Forum |  HardWare.fr | News | Articles | PC | S'identifier | S'inscrire | Shop Recherche
3868 connectés 

 


 Mot :   Pseudo :  
  Aller à la page :
 
 Page :   1  2  3  4  5  ..  1880  1881  1882  ..  2141  2142  2143  2144  2145  2146
Auteur Sujet :

Topic pizza maison

n°62796273
Raoul Guin​ness
Posté le 29-04-2021 à 14:21:12  profilanswer
 

Reprise du message précédent :

poltek a écrit :

Bonjour à tous,
 
J'ai un petit souci avec mon four à gaz, une pièce est défectueuse: celle qui connecte le tuyau au four en s'y clipsant:
 
https://i.imgur.com/nWGijMW.png
 
Je suis en Belgique, je ne trouve pas ça ici. Quelqu'un sait comment ça s'appelle afin de diriger mes recherches dans la bonne direction?


 
C'est quoi ton four ?
 
Sur les Ooni, tu as des pièces differentes suivants les pays.
https://support.ooni.com/support/so [...] do-i-need-
 


---------------
Je veux une moustache et danser comme le mec avec la chemisette rose !!!
mood
Publicité
Posté le 29-04-2021 à 14:21:12  profilanswer
 

n°62796327
poltek
Posté le 29-04-2021 à 14:25:27  profilanswer
 

Raoul Guinness a écrit :


 
C'est quoi ton four ?
 
Sur les Ooni, tu as des pièces differentes suivants les pays.
https://support.ooni.com/support/so [...] do-i-need-
 


 
J'ai édité: il s'agit d'un pizza party.

n°62807044
johnclaude
You know nothing johnclaude
Posté le 30-04-2021 à 15:51:08  profilanswer
 

Ce n'est pas sur les catalogues mais lidl vend ses pierres à pizza à 10€ en ce moment. J'ai vu passer l'info sur dealabs, mes parents viennent d'en acheter.


---------------
Topic vente: vieux matos 25 ans et plus
n°62808529
AuldPuck
Posté le 30-04-2021 à 18:47:37  profilanswer
 

Je tente une pizza au levain. J'espère que les 5% seront suffisants (24h de pousse à TA).

Message cité 1 fois
Message édité par AuldPuck le 30-04-2021 à 18:48:01
n°62808531
throldur
Posté le 30-04-2021 à 18:47:43  profilanswer
 

Bonjour,
 
je viens d'essayer la recette de la Teglia en FP, et ça n'a pas très bien fonctionné  :o  
 
J'ai bien respecté les proportions, j'ai commencé à pétrir avec 80% de l'eau totale, jusqu'à avoir un beau pâton puis j'ai rajouter le reste de l'eau. Et là c'est le drame  :D  
La pâte est devenue très liquide et impossible à pétrir.
 
J'ai utilisé de la farine Mulino Marino Tipo 2 Burrato Pane e Pizza.
 
ça vient de quoi? De la farine ou de mes skills de pizzaiolo?  :o  
 

n°62808995
aimarpizza
Posté le 30-04-2021 à 19:40:18  profilanswer
 

Je viens de faire mon second protole avec mon nouveau pétrin, je faisais tout à la main avant. Et la je sais pas ce qu'il s'est passé mais la pate était plutôt collante et froide. C'est quoi vos protocole pour pétrir ?

n°62809458
fresiak
Posté le 30-04-2021 à 20:44:28  profilanswer
 

AuldPuck a écrit :

Je tente une pizza au levain. J'espère que les 5% seront suffisants (24h de pousse à TA).


Tu nous tiendras informé du résultat, car moi aussi ça le tente une pizza au levain.

n°62810285
AuldPuck
Posté le 30-04-2021 à 21:45:15  profilanswer
 

fresiak a écrit :


Tu nous tiendras informé du résultat, car moi aussi ça le tente une pizza au levain.


