Reprise du message précédent :
C'est pas trop ce qu'il disait mais osef, c'est un topic pizza.
Pour le koda (ou n'importe quel engin), tu seras jamais à l'abri d'une panne mais globalement, l'entretien est très minime et ça a l'air solide.  
Un petit coup de brosse sur les bruleurs de temps en temps éventuellement.

En vente chez Lidl, à partir du 13 Mai
Aucune idée de la qualité
 

Je pense que tu peux difficilement avoir de mauvaises surprises, un parle d'un bout de tôle attaché à un bout de bois
 
En revanche je pense que les modèles percés sont mieux, car réduit la quantité de dépot de farine/semoule entre la pizza et la sole à l'enfournement

Le Koda16 se trouve seulement sur le site officiel?

J'ai eu le 12 chez Darty, je sais pas si ils ont le 16 en stock parfois.

bonsoir  'j'ai un barbecue weber, et les bruleurs sont protégés par des flavoriser( sorte de chapeaux) mais il faut entretenir, et ils ne sont pas fait pour durer... americain dream,
 au passage a mes débuts avant le petit rouge j'ai sorti des pizzas avec.... certaines bonnes( relatif) et d'autres pas glop!
 
j'ai abandonné car environ 17mn de cuisson un coup ok un coup trop cuit pas de stabilité. maintenant j'ai un four a bois maçonné mais le koda et clones me paraissent le bon compromis hormis le prix

Si vous voulez "modder" votre Koda ou autres fours Ooni, voici 2 sites interessant :
 
Pour le koda 12 et 16
https://fr.stoovis.de/edelstahl-zubeh-r
 
Pour les fours Ooni en général
https://mproduction.it
 

J'ai choppé une plaque en métal à mettre devant la pierre sur https://mproduction.it justement, pour mon koda 12.
L'objectif est d'agrandir un peu la zone de travail, notamment pour pouvoir tourner la pizza plus facilement.
 
Test à venir j'ai pas eu le temps encore, mais les retours sur l'internet étaient intéressants.
 
En tout cas, site sérieux et envoi rapide.

Salut,

Hier, session avec PZ3 à 65%TH protocole sur 4 jours (frigo)
La pâte était bien bonne et assez légère en bouche mais je pense pouvoir pousser un jour de plus pour un résultat meilleur encore.

Une question : à la cuisson ça a gonflé mais pas non plus autant que d'habitude. Que dois je faire pour que les corniche gonflent + ? Mettre + de levure ?

Sinon pour la mozza j'ai vraiment trouvé ce que je préfère. Au lieu de la mozza de vache, je met de la buffala et crue, juste après cuisson au moment de servir. C'est juste merveeilleux !!

Merci

Je viens de recevoir mon P134H 500°.  
 
Il va falloir que j'apprenne à m'en servir.
 
J'ai quelques photos de mes précédents essais (avant d'avoir le four) : à base de la Petra 3 pendant 48h pour l'instant (protocole).

La mozza ne doit pas aider.
 
Essaye peut-être avec de la mozza seche (ça se trouve au supermarché).
 
Chez moi, ce qui a bien fonctionné ce fut de mettre four à fond (275° chez moi) et de poser la plaque directement sur la sole du four.
 
Ça a permis une meilleure cuisson et a aidé a éliminer le coté trop liquide.
 

La mozza ça rend pas mal de liquide, il faut effectivement la couper et égouter
pour les champignons en les précuisant ça devrait le faire aussi

 
Très bon vendeur https://stovrr.nl/winkel

Le mien vient de là bas, commande livrée plutôt rapidement fin d'année dernière, quelques jours avant la grosse pénurie  

Tu cuis sur quoi? Tole ronde? Déja passer par une pierre à pizza bien préchauffée ça aide (y'en a (avait?) à 10€ à LIDL encore vendredi dernier)
 
Ensuite les ingrédients le piège c'est la sauce tomate, faut pas trop être généreux.  
Faire gaffe aux ingrédients qui rendent de l'eau, plus tu cuis longtemps plus ça rendra de l'eau.
 
La mozza tu peux prendre les trucs basiques de cuisine (cucina), c'est pas vraiment en dessous d'une fior di latte classique niveau gout / texture.
Si tu veux une mozza di bufala (ou rester sur le fior classiques), alors hésite pas à la trancher et la dégorger sur du sopalin

 
Je suis nouveau sur le topic donc je connais pas les pratiques tolérée ou pas ici. Mes deux centimes sur la sauce tomate:
la mienne n'est pas vraiment une sauce: je prends des tomates pelées que je broie à la fourchette (pas au mixeur), j'assaisonne (un peu de sucre pour corriger l'acidité, sel, poivre, ail) et je laisse chauffer lentement pour qu'elle réduise un peu. Si tu veux en mettre plus, tu peux peut-être la laisser réduire plus longtemps pour la rendre moins liquide.

