tes affirmations sont improbables et toi tu nous annonces des preuves qui en fait n'en sont pas...
Qu'est ce que tu attendais?
Qu'on te décerne un prix Nobel pour  ta contribution à la science?

Ta pierre fait donc 3,2 cm d'épaisseur et tu as senti la différence pour la cuisson de tes pizzas et le temps de chauffe est vraiment beaucoup plus long ?
As-tu l'adresse internet du site où tu l'as commandée ?

ma pierre sorbo fait 2cm d'épaisseur, il y a une différence importante durant la cuisson avec la pierre de 1cm d'origine du koda 12 oui, le dessus cuit nettement plus vite, et je préfère d'ailleurs la cuisson de mes pizzas maintenant
je n'ai pas testé une pierre de 3,2cm mais si le koda 16 a une pierre d'origine de 1cm comme le koda oui ça va pas mal changer la cuisson de ta pizza
le temps de chauffe est nettement plus long oui, je suis passé de moins de 10mn à un bon quart d'heure, par contre l'inertie permet de mieux cuire le fond de pâte : ça ne crame pas et ça sort juste cuit comme il faut
ça le fera peut-être avec une 3.2cm je n'ai pas testé, mais ça va changer le temps de chauffe, le temps de cuisson et le résultat de la cuisson de la pizza oui
https://www.fornacesorbo.com/
je leur avais envoyé un email car ils n'ont pas de shop en ligne, ils sont très sympa

 
ma pelle alu que j'ai seulement depuis quelques semaines est entamée, rien qu'enfourner est en train de l'affûter, et ce métal ne se volatilise pas
j'affûte mes couteaux à la pierre, je vois bien que le même processus est en train de s'opérer sur la pelle, et l'aluminium étant toxique je me doute bien que j'en mange
d'après des mesures prises sur ma pelle chacune de mes pizzas doit contenir une quantité de l'ordre de 1mg d'aluminium  
la dose hebdomadaire recommandée est de 2mg par kilo, et l'alu on en mange déjà un paquet
et moi je suis capable de manger de la pizza à tous les repas  
sur ce je laisse tomber ce topic

Ta pelle alu s’use car tu n’as pas la bonne pierre    
 
Je viens de vérifier sur la mienne, pas de soucis d’usure. Pourtant j’en fait des pizzas avec depuis 2015… Elle vient d’où la tienne ?

d'amazon, le truc de base

Excuse moi pour le ton lapidaire mais je trouve que c'est vraiment se faire peur pour vouloir se faire peur.
Voilà ce qu'écrit l'ANSES sur le sujet. https://www.anses.fr/fr/content/exp [...] imentation
 
Les pansements gastriques (genre Maalox p/ex) contiennent des sels d'aluminium en grande quantité (400mg/comprimé!), l'eau, les céréales etc.... l'infime apport que pourrait constituer le frottement de la pelle n'a pas de répercussion.
 
Profite, fais des pizzas sans arrière pensée et sème le bonheur autour de toi.    
 
Quant à la "glisse" supérieure du bois, ce n'est pas ce que j'ai constaté, et pour une glisse équivalente il me fallait bien plus fariner la pelle (et la farine cramait). Je préfère la pelle métal perforée.

Bah c’est ça qui va pas alors
Faut prendre ça chez un spécialiste du sujet : https://www.palepizza.com/it/pale-f [...] alluminio/
 
Et tu verras que ça glissera bien mieux et que ça durera dans le temps

Ta pelle Amazon doit sûrement contenir du plomb pour être si friable.

Après admettons que tes calculs soient justes, quelqu'un qui pèse 80kg aurait quand même le droit de s'enfiler 160 pizzas par semaine. Et du coup il prendrait vite suffisamment de poids pour que l'aluminium ne soit plus un problème...  

Et encore c'est si tu avales l'intégralité de l'alu à chaque fois. On doit pouvoir s'enfiler 240 pizzas par semaine avant d'arriver à la dose.

J'en ai pas vraiment besoin mais elles font toutes envie j'ai failli en commander

Peut être que je me trompe, mais certains modèles ressemblent beaucoup beaucoup à des modèles qu'on trouve sur Aliexpress...

Merci pour ta réponse, sur le koda 16 la pierre d'origine fait déjà 15 mm d'épaisseur c'est pour ça que j'etais plutôt attiré par un biscotto en 3,2 cm d'épaisseur pour avoir une bonne différence, ok y a aussi et surtout le changement de matériau qui améliore l'inertie et la cuisson.
J'ai envoyé un message sur le site de Sorbo, on verra bien s'ils me répondent.  
Je me demandais aussi pour la forme et les dimensions de la pierre qui normalement mesure 42,5x42,5  avec les angles arrières arrondis  sans compter les élargissements sur l'avant.  
Je ne sais ce qu'ils vont me proposer comme pierre, à suivre.
 
 
 

Merci pour ta réponse, sur le koda 16 la pierre d'origine fait déjà 15 mm d'épaisseur c'est pour ça que j'etais plutôt attiré par un biscotto en 3,2 cm d'épaisseur pour avoir une bonne différence, ok y a aussi et surtout le changement de matériau qui améliore l'inertie et la cuisson.
J'ai envoyé un message sur le site de Sorbo, on verra bien s'ils me répondent.  
Je me demandais aussi pour la forme et les dimensions de la pierre qui normalement mesure 42,5x42,5  avec les angles arrières arrondis  sans compter les élargissements sur l'avant.  
Je ne sais ce qu'ils vont me proposer comme pierre, à suivre.
 
