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Auteur Sujet :

Topic pizza maison

n°40908343
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 02-02-2015 à 09:01:06  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
http://www.palepizza.it/prodotti.a [...] odID=33887
 
C'est l'équivalent de la grille de barbecue ? Ça paraît moins haut.  
 
Je comprends pas leur message sur la fiche produit :
Il doit être utilisé uniquement dans les petits fours Effeuno P134H qui ont rabats latéraux reposent intérieur de la chambre de cuisson.
 
Y en a sans rabats latéraux ? :-D

mood
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Posté le 02-02-2015 à 09:01:06  profilanswer
 

n°40908749
gsans
Slow food... slow....
Posté le 02-02-2015 à 09:53:01  profilanswer
 

C'est l'équivalent de ce que j'ai comme support, sauf que celui de palepizza ne fait que 1cm, alors que le mien fait 2cm de hauteur, on est au plus près de la lampe. Celui de Palepizza n'est pas assez haut.
 
Oui sur les nouveaux P134H, apparemment il n'y a plus les supports latéraux... donc le cadre ne peux pas être utilisé.


---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°40908763
s_gilou
Posté le 02-02-2015 à 09:54:12  profilanswer
 

Merci Lagwepe pour toutes ces photos et tes commentaires, tu nous a fait voyager!
 
Perso, pizza teglia ce week-end, mais j'ai versé trop d'huile avec les tomates comme garniture, du coup ca a un peu tout gaché...
Pour la prochaine fois: fini la mortadelle, et retenter un paton de 450g sur ma grande plaque, cuisson en bas et un peu en haut sans sauce tomate
En tous cas, 3h à TA après le frigo et reboulage, c'était suffisant


Message édité par s_gilou le 02-02-2015 à 10:07:49
n°40910130
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 02-02-2015 à 11:39:46  profilanswer
 

gsans a écrit :

C'est l'équivalent de ce que j'ai comme support, sauf que celui de palepizza ne fait que 1cm, alors que le mien fait 2cm de hauteur, on est au plus près de la lampe. Celui de Palepizza n'est pas assez haut.
 
Oui sur les nouveaux P134H, apparemment il n'y a plus les supports latéraux... donc le cadre ne peux pas être utilisé.


 
 
phoque!! [:bichromat]
 
bon reste toujours la technique de la grille de BBQ mais j'aimais bien l'idée d'un truc propre et pro :D


Message édité par qhyron90 le 02-02-2015 à 11:40:24
n°40910336
falaenthor
Long Long Man
Posté le 02-02-2015 à 11:54:03  profilanswer
 

gsans a écrit :


 
 
Putain, ça faisait un bail !  :hello:  
 
Aller montre nous ce que tu fais avec ton GGF Micro, tu as changé la résistance du haut ?


 
+1 je suis curieux aussi!


---------------
Col Do Ma Ma Daqua
n°40912980
s_gilou
Posté le 02-02-2015 à 15:12:01  profilanswer
 

Question sur les thermomètre. Quelqu'un avait posté un lien vers le thermometre pas cher amazon:  
http://www.amazon.fr/dp/B00BBT92T4 [...] 01R73EICVW
Par contre, ca dit que la sonde de test ne peut pas aller à plus de 250 degrés!!!
Ca veut dire quoi ?? Merci

n°40913132
the_big_po​ulet
Flying chicken
Posté le 02-02-2015 à 15:19:30  profilanswer
 

Hello à tous,
Bon après mod de mon roller grill pizza quartz (monter la t° a 400° dans un premier temps) je cuis mes pizzas sous les 2 minutes (tout juste) et c'est franchement mieux niveau piscine.
Mais du coup si je laisse allumé en haut et bas tout le temps je me retrouve avec des pizzas avec un fond cramé.
Pour le moment la seule solution que j'ai c'est d'allumer les résistances du bas au moment d'enfourner (résistances à quartz très rapides à chauffer)
 
En fait si je mets tout à fond lorsque le thermostat coupe j'ai la pierre qui est à quelque chose comme 460° et la paroi du four (ou se trouve la sonde) +- 400°
 
