Reprise du message précédent :
 
donc en fait, il y a une deuxième vis lorsque l'on enleve la vis cruciforme? et la deuxieme se regle avec un petit tournevis plat, c'est ca ?

Tain leaufroide documente bien tes procédures avant de claquer qu'on te présente aux darwin awards si ça vaut le coup

 
ça dépend, chez moi pas de vis, donc j'ai dû faire la manip p.91.

Bon j'ai fait mes pâtons, en faisant attention au sel cette fois ci, on verra bien.
 
Là je vais essayer de faire mon pain en autolyse, on verra ce que ça donne

Merci.
On trouve ça où? Les grandes surfaces vendent que du mozzarella.

tu peux faire une quatre fromage a la francaise aussi: mozza, chevre, roquefort et le 4 eme au choix, certain mettent de l'emmental, mais pour certain ici c'est un sacrilege limite une insulte d'en mettre sur une pizza  
 
chez pizza hut par exemple c mozza chevre, fourme d'ambert (connaissait pas) et cantal.
 
chez dominos: mozza, chevre, emmental, fourme d'ambert
 
ps: me reste des menu pizza hut et dominos d'avant mon four a pizza je vous rassure, ca fait bien longtemps que j'ai pas commandé de pizza
 
 
 

Fabien et Kiais
 
si tu n as pas acces à la vis ou s'il n y en a pas, le mien il y a une espece de colle dans le trou donc je ne me suis pas acharné...
 
par contre je n ai pas modifié le thermostat ,qui est le meme que page 91 , suivant la méthode de Kiais...
 
j ai bloqué l ensemble avec une clé a mollette et avec une autre clé j ai force sur le plat du bouton en tournant dans le sens à augmenter la température, car la buté est juste sertie au niveau du bouton et ca se fait plus facilemnt que de plier la languette je trouve!  Et là c est top il marche bien !

leaufroide c'est pas jour de fête    y a disette par chez toi  

il doit surement parler du nombre d'ingredient sur ta pizza

oui lol pate tomate, ca fait un peu pizza "sovietique"

d'un autre coté les choses simple sont les meilleurs
 
puis la pizza c le plat du pauvre a la base
 

 
 
ç'a m'intéresse : je vois pas à quel niveau tu bloques avec la clé à molette

Bon, premier double mod effectué : tourtière en lieu d'isolation et en parabole. J'hésite pas mal à me prendre un truc pour isoler la poignée, genre un bout de laine au taf ou déchirer une manique

Kiais

 
sur la photo p91 celle ou on voit la pince, en fait tu bloques cette partie là du thermostat , (la lame metallique qui comporte la languette que tu plies) avec une  clé a molette ou plate(13 ou 13) , car c est la plus solide du thermostat, je l ai bloquée par précautions car je pense que le thermostat risque à tourner mais il m a l air solide. sinon un petit dessin est mieux qu un grand discours voila la photo ...en bleue la grosse clé en vert la petite!
 

[img] http://imageshack.us/photo/my-images/10/20407735.jpg/ [/img]

un jour j y arriverais avec ces p... de balises!!!

hfr-rehost.net

C'est pas les balises, c'est ton lien qui n'est pas bon
[img]http://img10.imageshack.us/img10/9061/20407735.jpg[ /img]
 

 
pizza du soir avec une cuisson de 3mn30 sec que j'ai dégusté avec plaisir .
 
 

 
merci pour le schéma, je comprends mieux. Je me demande s'il faut pas tourner dans le sens anti horaire pour anticiper le thermostat par contre.

Demain je tente une pâte à levée rapide avec de la 00 classique et une levée plus longue avec gluten + 00, on va voir ce que ça donne

@leaufroide: sur la resistance de mon W&B ca dit: 600W 115V
et il y a pas marqué "Made in"

bonjour, après moule lurkage et quelques interventions inutiles j'ai enfin fait un condensé de tout ce que j'ai pu apprendre sur ce topic et j'ai fait pour la première fois depuis que je fais mes pizzas maisons, une bonne pizza !!! Biensur au four traditionel car je n'ai toujours pas trouvé de fours pour les geeks mais je ne desespère pas    
 
pour les newbies et les indécis voici la marche à suivre pour avoir du gout, une pate façonable meme uniquement avec de la T55 :
- respecter le taux d'hydratation avec de la T55 dans mon cas, defjay a fait un super tableau pour s'hy retrouver ; https://docs.google.com/spreadsheet [...] FNDWkVvYnc
- bien faire lever la pâte pendant 2H et ensuite la mettre en boules au frigo au moins 3 jours dans des bacs plastiques avec un couvercle (chez moi elle continue à monter dans prendre plus gros que la boule)
 
au bout de ces 3jours le gout de la pate change vraiment, elle est plus facile à manier à condition de la fariner un peu car elle colle. d'ailleurs j'ai finalement réussi à faire des pizza rondes, et ce simplement en étirant la pate à la main (voir les différentes techniques sur Youtube)    
 
dans un grand merci à toute la communauté      
 
 

Merci pour ceux qui ont complété
 
https://docs.google.com/spreadsheet [...] vYnc#gid=0
 
On commence à avoir un truc sympa

Hop, thermomètre IR commandé
 
http://dx.com/1-5-lcd-non-contact- [...] 30-c-35719
 

bon, j'ai recu mon thermometre haute temperature:

http://www.virtualvillage.fr/therm [...] 0-016.html

j'ai fait les premieres mesures, je suis monté a 450° pour la temperature ambiante, par contre, le thermometre va jusqu'a 900°, mais les capteur fournis vont jusqu'a 200° theoriquement, donc, le capteur a un peu brulé au bout, mais marche toujours

faut que je m'en trouve qui vont jusqu'a 1000°

Bon, sinon, pour les autres mesure, 100° sur la carcasse, et lorsque l'on ouvre le capot, la temp passe de 450 a 350 en quelques secondes, comme quoi on perd beaucoup lorsque l'on ouvre.

prochaine mesure lorsque j'obtient un capteur plus resistant

Si t'as un pote en fac/école ou prof, tu devrais pouvoir en taxer un vu le nombre de sondes thermocouple que flinguent les étudiants...

Il est assez cher non? Il a quoi de mieux que ceux à 20$?

Ouep, j'ai payé le mien 14€  
 
 
 
C'est fou ça ! on est loin des résultats que j'ai vu ailleurs    
 
Pour le fil c'est rien, attends de voir ce que ça donne avec deux résistances, j'ai d'ailleurs du les réattacher correctement et enlever la tourtière alu qui avait fondu, on verra tantôt si le temps de cuisson est rallongé et si ça crame moins vite en tout cas la voute en acier chromé a pris un coup de chaud.  
 

 
 
 
 

 
Regarde Ici Fabien, elle n'est pas trop chère.

 
Ben par rapport à celui-ci il à la visée laser et il va jusqu'à 500°
 
http://dx.com/1-2-lcd-digital-infr [...] 772?item=6

550°C  

merci, j'avais cherché sur ebay et pas trouvé cette annonce !
 
Comment t'as fait pour trouver? j'ai refait une recherche "thermocouple type k" dans ebay.fr et toujours rien dans les resultats ? !
 
par contre ca me fait chier d'attendre encore 15 j
 

a ce prix là, autant te payer un thermometre de l'air ambiant+contact, c'est plus complet  
 
http://cgi.ebay.fr/Thermometre-4-C [...] 0724624481
 
 
 
 

Quelqu'un sait le défaut de faire de la pate avec 100% de Manitoba ?
Elle va trop gonfler ?

non, pas specialement, ca depend comment tu abaisse