Reprise du message précédent :
Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Le moule à manqué, c'est un truc jetable ou non ?
Pour la cale, c'est juste pour le montage, pas à laisser à vie... je comprends mieux !
 
Je m'occuperai de tout ça dès que j'aurais un moment... et que j'aurai fait les courses nécessaires.
 
Après, va falloir que je bosse la pâte parce que jusqu'ici :
 

si ça suffit. Moi je mets 1,4g de levure pour 600g de farine et je trouve que ça lève presque trop.

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

 
si, c'est de la levure en sachet, c'est equivalent à 8g de levure frainche et comme en general je fait des maturations de minimum 72h, ca suffit amplement.
Il ne faut pas oublier que les levures font une partouze dans ta pate et se reproduisent assez vite !!

Pizze du soir

 
  merçi, et toi à quand une nouvelle video avec ton nouveau four ?

bon sinon, parenthese sur le pain de ce topic (ya pas de topic pain maison?), faut quoi pour qu'il soit bien gonflé ? c la levure? ou la cuisson? car a chaque fois que j'ai fait du pain dans la machine a pain, c'etait assez compact.
peut etre est ce du au recipient qui n'est pas tres grand et qui ne laisse pas la pate se "deployer"?

jolie tes pizza
 
par contre, beaucoup de bulles, je trouve  
que paso? beaucoup de levure? ou pz8 ?
 

Je suis curieux, je vais refaire du pain jeudi donc ça m'intéresse lol

 
merci, trés peu de levure, un quart de CàC de levure sèche instantanée, surement dûe à une hydratation plus èlevée .
 
@ leaufroide, si tu y arrive, tu vas te régaler car pour moi c'est le top de la pizza napolitaine, le léopard version pizza da michele  
[url] http://www.youtube.com/watch?v=3px [...] re=related[/url]

y'a un lien pour réussir la pâte (version débutant) ? Parce que je ne trouve pas dans le premier post...

page 25 recette de kiais
 

c'est pourtant simple !
http://www.youtube.com/watch?v=dXm [...] ata_player

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

 
OMG... Moi je n'ai ni les mains ni la pâte pour faire ce genre de choses

non, moi je melange le sel a la farine et je laisse la levure dans l'eau 5/10min avant de melanger a la farine.

donc ton sel est a la surface de la pate ? tu crois qu'il est bien melangé ?

Pourquoi tu nous met un pierre richard pour commencer ton post margharita, tu les trouves ratées ? elles ont l'air pourtant très bonnes  

A ce compte, je ne sais pas pourquoi il met un Derrick parfois.

ha c'est vrai, c’était  pour nous monter qu'il allait encore faire une connerie avec les balises, mais sa vanne est tombée a plat, il a enfin réussi a poster ça correctement !  

lol, vous etes sur hfr, faut pas se poser de question, yen a meme qui font des pizza en forme de penis  
 

 
Si c'est de la levure fraiche, faut pas faire ça, tu vas la noyer.

 
+1, je mets le sel à la fin.

non c de la levure seche en sachet
 

Merci pour les recettes leaufroide!
 
margharita, j'ai pas suivi, tu sors ça avec ton four tradi? si oui, franchement, chapeau, j'ai jamais réussi à sortir un truc pareil avec le mien!

Personnellement je mets 1/5 d'un sachet de 7g (soit 1,4g) pour 1kg de farine et ça monte encore beaucoup.  
Sur ma boite il est indiqué que 1 sachet 7g = 15-20g de levure fraiche.
 

Je mets autant, pour 1kg et je pense réduire encore un peu la prochaine fois pour voir.

@leaufroide C'est quoi le blog de steve ?

dites, sur une pizza au thon, je pourrais mettre quoi d'autre que du thon ?

 
je vais faire ca tiens, avec des tomates cerise et de l'origan, voir peut etre un filet de creme liquide. (et des olives que d'un coté)