Reprise du message précédent :

 
voila pourquoi je ne poste pas de photos de mon jardin car  avec tous les origans/marjolaine et mes plants de basilics, j'ai trop peur de braquage
 
en+ cette année c'est le top quantité et qualité,! voilou, mon coté sadique  

Bon petit retour d'experience si ça peut servir...
Suite à la mod de mon G3 (pour rappel pate du thermostat tordu + tourtière alu + moule de 16cm au centre de la résistance) le four chauffe tellement que le thermofusible a fondu. Attention donc aux gens qui voudrait faire la même chose.
 
Du coup demande de conseil : mettre une cosse à la place du thermofusible ? Trouve-t-on de la gaine thermique à leroymerlin ?

J'ai une question cross topik: est-ce qu'avec le p134h ça apporte un plus au pain dans la cuisson ou le four traditionnel reste mieux?

Si quelqu'un vend une Terracotta 31cm pour mon G3 Ferrari Delizia je suis preneur.
J'ai du mal à en trouver une. Les vendeurs habituels (le site que j'ai cité au dessus et sur eBay) n'expédient plus en France.
Si quelqu'un sait où je peux m'en procurer une ça m'intéresse.
 

Idem pour la terracotta. Il m'en faut plusieurs...

Mon père à mod son G3 et à mis la résistance du bas en haut. Depuis ses pizzas sont cramé au dessus et crues en dessous... Alors qu'il a bien laissé préchauffer au moins 10 min

Salut,
Pour les possesseurs du P134H, quel est le temps de chauffe?
La version Pizzanapo me fait les yeux doux...
J'y mettrais bien un PID pour la sécu et son confort d'utilisation.
Un tuto existe?
Merci

Version pizzanapo commandée, livré samedi prochain

Je tiens à partager un petit soucis que j'ai a la fin du pétrissage de ma pâte, c'est à dire que je galère a incorporer le restant de farine dans ma pâte. Il doit rester entre 15-50 grammes parfois de farine, la pâte est dèja assez dur comme si elle n'était pas assez humide pour absorber la farine. Du coup j'ai une abaisse un peu compliqué parfois, la pâte se repli sur elle même et me semble un peu trop ferme; Che

Vivement les retours d'expérience !

Salut tout le monde.
 
Mon four traîne depuis 2 ans à rien faire avec sa PZ3
Je compte reprendre du service.
 
Je viens de checker ma PZ3 à l'air encore bonne (pas de bestioles, moisissures etc..)
 
Vous auriez une recette à faire avec de la PZ3 et de la levure boulanger en sachet.
A l'époque j'avais trouvé ici une recette à 72h de maturation, elle était pas mal.
 
ET 2 questions en plus :
1) avec le G3 ferrari, je fais des pâtons de combien de grammes?
2) je vais en faire plusieurs et congeler. Je congèle à la fin de la maturation?
 
Merci à tous

Tu prévoies qques modifs?

aucune, je suis un danger public

Avec mon g3 je fais des pâtons de 220 à 250g.
Pour le reste je sais pas trop mais tu devrais trouver la récette dans le premier post (diviser la quantité de levure  par 3 par rapport à de la fraîche)

 
Bonjour,
 
Quelqu'un aurait-il déjà fondu le thermofusible de son Delizia ?
J'ai vraiment besoin de votre aide concernant le materiel utilisé et la marche à suivre pour réparer.
Je suis allé chez Rexel en sortant du boulot et ils n'ont pas de gaine haute température..
 
Merci

 
J'ai remplacé celui d'origine par un modèle coupant à 250° (lien), serti à du câble HT par 2 prolongateurs pris chez Conrad : https://www.conrad.fr/ce/fr/product [...] AREA_17377
 
Le thermofusible m'a déjà sauvé la mise alors que j'avais laissé le four pyroliser la pierre, en l'oubliant dans la pièce a côté. Re-remplacé ensuite par la même technique.
 
Pour sécuriser le montage thermofusible-prolongateur (et surtout éviter les cours-jus ) j'ai replacé le tout dans la gaine silicone HT présente d'origine (modèle Diavola, je ne sais plus s'il y a la même chose sur le Delizia). Il s'agit du manchon bordeaux visible sur certains des câbles, ici :
 

Una alternative au kit Lampadina pour le P134H?
Fulvio en demande 65€ aujourd'hui, ça me parait bien excessif…
Il me semble que c'était bien moins cher il y a quelques temps (j'ai envoyé quelques mp à certains qui ont fait la modif)
Il me semble qu'il y a moyen de bidouiller quelque chose de bien moins cher et tout aussi efficace.
Certains l'auraient fait?

 
 
Merci   , j'ai suivi la recette sur le paquet On verra ce que ça donne et je vais faire des pâtons de 235gr environ

Merci pour les infos !
Je commande le thermofusible et les prolongateurs ce soir.