Du coup vous me conseillez quoi pour continuer a  augmenter le max du thermostat ?
- surélever la pierre d'origine ?
- changer la pierre d'origine et surélever la nouvelle ?
- continuer a ne pas allumer les résistances du dessous sauf au moment d'enfourner (du coup la chauffe va être longue)
 
petite photo et vidéo du four:
https://www.youtube.com/watch?v=sGteFe8Eo1g
http://www.jp-commercialkitchens.co.uk/_includes/images/up_products/oaznctFk.jpg

n°40913700
eamesimpor​t
"That's Understatement"
Posté le 02-02-2015 à 16:00:04  profilanswer
 

leaufroide, c'est de l'art à ce niveau!!
:love:
 
tout est top!
la pâte, la cuisson, les garnitures!!, les photos...
merci.
:jap:
 
bon, sinon, oui, c'est pour te la péter, on sait...
:D


---------------
"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"
n°40914760
Prowler27
Posté le 02-02-2015 à 16:54:47  profilanswer
 

La 2eme ! :love:

n°40914941
gsans
Slow food... slow....
Posté le 02-02-2015 à 17:03:51  profilanswer
 

Sacré travail leaufroide ! Je suis pas fan des garnitures poissons fruits de mer, mais là je laisserai volontiers trainer les crocs dedans....

 


Tu aurais plus prendre plus de photos !  [:melon]


---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
mood
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Posté le 02-02-2015 à 17:03:51  profilanswer
 

n°40915149
Lagwepe
Posté le 02-02-2015 à 17:14:00  profilanswer
 

Superbe!  
 
Contrairement à toi Greg, j'adore les pizzas au poisson et notamment au Saumon. Avec une base crème ou tomate-crème et quelques herbes et du citron, c'est à tomber par terre. Surtout avec une bonne pâte à pizza!  :bounce:  
 
Le thon du coup, tu l'avais acheté sous quelle format Leaufroide?  
 
Bravo en tout cas!
 

n°40915253
Skol
Posté le 02-02-2015 à 17:19:29  profilanswer
 


 [:implosion du tibia]  
Bon, c'est décidé, je prends ma carte du leaufroide fan club. [:sir_knumskull]

n°40915441
khakhaone
Posté le 02-02-2015 à 17:31:01  profilanswer
 


 
Superbe tes pizzas  :love:  
 
tu utilise quoi comme crème ? la mienne fond a la cuisson  :fou:

n°40915592
falaenthor
Long Long Man
Posté le 02-02-2015 à 17:41:04  profilanswer
 


 
Oui! C'est le mot! C'est excellent :)
 
Ca me donne faim et envie de trouver un remplaçant à mon ptit rouge....


---------------
Col Do Ma Ma Daqua
n°40916454
rafbor
Posté le 02-02-2015 à 18:48:20  profilanswer
 

Faites chier avec vos P134HZPQD !!
G3 POWA !!! [:kfman]  
 
PZ2, 64% H2O, 1g LBF/L, 30g sel/kg, 24h TA, cuisson 75s
http://img11.hostingpics.net/pics/127087tuningpizza39.jpg
celle ci a séjourné 24h de plus au frigo: léopard +marqué
http://img11.hostingpics.net/pics/357984tuningpizza42.jpg
Prosciutto et mortadella ajoutés après cuisson  
http://img11.hostingpics.net/pics/714432tuningpizza40.jpg
http://img11.hostingpics.net/pics/978235tuningpizza41.jpg
http://img11.hostingpics.net/pics/625484tuningpizza45.jpg


---------------
RafCalc - BdArtLibrairie: gestion des ventes d'albums BD
n°40916466
kool_le_sh​en
Posté le 02-02-2015 à 18:49:39  profilanswer
 

:hello:
il baragouine le francais le mec de chez pala pizza? :??: :??:

 

il se touche sur les frais d'envoi, 29€ pour la biscotto, et 25€ de plus pour une pelle dans le même envoi :o

Message cité 1 fois
Message édité par kool_le_shen le 02-02-2015 à 19:03:59
n°40916475
FLK
Posté le 02-02-2015 à 18:50:16  profilanswer
 

ça se laisserait manger tes trucs moi j'dis :miam:


---------------
HFR sur iPhone et iPad ? HFR+ Super HFR+ !
n°40916491
kool_le_sh​en
Posté le 02-02-2015 à 18:51:37  profilanswer
 

:hello:
magnifique leaufroide ;)
bien garnies miammm :bounce:

n°40917122
Zitoun5
Demandez et vous recevrez !
Posté le 02-02-2015 à 19:53:45  profilanswer
 

:hello: 13irdy, et bien revenu
 :sol: Encore merci Lagweppe pour ces photos, ça me rappelle de bons souvenirs
  :pt1cable:  Moi celle au saumon, elle me plaît bien Leauf, ça change un peu et ça doit être super Bon !!