Ça marche. Pour l'instant j'ai l'impression que ça monte un poil moins que d'habitude.

n°62812222
belgique
Posté le 01-05-2021 à 06:02:09  profilanswer
 

throldur a écrit :

Bonjour,

 

je viens d'essayer la recette de la Teglia en FP, et ça n'a pas très bien fonctionné :o

 

J'ai bien respecté les proportions, j'ai commencé à pétrir avec 80% de l'eau totale, jusqu'à avoir un beau pâton puis j'ai rajouter le reste de l'eau. Et là c'est le drame :D
La pâte est devenue très liquide et impossible à pétrir.

 

J'ai utilisé de la farine Mulino Marino Tipo 2 Burrato Pane e Pizza.

 

ça vient de quoi? De la farine ou de mes skills de pizzaiolo? :o

 



On rajoute jamais de l'eau. On met toujours toute l'eau et on met la farine par après.

 

80pct c'est haut et pas toujours facile. Ça peut donc venir des skills et ou de la farine.


---------------
Belgian connection
n°62813210
vanquishV1​2
se coucher tard nuit
Posté le 01-05-2021 à 11:30:52  profilanswer
 

Pour info ça fait deux fois que je fais un protocole sur 72h avec de la PZ3 et elle manque encore de maturation.  
Je vais tester 96h
Et vous vous faites comment avec cette farine ?


---------------
Bha ouais mais bon, m'enfin quoi...
mood
Publicité
Posté le 01-05-2021 à 11:30:52  profilanswer
 

n°62813244
nikos69
Posté le 01-05-2021 à 11:36:54  profilanswer
 

Comment tu juges le manque de maturation ?


Message édité par nikos69 le 01-05-2021 à 11:37:05
n°62813421
vanquishV1​2
se coucher tard nuit
Posté le 01-05-2021 à 12:01:37  profilanswer
 

Oui tu as raison je dis ça mais c’est peut être autre chose : la pâte est encore un peu trop résistante à l’étirement et se rétracte encore un peu lors de l’étalage
C’est pas rédhibitoire mais pas aussi souple que ce que j’ai d’habitude avec la pz2 et 12h a TA
J’avais gardé un paton pour ce midi, il a 12h de maturation de plus et il s’étire mieux


---------------
Bha ouais mais bon, m'enfin quoi...
n°62813735
AuldPuck
Posté le 01-05-2021 à 12:43:42  profilanswer
 

fresiak a écrit :


Tu nous tiendras informé du résultat, car moi aussi ça le tente une pizza au levain.


J'ai divisé en pâtons ce midi, pour l'instant pas vraiment de différence notable avec de la levure de boulanger donc c'est plutôt bon signe. A voir ce soir lors de la conception et de la cuisson des pizzas.

n°62815011
JRCondat
Posté le 01-05-2021 à 15:22:23  profilanswer
 

Bon j'ai trouvé ces deux farines chez Promocash, qui je le rappelle est ouvert aux particuliers durant la fermeture des restaurants.
https://nsa40.casimages.com/img/2021/05/01/210501033248546834.jpg
Quelqu'un les a t-il déjà essayé ?

n°62815105
Shyamalan
Posté le 01-05-2021 à 15:33:31  profilanswer
 

belgique a écrit :


On rajoute jamais de l'eau. On met toujours toute l'eau et on met la farine par après.


La méthode de la FP avec ajout progressif de l'eau donne de très bons résultats pour de la teglia.

n°62815515
vanquishV1​2
se coucher tard nuit
Posté le 01-05-2021 à 16:33:19  profilanswer
 

JRCondat a écrit :

Bon j'ai trouvé ces deux farines chez Promocash, qui je le rappelle est ouvert aux particuliers durant la fermeture des restaurants.
https://nsa40.casimages.com/img/202 [...] 546834.jpg
Quelqu'un les a t-il déjà essayé ?


Oui la pz2 j’aime beaucoup  
C’est celle que ma famille préfère en goût d’ailleurs  
Idem pour les potes


---------------
Bha ouais mais bon, m'enfin quoi...
n°62815619
belgique
Posté le 01-05-2021 à 16:45:57  profilanswer
 

Shyamalan a écrit :


La méthode de la FP avec ajout progressif de l'eau donne de très bons résultats pour de la teglia.


