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Auteur Sujet :

Topic pizza maison

n°44641461
rouergue
Posté le 28-01-2016 à 11:12:40  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
OK ca marche merci !

mood
Publicité
Posté le 28-01-2016 à 11:12:40  profilanswer
 

n°44651167
baggers
Posté le 29-01-2016 à 05:47:55  profilanswer
 

rouergue a écrit :

Ok merci pour les réponses, cela se trouve facilement des vis/écrous en inox ?

 

Ceci dit, ta question laisse supposer que tu n'es pas un vieux briscard de la bricole. Mesure bien ton projet avant de commencer à faire des trous dans ton four [:faman:1]


Message édité par baggers le 29-01-2016 à 05:49:29

---------------
C'était une petite provocation de ma part, bien sur ┌n┐(^_^')  
n°44651709
torngloo
Posté le 29-01-2016 à 09:13:00  profilanswer
 

A titre d'info, il y a une VP bestron et la résistance du four est ronde sur leur photo. 65€ (C'est un petit blanc et non pas le petit rouge)
Mais il fait que 1000w

n°44651798
eamesimpor​t
"That's Understatement"
Posté le 29-01-2016 à 09:22:01  profilanswer
 

c'était soirée teglia soir.
Premier essai. PZ4, 82% d'hydratation, 48h au frigo.

 

- Base tomates, puis poivrons verts et rouges grillés, saucisse de Toulouse + piment vert frais.

 

http://reho.st/self/2222eea324f06398c8a589022154d0891a866ec8.jpg
http://reho.st/self/6d30e75f33e98d075afb094019da51712979c40e.jpg
http://reho.st/self/91495004c4499bec0a930cf802f9a1effeecdfc5.jpg

 

- Base crème, 3 fromages, puis couche de pommes de terre précuites et grillées + mortadelle IGP Bologne, mozzarella, piment vert à cru.

 

http://reho.st/self/bdacc36e96cbea18cea4d54ed4c7cc50bffc216b.jpg
http://reho.st/self/54a936ea46808f3ab58ce8451256e927d1a1f27b.jpg
http://reho.st/self/2b32cba2164035a05014d65ca1bbace9944cd4a7.jpg

 

Verdict: plutôt satisfait, mes convives ont kiffé,
Belle pâte pas mal alvéolée, bien craquante en dessous, malgré le façonnage super approximatif...

 

Merci Sub pour la recette et la première page.
Vive l'Italie, vive la France, vive la Belgique.
 [:raph50:5]

 


---------------
"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"
n°44651833
Jay Kay
Posté le 29-01-2016 à 09:26:16  profilanswer
 

torngloo a écrit :

A titre d'info, il y a une VP bestron et la résistance du four est ronde sur leur photo. 65€ (C'est un petit blanc et non pas le petit rouge)
Mais il fait que 1000w


 
Y'a aussi le rouge :
 
 http://i.imgur.com/ois5Bkv.png
 
Mais avec résistance pac-man.

n°44651929
torngloo
Posté le 29-01-2016 à 09:36:25  profilanswer
 

Oui, et avec la petite vitre qui sert à rien :D


Message édité par torngloo le 29-01-2016 à 09:36:39
n°44651992
sugath
Posté le 29-01-2016 à 09:42:33  profilanswer
 

Je viens d'envoyer un message au vendeur de l'optima napoli sur Amazon pour savoir si on peut l'avoir en résistance ronde, j'attends sa réponse. Si c'est négatif, je tenterais celui la :
 
http://www.ebay.fr/itm/FORNO-PIZZA [...] Swp5JWXBHw

n°44652330
Jay Kay
Posté le 29-01-2016 à 10:13:53  profilanswer
 

Y'a pas moyen d'identifier clairement les références ? Ceux qui les ont les G3 et Optima, donnez nous vos références + SN et vos types de résistances. On sera fixé :o

n°44657144
rhteam67
Posté le 29-01-2016 à 17:32:58  profilanswer
 

Jay Kay a écrit :


 
Y'a aussi le rouge :
 
 http://i.imgur.com/ois5Bkv.png
 
Mais avec résistance pac-man.


