Reprise du message précédent :
Et faire un four électrique soit même ? on s'en tire pour moins que les 500€ je pense ?

Ça dépend si tu comptes l'incendie de ton logement et les dommages éventuels chez les voisins ou non

Assez dangereux effectivement
Mais y'a certainement des plans d'un four open source quelque part avec un minimum de sécu, mais c'est pas à conseiller à tout le monde..
 
XaT

Un four à LED https://www.youtube.com/watch?v=6bxpy1Ret6Y
200° son bouzin, dans un truc bien fermé + pleins de led = 500° ?

XaT

http://www.pizzamaking.com/forum/i [...] ic=14471.0    

Je ne suis pas partisan de toucher à l'électricité & consort comme cela (et je suis averti la dessus) mais pourtant je me dis que cela me branche bien. Plus que de trifouillé des résistances... sur un four déjà existant. Le fait de faire soit même on peut tout faire dans les règles. Je dois pouvoir trouver un vieux four élect qui fonctionne encore chez un ami. Histoire de voir comment est conçu la bête.
 

Edit : Nicoow, le topal il parle de faire cuire la pizza 3 minutes alors qu'ici on parle de 90 seconde dans un four à 400 ? j'ai loupé un chapitre ?
Après je ne le ferai pas à l’intérieur mais sous un abris dans le jardin

Fajitass...pour moins de 500€ t'as un P134h, pourquoi tu cherches à te compliquer la vie ?

J'ai regardé le lien que mr-sub-zero ma fourni pour l achat d'un P134H, mais je parle pas du tout italien, j'ai compris qu'en gros les Fdpin c'est 120€ mais cela ressemble plus à acheter chez un forumeur que sur un site ...

Hé ho les gars, vous m'avez pris pour un noob ? j'avais prévu l'arme secrète: le régulateur !

Résultats des tests:   (j'ai pas besoin de me les couper...)
tension réglée sur 200v, ça me donne 1330w de puissance. Cuisson en 50s

Et l'alu n'a pas bronché, mais c'est normal il est très éloigné des résistances.
L'intérieur de la coupole s'est décoloré, comme chez Lenovopro et moi avec mon autre résistance de 1600w.

L'alu j'en ai besoin parce que d'une, je trouve que ça réfléchi bien la chaleur sur les côtés de la pizza, elle est mieux colorée.
De deux, sur ce montage maison, le couvercle est un peu trop grand, et trop de chaleur s'échappe par les côtés.
C'est d'ailleurs le seul reproche que je ferai: aucune isolation, on sent beaucoup plus que sur les autres la chaleur dégagée autour du four: ça ira bien pour l'hiver, ça chauffera la cuisine en un rien de temps !

C'est du beau boulot rafbor ! ça donne faim. Même si en été c'est de la folie de faire ça.    
 

C'est à toi d'extrapoler après. Pour les autres infos t'as la fp et la recherche qui marche super bien.  
 
 
Le facebook d'Ammaccàmm c'est un supplice  

 
.
Il y a une vingtaine de pages, SKOL a expliqué avec la traduction comment faire, filtre sur son nom. Quasiment tous les gens ici qui ont acheté un P134H ne parlent pas un mot d'italien, et au final aucun n'a été arnaqué....et a bien reçu son four. Faut juste faire un petit effort... (je sais c'est compliqué...).  

Bien joué Raf, jolies pizzas pour un petit rouge par contre fais gaffe au basilic, impression qu'il a vachement séché à la cuisson...
 
Santucci, grosse qualitance avec sa nouvelle pizzeria  

  Par contre, c'est plus vraiment un petit rouge maintenant, c'est un.. hybride !
 
Ouais pour le basilic, je l'avais mis en sortie de four, et puis on a repassé les premières 15s pour les réchauffer, histoire que tout le monde mange en même temps, et là..

 
 
Mais tu dis les choses en deux fois !    
Tu as pris le régulateur 2200 ou 4000W ? As tu un grésillement quand tu régules ?  
Joli résultat, belle coloration surtout sur l'extérieur du corniccione...
Tu n'as pas la maladie de la pizza anémique dont parlait Greg l'autre jour...
Je sais pas si je pourrais porter le concept sur mon Napoli, j'imagine déjà ma tourtière fondre comme une glace au soleil...

   
le 4000w, et oui ça grésille aussi.
Je vais remonter la tourtière alu dans l'autre de 1600w, avec le régulateur, elle ne devrait plus fondre cette fois...

http://pizzeriamancini.fr/
 
quelqu'un connait?
 
Je n'ai pas pu trouvé de photo de leurs pizzas à part ça:
 
https://scontent-cdg2-1.xx.fbcdn.ne [...] 1497_o.jpg
 

https://www.facebook.com/pages/Pizz [...] tos_stream
 
C'est bidon.

 
Je suis en train de voir pour acheter un Kitchen Aid pour faire de la pate à Pizza/Pain, le modèle "standard" Robot pâtissier KITCHENAID 5KSM150PS est il suffisant avez vous une idée de la quantité maximale de pate réalisable ? le bol fait il me semble plus de 4L mais combien peut on réellement en faire ?

1kg de farine max.

, 1 kg ça fait leger, mais cela fonctionne bien quand même avec un tx d'hydration entre 65 et 70%, avec du coup 1,650/1,700 kg ?

