Reprise du message précédent :

 
Merci pour les infos.  
J'ai déjà testé de débrancher la résistance du bas et celle du haut fonctionnait normalement.

Donc il est bien monté en //.

 
Oui, tant mieux pour moi; je ferai sauter les plombs moins de fois.  

 
Merci, je ne savais pas cette subtile différence entre CTP et multiplex.
 
Ceci dit par rapport à mon idée de départ, je m'interroge sur la capacité de la pâte - si elle attend trop longtemps sur la planche - à être étirée sur la pelle une fois garnie.
Voilà un détail auquel je n'avais pas pensé.

Moi par contre je m'interroge sur le croûtage du pâton qui va quand même sécher beaucoup plus vite que en boule.  
 
A moins de l'aplatir à moitié et finir d'étirer sur/à côté de la pelle  au moment de garnir.

Je ne suis pas possesseur d'un F1 mais la technique de leaufroide me semble plus intéressante, à savoir repasser la pizza 15 sec avant service, j'ai aussi lu que certains laissaient au four à 100° (ce qui me parait moins bien).

@MrSub

Lorsque tu parlais d'isolant pour le four, laine ceramique, est ce que ce produit conviendrait (le matériau, la dimension je pense pas)?
http://www.ebay.fr/itm/Laine-de-ro [...] 51a2d904b4

Merci

Oui c'est bien ça,  pour l'épaisseur c'est bon aussi il y a peu de d'espace entre les deux coques du Napoli.
 

Mon petit rouge à moi prend du retard dans la livraison.
 
Ca merde toujours avec le même bureau de poste et mon point relai habituel, cette bande de branleurs putain.

 
Ca marche, j'ai repéré une 50X70 qui parait plus adaptée.              
Je vais essayé de trouver un vendeur qui a bcp de pièces, comme ça je négocie un lot pour l'équipe.

 
toujours au point de non satisfaction    
 
j'ai viré la réhausse et mieux intégré la troisième résistance pour que ça chauffe moins sur l'avant, premier test avec des pâtons congelés non concluant, je me suis retrouvé avec des crêpes.    
 

 

 
 
 
Oui j'ai encore l'idée,  je ne trouve que des modèles pro de 60cm en occase, pas très pratique dans une petite cuisine    

Petit sondage: votre mozza sur la pizza vous la préférez coupée en tranches ou bien répartie en petites boules qui fondent?

En lanières  

Moi après avoir un peu tout essayé voici la méthode qui me convient le mieux :

- La veille je fais égoutter mes boules de mozza au frigo dans une boîte avec du sopalin. On peut les couper en 2 pour qu'elles s'égouttent encore mieux mais bon.

-  Avant de garnir je ne m'embête plus à les couper en tranches ou en lanières, j'arrache des petits bouts de mozza avec les doigts que je répartis comme je veux. Pas la peine de chercher à faire des jolies boules.
Avantage : une manip de moins et la mozza en morceaux bruts a moins de chances de se déplacer sur la pelle.

- A la cuisson, l'aspect "morceaux bruts hérissés" fond et s'étale. C'est nickel.

Autre avantage : moins de pertes puisque la mozza non utilisée reste en boule.

Petit sondage: vous prenez quelle mozzarela pour vos pizza? (type et marque si possible)
 

Auchan maxi ou Cora ( les deux d'origine italienne)
 
Et quand c est la fête je m'offre de la Buffala tressée...

Leclerc: Mozzarella Di Bufala Casa Azzura, au top

En ce moment j'ai de la petite Casa azzura Buffala Dop en billes, c'est super sympas à préparer en plus.

Y a pas de comparaison possible la buffala certes un peu plus cher est meilleur.  y a pas photo. ..
d'autres sont ils de mon avis ?

J'ai testé la buffala Casino qui est vraiment sympa! faudra que je fasse un comparatif des différentes marques distributeurs! j'ai accès à Auchan/leclerc/casino/ monoprix sans trop de difficultés !

 
+1 même cuite sur une pizza! j'avais comparé ma pizza mozza avec la buffala de ma pote! je pensais qu'une fois cuite ça se verrait pas autant mais au goût c'est incomparable
 
http://www.casa-azzurra.fr/fromage [...] -minis.htm
 
combien vous payez d'ailleurs? ^^
 
marque Casino : 125g de buffala c'est 1.81€

Magnifique     !! Ca faisait longtemps...

 
 
http://www.casinodrive.fr/ecommerc [...] mozzarella
 
http://www.casinodrive.fr/ecommerc [...] rella-mini
 
c'est le double du prix les billes! je préfère la trancher moi-même

Non mais on parle de Buffala, pas de mozza 1er prix
 
La buffala Casa Azzura en billes ça doit être autour des 15-16€ le kg...

et puis une boule j'arrive à faire entre 2 et 3 pizz donc perso c'est raisonnable pour la qualité. ...ça reste mon avis. .. et encore une fois ce goût. .....hum miam miam

 
 
buffala ou pas généralement c'est sensiblement plus cher les conditionnements mini!
et c'est combien au kg en format grosse boule?
 pizza
j'avais custom une pizza sodebo et j'avais les 125g dedans   je sais pas comment tu fais 2 ou 3

Pour une pizza de 30cm environ c'est entre 80 et 100gr de mozza.

 
Pas loin des 13-14€ il me semble...

Vous avez déjà essayé les pizzas avec les kits pour barbecue Weber ?

Autre sondage: combien de pizze mangez-vous (poids des pâtons) par semaine et êtes vous objectivement gros ou en surpoids?

1 ou 2 pizzas (pâtons de 265g) par semaine. Et non, je ne suis pas en surpoids.

je bouffe des pizza surgelés/fraiches (350g en moyenne) en attendant le four ^^ (tjs pas expédié d'ailleurs alors que le paiement a été effectué le 30 janvier...)
 
environ 4 pizza par semaine ! entrecoupé de quelques fast food (4/5 fois dans le mois) et de restau
 
71kg pour 1m79

 
 
Salut, je suis partant aussi pour la resistance !
 

1 à 2 pizzas par semaine.
Les pizzas maisons qu'on fait ici sont incomparablement plus saines que les pizzas Domino's & co... Avec une demi boule de mozza par pizza et un filet d'huile d'olive, + le fait que nos pâtons sont ultra hydratés donc plus légers et moins riches en glucides, c'est raisonnable.
 
Après j'en mangerais pas tous les jours même si l'envie ne manque pas

une demi boule? c'est possible de se limiter?

Pareil ici, 1/2 boule de mozza (environ 60g), 60g de fourme, une tranche de jambon cru et de la polpa Mutti. E basta.

 
 
tu triche si tu rajoute de la fourme
 
ça revient à une boule mozza de 125g