Reprise du message précédent :
On a foutu du basilic sur le balcon il est mort en24h

les pigeons ?

 
 
Non mais le Basilic faut le semer, par l'acheter déjà levé

D'ailleurs vous prenez ou vos graines bio ?

 
Il a l'air assez intéressant, mais plus difficile de trouver des retours.
 
Fabriqué avec du zinc galvanisé, apparemment c'est pas top    
 
Résistances 2*1750 W mais pas mal de pertes par la vitre et il faudra aussi commander une vraie pierre.
 
Qu'en pense le topic ?

 
Cette année je fais du Basilic Genovese (comme ça je peux aussi faire du pesto)
 
https://www.fermedesaintemarthe.com [...] se-ab.aspx

Je ne savais pas

 
la grosse perte de chaleur n'est pas due à la vitre mais au jour de 5mm sur le bas de porte  
https://www.grillsportverein.de/for [...] do.290910/
https://www.grillsportverein.de/for [...] en.273088/
 
 

le basilic acheté il est cultivé sous serre à 30°C  
si tu le mets dehors sans acclimatation progressive en cette saison il prend un coup de froid et crève  
 
 
la température mini la nuit pour du basilic c'est ~7°/8°, et au moins 10° en journée, et ce après acclimatation !

Et le basilic adore l'eau si je ne me trompe pas et la chaleur et le soleil ?

bonjour , dans mon jardin j'ai plusieurs variétés de marjolaine, et d'origan
 
 c'est très proche,comme espèce,
 
 j'ai la chance de connaitre des endroits ou l'origanum vulgare pousse en
 
 abondance pas loin de chez moi,
 
 je fais des mélanges pour la pizza, origan sauvage, et marjolaine a  
 
coquille de mon jardin:
 
c'est elle qui a ce parfum si caractéristique de la pizza,pour le parfum  
 
marjolaine a coquille,pour le gout origan sauvage:je mélange les 2 et  
 
c'est.....comment dire molto gusto.
 
pour le basilic faut semer dans des petits pots en plastiques, il faut de  
 
la chaleur et humidité mais pas trop détrempé, sinon il pourrit , au fur et
 
 a mesure, changer dans des pots plus gros,surtout  
 
profonds car les racines vont en profondeur, il n’aime pas le vent et se  
 
dessèche vite
 
 
surtout pas en pleine terre avant une taille conséquente car les limaces
 
 et escargots te font un carnage en rien de temps 100% de  
 
destruction,quand ils ont environ 10cm les secouer délicatement pour  
 
faire tomber les
 
 vers.. verts : chenilles pourries de la même couleur que la feuille qui te
 
 les bouffe . laisser monter un beau plant pour récupérer les graines ça  
 
donne énormément:: pour moi grand vert, bavire,et genovése, le
 
 marseillais donne peu et le vert est pas top!

oui, mais l'eau avec modération, sinon les racines pourrissent, donc "de l'humidité dans une terre drainante"

Pourquoi ? Sinon il meurt ?  

Personne du coup pour me dire pourquoi ma pâte se rétracte à chaque fois je n'arrive pas à labaisser correctement..

elle n'est pas assez relaxée, il faut la laisser plus longtemps en pâtons.

Comme le disait Sligor,  le Basilic acheté dans le commerce déjà levé est boosté aux néons et à la chaleur pour qu'il lève sans problème et très rapidement. Une fois à la maison  il peut vite prendre froid/chaud et creuver.

Si tu le sème, on le fait lever à environ 20/21°c, c'est plus long, mais il résistera beaucoup mieux et on pourra le mettre dehors sans trop de difficulté par la suite.

mouai
tous les ans j'en prends du déjà levé, en RP, je le mets dans une jardinière sur le balcon (orienté au Nord) et il tient jusqu'à l'automne tranquillou... quand il commence à faire 6 ou 7°C toute la journée.

 
Et bah tant mieux !

super, je vais creuser cette piste

 
bonjour tu peux y aller sans crainte, l'origan a une odeur qui se rapproche du  
 
thym,
 
la marjolaine a coquille est très parfumée , une odeur délicieuse:
 
 
 
sur un balcon ça se garde bien, ça donne pas mal : plus on coupe plus ça  
 
repousse, il y a des variétés rachitiques et d'autres très fournies en feuilles, ça  
 
supporte la sécheresse, et si on l'arrose bien il est beau avec plein de feuilles  
 
vertes, mais a ce qu'il parait moins de concentration en  huiles essentielles,  
 
comme toutes ses cousines lamiacées: thym, romarin, lavande , sauge etc.
 
voici un lien sur les différentes variétés:
 
https://www.promessedefleurs.com/po [...] laine.html
 
 
 
a+ jm

Avez vous une bonne recette de pâte pour le four g3 Ferrari ? Et le procèss.. Merci les gars

https://www.leboncoin.fr/electromen [...] m/?ca=12_s

Finalement,  
j'ai pris un G3 d'occasion...
 
je vais me faire la main dessus, avant de faire une demande d'investissement à ma femme ^_^
 
Et ca va me permettre plus tard de débloquer un peu de budget pour le prochain...  
...d'ailleurs, il y a quand même pas mal de four pro / semi pro en vente sur LBC... et je reste à l'affut...
 
Prochaine étape... la (presque) vrai pizza napo avec la farine, le protocole et le coulis qui va bien...
je ferais quelques photos !!!!
 
[Edit]
 
Si un moddeur sur lyon est dispo... il peux me laisser un message en MP.
j'aurais besoin de conseil voir d'aide pour le booster un peu ^_^

Ca fait un moment que vous me donnez envie de faire comme vous, mais j'ai pas envie de me lancer dans la confection de la pâte, ni dans le modding de four. Du coup je me demande si un G3 simple d'occasion, et des pâtes à pain de boulanger ça pourrait le faire.

