Reprise du message précédent :

 
 
Diantre un HY Citroën !!! On n'en trouve plus guère ! (surtout dans cet état)

Superbe le camion et les pizzas  

Ils doivent tous être à Londres alors car on en voit plein dans un super état!  
 
Pour ce food truck, je les ai vu mais pas testés non. 1000 pizzas par semaine, c'est déjà assez énorme! Très bon emplacement cela dit mais sans places assises, que de l'a emporter, je pense qu'ils gagnent très très bien leurs vies!!!

 
Il y en a aussi au Japon !  http://www.gilda.jp/kitchencar/car/

 
Vous y croyez vous, à cette histoire que c'est en France qu'on mange le plus de pizzas ? Le plus de pizzas industrielles, peut-être !  
Mais je ne vois pas comment ils feraient pour connaître les chiffres de vente des milliers de pizzerias petits artisans et camions dans le monde !

Jansma, je ne suis pas sur de comprendre ce que tu veux dire?

Ben on lit souvent dans les médias que c'est en France qu'on mange le plus de pizzas. Ils ont fait le tour de toutes les pizzerias et de tous les camions de la planète pour le savoir ? je pense plutôt qu'ils ont interrogé les grands fabricants de pizza industrielle, surgelée et autre.

 
Je vais tester ça et celle de Guido sur les 2 jours à venir !

@Jansma

Il suffit simplement d'interroger les consommateurs    en général c'est un "échantillon" de la population basé sur des moyennes. (nombre de pizzas/ mois par exemple)

Oui je l ai vue cette annonce !
Foutage de gueule  

 
T'es à Londres? Va tester Franco Manca!

J'ai de la photo inédite en stock, j'ai visité les champs de San marzano avec Paolo le patron de gustarosso, c'était cool. Je poste ça dimanche.  
 
Franco pépé aussi... mamamia

 
Ouais mais attend... livraison gratuite tout de même ... mdrr
est ce que ce monde est sérieux.... (comme le disait si bien un certain Francis C )

Bonjour à tous,
 
Voilà je suis nouveau sur le forum et j'ai lu avec plaisir une bonne partie des centaines de pages de ce topic ! Je suis passioné de cuisine mais je n'ai aucune expérience en pizza mais vous m'avez donné envie de m'y mettre sérieusement!
J'aimerais donc commencer par m'acheter un petit four style G3ferrari.
J'ai vu sur le site pizzeasy un optima napoli express noir a 135€ avec résistances rondes. J'habite en Suisse et j'ai vu dans un magasin qu'ils vendaient le Bestron dld9070, moins cher à 99 chf.
 
Lequel des deux me conseilleriez-vous? Ou encore un autre peut-être?
Si j'ai bien compris il y a quelques années quand la norme A12 est apparue les fabricants ont du modifier dans l'urgence le thermostat de ces fours ce qui fait qu'ils ne dépassaient plus les 230 degrés. Mais aujourd'hui qu'en est-il? Ils ont été repensés pour respecter la norme tout en chauffant mieux ou pas?
 
Merci pour vos réponses!  
 
Frédéric

Bienvenue à toi !
 
Oublie le dld9070 et tout autre modéle à hublot..
Le napoli et ses clones constituent le meilleur choix.
Pour le thermostat, le mieux c'est de le supprimer tout comme le fusible thermique...
Pour tirer le meilleur d'un petit rouge il faut le bricoler, te voilà prévenu  

J'ai un souci avec la cuisson.
 
J'ai un G3 Ferrari avec tourtière alu + thermostat modifié (j'ai tourné la vis pour avoir le clic plus proche)
 
Je met à 2 le thermostat (après le clic)
Je met à chauffer le four pendant 15 minutes. Température mesurée au niveau de la tourtière 450 degrés. La résistance haute est rouge vif.
J'ouvre, j'enfourne en express. La température retombe à 300.
Je met le thermostat à fond.
La température remonte pas, elle baisse légèrement à 290. El la résistance haute est rouge clair....
 
Du coup cuisson pendant 5min....
 
Une idée ?
Il ne vaut pas mieux shunter ce thermostat et faire ce qu'on veut comme ça ?

 
Ok merci beaucoup. Je ferai les modifications nécessaires alors! le choix d'un napoli express "2015" est donc un bon choix ou le mieux est de passer par l'occasion pour essayer de trouver un G3ferrari originel? Une fois les modifications faites ça doit être kif kif non?

d'apres vous quels sont les risques de manger de la mozza perimée d'une semaine?

bah tu goûtes, au pire c'est un peu aigre comme un yaourt périmé, ça va pas non plus t'envoyer à l'hosto.

pas con, je vais tester des beignets mozza et des pizza fritent je pense
 
au fait ton mod avance?

