Reprise du message précédent :

Bravo les gars, belles pizzas    
 

Je fais souvent des pizzas jambon cru (ainsi que des raclettes mais c'est hors topic), et je cherche une trancheuse à jambon.
Donc uniquement pour la charcuterie (petit jambon, saucisson, bacon, chorizo etc...), pas de pain ou de fromage.
 
Une idée ? J'ai regardé un peu et y'a 12 000 modèles, et à tous les prix...
 
J'aimerais faire de belles tranches bien fines.

Si tu dois couper du jambon, donc un peu dur, va falloir mettre le prix.

pas de soucis pour y mettre le prix (dans la limite du raisonnable quand même). Mais si possible un truc d'une taille pas trop énorme que je puisse le ranger quelque part...

Il me semble que Horeca fait des trucs pas mal. Mais ça fait longtemps que je me suis pas penché sur le sujet. Peut être sur le sujet VBA t'auras plus de réponses. https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 6827_1.htm

 
Superbe pizza bien gonflée marcan1 !
@Zitoun  

 
j'ai regardé un peu. Pas facile de trouver une machine spécifiquement dédiée au jambon, et pas plutôt au pain / légumes. (donc quelque chose de rigide qui puisse couper fin et régulier).
 
la Graef Master semble corresponds.
Prix, dans les 270 euros.
 

 
 
 

 
j'imagine que ça a déjà été abordé, mais elle se trouve où cette farine ?
merci  

J'ai fais une session de 4 pizza avec 44h de frigo et 3 heures a TA avant de les faire cuire et franchement la pâte etait plutôt lisse bon il y a mieux mais je commence a être satisfait.
 
Alors seul bémol avec des pâtons de 250 gr j'arrive pas a abaisser correctement, du moins j'ai une pate trop fine voir transparente au millieu et elle se retracte dès que j'essayais de l'abaisser pour atteindre au moins 30 cm

 
---> FP  
 
Et merci pour vos messages les gars !

Drapal. Depuis que j’habite en paysanie je manque cruellement de bonnes pizzas. J’habite au Québec donc en plus la pizza normale c’est pepperoni avec une pâte épaisse
 
J’aimerais faire une pâte simple. Je n’irai pas à la ville pour acheter les ingrédients donc il faudra se débrouiller avec la petite épicerie du village. Des suggestions pour quelque chose de basique et qui se fait avec des ingrédients « standards » ?

Munchies pizza show @ Naples  
 
https://video.vice.com/en_us/video/ [...] 1ab35f9bb1
 
 
 

 
Bravo Marcan, superbe pizza !
 

Super reportage !

Merci pour le reportage!  
Définitivement, Peppe in Grani, ça donne envie et mérite le road trip!

Pizzas pour Nowel ici    (Satanés mioches) "On veut des pizzas pour regarder devant le dessin animé !!"
 

 
mes 2 petits n'aiment pas la pizza  

Pizza + télé ben merde..... sacré Noël !

 
Moi je vais kiffer à faire mes pizzas
 
(le foie gras ne sera pas loin)

 
ok. Bon pas facile pour un provincial. J'essaierai d'en trouver la prochaine fois que j'irai en italie.

 
Si j'en crois mon expérience personnelle, c'est compliqué d'en acheter en Italie. Je n'en n'ai trouvé que chez Metro Italie.
T'as toujours la solution du web. Prix raisonnable mais frais de port rebutant.
La caputo cuoco a bonne réputation sur le forum.
Sinon, chez Metro en France, il y a la Spadoni PZ2 ou PZ3 qui est très bien aussi.

 
Chez bienmanger.com les frais de port sont très raisonnables.

 
Ils n'ont pas de caputo pizzeria ...

j'ai fait ma 1ère tournée à la 5 stagioni napoletana hier soir, j'ai obtenu un meilleur résultat qu'avec la cuoco, en même temps je progresse petit à petit.  
j'ai observé le pizzaiolo super côté de rennes abaisser sa pizza, ça aide pas mal. la personne sur le topic qui m'a conseillé d'abaisser aux 2/3 avant de garnir puis d'étirer la pâte merci pour le tip supra utile
sinon ça se fait de la pizza au foie gras ? vous mettez le foie gras en cuisson ou après cuisson ?

 
   
 
Si tu veux une piscine de graisse, tu mets ton foie gras avant cuisson.

ok après alors

Y a un bon plan P134H là https://www.leboncoin.fr/electromen [...] tm?ca=12_s  - toujours dispo pour l'instant !
 
Il a juste une pétouille sur la sonde du bas...  En envoi genre relais colis ça doit pouvoir se faire pas trop cher...
 

 
oui mais le prix d'origine et déjà bien gonflé...
 

 
bah comment qu'elles font les mama italiennes pour faire la pizza ?

c'est pas loin de chez moi mais je reste sur mon petit rouge pour le moment
merci pour l'info en tout cas

Ouais... enfin il n’est pas neuf, c’est un ancien modèle et qui dit sonde dit thermostat car c’est un ensemble... Bof...

 
les saint jacques par contre, c'est avant  
 
ou les faires cuir a part comme il faut  

Ou alors arrêter les conneries comme les pizzas au foie gras, Saint-Jacques, Homard, Crabe et autres mets fins qui méritent beaucoup mieux?  

 
c'est sur que si on part du principe que la pizza ne merite pas mieux qu'un  peu de salade un du fromage insipide, effectivement le foi gras sur une pizza c'est du gachi  
 
certain ont deja essayé le paté henaff    

Nan c'est pas ça que je dis, c'est qu'au contraire, les autres aliments ne méritent pas d'être maltraités de cette manière.

 
Je parlais de la Caputo Pizzeria.
Il y bcp de farine dispo dans les grande surface italienne. Spadoni et Mulino Marino entre autre.

 
En effet j’ai confondu avec la rouge.  
 
Y’a une différence d’ailleurs avec la 5stagioni Napoletana ?
 

 
La 5 stagioni est très bien. Elle est plus élastique et est un poil plus forte que la Caputo Pizzeria il me semble.
J'ajoute qu'un bonne farine est primordiale ... mais ne fait pas tout ! Protocole, pétrissage et cuisson sont tout aussi importants

napoletana pizza un peu plus aérée et croustillante
 

l'abaisse aussi a un impact de dingue sur le résultat

Voilà mes 1eres Pizzas avec mon F1 sans by-pass
 

 

 
Magnifique ce reportage. Effectivement Peppe in Grani paraît incroyable, et le passage au four de la reine où ils ont oublié la farine pour l'abaisse est énorme .
 
C'est génial de voir la fierté des pizzaiolos pour leur produits.

j'ai commandé une 1400w à coera via paypal car leur iban ne passait pas du côté de ma banque, j'attends de voir ce qui se passe  

Joyeux Noel ici, des pizzas rapidos pour contenter la famille ! 12h de protocole, 8+4 et roulez jeunesse