My bad.

 

J'ai toujours eu du mal à intégrer de l'eau a une pâte.

 

Désolé pour les fausses infos :o


---------------
Belgian connection
n°62817741
beniwhite
Posté le 01-05-2021 à 20:23:28  profilanswer
 

[:ill nino]  
 
Je sors de mon lurkage, mon ooni 12 au gaz arrive.
 
Merci pour les supers infos (je me suis tapé les 200 dernières pages).

n°62817816
AuldPuck
Posté le 01-05-2021 à 20:33:00  profilanswer
 

fresiak a écrit :


Tu nous tiendras informé du résultat, car moi aussi ça le tente une pizza au levain.


Alors verdict de ma pizza au levain.

 

Protocole pour deux pâtons de 220g :
262g de Caputo rouge
170g d'eau (65% d'hydratation)
8g de sel
13,6g de levain (5%)
18h + 6h, tout à TA :

 

https://i.ibb.co/BGF1Bd4/IMG-20210501-WA0029.jpg
https://i.ibb.co/XCymZ3K/IMG-20210501-WA0027.jpg

 

Au niveau du goût, j'ai trouvé ça moins porté sur la farine / sel que sur le même protocole mais avec 0,5g de levure fraîche. Très content du résultat, c'était facile à travailler.

 

En revanche la croûte est légèrement moins aérée que d'habitude, je mettrai peut être 6 ou 7% la prochaine fois pour le levain.

n°62817841
Tahitiflo
éponge carré(e)
Posté le 01-05-2021 à 20:35:53  profilanswer
 

[:implosion du tibia]  jolie pizza.
Le levain, Gsans ou leaufroide avaient déjà testé aussi, il me semble.


---------------
Je ne sais pas si HFR rend fou, ou si c'est un asile de fou.©havoc_28    We are doomed
n°62825317
mkk3364
Posté le 02-05-2021 à 19:14:15  profilanswer
 

:hello:  
 
[:homdex]

n°62828987
Xaaav
Posté le 03-05-2021 à 09:08:58  profilanswer
 

Je fais régulièrement des pizzas au levain aussi, je les trouve très bonne en goût mais ça demande un peu d'organisation à l'avance, contrairement à la levure.
Je mets entre 5 et 10% de la quantité de farine en levain.


Message édité par Xaaav le 03-05-2021 à 09:09:57
n°62831760
frandon
Citation personnelle associée
Posté le 03-05-2021 à 13:43:36  profilanswer
 

AuldPuck a écrit :


Alors verdict de ma pizza au levain.
 
Protocole pour deux pâtons de 220g :
262g de Caputo rouge
170g d'eau (65% d'hydratation)
8g de sel
13,6g de levain (5%)
18h + 6h, tout à TA :
 
https://i.ibb.co/BGF1Bd4/IMG-20210501-WA0029.jpg
https://i.ibb.co/XCymZ3K/IMG-20210501-WA0027.jpg
 
Au niveau du goût, j'ai trouvé ça moins porté sur la farine / sel que sur le même protocole mais avec 0,5g de levure fraîche. Très content du résultat, c'était facile à travailler.
 
En revanche la croûte est légèrement moins aérée que d'habitude, je mettrai peut être 6 ou 7% la prochaine fois pour le levain.


Je fais pareil mais le resulat visuel est moins beau :jap: ça peut venir du four ou du coup de main


---------------
Cdlt,
n°62831785
AuldPuck
Posté le 03-05-2021 à 13:45:54  profilanswer
 

frandon a écrit :


Je fais pareil mais le resulat visuel est moins beau :jap: ça peut venir du four ou du coup de main


Cuisson au Ferrari G3. Et je fais le pétrissage au robot, 4 min à vitesse 1, 6 min à vitesse 2.

n°62831848
frandon
Citation personnelle associée
Posté le 03-05-2021 à 13:50:52  profilanswer
 

OK, je pige : four domestique avec bicotto pour moi :)


---------------
Cdlt,
n°62851530
desktop_re​ady
Posté le 05-05-2021 à 09:19:17  profilanswer
 

Bonjour,
 
Pour un budget d'environ 500 euros et pour un fonctionnement au gaz, que me conseilleriez-vous entre l'Ooni Koda 16 et le Forno Etna ?
 
