Reprise du message précédent :
et encore 1h c'est gentil
ma pierre de 3cm met 1h à préchauffer

Salut à tous,
 
Je recherche un four à pizza au gaz type Ardore, Ooni (Uuni) ou Roccbox
 
Vous pouvez me contacter en mp si vous en avez un à vendre.  
 
Merci

OK 1h c'est trop pour 3min de cuisson. Ma conscience ecolo ne le supporte pas

Session de reprise après 2 mois d arrêt, 50/50 Manitoba/cuoco , 65% d hydratation, levure déshydratée du supermarché et ardore
 

 

 

 
J étais plutôt content car elles étaient croustillantes et moelleuses. Par contre j ai un vrai pb sur les photos que je délégues a madame, je le dis a chaque fois mais j arrive pas a prendre le temps de me poser pour faire une jolie prise de vue et une fois les cuissons terminées je me jette sur la marchandise comme un goinfre

moi j'arrête de prendre des photos, elles se ressemblent tellement au final... par contre je suis content d'avoir ritualisé la pizza hebdomadaire à la maison

 
Vous mangez 4 pizzas à 2 et demi ?

faudrait que je fasse un test avec un pistolet à T° car ça me parait tout de même long

 
Oui ben j avais faim  
 
Et puis ça fait le dej de Madame le lendemain, même réchauffées ça reste mieux que la cantine

Le couteau  

four récent bosch à 270°C chez moi en chaleur traditionnelle, il me faut 1h pour chauffer ma pierre en terre cuite de 3cm à 270°C en partant d'un four froid
je peux gagner 10mn avec un four chaud

Four bosch sur ? d entrée de gamme alors et avec un pb peut être ,  ici Bosch 7 ans en 40 minutes 450° ^^

Sympa la photo d'ambiance. J'ai le même verre de princesse
 
C'est quoi la garniture sur la tienne à part les champignons ?

Tu ne peux pas chauffer plus chaud que la température maximale de ton four. Tu laisses ta pierre sous le grill et tu la chauffes en mode grill ?

Peut-être des degrés Aliexpress ?

édit:N'hésitez pas à poster vos photos,ça agrémente le topic.

JE ne peux pas mais tu en sais quoi ?  
 
Pour info :  
 

 
Après c'est peut être un four aliexpress (qui ressemble beaucoup à un Bosch Siemens quand même ) mais le thermomètre est un Wurth (je précise que c'est comme FACOM pour ceux qui ne connaissent pas ^^ )

 
Je pensais pas me faire tailler autant sur les verres/quantités/couteaux mais faut dire que je cumule c'est vrai
 
Pour celle en premier plan c'est tomate/mozza avec chorizo sur une moitié et cebo ibérique /champi sur l autre moitié car je n' arrivais pas à me décider. un bon jambon cru braisé je kiffe !

 
   
 
Mais sur le thermostat de ton four quelle température est indiquée ?

pour chauffer à 250 °C, la résistance est bien plus chaude et rayonne sur la pierre

Il n'y a pas de température indiqué, à la base je disais juste que j'ai un Bosch qui à + de 6 ans et qu'il est tout à fait possible de monter à 250° en quasi 30 minutes même en programme normal, sauf à avoir l'entrée de chez entrée de gamme ou il a un problème son four.  
Sinon pour que la pierre monte à + de 500 effectivement le haut du four (résistance) est à 600° ^^

Tu mets sur quelle position ?
Grill ?

Pyrolyse, faut pas espérer avoir ça avec une position grill

Ah ben oui, tu ne nous dis pas tout sur ton premier post  

T'as pas une sécurité qui verrouille la porte ?

