Reprise du message précédent :
OK ca marche merci !

Ceci dit, ta question laisse supposer que tu n'es pas un vieux briscard de la bricole. Mesure bien ton projet avant de commencer à faire des trous dans ton four

A titre d'info, il y a une VP bestron et la résistance du four est ronde sur leur photo. 65€ (C'est un petit blanc et non pas le petit rouge)
Mais il fait que 1000w

c'était soirée teglia soir.
Premier essai. PZ4, 82% d'hydratation, 48h au frigo.

- Base tomates, puis poivrons verts et rouges grillés, saucisse de Toulouse + piment vert frais.

- Base crème, 3 fromages, puis couche de pommes de terre précuites et grillées + mortadelle IGP Bologne, mozzarella, piment vert à cru.

Verdict: plutôt satisfait, mes convives ont kiffé,
Belle pâte pas mal alvéolée, bien craquante en dessous, malgré le façonnage super approximatif...

Merci Sub pour la recette et la première page.
Vive l'Italie, vive la France, vive la Belgique.
 

 
Y'a aussi le rouge :
 
 
 
Mais avec résistance pac-man.

Oui, et avec la petite vitre qui sert à rien

Je viens d'envoyer un message au vendeur de l'optima napoli sur Amazon pour savoir si on peut l'avoir en résistance ronde, j'attends sa réponse. Si c'est négatif, je tenterais celui la :
 
http://www.ebay.fr/itm/FORNO-PIZZA [...] Swp5JWXBHw

Y'a pas moyen d'identifier clairement les références ? Ceux qui les ont les G3 et Optima, donnez nous vos références + SN et vos types de résistances. On sera fixé

 
Le blanc vaut il le coup ?

celui-ci, il est terrible    
 

Il y en a qui vont te croire ^^

 
C'est vrai celui là vraiment le top, déjà emballé.
 
Mais le bestron blanc est bien ou pas.  

 
Salut leaufroide !
 
Tu nous diras comment ça s'est passé si tu vas à celui d'Orly

Oui ça m'intéresse aussi Lolo  
Si je pouvais trouver de la rouge dans la région ça serait bien cool !

c'est relativement simple en fait,  
tu entres avec ton caddie, tu prends les caputo qui sont pile en face des caisses ( ou alors dans le rayons des farines si toutes celles des caisses ont était achetées),
tu vas aux caisses on te fille une facture que tu payes 3metre plus loin une fois payer tu viens reprendre ton caddie et voilaaaaaaa  
good to go

Bonjour,
 
J'aurais voulu savoir où je pourrais trouver un P134H ?
 
Le site d'effeuno ne semble pas disposer d'un endroit pour acheter?

 
 
J'y suis allé ce matin, effectivement c'est la caverne d'ali baba.... caputo, PZ2 PZ3...
j'ai juste pris de la caputo cuoco rouge à moins de 5euros les 5 kilos, record à battre

 
Hello, il y a une boutique pas trop mise en évidence http://store.effeuno.biz/fr/14-linea-easy-pizza
Sinon les habitués ont un autre circuit je crois, ils te répondront mieux que moi

 
 
Merci effectivement.
Et en passant par la confraternita c'est plutôt 486€...
Mais c'est le même ou sur la confraternita il est modifié ?  
Parce que 50€ de différence ça te paye la biscotto...

Non mais attends, après faut rajouter la TVA italienne à 22% et les frais de port, et en fin de compte, le four te revient moins cher sur la Confraternita.
C'est pas encore expliqué sur la FP tout ça ?
Edit : pardon, je crois que la TVA est comprise sur le site de Effeuno, mais quand tu rajoutes le port, ça te fait largement plus de 500 euros au total.

En faisant un test de mise dans le panier on voit ça http://prntscr.com/9x5nrx
Les frais marqués "gratuit" sont juste pour l'italie alors? (@ carol-cabrino : il faut continuer le process d'inscription et rentrer ton adresse française pour en avoir le coeur net)

Ah oui exactement en mettant mon adresse j'ai le droit à 115€ de frais de ports....
 
Aïe !
 
Donc sur la confraternita je vais sur le thread...
Je fais mon virement...
Je remplis le formulaire word
Puis je mail rita en joignant un screen de mon virement et le formulaire?
 
Le montant est bien :  
300€ + 66 € TVA + 120€ fdp?

N'oublie pas de dire que tu viens de hfr

Dites voir les pro, j'ai une petite question, un four à gaz classique d'après vous cela peut monter à 600°C ? ou il faudrait re penser la conception du four classique à gaz pour le faire monter à de tel température ?

Je viens de commander celui la après l'échec de l'optima napoli avec résistance Pac-man.
 
Le vendeur m'a confirmé une résistance ronde, 107,99€, il en reste 9
 
http://www.amazon.fr/Optima-pizza- [...] ima+napoli

 
Merci pour ton futur retour car si il est bien je commanderai aussi.  

Livraison le 15 février, je vous ferai un retour

Pas de levure ?

leaufroide...

Si c'est pas malheureux ça !
c'est comme avoir une belle italo-hispanique dans son lit et d'aller coucher dans la baignoire  

J'ai testé la recette de la Teglia de Sub en première page... la pâton n'a pas doublé de volume, n'a pas blobé... pourtant j'ai suivi la recette à la lettre en prenant de la farine double zéro et de la levure SAF. Est ce que cela pourrait venir de l'un de ces deux paramètres ?

j' ai été a orly hier  
 
j' ai pris de la cuoco rouge, de la classica bleu, et de la pz2 pour faire de la pizza rapide.
 
hier j' ai formé un paton hydrat 60% ( 500cc d' eau, 800gr de farine) j' ai galéré a obtenir le point de pate, et quand j' ai mis en tup' après plus de 2 heures de rabats et pétrissages successif j' étais pas encore au point de pate, la pate était encore cassante : des idées ?

 
tu as pris de la levure sèche ? j'en ai utilisé longtemps pour faire du pain, j'ai toujours été déçue de la levée.
Je suis passé à la fraîche que je congèle quand je m'en sers pas, c'est incomparable.

J'ai fait pas mal de teglia, toutes en levure sèche, je n'ai pas eu de problème particulier. Par contre il faut adapter la dose. Il me semble avoir vu pas mal de vidéos d'italiens qui faisait de la teglia avec de la levure sèche... à vérifier.

Un pizzaiolo à Dijon m'a conseillé la sèche car plus précis à doser, si la fraiche n'apporte rien de plus...

 
 
Depuis un moment je n'ai plus le temps de faire des pizzas, et le manque se fait de plus en plus sentir, au point qu'on s'est retrouvé à plusieurs reprises à bouffer de la pizza de supermarché. C'est probablement un tantinet moins pire au petit rouge à 500 °C qu'au four tradi (quoique ? en tout cas c'est plus rapide…), mais c'est quand même vraiment pas bon…  
 
Du coup je voudrais congeler des pizzas entières. Quelqu'un a déjà tenté ? Est-ce qu'il vaut mieux précuire, voire cuire complètement ? Et ensuite, comment décongeler de manière optimale ?

Le problème je pense, il est plus au niveau de la congélation (24h en moyenne). Les professionnels surgèlent  en un temps record (temps en minutes) avec des machines particulières. Chose qu'un particulier ne peut pas faire avec son petit congélo.
Ensuite je ne connais pas tout mais dans l'idée c'est comme cuir une pizza à 500° et un four à 180° (je suppose ^^)