Oui. Au delà il faut un pétrin spécifique pour le pain.

Bon sinon c'est pas la saison des pizzas à ce que je vois

 
Je suis momentanément revenu à la maturation frigo pour éviter les mauvaises surprises dues à la chaleur. Du coup j'ai constaté que je ne voyais absolument aucune différence avec la TA en hiver (du moins avec la caputo rouge).  
 
2 jours vrac+1 jour en pâtons à 4° et sorties à peine 3 h avant !
 
Après le problème c'est que je mange dans la cuisine, là où il y a le four...
 
Quand à manger dehors c'est pire. Même le soir c'est intenable.

Pour moi, pas de changement, pizzas tous les week-end et toujours le même protocole à TA.
Dose de levure calculée avec WinECP.
Bien sur, avec ces chaleurs, 14-15h à TA c'est la limite à ne pas dépasser, mais avec ma farine 5Stagioni w300, même si des grosses bulles se forment lors de l'abaisse, les pâtons se tiennent bien, no problème.
Pour la cuisson, je met le petit rouge dehors sur le BBQ

 
 
Tu as une astuce pour utiliser WinECP sur mac ?

 
Je t'ai envoyé un petit tuto en MP.

Rouille dans le P134 H !
 
J'ai remarqué de la rouille dans mon four, au niveau des supports métalliques sur lesquels repose la pierre. En fait je ne sais pas en quoi sont ces supports, on dirait de l'acier zingué (c'est gris).  
Le problème vient du fait que j'ai mis des tubes carrés par-dessus pour surélever la pierre et que ces tubes sont en acier qui rouille. Du coup, ils ont gangréné les supports gris. Ils sont bien attaqués.
Je ne sais pas trop comment faire pour enlever cette rouille, je suppose que le "stop rouille" ne tiendra pas à la chaleur...
Il ne me reste plus qu'à poncer ces supports mais avant il faut que je remplace mes tubes en acier bleu par de l'inox !

 
Bien sûr, ça marche mais j'ai remarqué qu'il fallait diminuer l'hydrat avec ces chaleurs. Avec le protocole froid je peux encore me permettre le luxe des hautes hydrat au-dessus de 65%.

Merci à la personne qui avait mentionné la pizzeria Il Posto
 
Belle pizza (11 euros, dommage pas de réduction sur le prix à emporter comme chez Oscia)
 

Chez moi aussi les supports rouillent. Et il ne sont en contact avec rien d'autre que la pierre.

C'est normal, condensation à la cuisson, et ça rouille. Faut juste grattouiller un peu, mais c'est pas bien méchant.

Je ne suis pas le seul alors, tout va bien    
 
Dites, c'est moi qui cherche mal ou il n'y a pas de topic sur les fromages sur HFR ?

http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 9304_1.htm

le gros problème d'HFR c'est les titres foireux des topics.
 
edit: quoi que "topic fromage hfr" sur google tombe juste quand même faut pas utiliser le moteur de recherche d'HFR c'est tout pourri

 
Merci, tu le connaissais d'avant ou tu viens de le trouver ? Non parce que je ne sais pas comment trouver un topic fromages en faisant une recherche si on ne sait pas que le topic s'appelle "Au bonneur d'Edam".
 

 
Ok, pigé.

J'ai un drapeau dessus depuis longtemps, mais c'est vrai que le titre aide pas.

Je n'ai jamais su utiliser les drapeaux, c'est mon côté

Les topics que je veux suivre, je les mets dans mon marque-pages (ce qui est fastidieux je le reconnais). De plus pour le topic pizza qui avance vite je suis obligé de fréquemment mettre à jour la dernière page dans les propriétés du marque-page.

C'est très simple de se servir des drapeaux.

Sur la page d'accueil du forum (http://forum.hardware.fr/), tu cliques sur l'onglet (lien direct : http://forum.hardware.fr/forum1f.p [...] w=0&nojs=0 , mets le en favori) et là tu as la liste de tous les topics auxquels tu as déjà laissé une réponse, et qui ont reçu une réponse depuis ta dernière visite.

En cliquant sur le petit drapeau à côté du nombre de pages, tu accèdes directement au dernier message non-lu du topic.

Si t'as déjà lu le topic, il n'apparait pas dans cette page. Il s'affiche uniquement en cas de posts non lus. Et si tu veux "marquer" un post du topic pour revenir dessus plus tard (par exemple t'as 10 pages à rattraper sur un topic, t'en rattrapes 2 et tu veux te souvenir à quel post tu t'es arrêté), il suffit de cliquer sur l'étoile au dessus du post que tu veux marquer . Le topic apparaitra dans ta liste de drapeaux et en cliquant sur l'icône du topic, tu sauteras direct au post marqué.

Ce système est bien foutu, malgré tous les trucs cools et 2.0 qui arrivent sur les forums depuis quelques années, je trouve que celui-ci est clairement le mieux foutu et efficace.

Ok... Donc là c'est normal que le topic pizza n'apparaisse pas puisque j'ai lu ta réponse avant ?
 
Mais moi je croyais qu'on pouvait mettre un drapeau sur un topic même si on n'a pas laissé de message. C'est pas possible ça ? Car je vois qu'il y a aussi un onglet "tous mes favoris". Comment fait-on pour ajouter un topic favori ?