J'ai tendance à pencher vers l'Ooni Koda 16 car la communauté semble plus importante, mais aucune idée si c'est plus fiable ou plus facile à entretenir ?
J'ai vu très peu de retour sur l'Etna.
 
Merci !

n°62852119
crapulor
Posté le 05-05-2021 à 10:06:33  profilanswer
 

desktop_ready a écrit :

Bonjour,
 
Pour un budget d'environ 500 euros et pour un fonctionnement au gaz, que me conseilleriez-vous entre l'Ooni Koda 16 et le Forno Etna ?
 
J'ai tendance à pencher vers l'Ooni Koda 16 car la communauté semble plus importante, mais aucune idée si c'est plus fiable ou plus facile à entretenir ?
J'ai vu très peu de retour sur l'Etna.
 
Merci !


Je connais pas le Forno Etna, donc je ne parle que pour Ooni.
J'ai un Ooni Koda 12 depuis un peu plus d'un an, et j'en suis très satisfait (même si je passerai probablement sur le 16 dès que j'aurai plus de place).
Niveau fiabilité, c'est relativement basique, donc j'ai pas trop de craintes là dessus.
Niveau entretien euh, pour l'instant c'est 0 entretien pour moi.

n°62852444
nikos69
Posté le 05-05-2021 à 10:28:58  profilanswer
 

Le peu d'entretien à faire ça va être la pierre à tenir propre et c'est tout.
J'ai bien merdé ma dernière fournée, ou les tranches de chèvres se sont faites la malle de la pizza à l'enfournement [:tinostar]


Message édité par nikos69 le 05-05-2021 à 10:30:30
n°62852558
desktop_re​ady
Posté le 05-05-2021 à 10:36:41  profilanswer
 

Humm avec du gaz, c'est normalement comme une chaudière: tu es censé régulièrement entretenir.
J'avais une plancha au gaz et les buses (? je ne sais pas si c'est le nom) qui se sont bouchées au bout d'un moment et personne n'a voulu intervenir pour réparer.
J'ai aussi un barbecue au gaz et là aussi je crois qu'il faut entretenir.

n°62852908
fresiak
Posté le 05-05-2021 à 11:02:14  profilanswer
 

desktop_ready a écrit :

Humm avec du gaz, c'est normalement comme une chaudière: tu es censé régulièrement entretenir.
J'avais une plancha au gaz et les buses (? je ne sais pas si c'est le nom) qui se sont bouchées au bout d'un moment et personne n'a voulu intervenir pour réparer.
J'ai aussi un barbecue au gaz et là aussi je crois qu'il faut entretenir.


Étonnant ce que tu racontes,mais si tes gicleurs sont bouchés, il suffit de les changer, c'est pas compliqué.
Un four à pizza (tout comme une plancha ou un bbq) ça n'a absolument rien à voir avec une chaudière au gaz.
Effectivement personne n'interviendra pour un entretien car je ne vois pas comment ils vont te faire le rendement  :pt1cable:
Ça fonctionne en extérieur, et c'est ultra basique comme conception, qu'est ce que tu veux faire comme entretien ?

n°62852992
desktop_re​ady
Posté le 05-05-2021 à 11:08:28  profilanswer
 

fresiak a écrit :


Étonnant ce que tu racontes,mais si tes gicleurs sont bouchés, il suffit de les changer, c'est pas compliqué.
Un four à pizza (tout comme une plancha ou un bbq) ça n'a absolument rien à voir avec une chaudière au gaz.
Effectivement personne n'interviendra pour un entretien car je ne vois pas comment ils vont te faire le rendement  :pt1cable:  
Ça fonctionne en extérieur, et c'est ultra basique comme conception, qu'est ce que tu veux faire comme entretien ?