ça donne déjà un truc  nettement supérieur à une pâte Herta déroulée et cuite au four tradi a 200° y a pas photo  

D'ailleurs je vais vendre mon Spice Diavola (résistance ronde) pour upgrader. Il a deux mois, si jamais ça intéresse des pizzaiolos en herbe

J'ai enfin trouvé de la farine type 00. Je regarde la first page pour les recettes de la pâte et je trouve que 2g de levure c'est vraiment peu. J'ai l'habitude de mettre plus pour moins de farine.

Ca fait bizarre mais on va essayer

Edit : mais c'est de la levure de bière

Hello
J'aimerais évoluer de mon G3 Delizia vers un Napoli afin de passer idéalement sur une résistance Coera.  
Ou en trouver à prix intéressant ?
Est ce que le Spice Diavola c'est la même base que le Napoli ?
Merci

Oui le Spice Diavola est le même que le feu Napoli et le plus à même à être moddé.
Amazon.it ou le mien comme neuf (80€ ? modèle à 130).

Perso je préfère partir sur du neuf et modifier moi même.  
Mais 130 c'est encore un peu cher. Je chercher une offre à 100 max pour me décider à faire le changement

vu ce que tu gardes d'origine, je prendrais le comme neuf plutôt que le neuf !!
surtout vu ce que le châssis prend ensuite ^^

[edit]
 
Four récupéré pour 45€ au final
https://photos.google.com/share/AF1 [...] RWYk5HelBB
 
je vais faire une petite pyrolyse pour nettoyer la pierre.... parce qu'elle est bien bien sale.
> j'ai vu un tuto, qui montrait qu'en 40 mins la plaque revenait comme acant
 
 
Toujours pas de news de ma commande Caputo / levure de biere / sauce tomate
Maman va m'ouvrir en deux quand elle va voir le prix de l'ensemble  
Parce qu'au final, elle va me dire que c'est juste de la farine et des tomates.
 
Et je suis sur les modification Etape 1 : pour faire mes premier test
 
Puis en fonction, j'ai pris contact avec un ami électricien pour le stage 2 ^_^
si je sens qu'il manque de patator !

il va de toutes façons manquer de puissance
tu as toujours la possibilité de mettre les 2 résistances en haut au lieu d'une cora, ça limite les frais par contre le châssis souffre au passage

Mettre un moule alu limite pas la chauffe du châssis ?

Salut à tous, question pour Sub : j’ai tenté la farine d'épeautre, 80% + 20% de farine complète, et quelle cata a l’abaisse... la pâte n’avait plus aucune force, à peine le transfert fait sur la plaque que la pâte se déchirait, déçu sachant que ça avait bien blobé! Ma question est pourquoi? la force de la farine je suppose, c’est une T70 bio acheté 4 balles!!! exist’il plusieurs farines d’epeautre différente, merci de ta réponse.

Ah merci c'est un truc que j'avais pas vraiment compris jusqu'à présent.
Donc plutôt 48h que 25h au frigo ? Ou bien ça se joue sur quelques heures de plus?

 
Salut, j'ai déjà eu la blague en testant différentes farines, elle avait quel taux de protéines ? combien de temps as-tu laissé au frigo ?  
Avec des farines pas trop fortes 24h au froid c'est largement assez.
 

 
25h au frigo ça n'as pas d’intérêt, opte plutôt pour la TA.
Si il y a passage par le frigo, il faut laisser le temps au pâton de remonter en température pour être facilement étirable, laisse les 3-4h en tupperware sur le plan de travail.  
 
 
 

 
Je suis parti sur 48H, là est l’erreur je pense... mais à 24H ça blobé pas énormément, sinon le taux de protéine est de 12,8 , c’est assez faible effectivement ...

Celle que j'emploie est a 12.3%  
 
Tu peux tenter avec 24h de frigo
 
85% hydrat, 8g de levure de bière fraiche, 25g de sel
 
lorsque tu as fini de pétrir, laisse la pâte une heure a température ambiante puis frigo pour 24h, 3h avant cuisson tu la sors du frigo et tu fais tes pâtons pis tu la laisses a TA.  
 
 

tu as grand et petit épeautre : ne prends pas de petit épeautre qui n'a pas assez de gluten
mais la farine de grand épeautre n'est pas non plus assez forte pour moi
je n'ai pas essayé mais dans mes expériences post-farine italienne de complet j'ai déjà comme plan de tenter des pâtons à la t55 bio de bonne qualité que j'ai à la biocoop par sacs de 10kg
ensuite je tenterai des farines plus difficiles comme l'épeautre, dont je me sers pour le levain de mon pain
sinon tu peux mélanger épeautre avec farine à pizza ça devrait bien se passer, faut trouver le bon dosage entre 30% et 80% de farine à pizza

Mon stock de Divella étant finit, je me suis tourné vers la farine 00 du Colruyt.
Je suis assez content du résultat.
Je travaille, comme conseillé par Gsans, sur une maturation 48h et le résultat commence a me plaire.
Voici une des pizzas sortie hier.

Je pense également avoir trouvé le poid idéal de mes patons, je vais continuer a travailler sur des patons a 240gr.
La pâte est bien croustillante elle est plus légère que mes pizzas précédentes (ce coup ci j'ai mis un peu plus de levure que conseillé dans Rafcalc).

Si je veux rendre la pâte encore plus légère je dois jouer sur quel paramètre en premier?