Reprise du message précédent :

 
Tu pense acheter lequel et sur quel site?

Je veux encore me renseigner un peu, il faut que je trouve quel modèle de 2CXP3020 à une résistance circulaire, quitte à ce qu'il soit bridé et que je le bidouille. J'aimerai éviter les résistances Pacman (autre nom que les resistances W?)

Les G3 Ferrari à 90€ 'vendu et expédié' par Amazon ont une résistance circulaire

je viens de tomber sur cet article. Un pizzaiolo utilise ce four dans mon quartier, l'idée de lui demander d'essayer son four en mode napo un soir de fermeture me titille.
 
http://www.scattidigusto.it/2015/0 [...] elettrico/

Un pizzaiolo qui a un IZZO et qui ne fait pas de la napo... c'est vraiment de la confiture aux cochons !    
 
Ce serait pas le gars qui était venu prendre conseil ici pour l'acheter ?

Il utilise que des bons produits, san marzano, buffala de campanie etc, mais il ne fait pas de la napo.   Ses pizzas sont très bonnes, même si ce n'est pas au niveau d'une vrai napo. La prochaine fois je lui demande son réglage, vu que sur l'article c'est 8 en haut 2 en bas, je vais être fixé.
 
Je pense que c'est un autre. Un grossiste en produit italien vend le four sur la région paca, ça doit contribuer à en voir plus souvent.

 
Il y a le 2CXP3021 mais je sais pas la différence avec le 3020, si il serai bien à acheter.  
http://m.ebay.it/itm/281270300402? [...] noapp=true

 
Sa clientèle préfère peut-être les pizzas croustillantes.

 
 
Le gars de Aix en Provence par hasard ?

Il est ouvert depuis quelques mois et c'est un nouveau pizzaïolo, la pâte est plutôt souple, mais on voit que ce n'est pas cuit à haute temp. C'est certains que c'est moins risqué de faire un produit que la clientèle connait, mais je ne critique pas sa façon de faire, sa pizza est bonne. Mais il a vraiment du super matos pour faire de la napo.
 
Pour le coup le mec d'aix c'était un peu bâtard, il a pris les infos et tchao le forum une fois les infos accumulés.

Malheureusement on en voit de temps en temps des gars comme ça...

Optima-Pizza Express Napoli Four à Pizza 460°C 1200W 31cm :
 
http://www.amazon.fr/Optima-Pizza- [...] s=2CXP3020
 
 
Derniers avis que je n'avais pas vu :
 
"oui la resistance est circulaire
Par ROBACHE N. le 8 mars 2015
 
Commandé Dimanche, reçu Jeudi Super ! La résistance est ronde
Par Philippe le 17 décembre 2015"
 
J'opte donc pour ce modèle la ! Je commande de suite !

 
Sinon pour 40€ de moins tu as le G3 Ferrari, même puissance et résistance ronde aussi    

video: Test EffeUno con Biscotto Saputo a 500°
 

 
Des flammes dans le four, le gars serein, il transpire pas

Putain elle est vilaine sa pizza...bizarre tout de même...

bonjour le topic

four modifié j'imagine ?

tiens question sur le P134H d'ailleurs
j'en ai un non moddé (pour le moment) et j'ai acheté une biscotto que j'ai fait transpirer tout bien comme expliqué dans le manuel.

je vais tenter mes premières napo ce we avec la biscotte, quelles sont les valeurs idéales à régler sur les thermostats haut et bas selon vous ?

autre chose, j'ai posé la biscotte sur une grille de four legerement surelevée comme conseillé sur ce topic dans la page du moddage du P134, le truc, c'est qu'il y a un jour entre la biscotte et le bas du four genre 15 mm qui peut donc laisser passer l'air entre le haut et le bas de la biscotte, est ce que c'est un souci ?

merci d'avance de vos réponses

 
oui, c'est bizarre effectivement, on dirait même que c'est encore la soupe sur le dessus avec la mozza à peine fondue.
le mec a ptetre trafiqué son thermomètre pour se la péter    
 
pour les flammes, c'est surtout parce qu'il en fout partout en tournant sa pizza, d'ailleurs, je trouve ça assez cheap comme méthode, doit y avoir une grosse déperdition de chaleur, il ferait mieux de mettre une plaque devant la vitre.

  c'est quoi ce truc .... faut qu'il s'achète un four à bois ! j'aurai paniqué moi

 
Non Le P134H n'est pas moddé sur la vidéo, vu la tête de la pizza qui sort...
 
Sinon c'est pas vraiment un pb le jour, mais tu peux installer une feuille de papier d'aluminium.
 