---------------
Suivez moi sur Youtube: https://www.youtube.com/c/OlivierPoizat
n°40917227
Zitoun5
Demandez et vous recevrez !
Posté le 02-02-2015 à 20:03:34  profilanswer
 

rafbor a écrit :

Faites chier avec vos P134HZPQD !!
G3 POWA !!! [:kfman]  
 
PZ2, 64% H2O, 1g LBF/L, 30g sel/kg, 24h TA, cuisson 75s


Bien joué Rabflor :jap: . Belles pizzas et beau Leopard ! A voir la mie, je dirais que ça manque de pétrissage, ou que le point de pâte n'est pas vraiment atteint. Il faudrait également abaisser un peu plus et faire un cornicione moins gros pour gagner en légèreté. Si pas possible, réduis un peu la taille du pâton. Il serait mieux aussi de doser le sel en fonction de l'eau et non de la farine :)


---------------
Suivez moi sur Youtube: https://www.youtube.com/c/OlivierPoizat
n°40917249
Papizza
Posté le 02-02-2015 à 20:06:07  profilanswer
 

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

n°40917293
margharita
Posté le 02-02-2015 à 20:10:02  profilanswer
 


 
 
 
 
 
 
 
 
Jolies pizz leaufroide . Quand à "papipiza", je pense qu'il va encore revenir sous un autre pseudo, vu que lui-même avait dit en avoir changé souvent. On comprend pourquoi . :lol:  

n°40917469
Jansma
Posté le 02-02-2015 à 20:24:33  profilanswer
 

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur


Message édité par Jansma le 12-03-2015 à 15:33:12
n°40917522
rafbor
Posté le 02-02-2015 à 20:29:08  profilanswer
 

Zitoun5 a écrit :


Bien joué Rabflor :jap: . Belles pizzas et beau Leopard ! A voir la mie, je dirais que ça manque de pétrissage, ou que le point de pâte n'est pas vraiment atteint. Il faudrait également abaisser un peu plus et faire un cornicione moins gros pour gagner en légèreté. Si pas possible, réduis un peu la taille du pâton. Il serait mieux aussi de doser le sel en fonction de l'eau et non de la farine :)


Merci Zitoun.
Pour le point de pâte je pense être pas trop mal, j'ai rarement besoin de faire des rabats après le pétrissage.
Je me demande si une meilleure qualité de photos n'arrangerait pas ça  :D
 
Pour le dosage du sel, j'ai vu les 2 méthodes de mesure sur différents sites, et puis à 60% hydro, 30g/kg correspond à 50g/L  


---------------
RafCalc - BdArtLibrairie: gestion des ventes d'albums BD
n°40917863
margharita
Posté le 02-02-2015 à 20:58:00  profilanswer
 

Jansma a écrit :


 
Souvent, non : une fois. Pourquoi tu mens ?


 
 
 
 
Je ne fait que reprendre ce que tu avais dit après avoir transformé ton pseudo jansma en papizza . Tu as avais dit que tu avais souvent changé de pseudo sur le site hardware . En cherchant dans tes post,
ça doit se trouver. Mais la n'est pas le problème, l'idéal est de faire des commentaires, voir des critiques productives , et non pas des attaques. Après chacun est libre, mais ça te pourrit une ambiance.  
Maintenant, si à chaque fois que tu te vexes et que tu dois changer de pseudo, puis reprendre un ancien, c'est quand même étrange.


Message édité par margharita le 02-02-2015 à 21:14:21
n°40919339
alain46
Posté le 02-02-2015 à 22:27:15  profilanswer
 

gsans a écrit :


 
 
Ouais, c'est très important le déplacement de la sonde de sécurité en dehors de la chambre de cuisson, sinon à chaque fois que tu enclencheras le bypass, tu feras sauter la sécurité du four ;)


 
bonsoir
 
ah ca oui alors!
moi mon four il est pas bypassé je viens de changer la sonde de  securité et bien ca disjoncte toujours !
si ca se trouve sans bypass j ai deja 520° car la sonde est censee declencher a 512°!
doncje pense dans un premier temps sorir la sonde quand j aurais recu mon thermo k
 

n°40919533
kool_le_sh​en
Posté le 02-02-2015 à 22:38:48  profilanswer
 

alain46 a écrit :

 

bonsoir

 

ah ca oui alors!
moi mon four il est pas bypassé je viens de changer la sonde de  securité et bien ca disjoncte toujours !
si ca se trouve sans bypass j ai deja 520° car la sonde est censee declencher a 512°!
doncje pense dans un premier temps sorir la sonde quand j aurais recu mon thermo k

 


 


Salut,
j'avais ce soucis également, il montait des fois à 500°C tout pile  (près de la sonde) ça disjonctait. Je l'ai remplacé par un neuf en sav et pareil. Avec le temps, ça ne le fait plus du tout! Maintenant, le thermostat du haut coupe juste en dessous de 500, donc ça ne disjoncte plus.