 
Aucune idée de la raison, mais la plancha ne marchait plus et personne ne voulait réparer.
Dans le manuel, il était indiqué de la faire entretenir régulièrement:
https://www.simogas.com/media/manue [...] xtreme.pdf
 

Citation :


Il est conseillé à l’utilisateur de procéder à un entretien régulier afin de maintenir l’appareil dans des conditions optimales de fonctionnement.
La manipulation des appareils devra être réalisée par le personnel autorisé par le fabricant.
Si le propriétaire détecte une panne quelconque, il devra contacter notre service technique afin d’évaluer la situation et d’effec-tuer la réparation.
 
Après chaque utilisation, le ramasse-graisse sera enlevé et vidé de son contenu.
 
Une fois par an, un nettoyage complet et une vérification générale de l’appareil devront être réalisés (ce qui évitera, entre autres inconvénients, la mauvaise combustion des fumées et de la suie produites, ainsi que la mauvaise consommation de gaz).
Pendant cette révision, il faudra tenir compte du nettoyage des injecteurs, des vannes de sortie de gaz (robinets) et du graissa-ge de ces dernières, comme cela a été indiqué auparavant.Dans l’hypothèse où, une fois le nettoyage externe annuel effectué, le brûleur fonctionnerait mal (flamme jaune ou excessive-ment haute), il faudra contrôler les injecteurs et les autres mécanismes et, si après ces vérifications, les anomalies persistent, il faudra alors démonter le gril pour enlever les résidus éventuels qui pourraient avoir envahit l’intérieur des chambres de combustion.
 
Il est préférable que ces opérations soient réalisées par le personnel autorisé.


 
Comme j'ai deux mains gauches, j'ai dû revendre cette plancha car incapable de la réparer moi-même.

n°62853058
Xaaav
Posté le 05-05-2021 à 11:12:35  profilanswer
 

Pour le coup, le koda est assez simple à entretenir.
Le fait qu'il n'y ait pas (normalement) de graisse limite le blocage des gicleurs, et au pire le panneau se démonte relativement facilement.
 
Et ça chauffe plus fort qu'une plancha, peut-être que ça aide à l'entretien aussi.
 
1 an que je l'ai, pour l'instant l'entretien c'est "retourner la pierre à chaque session" :D

n°62853069
Raoul Guin​ness
Posté le 05-05-2021 à 11:13:07  profilanswer
 

Idem, toujours très satisfait de mon Koda 12.
Zero entretien également.
Je ne vois pas ce qu'on pourrait faire dessus d'ailleurs. A part peut-être un petit coup de brosse sur les bruleurs de temps en temps.
 
Pour le barbec et la plancha, je suppose que les bruleurs peuvent se boucher avec les gras qui tombe dessus. Pas de ça avec le Koda.


---------------
Je veux une moustache et danser comme le mec avec la chemisette rose !!!
n°62853135
desktop_re​ady
Posté le 05-05-2021 à 11:17:37  profilanswer
 

J'ai dû me séparer de ma plancha au bout de 4-5 ans (elle avait coûté près de 300 euros...).
Le Koda coûte près de 500 euros, donc je voulais ne pas me retrouver dans la même situation...
Mais comme c'est assez nouveau, difficile de se faire une idée sur la durée.
 
J'étais vraiment étonné : absolument personne ne veut réparer un appareil au gaz (sauf les chaudières). C'est peut-être pas difficile, mais je crois que les réparateurs ne veulent pas engager leur responsibilité en cas de pépin.

n°62853206
duckxks
Posté le 05-05-2021 à 11:22:30  profilanswer
 

Raoul Guinness a écrit :

Idem, toujours très satisfait de mon Koda 12.


