Reprise du message précédent :
Laissez le dépenser son pognon comme il veut  

On est sur hfr enfin
J'ai plein de plus moins petits bols en inox qui servent à d'autres trucs, et ça va pas mal. De toute façon il manque toujours de la place dans la cuisine, aussi grande soit elle  

+1 des tupperwares c’est le mieux. Moins classe mais ça prend 3s à ranger au frigo au moment ou t’es crevé de ta session pizza

Oula, je ne pensais pas susciter un débat avec ça.
J'ai un four à bois dans ma cuisine d'été et je fais souvent une douzaine de pizzas par session (je suis monté plusieurs fois à 18).
Evidemment que je m'en sors aujourd'hui avec des tuppers ou autres récipients, c'est juste pour me faire plaisir.

+1
Un petit 16 encastré dans bâti dédié

 
Si tu fais souvent des sessions à douze pizza tu dois bien te rendre  compte qu’une saladette à 5 compartiments ça vas t’avancer à pas grand chose .
Un saladette 20 compartiments, sur pieds pour pouvoir bosser en dessous ou ne pas prendre de l’espace sur le plan de travail a la limite .
Mais franchement un truc qui prends plus de place sur 5 Tupp, et n’a aucun avantage ...

 
   
 
Toujours sur le forum, mais rarement sur le topic.  
 

 
très appétissantes tes pizzas*
 
* a part pour l'origan !  marinara only    
 
 
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I Flew to Italy Just For This. (Franco Pepe World's Best Pizzeria V2)  
 
Ingrédients top ok, mais sa pâte n'a pas l'air extraordinaire.  
 
 

Dites petite question HS mais ma femme voudrait pouvoir se cuire des tartes flambées avec notre Ferrari G3 et elle voulait savoir si elle pouvait les enfourner directement surgelées ou si elle devait les laisser décongeler...
 
Je lui ai bien expliqué que c'était dommage d'en acheter des surgelées vu que la recette est très simple mais elle refuse car elle veut pouvoir s'en faire de temps à autre sans avoir à anticiper l'achat des ingrédients...
 

J'ai envie de dire fais en et congele les tiennes nan ? si c'est vraiment ca le soucis

Bon plan chez but pour le Ooni Fyra.
 

Fixed

On a essayé directement, avec une décongelée et une autre congelée et ça fait le job dans le deux cas. Le souci c'est que les tartes flambées industrielles disposent de trop de crème fraîche (forcément, c'est l’élément le moins onéreux) et de ce fait cela déborde sur la pierre réfractaire. Avec des tartes flambées maison cela ne devrait poser aucun problème...
 
Sinon, vous utilisez tous un pétrin pour votre pâte à pizza ?
 
Dernière question : J'ai bien lu le fp et il est conseillé d'utiliser de la Caputo 00 W220 mais je viens de voir de la Caputo Pizzeria et je n'ai rien lu à son sujet ici...

Pétrin non .
KA artisan au crochet pour commencer à tout amalgamer et je fini à la main en slap and fold (5/10mn)
quelques rabats et voilà.
 
La caputo Cuoco pour 24-48-76 h de fermente. Jusqu’à 24h, la pizzeria, en gros .
 
Perso je suis tout le temps en vu coco car j’achète par sac de 5kg et je fais tout avec (pizza, focaccia etc .. )

Ok, merci pour ton retour
 
C'est possible de se passer du KA Artisan ou le 100% à la main c'est jouable sans être en PLS ?

Non c’est facile.
Juste tu vas te salir les mains au début

 
J'en prends un aussi !
 
Mais quelle pelle prendre pour le 16 ?
 
Celle-ci ?
 
https://eu.ooni.com/collections/bla [...] pizza-peel
 
Il y a mieux / moins cher ?

 
Juste après être allé mangé des pizza chez un collègue qui en a un    
 
Je me tâte, du coup, ça fait longtemps.
Le 12 ne semble pas suffisant, d'après vos dires, pour une famille de 5 ?
 