Quelqu'un aurait un lien pour de la gaine isolante haute température ?

Bonjour a tous,  
 
Je sais qu'on est pas sur LeBonCoin mais comme c'est un produit bien specifique, je me permets de faire passer l'annonce ici... pour ceux que cela pourrait interesser, un four a bois a revendre (et a venir chercher) du cote de Lille - le fameux Subito Cotto 80 by Ciro Salvo. Ideal pour de la pizza Napolitaine!  
 
Il est d'une couleur noire mat. Vendu au prix de 1200 euros (au lieu de 2000 euros neuf) - tres peu utilise (a peu pres 5 fois). Permet de cuire 3 pizzas en meme temps.
 

 

 

 
Contactez moi en MP et je vous mettrai en relation avec son proprietaire.

Concernant le kit Lampadina pour le P134H, j'ai eu un bon contact avec Marco Fulvio.
 
Pour rappel, le prix de vente est aujourd'hui de 65€ fdpin
Le prix de l'acier aurait augmenté, le coût d'envoi aussi.
Assez réticent à faire une petite remise, je lui ai demandé si une commande groupée était envisageable.
Il a finalement accepté de faire une petite ristourne pour une commande de 5 kits max, avec un seul envoi.
 
Au final, ça ferait moins de 50€ le kit, livré!
C'est en train de se finaliser, et il est donc probable que je reçoive 5 kits d'ici 2 semaines.
Je pars en congés dans 2 semaines, donc courant août en fait...
 
Photos avant/aprés de Gsans:

 
Si ça se concrétise, ça ramène le kit a un bon prix!
J'habite Paris, donc une remise en mains propres sera envisageable pour les intéressés.
Un envoi reste possible, moyennant les fdp en +.
Pas de réservation pour le moment, j'attends de recevoir les kits.
Je reviendrai ici (et sur Pizzanapo) en proposer 4 à la vente avec le tarif exact, si ça peut intéresser du monde.
A suivre...

Ah tient c'est mon four

 
Quel dommage de le revendre....

Je rectifie

Tu en trouveras facilement sur la baie. Sinon quitte à mutualiser les FDP pour une commande chez Conrad, celui-là n'est pas donné mais est très bien : https://www.conrad.fr/ce/fr/product [...] AREA_17416

 
Il peut jouer régulièrement avec un four Acunto, ceci explique cela...

 
Effectivement  

Bonjour à tous,  
Je reviens lurker par-là....après tellement longtemps d'abstinence.
 
- Quelqu'un ici possède-t'il un Uuni 2 ou 3 ( désormais "Ooni ).  
- Est-ce facile de trouver la conversion à gaz en France ?

 
Je suis pas du tout convaincu par ce four perso.

tu as lequel ?

Bonjour,
 
Je n'ai pas votre matos ni votre technique mais je vous montre quand même mes pizzas faites dans un four domestique.
Ce n'est pas un style napolitain. J'essaye de développer ma propre recette de pâte à pizza entre le moelleux et le croustillant avec un goût très légèrement sucré.
 

P134H commandé.  

Y a pas que le style napolitain dans la vie

Par contre, ça m'a l'air vraiment trop cuit non ? Avec ces photos j'ai l'impression d'une pâte hyper dure et craquante ?

Il serait intéressant de voir l'alvéolage car ça a l'air un peu sec effectivement.

Je suis obligé d'attendre que le fond cuise avant de sortir la pizza du four et comme le fond cuit moins vite, les bords ont le temps de brunir.

Sinon au niveau de l'alvéolage je n'ai pas pris de photo mais la mie est très serrée.
J'utilise la maturation à froid (24h en pâton au frigo).

Avez-vous des conseil pour un bon alvéolage pour que la pâte soit plus légère tout en utilisant un four domestique ?

Merci.  

Dans un four traditionnel essaye la recette "teglia" du premier post. Ça marche super bien

 
ça m'intéresse

Gros +1, c'est l'idéal

Coera 1400W reçue.
Contact nickel et expédition/livraison super rapide!
Payée 50€, je la revends 40€ puisque je passe finalement directement sur le P134H.
Elle est neuve, encore emballée.
Remise en main propre sur Paris privilégiée. (pas de frais supp' quoi…)
 
MP s'il y a des intéressés.
 
Edit:
Vendue  

je suis arrivé trop tard...

 
Allez ca manque de photo je vous partage ma meilleure pizza de l année.
Pizza du jour, recette pour ceux qui veulent faire la meme car je sais que ca va faire des envieux :
Protocole 150 farine cuoco, 100 eau, sel.
16h a 19C, pensez a oublier de vérifier la temperature en pleine canicule afin d avoir un paton surmat.
Pizza qui colle, four a nettoyer, etc la totale.
En plus d etre belle, cuite a point et bien ronde, c était parfaitement degeulasse.

Ça fait envie