On est pas là pour parler de moi mais de son four bosch inefficace. C est de loin pas mon premier post ici je précise, il y a certaines conditions inhérentes à faire une vrai napo et un four à 200° ne le permet pas c est tout
 
Sur un four j avais désactivé la sécu sur le circuit et la j ai un bosch et un four Siemens ou la pyrolyse peut se faire porte ouverte (après mod)

Ah ok j'ai  bien cru un moment que la pierre réfractaire était une sorte d'artefact magique permettant de décupler la chaleur et d'atteindre 400° avec un four à 250°
No redface, et kassdedi à feu ma prof de physique

Après surtout si la pierre est proche de la resistance du haut, le fait que la surface soit à X température ne veut pas dire que la pierre est entièrement préchauffée à la dite température

En mode classique oui c'est possible (dans les deux sens), en pyrolyse non

je cuis mes pizzas avec un petit rouge modé 1400Watt, je n'ai fait que donner des infos à ceux qui essaient de cuire une pizza dans un four ménager sans sécurité pyrolyse enlevée et avec une pierre ^^

4eme ou 5eme essai de pizza avec tjs ma farine de supermarché dont j arrive au bout et... Alléluia la pate n'a pas été collante et j'ai pu la travailler hyper facilement, surtout les trottoirs ont bien gonflé à la cuisson et j ai enfin eu une pâte bien alvéolée même si mon four électrique a 300c et a plaque de cuisson limitent un peu l exercice.
Faudra que je vous poste des photos surtout de l evolution entre les premières et celles d hier. C'est assez frappant

Prochaine session avec de la Caputo rouge et une levure italienne spéciale pizza

Hello tout le monde,  
 
je vais surement sauter le pas de la pizza maison avec un four a pizza et la j'aurai besoin de vous (question qui a été posé 50 fois mais on sait jamais y a peut être un update qui vaut le coup) :
Quel four me conseillez vous ?  
 
merci !

allez des photos de ma dernière tournée !
 

 

 

 

ça dépend de ton budget et de la place que tu as, si tu veux l'avoir en extérieur ou en intérieur, combien de pizzas tu veux cuire avec, si tu veux du bois, du gaz ou de l'électrique...

 
alors je voulais avoir des infos sur les appareils électriques de type G3 ferrari  
pour l'exterieur j'ai deja mon idée sur un four a pain/pizza au feu de bois

Attention au four a bois. Les gens se font toujours une montagne, la tradition, la qualité, four panyol de 3tonnes, blablabla. La réalité c'est qu'il faut 2h pour préchauffer le four, il faut être préparé a ca sinon on va droit vers la désillusion. C'est sur que c'est sympa un week-end entre amis, 2 fois par an... mais personnellement cela ne convient pas du tout a mon mode de vie.

le four à bois ça te sort des pizze fantastiques quand tu maitrises bien, par donc c'est très difficile à bien gérer, ça consomme beaucoup de bois et ça prend beaucoup de place et ça coûte cher
le four électrique le plus pratique et simple
le four à gaz est un bon compromis

 
Premières pizzas de l’année pour ce soir  

Elle sont bien jolies tes boules  

 
 
 
 
Merci pour vos avis .... pour le four a feu de bois , on va dire ca sera quand je serai a l'aise 'financierement' xD
 
 
 
Sinon j'etais parti sur le classic Ferrari G3 mais j'ai cru voir qu'il y avait un autre model aussi bien et moins cher ... des avis?

le ferrari g3 est moins facile à modifier que le spice caliente
https://www.amazon.fr/Spice-Calient [...] B072XW3LBW
hors modifications ces fours donnent des résultats plutôt similaires, c'est dû aux normes européennes qui ont fait qu'avec le temps des sécurités ont été ajoutées et ont réduit leur efficacité
ça dépend si tu veux partir direct sur un four bien ou si tu veux commencer avec un petit four et éventuellement le modifier

 
J'ai un four à bois Le Panyol et je confirme, l'utilisation d'un tel four n'est pas la même qu'un four électrique.
Par contre je l'utilise plus de 2 fois par an    
C'est sûr que quand on décide de l'allumer, c'est rarement pour faire 2 pizzas, donc tout dépend de l'utilité recherchée.
 
J'ai aussi vu des gens installer un four à bois en intérieur, et s'en servir pour tout faire avec (pain, viandes, etc...). Là encore, c'est autre chose...

 
je vais me tourner sur la spice caliente alors  
 
Merci de ton conseil , je vais voir pour la modder now