Reprise du message précédent :
elle pèse combien la machine bestron ? vous avez une idée de combien ça couterai les frais de port? vous avez payé combien les fdp ceux qui l'on commandé sur internet?

C'est certain que si t'aime un tant soit peu cuisiner et les bonnes pizzas c'est un achat a faire les yeux fermés même si t'en mange pas souvent,  c'est pas de l’électroménager vendu a la boutique qui reste au fond de l'armoire a prendre la poussière, on aurait plutôt envie de trop s'en servir. . .  
 
 

Spour ça qu'il faudrait arrêter de dire que la congélation après maturation donne de bons résultats, sinon on va couler la sécu en créant un pic d'obésité sans précédent

Et ça ne se trouve plus du tout en neuf ces fours ? J'ai cru comprendre que les modèles récents étaient plus limités sur la température, mais est-ce qu'on sait ce que ça donne en cuisson ?

 
Je cuisine beaucoup mais j'ai une cuisine minuscule, donc le four à pizza n'est pas une priorité.
 
Je me contente de mon four classique, même si je sais que ça "gâche" tout.

Un point important :
Nos machines (G3 FERRARI et clones) sont achetées d'occasion puisque plus fabriquées.
Ce sont des G3 FERRARI Pizza Express Napoli qui montent (en théorie) à 450°C.
 
Pour trouver des machines identiques, il faut se tourner vers l'occasion.
En ce qui concerne le port, j'ai acheté la Bestron à 700 km de chez moi. Envoi en Colissimo pour 11 €.
Bestron (trouvé sur LBC) à 30 € + 11 € de port.
Je viens de faire des simulations : C'est 12.30 € pour 7 kg max.
La G3 Ferrari Napoli a été achetée en main propre (trouvé sur LBC) à 30 €.
 
A mon avis, le juste prix est dans la fourchette de 20 € à 50 € suivant l'état.
 
   
 
PS : Un grand merci à B0urr1quet pour ses liens sur LBC    

Mode pyrolise + pierre à pizza, mais niveau résultat, je trouve que c'est vraiment beaucoup de conso électrique pour quelque chose de facilement reproductible (et meilleur) avec ces petites machines.

Avec plaisir panda

 
10,95 euros.

Bonjour,
 
A mon tour de faire une petite restitution de mon experience, meme si pour ce coup-ci il n'y aura pas encore de photo.
J'ai essayé pour la première fois un W&B Napoli qui ressemble comme 2 gouttes d'eau au Napoli de G3 de panda44.
J'avais préparé de la pate avec levure fraiche, premiere pousse dimanche soir puis 2e pousse en paton au frigo jusqu'a hier. J'en ai congelé 2 sur les 4.
J'ai préchauffé le four avec un moule en alu applati sur 2 pendant 10 minutes, puis j'ai mis à chauffer en mettant sur 2,5 pour s'assurer que le voyant restait toujours allumé.
C'était vraiment super bon, mais je dois pouvoir faire mieux la prochaine fois. J'ai trouvé par exemple, que ca aurait pu etre plus cuit en dessous.
 
Mais sinon, au final, j'ai été vraiment agréablement surpris par la qualité du four. Je m'attendais pour un W&B à un truc un peu branlant qui chaufferait à mort ma cuisine (j'ai une petite cuisine). Ca n'a pas trop chauffé la pièce et le four s'ouvre bien etc... Après je le range sans la boite sinon ca prend trop de place (verticalement).
J'ai utilisé une recette que j'avais trouvé sur le site pizzeasy.com à l'époque ou ils vendaient des G3 Ferrari. Il y avait un PDF en francais avec recette de pizza. En bref, c'est 500g de farine 00 pour 30cl d'eau en évitant de mettre le sel en contact avec la levure.
J'aime bien cette recette, car elle fait 4 patons de 200g au final et elle utilise 500g de farine ce qui fait la moitié d'un paquet, d'ou un compte rond pour les paquets de farine (pas de 380g ou autre ou tu as toujours des restes)
Voila voila, en tous cas, je ne regrette pas mon achat

  Et je n'ai toujours pas de nouvelle du four vendu en Belgique...    
 
