Reprise du message précédent :
Je viens de tester en créant une page 'Calculateurs'.
Faut que je potasse un peu les possibilités..

Nice, par contre ya de la pub de partout, mais bon je pense que c'est le prix à payer de la gratuité ?  

de la pub ? j'en ai pas vu  

 
Si, il faut un bon pizzaiolo    
 
regardes sur kaffee-netz
 
 

 
Merci Sub  

Y'a pas possibilité de soumettre les modifications à des approbateurs ? Si des merdeux viennent faire un peu n'importe quoi?

 
90% de la réussite vient de comment le pizzaïolo travaille, 5% du four, 5% des matières premières employées.
 
Encore une fois, c'est bien d'avoir un top méga four, mais si tu n'arrives pas à comprendre ce que tu fais avec ta pâte, etc... alors tu sortiras des choses médiocres
 
 
j'ai rapatrié tout mon matos dans ma location.... (oui même le P134H...) J'ai la dalle...

Merci

Drap

C'est pour ça que j'ai gelé mon projet d'achat de FAB. Mes pâtons sont tout à fait honnêtes, mais j'en merdoie grave trop souvent quand il s'agit de former le fond de pizza. C'est le truc qui me résiste le plus en cuisine, même si c'est vrai que j'en fait peu souvent.

 
Pourquoi vous moddez vos fours alors? (<---- Ceci est un message à caractère trollesque, on ne sait jamais    )  
 
Tu fais bien de le rappeler, je regardais trop sur les appareils et pas la façon de faire. Ton message est à placer en FP!  
 
Ta formule, on pourrait faire le parallèle avec la photo: 90% l’œil, 5% l'appareil photo et 5% les logiciel/retouche...
 
Sauf que je n'ai pas envie de changer de matériel, j'ai assez donné avec la photo.  
 
Je pense avoir fait le tour des fours, c'est grâce à votre aide dessus, merci. Je continue mes découvertes sur ce monde de la pizza
 

 
On va pouvoir voir tes créations sortie du four  

C'est toujours les mêmes débats, quelque soit le milieu où l'on chipote le matos !
Je suis dans des forums de guitaristes, où le matériel coute une fortune, et où l'on peut chipoter cent fois plus que les fours, entre les pédales d'effet "boutique", les guitares, les cables, les amplis... c'est juste infini, tout le monde recherche le graal, le son ultime ("the tone" comme on dit), et ya toujours un mec pour relancer le débat "de toute façon, 90% du son vient de vos doigts"  

C'est juste que comme dans tout hobby, c'est plus intéressant et excitant de s'intéresser aux outils plutôt qu'à la pratique

Mais en plus c'est vrai ! regarde le lien que Mr Sub a mis. Le gars à un GGF MIcro, donc un très bon four, et vois ce qu'il sort...    
 
Idem ici, regarde les différences entre les gens qui possèdent un P134H ou un petit rouge
 
Rien ne vaut l'expérience, et la qualité du travail avant tout !

 
Ah mais si tu veux voir, tu filtre sur mon pseudo
 
Va falloir que je lui trouve une place (dans le garage de la loc, et que je refasse un empâtement !)

 
 
Justement pour rebondir sur ton post, l'autre jour je me disait qu'il serait intéressant de voir les mêmes patons cuit dans un GGF/P134H, un petit rouge ainsi qu'un four traditionnel.
Le tout par des personnes qui maitrisent bien la chose, histoire de pouvoir concrètement voir la différence d'un four a l'autre. Car souvent les personnes ayant un GGF/P134H ont également une bonne maitrise, le four fait certainement beaucoup mais pas tout.
 
Cela va etre difficilement réalisable mais ce serait bien sympa de voir le résultat.

 
Il faut les excuser, ce sont des allemands      
 

 
Ok

Putain, j'ai la gaine de ma sonde du bas qui s'est coupée... (vive les déménagements...)    
 
Je vais la recouvrir d'une autre gaine, ça fera bien le taff...

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Tient si tu veux gagner du temps (ou pas   )
 
http://www.pizzamaking.com/forum/i [...] ic=25848.0

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On se fera un truc cet été, pour l'instant je peux pas inviter car encore en loc (et c'est pas vraiment très grand). J'apporterais le P134H, et tu cuiras avec tes pâtons aussi ! On pourra se faire un petit comparo des fours et des pizzas !!    

 
Disons que ce serait plutôt intéressant de comparer :
 
-GGF/P134H
-petit rouge
-four traditionnel
 
Avec les mêmes patons la comparaison entre deux fours du style GGF/P134H doit être moins flagrante.