Je faisais comme toi avant (je ne parle pas de l’assaisonnement, je parle du fait de réchauffer la tomate) Mais finalement je trouve largement meilleur de ne pas chauffer la tomate. Au pire si il y a trop d’eau, il faut égouter à la passoire

La mozzarella bio de chez Carrefour est pas mal. C’est une boule assez compacte qui rejette peu d’eau. Je l’éponge au sopalin, la coupe et je la mets sur une assiette au frigo. Franchement elle fait le taf, mieux qu’une mozza sèche qui est moins quali selon moi

On trouve de la fior di latte chez Pascal le Grand frais sinon.

Perso la mozza carrefour bio je ne l'aime pas du tout. Elle contient des coagulants. C'est une masse élastique qui a peu de gout.

La fior di latte ou les mozza "classques" c'est identique. Y'a que la di buffala qui est un cran au dessus (et en gout et en prix), qui est plus pénible à travailler. Mais j'aime beaucoup l'utiliser sur les pizza avec jambon cru / basilic frais / parmesan

Yen a qui lisent pas la frontpage
La fior di latte c'est pas identique à de la mozza classique justement ça rend moins d'eau et goût un peu différent

Ok explique moi alors en quoi mon propos est faux par rapport à ce qui est indiqué à la FP ? (qui mériterai un rafraichissement )
 

 
Moi j'ai surtout vu ce truc la : http://offers.kd2.org/fr/fr/lidl/piBka/

Très curieux de voir le rendement réel de la chose, là comme ca ca semble aussi bien que les kits pizza party a la bougie

Ta 3 types de mozza en gros,  
La buffala, qui fait trop de flotte pour la pizza
La classique, de vache, assez flotteuse, mais moins que la di buffala
Et la fior di latte, toujours vache mais plus sèche que la classique. C'est aussi elle que je préfère utiliser elle rends moins d'eau que la classique à la vache (mais ca c'est très variable selon les marque et l'age de la mozza).

fior di latte / classique, c'est très proche et la fior que j'ai eu à grand frais avaient autant de flotte que les autres en grande surface
 
Et nulle part je trouve la mention fior di latte qui auraient cette spécificité (wiki ou sur google), pour moi c'est aussi variable le côté sec que tester une mozza marque repère, galbani ou casa azzurra. Après si t'as l'info crédible là dessus ça m’intéresse, parce que si c'est uniquement par constat personnel, me concernant c'est pas concluant  

J'ai trouvé de la Caputo cuoco juste à côté de chez moi  
Il a plein de sorte de farine Caputo  

Quelqu'un saurait où pourrait-on trouver des bacs pour entreposer les patons répondants aux petits dimensions d'un frigo de maison 40x30x8cm max ?
Ou alors une technique pour entreposer les patons de manière hermétique et facilement sortable avec une spatule (exit la solution du tupperware donc).

Moi je les mets dans des petits bols.... très facile a sortir avec une maryse
 
Je mets juste  une goute d'huile d'olive que j'étale a la main sur le bol pour que ca glisse.
(Cellophane bien sur)

 
J'ai déjà fait comme ceci mais je nâime pas l'îdée de regraisser la pâte avec de l'huile et puis ça prend bcp de place pour rien plein de petits bols.

J'ai acheté des bacs à pâton dans un magasin de cuisine.

J'utilise aussi des tupperware à l'envers (pâton posé sur le couvercle).

Tu peux nous dire le nom de l'enseigne stp? Est-ce qu'il rentre dans un frigo de particulier (40x30x8cm perso) ?

Le pare flamme et la porte m'intéressent pour mon koda 16, actuellement je mets un plat en alu devant l'entrée pour accélérer la chauffe du four et il m'arrive aussi de mettre un pare flamme maison fait à partir d'éléments de panier à charbon de bois Weber, cela permet de mieux cuire la garniture en brûlant moins le cornicione.
Y'en a t-il qui ont essayé ces produits?

De mémoire c'était chez A. Simon, rue de Montmartre à Paris (là ou l'un des magasins du même genre dans le coin).

Ça rentre dans mon frigo (26 x 32 x 11 cm environ).

 
Euh regraisser ... ya pas de graisse dans une pate a pizza donc ajouter moins d'une goute pour 8 pizza c'est négligeable je pense...
Tu mets une goute ou deux  dans le premier, tu frottes à la main, tu transvase dans le bols suivant  et avec la main grasse tu fais tous les bols etc etc . Tu ajoutera pas grand chose d'huile par pizza ...

 
ok merci
 

 
j'évite tout élément qui n'est pas indispensable si tu préfères, l'idée c'est de supprimer les étapes superflues pour enchaîner les pizz

Sinon j'ai reçu le effeuno P134H 500°  
Première fournée jeudi prochain si tout va bien  

 
Je comprends.
Moi j'ai des bacs à pâton mais le problème c'est que si ils ne sont pas pleins (8 ou 6 pâtons par bac en fonction de la taille), et que donc les patons ne sont pas collés, ca s'affaisse vraiment trop.
Du coup, soit je fait exactement 8 patons et donc bac, soit je prends des bols.