Reprise du message précédent :
Moi perso j’aurais mis le saumon après cuisson. La il a l’air trop cuit
Mais cela dit à part les poivrons crus elle a l’air très bonne !!

 
 
Merci    
Surtout avec un protocole relativement court

Un peu déçu de ma garniture qui est TROP liquide...
 

T'as peur qu'on te vole tes photos ?
Sinon trop de corniccione pour moi. Elles font quel diamètre ?

J'ai eu un petit rouge Ariete pour Noël.
J'ai quelques questions avant de l'utiliser (100% d'origine pour la prise en main et vérifier que tout va bien, je modifierai peut-être le thermostat plus tard)  :

- un truc à faire avant la première utilisation ? Je pensais faire une chauffe à vide pour voir si tout est bien fonctionnel et éventuellement dégager les odeurs chelous qui ont souvent lieu lors de la première chauffe sur un appareil neuf.

- combien de temps en préchauffage avec le four d'origine ?

- question poids des pâtons et diamètre maxi de la pizza sans que ça soit problématique pour la cuire vous êtes à combien de grammes pour quel diamètre ?

- entre 2 pizzas faut le laisser remonter en température un certain temps ou on peut enchaîner rapidos ?

- possible de l'installer sur la plaque induction ? Ça chauffe pas trop vers les bas ?

Rendez vous dans quelques mois pour savoir si il vaut mieux un four à bois, gaz, ou elec  

Jusqu'à maintenant je les faisait sur une pierre au four domestique à 300°C mas il commence à déconner (l'afficheur se coupe) et j'en ai récupéré un qui ne monte plus aussi haut en chaleur statique.
Et l'heure de préchauffage à bloc est un peu relou aussi, et l'été c'est compliqué de chauffer la cuisine  four à donf pendant 2h, là je pourrais l'installer dehors à la belle saison.

J'ai un g3, qui est un peu le même genre.
Je préchauffé 15 minutes, mais pas à température max (2,5/3). Lorsque j'enfourne, je mets le thermostat à fond pour être sûr que la résistance du haut sera allumée.
Mes pâtons font 250gr, mais je pense que tu pourrais faire 280gr sans problème.
Entre 2 pizzas, je remet à 2,5/3, j'attends 1 où 2 minutes, puis j'enfourne la pizza en remettant le thermostat au max. J'ai fait 5 pizzas comme ça et ça marchait pas mal.
Ça ne chauffe pas trop vers le bas, donc sur une plaque à induction je pense que ça marche.

Merci pour tes réponses  

Cuisson en une seule fois ?
Ou en 2 fois : pâte + sauce 2min puis garniture fromage pour finir ?

Pour le poids des pâtons, j'avais l'habitude de faire des 250g pour faire des pizzas de 27-28 cm.

Les petites 1/2 pelles font 28 cm, mais en regardant l'appareil et surtout la voûte supérieure je me dis qu'à 28cm ça va toucher facilement le haut.

C'est quoi le bon diamètre pour éviter les problèmes ?

Et tu vas vite voir que les demie-pelles,c est pas top.
Pour enfourner autant passer direct à une pelle lilly.

J'ai déjà 2 pelles (bois et alu), mais j'ai mesuré les 1/2 pelles fournies pour me faire une idée du diamètre max qu'on peut passer sur le four.

pour les petits rouges 210/215 gr le paton , c'est le bon compromis, pour moi a 180gr, la pâte est ultra fine,
au delà de 220gr la pâte sera épaisse, donc ça dépends des gouts, et du type de garniture pour avoir une bonne cuisson,
 
si je peux te conseiller  (avec la même garniture),fais 3 pâtons un de 190gr/210gr
/230gr et  tu verras l’énorme différence .

moi je faisais 200g/paton au G3 et avec une garniture légère
et de mémoire je descendais parfois à 180g car ca cuisait encore mieux

Je vise aussi les.200g au petit rouge c'est le meilleur compromis pour moi

Et pour le diamètre, vous visez combien ?

Sur un petit rouge, tu es limité en diamètre...

Pour info, sur ma dernière pizza, je suis descendu à 150gr le pâton ( maturation courte à TA ) c'était pas trop mal

Pour ceux qui cherche un robot pâtissier avec un crochet sans débourser une fortune j'ai acheté un HAUSWIRT HM740 (124in sur Amazon et franchement il fait plus que largement le job. On m'avait conseillé un MUM5 mais je ne l'avais pas trouvé à bon prix donc je me suis rabattu vers ce produit allemand et franchement j'en suis très satisfait (le timer est juste hyper pratique ). Pour l'instant j'ai pas dépassé 700g de farine mais en tout cas son moteur tenait la charge easy...

Non mais ça j'avais compris, j'ai bien vu comment c'était fait.
Je ne veux pas faire les plus grandes pizzas du monde, je voudrais juste savoir quel diamètre viser pour un poids de pâton donné sur ce petit four.