Sinon tu as bien de la chance, et reviens vite avec des photos, ça nous motive encore plus!!

J'ai oublié de vous remercier pour les différents conseils.
La méthode pour pétrir avec les 2 mains de suzan's cooking est vraiment bien! Merci sub-zero
La prochaine fois, je pense que je ne mettrai pas la plaque en alu.
Avec le Napoli de W&B il y a des palettes en alu plutot qu'en bois. Ca glisse pas mal, mais c'est pas encore le top. Je vais investir dans une pelle à pizza comme celle-ci:
http://www.mathon.fr/cat-ustensile [...] 67381.aspx
 
Par contre je pétris à la main et un truc vraiment utile, c'est la raclette à pate. J'en acheté une petite pour 1 euro chez Mora et c'est vraiment bien.
Je me suis également inspiré des vidéos de pétrissage de Richard Bertinet à la main. Comme j'ai pas beaucoup de place dans la cuisine, j'ai fait une croix sur la MAP.

Y a pas un gsm? tout le monde n'a pas gmail notifier pour répondre dans la seconde aux mails importants  

s_gilou, dommage pour les photos, mais content pour toi que l'expérience soit concluante!

Nan, même pô...    
J'ai même regardé les autres annonces du vendeur et pas de trace de numéro de GSM non plus... Il me faut attendre...  

Dans la série des tests à faire, je serais curieux de savoir ce que donne en photo une pizza faite avec une pate du commerce déja étalée avec un des ces fours??

 
Salut,  
Mieux vaut tard que jamais    
 
Pour la prochaine fournée: avant de mettre le fond de sauce tomate, essaye de badigeonner ton fond de pâte avec un pinceau imbibé d'huile d'olive, elle devrait empêcher la pâte d'aspirer trop d'humidité de la sauce tomate et lubrifier le fond

Ah tiens, je me souviens pas avoir voté pour que sub zéro reprenne le topic    
 
Vivement le fp  

 
 
@demain les gens!!    
Le menu de la semaine prochaine dépendra beaucoup de ce soir...  

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Hé hé merci pour l'astuce. J'essaie dès dimanche.
 
Sinon petite question ,je suis assez contente de ma pâte mais je me pose une question quand même.
Quand je la fais reposer à température ambiante (01h30) après pétrissage, elle ne double pas de volume. Elle bouge pas du tout en fait.
Après elle part 2-3 jours au frigo et là oui elle double de volume.
 
Quelle est la raison pour celà ? Non pas que ça me gène car au final elle double mais doit y avoir un souçis quelque part et surtout quand je vois le compte-rendu détaillé quelques posts avant avec photo de la pate après repos, je vois le changement. Moi la 1ère photo serait identique à la seconde.

Oui mais j'aimerai bien comprendre pourquoi quand même
 
Quand je fais ma pâte, je mets la farine, le sel, je mélange bien puis j'ajoute la levure puis l'eau.
Est-ce qu'il y a un risque que la levure soi en contact avec le sel en faisant comme ça ?
Comment je peux faire pour éviter tout souçis?

si quelqu' un trouve un lien pour une annonce je suis preneur !!! je suppose que celle de la page d' avant est déja vendu

 
A température ambiante ok mais c'est température ambiante du pôle nord ?    
 
Il faut que la pâte après pétrissage soit a maximum 23° et lors de la levée il faut la placer dans un endroit tempéré (+/- 25°C) sans courant d'air.  
La levure doit être dissoute dans l'eau pour se réhydrater, pas d'eau trop froide sortie du frigo, sinon elle ne s'activera pas rapidement et elle ne doit en aucun cas être en contact direct avec le sel  
 
Plus il fait chaud plus la pâte lève vite et inversement, idem avec le sel moins il y en a plus ça lève vite.

bravo pour le "topic unique"    
 
Maintenant t'as du boulot  

Un topic unique!!!   Trop du bonheur...

Bon, sinon hier soir, après avoir teasé ici bas, j'ai fait qques courses sur le bon coin Belge...
Donc me voilà l’heureux propriétaire d’un four Pizza Bestron… Et le voici devant vos yeux ébahis…  

PS : Désolé pour les retouches d'images faîtes à l'arrache sous gimp... mais le plus essentiel n'est pas ce que j'ai voulu cacher mais ce que j'ai voulu montrer!  
La boite...