Moi je met à 430 en haut et 400 en bas, après à la cuisson je change car j'enclenche le bypass, donc j'éteint le bas qui ne sert plus çà rien. Il faut surtout se fier à la T° de ta pierre (minimum 450°c), à partir de là, tu peux commencer à enfourner.
 

 
Non la T° est correcte pour une biscotto Saputo, après on voit à l'enfournement qu'il y a pas mal de farine qui tombe sur la pierre. Mais le truc d'ouvrir et de tourner la pizza, c'est pas top, tu perds de la chaleur comme tu dis, solution de la plaque devant la vitre oui.
 

 
Quand tu as du feu dans un four, il suffit juste de fermer la porte et le feu s’éteint par manque d'oxygène.

merci de tes réponses gsans
pour le jour, je demanderai à un collègue de me faire un petit profilé alu ou inox de la bonne taille, pour que ce soit au moins propre esthétiquement (et puis, aucun déchet n'ira s'enfiler par dessous comme ça)

la T° de ta pierre, c'est l'un de tes thermocouples que te la donne, ou tu utilises un autre thermomètre genre un pistolet comme le gars dans la vidéo ?

Super moche.
 
Cramée en dessous, cramée sur une partie du corniccione, pas cuite sur le dessus elle a tout pour plaire
Doit y avoir un pépin avec sa pâte aussi, vla les bulles que ça fait (dessous des bulles qui n'est même plus au contact de la pierre) et ça touche les résistances du haut.
 

 
Avant j'utilisais mon thermo IR, mais ouvrir la porte pour savoir la T°, bah tu perd beaucoup de chaleur.
 
Donc c'est le thermocouple qui me donne la T°, j'ai le bout de la sonde du bas posé directement sur la pierre. Donc j'ai une T° de la biscotto qui se rapproche à peu près de la réalité.

 
 
Il a peut-être fait un protocole de test aussi... j'arrive plus à accéder au forum de la confraternita (j'suis au boulot en même temps   )

merci gsans
rien que pour avoir des mesures précises dans le four, ça me motive pour faire le modage du bypass.
j'aimerais bien mettre un afficheur de T° encastrable quelque part sur le capotage du four pour que ce soit vraiment propre, plutôt que d'utiliser un afficheur externe

c'est mieux externe, les ptits circuts imprimés cela n'aime pas trop la chaleur, je crois que celui de Leaufroide n'a pas fait long feu.

 
 
 
 
 
tu as une photo de ton four avec les afficheurs ? ça m’intéresse  

Bonjour à tous ! En attendant mon petit four j'ai regardé quelques vidéos et j'ai vu cette "planche" qui se divise en deux, ça a l'air simpa à utiliser, qu'en pensez vous ?
 
À 4min10 :
 
https://m.youtube.com/watch?v=lYLuZ1Dw39c

c'est ce qui est fourni avec les bestron ^^
 
 je l'ai vite dégagé pour une pelle

 
Il met du poivre sur sa pizza ... ? Euhhh je suis le seul à ne pas le faire ?

Non, perso le poivre j'en mets pas.

 
C'est pas du poivre qu'il met c'est du basilic déshydraté.
 
Par contre il met du sel par dessus la garniture. Bizarre...

Je parlais pas du basilic mais du deuxième truc qu'il tourne ? généralement c'est du poivre après c'est peut être du sel effectivement

@kiveu
 
Remonte mes posts et tu trouveras les liens vers le thermometre encastrable et l'alimentation qui vont bien...
Si tu le mets à la place du minuteur il n'y aura pas de souci, cet emplacement est protégé de la chaleur ( d'ailleurs le minuteur est en plastique et ne bronche pas...)
J ai tout reçu y compris pour le bypass mais pas encore eu le temps ( et le courage ) de m'y mettre...

Les gars, vous avez déclenché une guerre entre la France et l'Italie    
Un membre de LaConfraternità s'est rendu compte que vous vous étiez moqué de lui ici, à propos de son four 'DJ Console' et il l'a très mal pris...
C'est ici
Ils en veulent particulièrement à Sub et Greg, accusés d'être des faux-frères...
 
Bon, les premiers posts sont assez vifs, ça tourne rapidement à une critique sévère des français, puis ça se calme petit à petit, grâce à l'intervention de quelques personnes sensées, puis quand ils se sont rendus compte que Sub est belge  
 
C'est quand même bien marrant à lire, faudrait qu'on leur rende la Joconde pour s'excuser  

Parole, parole, parole....

Tu parles, ils sont surtout dégouté que leaufroide, Margharita, Sub, ou Greg fassent de plus belles pizzas qu'eux!!

²²²