 
Le blanc vaut il le coup ?


Message édité par rhteam67 le 29-01-2016 à 17:42:40
n°44657264
sմb
Posté le 29-01-2016 à 17:49:35  profilanswer
 

celui-ci, il est terrible  :o  
 
http://img11.hostingpics.net/pics/117076luigi.jpg

mood
Publicité
Posté le 29-01-2016 à 17:49:35  profilanswer
 

n°44657468
fajitasss
Oooh oui fouette moi !!!!
Posté le 29-01-2016 à 18:19:19  profilanswer
 


Il y en a qui vont te croire ^^

n°44657482
rhteam67
Posté le 29-01-2016 à 18:21:11  profilanswer
 


 
C'est vrai celui là vraiment le top, déjà emballé.
 
Mais le bestron blanc est bien ou pas.  

n°44660104
ezzz
23
Posté le 30-01-2016 à 06:52:38  profilanswer
 


 
Salut leaufroide !
 
Tu nous diras comment ça s'est passé si tu vas à celui d'Orly


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°44661913
NOMDI
Posté le 30-01-2016 à 14:49:03  profilanswer
 

Oui ça m'intéresse aussi Lolo :jap:  
Si je pouvais trouver de la rouge dans la région ça serait bien cool ! :D

n°44662439
souf461
Posté le 30-01-2016 à 16:19:53  profilanswer
 

c'est relativement simple en fait,  
tu entres avec ton caddie, tu prends les caputo qui sont pile en face des caisses ( ou alors dans le rayons des farines si toutes celles des caisses ont était achetées),
tu vas aux caisses on te fille une facture que tu payes 3metre plus loin une fois payer tu viens reprendre ton caddie et voilaaaaaaa  
good to go

n°44662534
Carol-cabr​ino
Posté le 30-01-2016 à 16:47:58  profilanswer
 

Bonjour,
 
J'aurais voulu savoir où je pourrais trouver un P134H ?
 
Le site d'effeuno ne semble pas disposer d'un endroit pour acheter?

n°44663726
baguettexl
Posté le 30-01-2016 à 19:51:30  profilanswer
 

souf461 a écrit :

c'est relativement simple en fait,  
tu entres avec ton caddie, tu prends les caputo qui sont pile en face des caisses ( ou alors dans le rayons des farines si toutes celles des caisses ont était achetées),
tu vas aux caisses on te fille une facture que tu payes 3metre plus loin une fois payer tu viens reprendre ton caddie et voilaaaaaaa  
good to go


 
 
J'y suis allé ce matin, effectivement c'est la caverne d'ali baba.... caputo, PZ2 PZ3...
j'ai juste pris de la caputo cuoco rouge à moins de 5euros les 5 kilos, record à battre

n°44665682
el-miguel
Posté le 30-01-2016 à 23:52:25  profilanswer
 

Carol-cabrino a écrit :

Bonjour,
 
J'aurais voulu savoir où je pourrais trouver un P134H ?
 
Le site d'effeuno ne semble pas disposer d'un endroit pour acheter?


 
Hello, il y a une boutique pas trop mise en évidence http://store.effeuno.biz/fr/14-linea-easy-pizza
Sinon les habitués ont un autre circuit je crois, ils te répondront mieux que moi

n°44666314
Carol-cabr​ino
Posté le 31-01-2016 à 08:30:24  profilanswer
 

el-miguel a écrit :


 
Hello, il y a une boutique pas trop mise en évidence http://store.effeuno.biz/fr/14-linea-easy-pizza
Sinon les habitués ont un autre circuit je crois, ils te répondront mieux que moi


 
 
Merci effectivement.
Et en passant par la confraternita c'est plutôt 486€...
Mais c'est le même ou sur la confraternita il est modifié ?  
Parce que 50€ de différence ça te paye la biscotto...

n°44667155
Skol
Posté le 31-01-2016 à 11:47:45  profilanswer
 

Non mais attends, après faut rajouter la TVA italienne à 22% et les frais de port, et en fin de compte, le four te revient moins cher sur la Confraternita.
C'est pas encore expliqué sur la FP tout ça ? [:transparency]
Edit : pardon, je crois que la TVA est comprise sur le site de Effeuno, mais quand tu rajoutes le port, ça te fait largement plus de 500 euros au total.