La bête...

La bête ouverte...

Le "plat" et la pierre...

La pierre, un nettoyage par pyrolyse est à prévoir!! Mais bon, j'ai lu ici que ça partait bien en chauffant suffisament... (vais relire ce topic de fond en comble... peut-être une astuce à glisser dans le premier post avec les recettes et autres conseils... non?)

Les 2 résistances, pas de mauvaise surprise.

Le fameux bouton thermostat!

La palette en bois pour sortir les pizzas sans se bruler!!

Donc voilà, maintenant, la première chose à faire c'est de trouver le mode d'emploi, avec un peu de chance Google m'aidera... Comme cela je saurai mieux quoi faire et ne pas faire avec les différentes parties!!
Au fait, le plat creux façon tefal, c'est pour faire des pizzas style pizza hut??
Ensuite, ce sera le nettoyage, la préparation de la pâte et feu!! Soirée pizza ce WE!!  
D'autres photos à suivre donc!!

Et merci à mr-sub-zero pour son lien et tout ce qu'il fait pour le topic!!  

Yep !
Maintenant, il n'y a plus qu'à... Comme on dit!!

D'ailleurs, j'en profite pour lancer un appel ici : est-ce que qqn aurait la notice à me donner (pdf ou autre format informatique accepté!!)??
ça pourrait enrichir la page de présentation qui plus est...
Merci d'avance.

Une notice ? Pour un appareil à 1 bouton ?

C'est pas trop pour comment utiliser le bouton, mais plutôt pour les autres conseils d'entretien...  

Dans la série des conseils, est-ce que quelqu'un sait si on peut étaler des patons de pizza à l'avance, voire les conserver au frigo... C'est juste que entre le four et le plan de travail pour étaler, ca prend pas mal de place...
Merci

 
Salut gilou,
Content que t'ai aussi trouvé ton bonheur!
La plaque alu est quand même pratique je trouve pour éviter de trop surchauffer la pierre, peut-être essaye juste d'augmenter un peu ton thermostat a la préchauffe.
 
A choisir, je préfèrerais me faire 2 demi-lunes en bois, ça colle moins que l'alu.  
 
 

 
Salut Doc Konaii,  
 
C'est chouette, pour les directives de cuisson fait comme tout le monde préchauffe sur 2.5. . .
 
le Manuel d'instruction Ferrari
 

Salut tout le monde,
 
À la recherche d'une farine avec force élevée, je suis tombé sur celles-ci
 
Farine T00 PZ2 Molino Spadoni 11.1 pour 5 kilos (2.22/kilo) W200

 
Farine à pizza professionnelle type 0 Manitoba PZ8 W360   12.7 pour 5 kilos (2.54/kilo)

 
Ils ont de la Staccapizza  aussi.
Les frais de port vers la Belgique sont de 15€.
 
Je vaisprendre un paquet de la quoib, il me tarde de tester!
 
Et sinon, pour ceux qui sont en France, voici une adresse pour l'une des farines les plus réputées pour la pizza:
 
Mulino Marino type 00 4.1€ / kilo

Ça change quoi une force élevée ?

Une farine avec force boulangère élevée peut aisément lever durant plusieurs jours, réseau de gluten important donc, pour le goût et la digestion spa mal. Je sais pas si à ce niveau c'est de la branlette ou pas, spour ça que je teste.

Pour le goût et la digestion, tu te laveras les mains avant de pétrir ta pâte en tout cas...
 

Temps de levage plus long...
 
Personellement j'ai testé la Manitoba. Vraiment excellente au gout et très facile à travailler, elle est très souple. Par contre, elle boit beaucoup donc j'aurais du la réhydrater avant de la mettr en paton.
 
Prochain test bientot

kenaii    
 
En gros, plus la force est élevée, plus tu peux faire lever ta pâte, avec ce que ça implique derrière en terme de goût, de digestion, de facilité de manipulation du paton (élasticité etc.).