 
 

j'ai pas potassé le koda 16, mais avec une pierre de 15mm de base ça parait déjà nettement plus gérable la 3.2cm oui, surtout que le koda 16 doit être plus haut que le koda 12
et aussi la pierre sorba est arrivée pas cassée et hyper bien emballée dans un plastique dans lequel ils ont injecté des boules de polystyrène en bonne quantité
ouvre-le dans un sac si tu ne veux pas galérer ensuite à nettoyer ^^

à vrai dire je ne m'attendais pas du tout à une telle réaction du topic, là c'est surtout quand je regarde ma pelle que ça m'inquiète, enfin bref
pour le moment les pelles bois que j'ai essayé collaient beaucoup beaucoup moins que les métalliques, les seuls problèmes de pâte collée que j'ai eu étaient avec de la pelle métal, jamais bois
après je n'ai pas essayé le top de la pelle métal, celle que j'ai est vraiment cheap
il y a l'option pelle titane, pour laisser de la matière sur la pierre ça doit être autrement plus compliqué car c'est infernal/quasi impossible à affûter

Tu peux poster l'allure de ta pelle ?

Je te ferai une photo de la mienne qui a quelques années histoire de comparer. Si tu l'as remarqué et que tu te poses des questions c'est que cette usure est peut-être inhabituelle.

Bonjour moi c'est Tuya, j'ai 29 ans et j'aime faire des pizzas avec ma pelle...  

https://youtu.be/61lwMjuZm5o

Je suis allé sur le site de palepizza.it où il vende le biscotto Saputo en 40x40 et 3,2 cm d'épaisseur mais quand je vois la procédure pour deshumidifier la pierre avec les 5 allumages progressifs à  différentes températures ça m'a l'air très chiant, ceux qui ont mis un biscotto dans leur four ont-ils respecté à la lettre cette procédure. Le koda 16 étant un four ouvert y a peut-être moins de risque sinon ma bouteille de propane va morfler.
Est-ce que la procédure serait allégée avec un biscotto moins épais ?
Sinon pour finir quelle taille de biscotto avez-vous mis dans vos koda 16, 40x40, 42x42 ou spécial koda 16 et en quelle épaisseur ?  
 
 

Au cas où : pelle en métal qui colle , au dela d avoir trop chargé ou de s être juste raté, ça peut aussi venir de la chaleur. Ça a déjà été abordé, mais rien qu en enfournant la pelle prend vite vite donc si on enchaine direct ou si on fait ça en extérieur et qu on laisse la pelle au soleil ça peut coûter cher.
J ai un souvenir de calzone trouée pour ma part suite a une surcharge associée a une pelle laissée au soleil.

Perso là où je galère le plus, c'est sur l'organisation du plan de travail quand je fais mes sessions au koda à l'extérieur.
Au départ j'arrive à peu à poser les trucs comme il faut et après 2 pizzas je me dis que c'est pas optimal je bouge des bols, et c'est vite le bordel avec des trucs de partout...
Je ne sais s'il y a une "stratégie" de disposition pour pas galérer

Un truc du genre le rack inox vendu une blinde par ooni, ou un équivalent ?

Parfois quand j ai mes belles sœurs a dîner, en mode incapable de choisir ce qu elles veulent sur leur pizza, je me fais pas chier , je prépare a l avance une assiette a soupe par pizza avec les ingrédients de chacune. Comme ça aucun pb d orga dans le feu de l'action, certitude de pas surcharger , pas besoin de réfléchir .

Salut les pizzaYOLO

je cherche à acheter un four à pizza, pour faire de la Napolitaine.

Hier j'ai craqué pour un Ooni Fyra 12 pour 250€ sur Amazon.
Puis j'ai continuer à regarder des tests de four sur Youtube et je suis tombé sur une vidéo du four électrique Italien Forni "Easy Pizza" P134H 509

Et je suis bien tenté, malgré le prix (655€ livré en France avec un code promo 20%)

Je suis bien tenté car la vidéo que j'ai vu m'a fait réaliser que les points négatifs du Ooni Fyra vont probablement vraiment me casser les 'ouilles à long terme :
- utilisation extérieure obligatoire (en hiver c'est relou)
- pellets à remplir constamment
- température difficilement contrôlable
- enchainer les pizze n'est pas possible (bon je fais rarement 50 pizze par soir )
- je n'ai pas spécialement besoin de la portabilité

Vous connaissez ce P134H 509 ?
Vous avez des alternatives Françaises ? Moins cher ?

Merci

PS : j'ai annulé la commande du Fyra pour me laisser le temps de la réflexion

C'est une référence incontournable de l'électrique  

 
Pas d'alternative un peu moins chère qui reste qualitatif ?

On est sur hfr ici môsieur  

C'est bien ce que je craignais

 
tu prend un ooni gaz et tu utilises du butane    
si j'avais la place en cuisine, j'aurais pris un p134

non merci, trop relou le gaz

une porte de four pour mon koda 12, VBA ? SFBA ?  
 
https://www.etsy.com/fr/listing/988 [...] a=1&gao=1&
 
Edit moins cher :
https://www.etsy.com/fr/listing/100 [...] 1946393208
 
Edit 2 :
Invalide la garantie ooni et "augmenterait considérablement les risques lors de l'utilisation de nos fours"
https://fr.ooni.com/blogs/ooni-insi [...] ifications

 
Pour le gaz, j'ai mon koda 16 au propane dans ma cuisine et pas de soucis  

Carrément. La pelle même encore tiède ça peut adhérer et s'arracher à l'enfournement.  

je passe le dos sous l'eau toutes les 2 piz

Quand j'y pense

c'est quoi la pelle recommandée du topic d'ailleurs ?