Edit : non finalement, le 12 ira bien pour moi.
Reste à choisir Gaz ou Pellet.
Etant dans le sud (donc pas de pluie quotidienne) et ayant un poêle à pellets, je me dis qu'un Pellets ira bien.

Attention aux pellets tout de même
EDIT : on est voisins

 
Je débarque ici car j'ai craqué aussi pour le Koda 16, et même interrogation sur la pelle, une seule suffit, ou une 2 deuxième pour la tourner est indispensable ?
Si vous avez des bons plans, je suis preneur  
 
Genre ça, ça fait le taf ?
https://www.but.fr/produits/3307640 [...] PIZZA.html

Tu pourras même le revendre plus cher ce printemps

J’ai deux pelles alu bas de gamme  
L’une propre et froide pour enfourner  
L’autre pour retourner et sortir la pizza

Oui c’est ça  
Une carrée la plus grande possible pour enfourner
Une ronde plus petite pour manipuler la pizza dans le four

J'ai cette config et c'est bien pratique. Il faut juste prendre le coup de main pour faire tourner la pizza proprement avec la petite  

 
Ah, un Aixois ?
 
C'est à dire, attention aux pellets ?
J'ai lu qu'il n'y avait pas un gros réservoir mais y a t'il autre chose ?
 
Un collègue me disait que le bruleur en L n'était présent que sur le 16, et donc que c'était préférable. QU'en est-il N

Si ceux du poêle sont de type "alimentaire" ? je voulais dire

Aucun problème pour pétrir à la main. Avec ces farines c'est hyper facile.

 
Pellet = Chiant
Recharger toutes les 15 mn etc ...
Et de plus y’a des chances que les pellets de ton poêle ne soient pas alimentaires .

Ah, je ne savais pas du tout qu'il y avait des pellets alimentaires et d'autres non... Merci de l'info.

Mais si je couple avec le "faut le brûleur en L pour que ça cuise mieux", ça passe au koda 16 et ce n'est pas le même budget  

400€ livré c’est cadeau  

Autant le prendre de suite, regarde tout le monde passe du 12 au 16  

 
Le L j’en sais  rien, j’ai jamais utilisé de ooni.
Mais honnêtement, prends Gaz.
C’est déjà des contraintes le gaz par rapport a un four électrique mais les pellets laisse tomber

Il y a un reportage sur la pizza en ce moment sur France 5.

C'est moche, ce que vous faites  

On parle de 120€ de différence pour faire des centaines de pizza
 
Perso j’ai un F1 aussi depuis 8 ans. Autour des 400€ à l’époque. Un sacré investissement en venant d’un G3 Ferrari mais honnêtement un de mes meilleurs achats  

Je l'ai je sais de quoi je parle  

Tiens d'ailleurs les possesseurs de koda vous gardez la pierre d'origine ou bien vous mettez une boscotto ?

Celle d'origine va très bien pour ma part, du coup j'ai pas tenté la biscotto.
Ça cuit très bien dessous. J'atteinds facilement 430 degrés voir plus au centre.

bonjour hier reportage sur la tv france 5  pizza
 
ils dézinguent la caputo, vient essentiellement du canada,
 
avec les pesticides qui vont bien, ya que l'emballage qui  
 
serait italien....
 
la san marzano sur les usa 95% de fausses, hybrides ou  
 
clones.
 
de part chez nous ????
 
 sinon pas un mot de nous, de hfr sniff  
 
https://www.france.tv/documentaires [...] anche.html  
 
bof je reste sur ma faim, mais quelques belles pizza en visuel.

 
Je vais regarder ça...
Après, la caputo est hyper rafinée, pas étonnant quils disent que c'est de la merde

La Petra semble beaucoup mieux, mais elle est plus dure à trouver..

Sinon quid de la 5 Stagioni et PZ3/PZ4 ?

On va quand même pas commencer à devoir faire sa farine soi même !