Pas encore mis les mains dedans, si j'ai le temps ce we (mais j'ai du jardin à faire....   )

juste en remarque, pour les anglais remettre à neuf un vieux véhicule c'est dans leur gêne, en France seul certains collectionneurs le font, on n'a pas les types capable de te refaire une pièce neuve d'un modèle ancien ou de retaper un modèle ancien. Les prix des pièces et des jobs réalisés comme l'investissement (le niveau accepté) ne sont pas du tout comparable. question de culture ?
 
le "do it youself" ?

 
C'est exact les englishes et les ricains sont à fond là-dedans, peut-être parce qu'ils sont plus branchés "bagnole" que le français de base qui n'aime pas l'originalité et ne voue pas un culte à l'automobile. Il se contente de rouler en Renault, la même que tous ses voisins. Ca le rassure. Et puis surtout il lui faut la garantie prolongée, les révisions incluses, l'assistance, l'assurance tout risques etc.  
Le français il a peur de rouler avec un vieux véhicule, au bout de 1 an et demie il commence à réfléchir de le changer. L'originalité c'est pas son truc, lui c'est plutôt la tranquillité, la valeur sûre. Par contre il n'a pas peur de s'endetter à vie juste pour rouler toujours dans un véhicule neuf.
 
Et les plus forts en ce domaine ce sont les cubains, mais eux ils ne peuvent pas faire autrement, because l'embargo.

J ai vu les cubains à l œuvre !
Ce sont des bricoleurs de génie, les rois du systeme D.
Respect  

Bah vous êtes allez en Afrique déjà ? J'ai vu des choses hallucinantes, tu te dis c'est pas possible ça peut pas fonctionner.... Et si ça roule... Incroyable de débrouillardise....

+1
 
Ils sont très forts aussi...
Je pense que la pauvreté c est le moteur de la débrouillardise...

Cf Naples !!

Arriver à faire un plat avec de la farine, de l'huile d'olive, des anchois et deux trois trucs qui trainent...
CQFD.

/recentrage.

Pour finir en beauté ce H.S. je vous propose de visionner sur Arte+7 ce docu sur Gene Winfield la légende vivante du hot rod et de la bagnole américaine des années 50 retapée. Vers la fin du reportage il y a un mécano qui dit une chose intéressante du genre  "ici aux u.s. on peut tout faire sur une bagnole, la modifier des pieds à la tête et on a le droit de rouler avec du moment qu'on a la carte grise. C'est pas comme à l'étranger où c'est interdit".

http://www.arte.tv/guide/fr/043254 [...] autoplay=1

maÿ clair et toutes les pizzas passées au black,c est sure qu elles sont pas intégrées.

et l absence de controle technique arrange bien aussi.

Imagine un contrôle technique obligatoire sur les fours à pizzas domestiques...

bah qu en serait il en cas d incendie a cause d un four moddé?

 
c'est vrai qu'on est peut être un peu trop confiant et sûr de nous, alors que ça peut arriver très vite.
Et si le four prends feu, il risque d'y avoir un peu de panique...  

Qu'est ce qu'on se ferait chier a cuire nos napolitaines a 350°c, sans biscotto, sans thermosondes, et à base de pâte Herta.....

Faut prendre des risques dans la vie !!

(Qui tente une TA de 20h avec la canicule actuelle ?)  

faut mettre 0,000001 mg de LDB...

 
Heu je vois pas bien où est le problème avec une TA de 20 h, pour moi ce sera 24 h je ne change pas mes habitudes.

Les surfaces réfléchissantes comme la tourtière alu faussent les valeurs lues au thermoIR.
La température il faut la mesurer sur la pierre, et il faut se caler entre 360 et 380°C pour enfourner. Après c'est normal qu'il y ai une grosse perte de chaleur si on ouvre le four, c'est pour ça qu'il faut aller très vite, en soulevant au minimum le couvercle. Si ta résistance ne se coupe pas pendant toute la cuisson tu devrais cuire en ~2min30.

Si tu trouves une occaz, parfait, sinon modif obligatoire mais attention:
 
@Linagora et @watizit1: le fait de shunter le thermostat et le thermofusible va enlever toutes les sécurités du four, et il faut bien être conscient des risques que cela peut entraîner en cas de chauffe prolongée (ou oubliée..) : fusion des matières plastiques, brûlures, incendie du four ou des objets trop proches.

 
Bof l'an dernier il a fait aussi chaud et ça passait bien à 24h de TA. Enfin, je ne me souviens pas avoir fait des TA de 10H pour ma part. Ceci dit chez moi il ne fait que 24 °.