Reprise du message précédent :

65€

ça me tue à chaque fois (matière première gratos et 2 min de main d'oeuvre)
je précise que j'en ai une

 
Saputo c'est bien moins cher si tu commandes direct.
 
mais les intermédiaires qui livrent en France, et les fdp font qu'au final ici, ca nous revient cher oui.
 
10€ de pierre et 40€ de FDP  

Non mais les fdp ça fait toujours chier  

 
bonjour pas de bois de recup! surtout pas du batiment, il y a des traitements toxiques. les bois n'ont pas tous le même rendement calorique. le top: charme hêtre,frêne, chêne, le châtaigner est bon mais il pète, les pins sont pas cher mais médiocre en rendement. moi pour être en température me faut au moins 5 heures, en partant de 0 si tu refais des pizzas le lendemain ton four reste autour de 100° selon sa masse et son isolation, en tous cas belle realisation.

ah j'oubliais la hauteur de ton entrée de four me parait un peu haute, peut être déperdition de chaleur, decoupe une porte en metal pour l'entrée, et fais gaffe de ne pas te bruler avec la poignée.

Vous pouvez toujours y aller en voiture mais rien que le tunnel ça va vite piquer.

quand t’achète sur le net tu vois que l'italie est n°1 des frais de port...,dommage ce sont des bons commerçants mais là ils sont pas dans le coup.

Salut, j'ai récupéré deux farines tipo 0, la caputo nuvola et une barilla.
 
Quelqu'un a déjà essayé, est-ce qu'il y a un protocole pour ces farines ?

Hello ici !
J'etais pas revenu depuis longtemps ... j'ai enfin supprimé le fusible thermique sur mon G3 qui avait grillé y'a 5 ans

J'ai recup de la caputo cuoco sur Roubaix (Carlier Vogliazzo, proximité de Lille)

Je vais me lancer sur un protocole 48h demain midi !

Attention avec les températures actuelles, sur 48h, le frigo c'est pas mal  

Je pensais partir sur ça (sur la base de l'illustre maitre rafbor pour les anciens - son protocole 48h sur pizzanapo)

ça semble bien ?

Tu boules à 9h le matin de la cuisson ?

J'ai mis à jour la date sur la photo
Je met en patons samedi vers 18h00

Je me suis peut etre gourré    , faut que je fasse mes patons le 22/7 à 18h avant de mettre au frigo

Très bien, mais faudrait faire x1.5 sur les ingrédients pour faire 2 pâtons de plus et décaler la cuisson  vers 13h, je serai un peu en retard dimanche midi

Non c'est très bien de bouler quelques heures avant.

 
Ahaha si déjà c'est mangeable je serai content (même si ça c'est que pour les enfants)

Question : une fois un sachet de levure sèche ouverte, ce qui est resté dans le sachet peut-être utilisé encore combien de temps avant que ça ne perde ses propriétés ? (stocké à T° ambiante)  

La levure sèche, ça se garde très longtemps.

 
 
Merci pour le conseil ! En l'occurence c'est une compagnie qui fait ça en triant bien le bois pour justement éviter les bois traités etc (je ne suis pas en France, beaucoup de bois est non traité). Là j'ai du bois d'eucalyptus (le plus facile à trouver ici), je verrai demain ce que ça donne, petite session pizza puis pain prévue .
J'ai en projet de bricoler une porte oui, faut que je trouve une pièce de métal de la bonne taille.

 
La première, un peu galère à étirer d'où le cornicione carrément fat, mais mama mia, qu'est-ce que c'est bon. La pierre monte à 450° avec l'eucalyptus, c'est parfait.
 
Et une autre avec une vue du dessous et une vue de l'intérieur du cornicione :  
 

J'avais acheté une boîte en métal qui en contenait pas mal pour faire des économies. Au bout de plusieurs mois j'avais du mal à faire lever mes pâtes, j'ai mis du temps à comprendre que la levure était passée.
Difficile à dire mais je pense que ça a duré au moins 2 ou 3 mois sans problème

 
selon les bois d'eucalyptus tu vas parfumer tes pizzas, par chez moi il y a un type  dont l’écorce qui est très odorante l’écorce est marron foncée, sinon le classique qu'on voit de partout oui ça fait, de toute manière faut s'adapter au local, palettes non traitées etc .tu peux fixer sur ta porte un pyrometre thermometre qui monte a 500° pour te donner une idée de la temperature a cet endroit, pas sur la sole ni la voute ça faut quelques euros sur  net, et tu as un modele + elaboré avec une sonde mais la faut percer la coque pour installer la sonde.

 
selon les bois d'eucalyptus tu vas parfumer tes pizzas, par chez moi il y a un type  dont l’écorce qui est très odorante l’écorce est marron foncée, sinon le classique qu'on voit de partout oui ça fait, de toute manière faut s'adapter au local, palettes non traitées etc .tu peux fixer sur ta porte un pyrometre thermometre qui monte a 500° pour te donner une idée de la temperature a cet endroit, pas sur la sole ni la voute ça vaut quelques euros sur  net, et tu as un modele + elaboré avec une sonde mais la faut percer la coque pour installer la sonde.pas mal tes pizzas dommage que tu sois loin....  

 
Je n'ai pas constaté d'odeur particulière pour l'eucalyptus qui m'est proposé, et ça prend vraiment bien et fort .

J'ai déjà utilisé de la levure sèche ouverte depuis plus d'un an et ça levait normalement.

Hello,  
 
J’ai 5kg de tomates que je voudrais faire en conserves pour mes pizze de cet hiver. Quelle méthode vous me conseillez ?
 
Sinon, une pizza de la dernière session.  

 
 
Protocole un peu à l’arrache, Cuoco, 65% d’hydratation,18h au frigo+3h boulé. Celle de la photo: tomates, fior di latte, câpres, anchois, basilic

C'était assez humide chez moi, peut-être que ça a joué. Et la boîte n'est pas spécialement hermétique, juste un couvercle en plastique

Bon mon four G3 a décidé de mourrir ce week

Rest in pizee petit rouge.

Ooni bien entendu !

Reprise des festivités entre les mouches, les guêpes et ces putain de moustiques tigre  
 

Très appétissant.

Pour moi c'est teglia comme ça je règle le problème de moustiques

Édit : oui c'est bien du bretzel qu'on aperçoit. Indispensable pour les enfants pour en faire un bonhomme

Personne ne ramasse ses tomates ici?  
Simplement pelées et dans une saumure? Ou vous avez une recette magique?

Ça me fait penser qu'il me faut une nouvelle résistance.. c'est mort le plan espagnol?

Petit quote pour ce post injustement ignoré

N'ayant pas de four à pizza je suis tombé sur cette vidéo : https://youtu.be/5o35KSoYp2M?t=39
 
Qu'en pensez-vous (je sais c'est pêché ) ?

Faut bien commencer quelque part, si ça peut te motiver par la suite pour un four dédié.
Mais ce jeune homme ne vaut pas l'original