Message édité par Skol le 31-01-2016 à 11:50:33
n°44667524
el-miguel
Posté le 31-01-2016 à 12:44:25  profilanswer
 

En faisant un test de mise dans le panier on voit ça http://prntscr.com/9x5nrx
Les frais marqués "gratuit" sont juste pour l'italie alors? (@ carol-cabrino : il faut continuer le process d'inscription et rentrer ton adresse française pour en avoir le coeur net)

n°44667822
Carol-cabr​ino
Posté le 31-01-2016 à 13:38:59  profilanswer
 

Ah oui exactement en mettant mon adresse j'ai le droit à 115€ de frais de ports....
 
Aïe !
 
Donc sur la confraternita je vais sur le thread...
Je fais mon virement...
Je remplis le formulaire word
Puis je mail rita en joignant un screen de mon virement et le formulaire?
 
Le montant est bien :  
300€ + 66 € TVA + 120€ fdp?

n°44667966
belgique
Posté le 31-01-2016 à 14:02:47  profilanswer
 

Carol-cabrino a écrit :

Ah oui exactement en mettant mon adresse j'ai le droit à 115€ de frais de ports....

 

Aïe !

 

Donc sur la confraternita je vais sur le thread...
Je fais mon virement...
Je remplis le formulaire word
Puis je mail rita en joignant un screen de mon virement et le formulaire?

 

Le montant est bien :
300€ + 66 € TVA + 120€ fdp?


N'oublie pas de dire que tu viens de hfr :o


---------------
Belgian connection
n°44669317
fajitasss
Oooh oui fouette moi !!!!
Posté le 31-01-2016 à 18:15:37  profilanswer
 

Dites voir les pro, j'ai une petite question, un four à gaz classique d'après vous cela peut monter à 600°C ? ou il faudrait re penser la conception du four classique à gaz pour le faire monter à de tel température ?

n°44677118
Fabii0
Posté le 01-02-2016 à 14:44:04  profilanswer
 

[:skylvind:3]

n°44680848
sugath
Posté le 01-02-2016 à 19:37:30  profilanswer
 

Je viens de commander celui la après l'échec de l'optima napoli avec résistance Pac-man.
 
Le vendeur m'a confirmé une résistance ronde, 107,99€, il en reste 9 ;)
 
http://www.amazon.fr/Optima-pizza- [...] ima+napoli

n°44680925
rhteam67
Posté le 01-02-2016 à 19:46:25  profilanswer
 

sugath a écrit :

Je viens de commander celui la après l'échec de l'optima napoli avec résistance Pac-man.
 
Le vendeur m'a confirmé une résistance ronde, 107,99€, il en reste 9 ;)
 
http://www.amazon.fr/Optima-pizza- [...] ima+napoli


 
Merci pour ton futur retour car si il est bien je commanderai aussi.  

n°44680939
sugath
Posté le 01-02-2016 à 19:47:26  profilanswer
 

Livraison le 15 février, je vous ferai un retour ;)

n°44688808
ParadoX
Posté le 02-02-2016 à 14:27:01  profilanswer
 
n°44688909
eamesimpor​t
"That's Understatement"
Posté le 02-02-2016 à 14:34:40  profilanswer
 
n°44692325
rafbor
Posté le 02-02-2016 à 19:28:56  profilanswer
 


Si c'est pas malheureux ça !
c'est comme avoir une belle italo-hispanique dans son lit et d'aller coucher dans la baignoire  :o