Peut-être qu'un utilisateur de ce four va bien vouloir révéler ce "secret" dans les prochains messages  

Je ne l'ai plus mon petit rouge, mais je faisais des pâtons de 180g pour un diamètre compatible avec le four...c'est tout ce que je peux te dire, car depuis je suis passé sur un Koda 16 où là, le diamètre des pizzas est pas comparable.

Et c'est quoi à vue de nez le diamètre compatible ?

(Diamètre de la pierre - 5cm ) histoire d'avoir un peu de marge ou encore plus petit ?

 
Ca depend de ta confiance en ta capacite a transferer la pizza. Moi je suis joueur, et je suis vraiment limite a chaque fois, mais pour le moment ca passe.

Je me faisais chier dans mon four domestique avec la pierre à 5cm de la résistance du haut, donc très peu de place pour manoeuvrer

Sur le rouge avec l'ouverture quasiment complète et toute la surface bien visible ça sera bien plus simple.

Ma question sur le diamètre c'était plus par rapport à la cuisson du dessus vu que la résistance est assez petite et pas très haute dans la voûte, j'ai peur que ça cuise mal si la pizza est trop grande.

Bon ben voilà, j'ai reçu un petit rouge en cadeau aussi ce jour (Ariete)
J'ai pris vite fait ce que j'ai pu comme farine pour pouvoir tester d'ici ce WE : la Mon Fournil, qui est donc une 00 avec 12g de protéines. Y a visiblement mieux, mais pour un premier essai et culotter le four,  je m'en contenterai

C'est la farine que j'utilise. C'est pas si mal.

Bon alors je veux bien ton protocole qui t'a permis d'obtenir ce qui est en photo

La mon fournil est très bien   t'as déjà bien de quoi te faire la main sur du protocole pas trop long.

Du classique sur 24h à température ambiante vers les 20°C. 20h en vrac et 4h en pâtons.

Pour 4 pâtons de 225g :
540g de farine
350g d'eau fraîche
11g de sel (tu peux en mettre un peu plus, je limite un peu perso).
0.25g de levure fraîche (à dissoudre dans l'eau)

Frasage rapide (au robot ou à la main), hydratation de la farine à couvert pendant 15-20 min.
Quelques rabats,  repos 15min mini, et on recommence jusqu'à ce que la pâte ne colle plus et qu'elle soit élastique sous le doigt (2-3 séries ça suffit souvent).
Boulage et en vrac pour 18 à 20h dans un récipient fermé.
Dégazage, et façonnage des pâtons.
Je les laisses sur des couvercles huilés de tup avec la boîte par dessus.

24h je trouve que c'est la limite à température ambiante pour la MonFournil.
Faut faire gaffe à la température, sous doser un peu la levure si ça risque de dépasser la température prévue.

Merci pour ces détails

Au fait comme on ne fait généralement que 5 pizza maintenant je les laisse sur le plan de travail couverte d’un gros bol transparent. Ce gain de temps c’est fou ça prend de la place mais aucun stress de sortir le paton d’un bac    (étape pour moi la plus stressante)

Petit coucou ici,

Après toute une vie à faire des pizzas au four ménager, j'ai découvert récemment les fours à pizza ménagers...  

J'ai donc commandé un G3 Ferrari sur Amazon ! Mais voilà, il a un soucis je crois...

J'ai l'impression qu'il y a un problème avec la résistance, en fait le four chauffe bien je dirais quand je l'allume (J'ai qu'un thermomètre de cuisson qui va à 300°, ils sont atteints sans soucis, je peux pas voir si c'est bien 400°...), la résistance du haut est bien rouge, puis quand le voyant s'éteint et que j'enfourne la pizza, la résistance s'éteint et ne se rallume plus !

Du coup, bah la pizza ne cuit pas...  

Quelques photos diront plus que des mots j'imagine :

Après 6 minutes de cuisson la pizza reste blanche :

Après 8 minutes (Je crois que la résistance s'est rallumée un peu à ce moment là, d'où la petite coloration) :

Le truc c'est qu'en plus en laissant la pizza autant dans le four, bah dessous avec la pierre brulante ça crame et ça devient béton....

Ps : Ne jugez pas la pizza, c'est une simple pate que j'ai faite à l'arrache en 1h pour vous faire les photos...

Pour comparer, quand j'ai reçu le four, la première pizza de débutant que j'avais faite avec :

Je ne me souviens plus en combien de temps elle avait cuite, mais c'était genre 3 minutes, j'avais été bluffé par la rapidité du truc !

J'ai du faire une dizaine de pizzas entre la première et celle ci, le four n'a pas beaucoup tourné...

Vous en pensez quoi, y'a un soucis non ?!

Bah ton soucis c'est ta pâte faite à l'arrache en 1h.

Il a fait la pâte à l'arrache pour montrer le problème qu'il a rencontré auparavant avec des pâtes normales

Mais j'ai le même soucis avec une pate bien faite ! C'est pas que ça lève pas etc, ça cuit tout simplement pas !

Oui voilà lol...

ouais a priori la resistance du dessus est morte, elle est rouge vif quand tu ouvre le couvercle?