Reprise du message précédent :
voila ma première pizza avec mon g3. Et c'est seulement ma quatrième en fait maison... alors va surement y 'avoir pas mal de remarques, mais pour un novice, on va dire que je suis satisfait du résultat.
 
Par contre va falloir que je mod le thermostat.
J'ai fait cette pizza avec de la gruau d'or, 60%, et uniquement en 4h car j'étais pressé de tester ce four....
par contre la chose qui m'a marqué, c'est qu'avec mon four je n'avais pas de rendu d'eau, alors qu'en utilisant exactement les memes produits, avec ce G3 j'ai un rendu d'eau lors de la cuisson. Va falloir que je change de mozza et de jambon.
 
http://img15.hostingpics.net/pics/320601IMG2243.jpg  
 
http://img15.hostingpics.net/pics/879847IMG2248.jpg  
 
Prochain essai ce we avec de la caputo rouge et une maturation longue au frigo.

Le jambon n y est pour rien c est la mozza

 
faut la laisser se vider de son eau une journée a l'avance? ou alors changer de marque?

Pizz al tonno della sera :
 

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  merci 13irdy .  

 
Visuellement je trouve ta pâte avant cuisson d'un aspect étrange.
 
Elle ne parait pas lisse du tout. Alors c'est peut être qu'elle est en surmaturation blindée de petites bulles d'air mais je ne crois pas (4h de maturation c'est court).

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D'ailleurs vous recommandez quel site d'achat en ligne pour produits italiens sur le topic ?
 
J'ai vu la selection sur la FP mais pour un particulier qui ne va pas acheter des sacs par 25kg, lequel serait le plus adapté pour éviter des FDP de porc ?

Mon film préféré à sa sortie !
Cette maîtrise !!

Le résultat !!

  Enfin je le reçois demain pour être précis
 
J'ai la biscotto Saputo en réserve, la résistance de 2100W aussi. Je vais passer chez CastoMerlin acheter des tubes d'acier 5*5cm de 38-40cm de long pour surélever la pierre.

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La résistance sur Amazon, moins cher que Auchan.
La pierre c'est une biscotto saputto de 40*40
Acheté chez le même fournisseur que toi mais vla les délais!

Je verrai pour réhausser la pierre sinon via la méthode de la grille de BBQ si je trouve pas de tube d'inox.
C'est kif kif comme résultat j'imagine.

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J'ai trainassé sur ton compte youtube ... c'est du pornofood ce que tu fais leaufroide ! ! ! ^^

Vous avez quelle pelle pour enfourner ceux qui ont un four type P134h ?
 
https://www.youtube.com/watch?v=ptUCKaAxL80
 
Je sais pas d'où elle sort celle là mais elle a vraiment l'air de pas glisser
Pourtant on dis souvent de prendre une pelle en "bois"

 
       Je suis sûr que Leaufroide pourra t'apporter une réponse personnalisée  

c'est la faute au Golden Hard Anodizing®

GGF reçu!
 
Sa maman comme c'est gros
 
J'espère pouvoir le poser sur mon lave vaisselle sans qu'il le casse ^^

fait peut être un espace entre les deux avec des supports ? histoire de laisser beaucoup d'air circuler autour de la bête

 
En parlant de gros, le nouveau Gara à côté du P134H.
 

Hello reçu mon Ferrari teste à vide sans mode régule à 395 degrés thermostat sur 3,  pâte t55 protocole de kiais au frigo depuis hier,  teste demain soir    j ai reçu la caputo rouge ce matin,  j hésite à lancer une pâte en plus..... Pour une pizza de 30cm,  un pâton de 250 grammes suffit ?

Oublies la pizza de 30 cm avec un petit rouge... sinon elle va déborder de ta pierre....

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Je te conseille de pas dépasser 200gr

 
merci les mecs   c'est partis pour des pattons de 200 grammes , par contre kiais sur son protocole recommandé 72 h de maturation , ma patience me quitte ... essai a 48 h prevu , j espere que ca va le faire  

 
Je vais acheter une desserte sur roues chez Castor-Merlin-Truffion, du genre des trucs pour BBQ et le four fera l'aller-retour garage-cuisine.
Il est trop massif pour être laissé à demeure dans ma cuisine.
Dans ma prochaine maison je prévoira l'espace nécessaire.
 
Bon sinon dernier appel pour les bretons qui veulent de la farine spéciale, je ferai un crochet au magasin d'orly demain, je prends les commandes de qui veut.
 
J'ai fini mon sac de caputo rouge, qu'est ce que je peux essayer? La PZ3, PZ4?

 
 
J'attends la réponse de leaufroide alors ;-)

La Bleue de base, quoi?
 
Ok je verrai, merci

NOn pas celle de base ! La "Pizzeria", ne pas confondre avec l'autre bleu tipo 00.