Je me posais la question quand j'hésitais Koda 12 ou 16, au final le ratio encombrement / efficacité est très bon pour le 12, on sort de belles pizza de 30cm avec  :love:  
 
J'aimerai juste trouver une saputo biscotto pour mettre dedans qui ne soit pas vendue 50€  :o

n°62853254
desktop_re​ady
Posté le 05-05-2021 à 11:26:45  profilanswer
 

Il faut acheter une pierre en plus avec le Koda 12 ou  16 ?
Ca commence à devenir cher...

n°62853285
desktop_re​ady
Posté le 05-05-2021 à 11:28:41  profilanswer
 

Raoul Guinness a écrit :

Idem, toujours très satisfait de mon Koda 12.
Zero entretien également.
Je ne vois pas ce qu'on pourrait faire dessus d'ailleurs. A part peut-être un petit coup de brosse sur les bruleurs de temps en temps.
 
Pour le barbec et la plancha, je suppose que les bruleurs peuvent se boucher avec les gras qui tombe dessus. Pas de ça avec le Koda.


 
Non sur une plancha, la plancha est sur les brûleurs donc normalement la graisse ne peut pas tomber dessus.
Je ne sais pas très bien comment cela fonctionne, mais j'imagine que brûler du gaz engendre des dépôts qui finissent par boucher.

n°62853301
duckxks
Posté le 05-05-2021 à 11:29:32  profilanswer
 

desktop_ready a écrit :

Il faut acheter une pierre en plus avec le Koda 12 ou  16 ?
Ca commence à devenir cher...


non il y a une pierre en cordiérite fournie avec.  :jap:

n°62853520
Raoul Guin​ness
Posté le 05-05-2021 à 11:44:13  profilanswer
 

desktop_ready a écrit :


 
Non sur une plancha, la plancha est sur les brûleurs donc normalement la graisse ne peut pas tomber dessus.
Je ne sais pas très bien comment cela fonctionne, mais j'imagine que brûler du gaz engendre des dépôts qui finissent par boucher.


 
Oui, je sais ça, mais ca ne veut pas dire que le gras ne va pas se foutre sur les bruleurs.
Ma chaudière à gaz était à coté de mes plaques de cuisson. Même en faisant très peu de cuisine et en ne mangeant pas très gras, il y'avait du gras dans la chaudière.
 


---------------
Je veux une moustache et danser comme le mec avec la chemisette rose !!!
n°62853561
fresiak
Posté le 05-05-2021 à 11:47:07  profilanswer
 

Raoul Guinness a écrit :

 

Oui, je sais ça, mais ca ne veut pas dire que le gras ne va pas se foutre sur les bruleurs.
Ma chaudière à gaz était à coté de mes plaques de cuisson. Même en faisant très peu de cuisine et en ne mangeant pas très gras, il y'avait du gras dans la chaudière.

 



Oui mais le fonctionnement d'une chaudière à gaz n'a RIEN À VOIR avec une plancha....

n°62853753
Xaaav
Posté le 05-05-2021 à 11:59:21  profilanswer
 

C'est pas trop ce qu'il disait mais osef, c'est un topic pizza.
Pour le koda (ou n'importe quel engin), tu seras jamais à l'abri d'une panne mais globalement, l'entretien est très minime et ça a l'air solide.  
Un petit coup de brosse sur les bruleurs de temps en temps éventuellement.

mood
Publicité
Posté le   profilanswer
 

 Page :   1  2  3  4  5  ..  1880  1881  1882  ..  2141  2142  2143  2144  2145  2146

Aller à :
Ajouter une réponse
 

Sujets relatifs
[pizza]Sauce qui piqueQue penser-vous de mon t-shirt / logo DTC (fait maison) ?
Maison et eau avec du tartre ??Site d'achat de maison ?
Bon Pizza HutAphtes => besoin de témoignages. [MAJ page 2]
[UPC-TV] Nouvelle offre avec TOUTES les chaines [MAJ]Parole , ou ecrit , lequel a le plus de valeur?(MAJ 25/03)
Un fils peut il acheter la maison de sa mere en Viager ? 
Plus de sujets relatifs à : Topic pizza maison


Copyright © 1997-2025 Groupe LDLC (Signaler un contenu illicite / Données personnelles)