---------------
RafCalc - BdArtLibrairie: gestion des ventes d'albums BD
n°44693745
sugath
Posté le 02-02-2016 à 21:50:37  profilanswer
 

J'ai testé la recette de la Teglia de Sub en première page... la pâton n'a pas doublé de volume, n'a pas blobé... pourtant j'ai suivi la recette à la lettre en prenant de la farine double zéro et de la levure SAF. Est ce que cela pourrait venir de l'un de ces deux paramètres ?

n°44696406
john78
Posté le 03-02-2016 à 10:05:54  profilanswer
 

j' ai été a orly hier :D  
 
j' ai pris de la cuoco rouge, de la classica bleu, et de la pz2 pour faire de la pizza rapide.
 
hier j' ai formé un paton hydrat 60% ( 500cc d' eau, 800gr de farine) j' ai galéré a obtenir le point de pate, et quand j' ai mis en tup' après plus de 2 heures de rabats et pétrissages successif j' étais pas encore au point de pate, la pate était encore cassante : des idées ?


---------------
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n°44696867
Kiveu
Carlos Irwin Estevez
Posté le 03-02-2016 à 10:44:03  profilanswer
 

sugath a écrit :

J'ai testé la recette de la Teglia de Sub en première page... la pâton n'a pas doublé de volume, n'a pas blobé... pourtant j'ai suivi la recette à la lettre en prenant de la farine double zéro et de la levure SAF. Est ce que cela pourrait venir de l'un de ces deux paramètres ?


 
tu as pris de la levure sèche ? j'en ai utilisé longtemps pour faire du pain, j'ai toujours été déçue de la levée.
Je suis passé à la fraîche que je congèle quand je m'en sers pas, c'est incomparable.


---------------
“The modern conservative is engaged in one of man’s oldest exercises in moral philosophy; that is, the search for a superior moral justification for selfishness.”
n°44698231
dus40
Posté le 03-02-2016 à 12:35:55  profilanswer
 

J'ai fait pas mal de teglia, toutes en levure sèche, je n'ai pas eu de problème particulier. Par contre il faut adapter la dose. Il me semble avoir vu pas mal de vidéos d'italiens qui faisait de la teglia avec de la levure sèche... à vérifier.

n°44698476
sugath
Posté le 03-02-2016 à 13:02:09  profilanswer
 

Un pizzaiolo à Dijon m'a conseillé la sèche car plus précis à doser, si la fraiche n'apporte rien de plus...

n°44699683
SkippyleGr​andGourou
Posté le 03-02-2016 à 14:32:11  profilanswer
 

:hello:  
 
Depuis un moment je n'ai plus le temps de faire des pizzas, et le manque se fait de plus en plus sentir, au point qu'on s'est retrouvé à plusieurs reprises à bouffer de la pizza de supermarché. C'est probablement un tantinet moins pire au petit rouge à 500 °C qu'au four tradi (quoique ? en tout cas c'est plus rapide…), mais c'est quand même vraiment pas bon… :non:  
 
Du coup je voudrais congeler des pizzas entières. Quelqu'un a déjà tenté ? Est-ce qu'il vaut mieux précuire, voire cuire complètement ? Et ensuite, comment décongeler de manière optimale ?


---------------
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n°44700031
fajitasss
Oooh oui fouette moi !!!!
Posté le 03-02-2016 à 14:55:07  profilanswer
 

Le problème je pense, il est plus au niveau de la congélation (24h en moyenne). Les professionnels surgèlent  en un temps record (temps en minutes) avec des machines particulières. Chose qu'un particulier ne peut pas faire avec son petit congélo.
Ensuite je ne connais pas tout mais dans l'idée c'est comme cuir une pizza à 500° et un four à 180° :D (je suppose ^^)


Message édité par fajitasss le 03-02-2016 à 15:18:17
mood
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Posté le   profilanswer
 

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