 
Merci, ça tombe bien, filtrer ton pseudo dans HFR, j'ai du mal et je m'étais inscrit hier à ce forum    
 
Pour la sonde coupée, ça fera un petit entretien à ton P134H    
 

 
Ta proposition est sympa  

Je prends, si vous acceptez les boulets de newbie  

 
Et pour faire plaisir à gsans, mon BBQ!    

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Je crois qu'il parlait des modifs des textes sur le wiki.
C'est vrai que n'importe qui peut aller sur le site et modifier ce qui est écrit, même pas besoin de se créer un compte.

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J'ai pensé à vous en regardant le topic images:

http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t45322857
 
Qui pour l'abaisse ??

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Pour les bordelais, vous vous fournissez où ici pour l'élaboration de vos pizzas?  
 
Je voudrais prendre de la Caputo mais Siagi (en FP) est un fournisseur ou un magasin où l'on peut y aller sur place? On doit en trouver dans les magasins bio?
 
Autre demande, je voudrais me procurer la biscotto, on la trouve là? http://www.palepizza.it/prodottica [...] LA+X+PIZZA
 
Mais c'est laquelle?

L'idéal serait quand même une version payante sans pub. Je veux bien essayer de mettre qqch en place. Je paie les 3 premiers mois. Après faut trouver un système de cotisation à 1euro par année pour couvrir ces frais. C'est là que ça risque fort de coincer.
Et surtout que sub, gsans, leaufroide et les pros aient un accès admin pour modérer tout ça. Après pour pas faire doublon il faut clôturer ce topic une fois que c'est opérationnel de l'autre côté. Tout en laissant un accès en "lecture seule"  à hfr depuis le nouveau site.  Un peu comme des archives quoi...
Utopique tout ça ?

Non mais tu sors d'où toi ? Tu débarques de nulle part et même pas 1 mois après ton arrivée tu n'interviens que pour planifier ton putsch et tu parles déjà de fermer le topic ?  
Va créer ton forum et laisse-nous vivre.

 
Malheureusement pas encore trouvé de fournisseur de blanche.... (farine hein   ) sur le Bordelais. Donc par le net, visiblement c'est http://www.gustini.fr/ qui avait la côte ces derniers temps (il y a d'autres adresses en FP).
 
Pour la biscotto, ça dépend de quel four tu as ?

T'énerves pas c'était juste pour faire qqch de plus clair.  Après perso ça m'est égal.  Rien à voir avec un putsch.... Sauf si tu penses que se passer de hfr constitue un putsch....

Non mais si tu veux créer un nouveau forum entièrement consacré à la pizza, très bien.  
Mais pourquoi parler de fermer ce topic ? Il y a plein de monde (moi le premier) qui y est hyper attaché et qui a fait ses premiers pas grâce aux indications données ici, plein de private jokes et de bons souvenirs, toussa.
Pas question d'enterrer ce topic alors qu'il suffit de remanier la FP pour rendre l'info plus accessible.

 
C'est plutôt le contraire, il n'y a rien comme câblage dans le GGF: pas de thermostat de sécurité, pas de klixon de sécurité, pas de lampe, pas de ventilateur de refroidissement...  
 

 
C'est pas compliqué pourtant !  
 
ce qui peut poser problème:  hydratation trop basse / utilisation d'une farine trop forte / pas assez d'heures en pâton / pâton froid sorti du frigo
 
je te conseille de regarder ces videos:  
 
Dough stretching techniques by Pizzaiolo Pasquale Makishima
The Neapolitan Slap Technique: La Stesura

Non mais clairement jamais je partirai de ce topic pour rejoindre un autre forum, faut pas déconner, c'est pas parce que les nouveaux posent de temps en temps des questions un peu "naïves" que la solution est de créer un autre forum, ça n'a aucun sens.

Perso je suis bien sur HFR, j'y reste. Comme beaucoup ici ce topic fait partie d'une routine de 4-5 sujets que je suis quotidiennement, et ma passion n'est pas assez grande pour que j'ajoute un autre site à consulter.

Et puis je vais être dur mais le fait que ce topic soit sur ce forum garantit un "filtrage" des entrants et évite le nivellement par le bas qui sera inévitable quand certains tocards illettrés (qui pullulent sur autres forums français de la pizza) débarqueront car ils auront googlé "piza napolitenne france".

Pour moi, un éventuel Wiki (sans forum de discussion) associé à une vraie refonte de la p1 suffisent. Créer un forum annexe pour palier à un manque de structure c'est un contresens.

#TouchePasAMonTopic