Message cité 1 fois
Message édité par kool_le_shen le 02-02-2015 à 22:39:44
n°40919985
alain46
Posté le 02-02-2015 à 23:10:08  profilanswer
 

kool_le_shen a écrit :


 
 
Salut,  
j'avais ce soucis également, il montait des fois à 500°C tout pile  (près de la sonde) ça disjonctait. Je l'ai remplacé par un neuf en sav et pareil. Avec le temps, ça ne le fait plus du tout! Maintenant, le thermostat du haut coupe juste en dessous de 500, donc ça ne disjoncte plus.


 
salut
 
moi ca disjoncte a chaque fois pour que cela ne le fasse pas il faut que je mette le thermostat entre 400 et 450
quand j aurais recu mon thermometre je connairais enfin la temperature...

n°40920077
golgoth55
Posté le 02-02-2015 à 23:16:08  profilanswer
 

Vous auriez des sites à me conseiller pour des accessoires (pierre, pelle, spatule, ...) ??

n°40920126
romano de ​la pampa
HARDWHORE.FR
Posté le 02-02-2015 à 23:21:14  profilanswer
 


Magnifique leaufroide, du travail d'orfèvre, la saumon est juste parfaite, une petite touche d'aneth sur les filets peut-être.  :love:

n°40920149
alain46
Posté le 02-02-2015 à 23:23:08  profilanswer
 

golgoth55 a écrit :

Vous auriez des sites à me conseiller pour des accessoires (pierre, pelle, spatule, ...) ??


 
 
http://www.palepizza.it/

n°40921551
Jansma
Posté le 03-02-2015 à 09:28:54  profilanswer
 

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

n°40922111
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 03-02-2015 à 10:14:31  profilanswer
 

http://www.amazon.de/Bosch-MUM4405 [...] B00008K5XU
 
si j'ai bien compris c'est pratique cet engin pour 72€ fdpin?
 
il était en soldes sur amazon.fr à 58€ y a peu apparemment :(

n°40923573
Tahitiflo
éponge carré(e)
Posté le 03-02-2015 à 11:53:16  profilanswer
 


 
est-ce qu on peut encore le nommer ainsi tellement il a été moddé?  :D


---------------
Je ne sais pas si HFR rend fou, ou si c'est un asile de fou.©havoc_28    We are doomed
n°40924340
Johnjohn7
Posté le 03-02-2015 à 12:51:12  profilanswer
 

Lagwepe a écrit :

Bon je vous raconte ma vie, avec quelques photos du sejour a Naples...  


 
Un grand merci pour ces belles photos (putain celle du ragu, j'en bave), je compte mettre ça à profit très bientôt !
J-24 :D


---------------
Lapistacheraie.com pour vos recettes de pâtisserie mais aussi de cuisine !
n°40924487
the_big_po​ulet
Flying chicken
Posté le 03-02-2015 à 13:06:29  profilanswer
 


Je m'en doutais.
Bon et c'est trouvable uniquement sur le net ça ?
genre ceci ?  
http://www.palepizza.it/prodottica [...] LA+X+PIZZA
les fdp vers la belgique ça arrache j'imagine  [:velasquez:5]

n°40924598
fredjke
Posté le 03-02-2015 à 13:17:08  profilanswer
 

qhyron90 a écrit :

http://www.amazon.de/Bosch-MUM4405 [...] B00008K5XU
 
si j'ai bien compris c'est pratique cet engin pour 72€ fdpin?
 
il était en soldes sur amazon.fr à 58€ y a peu apparemment :(


 
Oui c'est un bon compagnon pour commencer. C'est assez petit, ça fait le taf mais faut pas lui en demander de trop. Tant mieux au début, bouffer 3 kg de pâte râtée c'est pas top alors si on n'en a fait que 800 gr c'est moins pénible :D
 
De plus comme il vient quasi tout nu et pas cher, on peut se passer des autres accessoires inutiles. Mais on peut toujours rajouter ce qu'il manque au fur et à mesure. Par contre alors ça devient aussi cher qu'un kit avec tous les accessoires.
 
Pour la liste des trucs compatibles :  
http://fr.redcoon.be/B159824-Bosch [...] C3%A9nager


---------------
„Zwei Dinge sind unendlich, das Universum und die menschliche Dummheit, aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher.“ Albert Einstein
mood
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