Reprise du message précédent :
 

mon oeil  
 

Tu as utilisé le même protocole que d'hab? si oui ça signifie que c'est vraiment le four qui fait le truc. Dommage qu'il faille tant bidouiller, sinon je me serais lancé

LA cuisson fait autant que la maturation, une cuisson trop longue, rend la garniture toute seche, on le voit bien sur ses photos d'ailleur.  
1er enfournement, pate pas trop cuite et garniture impec, deuxieme, pate trop seche et garniture trop cuite (à mon gout)

oh oui, un peu moins de 5 minutes, le pâton est identique a ceux d'hier, juste quelques heures de frigo en +
 
La laine céramique peut peut-être me jouer un tour comme la dernière fois, mais je crois bien qu'avec les résistances pac-man il faut y aller mollo sur la garniture et le poids du pâton pour un résultat correct.  

 

 
Jabba approuve ce post  

Vous avez des news des nouveaux fours optima mise à part la pré-commande de pizzeasy?

Je mets le résultat obtenu avec les pâtons "Jabba the Hutt"
C'est pluôt correct vu la gueule des pâtons  
 

 
Au dessus de trois minutes déjà avant avec le Napoli je trouvais les pizzas sèches (je sais, je suis difficile   )  
 
Sinon oui la semoule de blé est censée apporter du croustillant
 
J'ai oublié d'indiquer les t° relevées sur la carcasse avant d'enfourner: sur le dessus au niveau de la poignée ou c'est bien isolé 100°  et sur les côtes près des trous 150°
 

 
Aucune pour ma part, si ce n'est que j'ai vu une version black
 

 
Mais l'acheter à 159€ sans avoir eu de retours, c'est vraiment jouer à la roulette russe si tu veux mon avis!  
 

 
 
 

A quoi ressemble la perfection selon toi ? As-tu une photo ?

Retour au nucléaire, finalement avec le même pâton il y a autant de différence au gout que visuellement    
 
poids du pâton et garniture identique a la précédente, 70s de cuisson.
 

 

 

mooossieur sub, p'tain je viens d en manger une qui nétait pas trop mal et là en voyant ça je rechoppe la dalle ...

Hello,
Oui je vais attendre des tests... je zyeute régulièrement la confrérie pour me tenir informer (et tes posts en italien )

@sub mais si la resistance ne s'était pas éteinte, ca aurait été mieux non ?
Et pourtant les italiens ils en font des belles juste avec une resistance non ? (ronde d'accord mais bon...) Est-ce que tu les trouverais seches aussi ?

sub ?

sub : comment arrive tu à cuire en 70s ? Ton four a deux résistances, c'est ça ?
De mon côté, même avec tourtières et préchauffage, je descend pas en dessous de 3 minutes.

1€

Un pâton > environ 8cts (levure, sel, eau compris) Garniture environ 1 €. Une pizza maison, une vraie, c'est carrément rentable.

Dès que j'ai les sous c'est four à pizza Le congélo est super efficace pour les pâtons

Sauce tomate maison ? Faut que j'y travail

Avec de la PZ8 achetée en épicerie italienne hors de prix, ça m'étonnerait

Genre en boulangerie il te mettes de la bonne farine

 
bah deja la pz8 c'est normalement pas fait pour etre utiliser à 100% pour faire la pate à pizza, et si on le fait quand meme :
 
ca fait 12€ les 5kg
 
en hydratant à 60% ca fait 8 kg de pate soit 32 patons soit 0.375 € faut rajouter aussi la levure, mais c'est franchement pas la mer à boire.

ça peut vous intéresser.. ou pas
 
2012 World's Best Pizza :
 
http://www.buzzfeed.com/mjs538/thi [...] -the-world

 
 
attention, ca va critiquer dur la pate vu que ce n'est pas une pizza facon napolitaine        

En effet 2012 World's Best Worst Pizza  
 
G3 napoli acier chromé sur le Bon groin

 
Est ce qu'il s'agit d'un bon modèle ?
 

oui, c l'un des meilleurs (normalement resistance ronde)

70€ c'est raide

 
 
surtout qu'il y a que des photos de la boite, c'est louche.

Est-ce quelqu'un a déja essayé les pizzas à la mode Gabriele Bonci ?
Apparemment ce type est connu à Rome

 
 
il fait quoi ? de la pizza sur plaque ?

Petite question, est ce qu'on trouve des résistances du four Ferrari G3 Napoli dans le commerce ?
Comme il n'est plus fabriqué et que c'est le seul élément susceptible de cramé, j'hésite...

 
le euroexpress c'est celui qui n'est pas made in italy je crois,  
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t30066495
 
c'est pas le best du best    

Salut thomas,  
 
Non plus disponible dans aucun sav Bestron, G3Ferrari ect, il y a peut être un espoir avec Optima qui veut relancer le Napoli old ML style.    
 
 

 
Non, cuisson déjà trop longue du a un gros pâton avec un taux d'hydratation trop important, pour ça les résistances rondes du Bestron donnent de meilleurs résultats.
 

 
Double résistance sur le dessus Gaston  
Si tu suis à la lettre les conseils de la première page, ce n'est pas compliqué d'être sous les 3 minutes  
 
 
A court de fromage j'ai décidé de fusionner le plat du pauvre italien et espagnol: la pizza Tortilla de patatas
 
92h de frigo 3h a température ambiante 70 secondes de cuisson.
 

 

 

Exact, je n'avais pas lu la 113 ème page de ce post
 
Edit : Ok Sub, je crois que je vais attendre d’avoir des news d'Optima alors

Delizia Can Cook!
 
Chouette vidéo de DaiConan qui a toujours de beaux résultats dans un Delizia.

J'attends confirmation, mais je pourrais récupérer un bestron 9016 résistance ronde sous très peu
 
j'ai envie d'aller acheter de la farine pour préparer les pâtons dès maintenant

[edit]ok j'ai rien dit alors, priorité à mimounne

c'est celui là justement, j'ai envoyé un mail au vendeur pour le résever, j'espère que c'est ok  

nan mais votre "made in italy" c'est VRAIMENT du made in italy ?
 
car quand on connait la sodokulade des fringues made in france (avec l'etiquette chinoise defaite et refaite avec une "made in france" ) ....
 
en fait c juste l'embalage carton qui est made in italy, et ça serait surement legal